ALUNO(A) _____________________________________________________________ N: _______

SRIE: TURMA: DATA: ___/___/ ANO LETIVO 2013

Prof. !"#$% Ar%&'o
Avaliao de Qumica 3anos IV Unidade.
1) (Fuvest 2003) A molcula da vitamina C
(cido L-ascrbico) tem a frmula estrutural
plana ao lado. O nmero de rupos !idro"ila
liados a carbono assimtrico
a) # b) 1 c) $ d) % e) &
$) (Uff) 'm 1()) foi publicada uma pes*uisa na
+ran,a sobre uma subst-ncia *u.mica
denominada /01+'23145O6A/7 cu8a estrutura
apresentada a seuir. 'ssa subst-ncia
con!ecida como a /p.lula do dia seuinte/7 *ue
blo*ueia a a,9o da proesterona7 o !orm:nio
responsvel pela manuten,9o da ravide;.
Com base na estrutura da subst-ncia acima7 pode-se
observar a presen,a dos seuintes rupos
funcionais<
a) amida7 cetona7 fenol
b) amida7 alcino7 alceno
c) amina7 alcino7 fenol
d) amina7 cetona7 lcool
e) amina7 nitrila7 lcool
%) Os aditivos alimentares t=m sido usados por sculos<
nossos ancestrais usaram sal para preservar carnes e
pei"es> adicionaram ervas e temperos para mel!orar o
sabor dos alimentos> preservaram frutas com a,cares
e conservaram pepinos e outros veetais com vinare.
'ntretanto7 com o advento da vida moderna7 mais
aditivos t=m sido empreados7 a cada ano. A e"istencia
de varios produtos modernos7 tais como os de bai"o
valor calrico7 fast-food7 saladin!os embalados
(snarks)7 n9o seria poss.vel sem os aditivos atuais.
'sses s9o usados para preservar os alimentos7 mel!orar
o seu aspecto visual7 seu sabor e odor7 e estabili;ar sua
composi,9o.
4obre esse assunto 0A3?@' A B61CA
AL5'3CA51CA 16CO33'5A<
a) 6ormalmente os aditivos utili;ados em pe*ueDas doses
na industriali;a,9o de comida e bebidas podem ser
consumidos E vontade.
b) 0uito mais importante *ue con!ecer os diferentes
tipos de aditivos *u.micos saber *ue eles t=m efeito
cumulativo7 ou se8a7 representam risco E sade para
*uem consom o mesmo produto por anos.
c) @m dos aditivos *u.micos muito comum o
aromati;ante *ue7 como di; o nome7 d ou refor,a o
aroma do alimento.
d) Os corantes comuns em balas7 caramelos7 sorbetes7
biscoitos e *ue n9o pre8udicam a sade7 podem ser
consumidos na *uantidade ade*uada.
e) Os aditivos alimentares s9o usados para preservar os
alimentos7 mel!orar o seu aspecto visual7 seu sabor e
odor e estabili;ar sua composi,9o.
&) 4abendo *ue a aplicao das farin!as pelas
indstrias de massas est diretamente
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ESCOLA PROFESSORA ODEE A!U!ES
3ua Laoa do Abrio7 1 F Cavaleiro F Gaboat9o dos Huararapes-2' F +one< %$&(-)&$(
relacionada E fo"a #o $l%te&7 fa,a a
associa,9o da tabela a seuir<
I) (U&esp 20'3) As frmulas apresentadas a
seuir7 numeradas de 1 a J7 correspondem a
subst-ncias de mesma frmula molecular.

?ual a f(")ula )olecula" dessas subst-nciasK
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