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Vitria - O local de sua criao milenar ainda divide especialistas de todo o mundo, porm, a popularidade dada pelos italianos

incontestvel. Nesta quarta-feira (10), Dia da Pizza, comemora-se a data de um dos um dos produtos alimentcios mais
consumidos no pas. Esta preferncia fez com que se expandissem os negcios de pizzaria por todo o Brasil. No Esprito Santo, os
investimentos neste ramo no param de crescer e contam com apoio do Sebrae no Esprito Santo.

O analista de Atendimento Individual do Sebrae no estado, Vinicius Bastos, conta que por ser um negcio de fcil identificao e
com produtos de rpido giro est entre os mais atrativos para os empreendedores que iniciam uma atividade. um ramo que
atrai muitos consumidores. A pizza sempre uma boa pedida para reunir os familiares e amigos. H pizzarias ainda que funcionam
com imensa variedade de produtos servidos como sanduches, chopp, sucos, pratos individuais, entre outros. Essa
diversificao faz com que o pblico-alvo se torne mais amplo.

A praticidade outro atrativo. O cotidiana do brasileiro exige adaptao, inclusive na hora das refeies e, portanto, pizzarias que
possuem servio de entrega so as preferidas entre os clientes. Um caso de sucesso capixaba nesse tipo de empreendimento a
Pizzaria Big Brother, do scio-proprietrio Leonardo Carlos Pereira. Ele conta que tudo comeou na garagem da prpria residncia,
quando seus pais resolveram abrir um disk-pizza. Como no tnhamos dinheiro para alugar ou montar algo mais estruturado,
meus pais resolveram abrir na garagem da minha casa. Hoje, temos 15 anos de mercado e passamos de um para 19
colaboradores na empresa disse.

Ao analisar o sucesso da empresa, Vincius destaca que desenvolver receitas saborosas, inovadoras, alinhadas com a expectativa
do cliente, alm de buscar complementaes culinrias regionais, composio de cardpios autorais no qual o cheff cria receitas
especiais - so alguns dos diferenciais relacionados aos produtos. Quanto ao atendimento, importante pens-lo de forma com
que o cliente satisfeito retorne e traga os amigos. Aspectos bsicos como cortesia, ateno e simpatia so fundamentais, mas,
alm disso, importante saber transmitir a cultura e os valores do negcio no atendimento.

Por se tratar de uma empresa familiar, o analista destaca que necessrio focar na qualidade e no bom atendimento, buscar
constantemente a profissionalizao da gesto e transmitir bem seus diferenciais ao mercado. Alguns desafios sero sempre
comuns s empresas familiares. O primeiro deles a profissionalizao da gesto, que deve ser organizada, com a parte financeira
equilibrada e bem separada das finanas pessoais. O segundo ter os papis dos gestores claramente divididos - quem
responsvel pelo o qu. Tambm muito importante saber preparar bem a sucesso. Hoje, de cada cem empresas, 30 chegam
segunda gerao e apenas cinco chegam terceira. Fica claro que preparar a sucesso um fator determinante para o sucesso de
uma empresa familiar, ressalta.
Atentos gesto como forma de promover o crescimento da empresa, a famlia de Leonardo resolveu que era hora de buscar
ajuda especializada e procuraram o Sebrae no Esprito Santo. Recebemos auxlio durante todo o processo de readequao da
empresa nossa nova realidade. O Sebrae nos ajudou com parte gerencial, por meio de consultorias em diversas reas da
empresa, planos de melhoria em gesto, entre outros. Alm disso, tivemos a oportunidade de participar de eventos realizados pela
instituio, o que nos proporcionou um conhecimento mais amplo do mercado, das tendncias e a manuteno de contatos
importantes da nossa rea, relata.
Qualificao

Vincius Bastos destaca que o Sebrae no estado oferece diversas solues, como consultorias especializadas em gesto, acesso a
mercado, desenvolvimento de equipes, planejamento financeiro e planos de negcios. Alm das consultorias, h cursos em
diversas reas do conhecimento para o empreendedor, palestras, oficinas gratuitas - inclusive on line.
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