PROPUESTA DE ELABORACIN DE UN PONCHE DE CREMA A BASE DE

CAF, EN EL SECTOR EL RETAZO DE LA CIUDAD DE SAN CARLOS,

MUNICIPIO EZEQUIEL ZAMORA, ESTADO COJEDES

AUTORES


UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
EZEQUIEL ZAMORA
UNELLEZ
VICERRECTORADO DE INFRAESTRUCTURA Y PROCESOS INDUSTRIALES
SAN CARLOS ESTADO COJEDES
La Univ!"i#a# $% "i&'!a
2
SAN CARLOS, ENERO DE ()*+
INTRODUCCION
Existen diversas bebidas con grados de alcohol que se consumen en
pocas decembrinas; de hecho, la mayora de las familias se renen para
hacer cenas navideas, que comprenden una serie de comidas y bebidas de
la temporada, las cuales son la hallaca, bollos, torta negra, pernil, ensalada
de gallina, ponche crema, vinos y el pan de am!n" #or lo general, las
mueres mientras organi$an y preparan esta cena, ingieren ponche de crema"
Este se considera como bebida femenina" %unque existen diversos
productos en el mercado capaces de complacer a las fminas en estas
fechas, son costosos y en su mayora, tienen una presentaci!n sencilla"
&in embargo, existen en el mercado presentaciones de este ponche
de forma artesanal, que se consiguen en el mercado informal, que aunque
pudieran tener buen sabor, su presentaci!n es sencilla" Este es el caso del
ponche de crema, m's conocido de (on Eleodoro )on$'le$, siendo este su
creador en el ao *"+,,, con una nica presentaci!n, un botella sencilla de
vidrio"
En este estudio, se propone la elaboraci!n de un #onche de -rema a
base de caf en el municipio E$equiel .amora del estado -oedes, con el fin
de comerciali$ar en el mercado local y posteriormente, el mercado nacional"
En este sentido, es preciso identificar los requerimientos necesarios para
cumplir el cometido"
&obre el particular, el proyecto comprende en su primera etapa, el
estudio del mercado que implica un an'lisis tanto de la definici!n del
producto, de la demanda y la oferta como de su proyecci!n de precios y
/
comerciali$aci!n; para poder decidir la conveniencia o no de la
comerciali$aci!n del #onche -rema %rtesanal en el estado 0ara"
0a segunda etapa es el estudio tcnico, donde anali$aremos
exhaustivamente todo lo relacionado a la determinaci!n de la
comerciali$aci!n y empaque del producto, su locali$aci!n !ptima y el an'lisis
administrativo"
0uego pasaremos al an'lisis del estudio econ!mico, factor bastante
importante que encamina an m's el hecho de lograr nuestro obetivo,
puesto que en este investigaremos toda la informaci!n de car'cter monetario
que proporciona las etapas anteriores del proyecto, ya especificadas, que
nos ayudan hacer todas las evaluaciones del proyecto" #ara esto es
necesario determinar los costos totales y el monto total de la inversi!n, el
capital de trabao sin dear a un lado el costo que producir' la depreciaci!n y
amorti$aci!n del quipo o maquinaria que se pueda utili$ar"
#or ltimo, se deber' reali$ar una evaluaci!n econ!mica que es la
cuarta etapa del proyecto, donde se toman en cuenta el valor que tiene el
dinero a travs de un periodo determinado de tiempo" Esta es una de las
partes m's importantes de todo el trabao, porque es la que va a permitir la
creaci!n del proyecto"
1
CAP,TULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En 2ene$uela, hay diversas bebidas consideradas buenas y
agradables al paladar de las fminas; entre stas, se pueden mencionar el
famoso ponche crema, vod3a mandrinosh3a, c!cteles, %lexander, %gua de
2alencia, 4loody 5ary, (aiquiri, (estornillador, 5argarita, 5anhattan, entre
otras, pues las mueres prefieren los c!cteles m's dulces ra$!n por la cual,
exigen c!cteles efervescentes, licuados o estilo 5artins" 0os hombres, por el
contrario, prefieren los c!cteles secos, fuertes o 'cidos, son amantes de los
c!cteles construidos y mixeados, muchos de las cuales no se producen en
2ene$uela"
El ponche crema es una bebida dulce y cremosa casero es rico y de
f'cil preparaci!n" Esta bebida que es base de leche y huevos a$car y
alcohol caracterstico de las festividades navideas vene$olanas 0as recetas
de este ponche varan, de familia a familia, y sin duda de regi!n a regi!n"
-on esta receta podr' preparar un ponche cremoso y de sabor noble que
siempre ser' agradable saborear"
En un principio, el ponche crema tiene muchsimas versiones" En
5ucuches, un pueblo muy cercano al p'ramo merideo, se prepara uno
aromati$ado con ralladura de lim!n y clara de huevo batida" 5's
contempor'nea, es una receta con auyama 6calaba$a7, sobre todo, para
quienes no pueden o no quieren consumir huevos" 4asta con cocinarla
pelada en agua, colocarla, procesarla con leche condensada y leche
pasteuri$ada, agregar ron y vainilla al gusto y, si se desea, un toque de nue$
moscada extrada de sus duros tallos"
8al ve$, por su alto valor nutritivo, el ponche crema fue durante
muchos aos la nica bebida alcoh!lica permitida para los nios, incluso a
veces se les daba caliente para contrarrestar el catarro" &in embargo el
#onche crema es rico en colesterol y carbohidratos" 9ui$' por lo mismo es
irresistible y, al igual que las hallacas, su consumo es una ve$ al ao
generalmente"
0as peculiaridades del #onche -rema a base de caf,
fundamentalmente se reali$a con el fin de incentivar a la innovaci!n de
nuevos productos para el mercado" En este sentido, la comerciali$aci!n de
un producto, segn 2icua 62,,*7, :es el conunto de las acciones
encaminadas a comerciali$ar productos, bienes o servicios" 0as tcnicas de
comerciali$aci!n abarcan todos los procedimientos y manera de trabaar para
introducir efica$mente los productos en el sistema de distribuci!n; 6p"*2<7"
#or tanto, comerciali$ar se traduce en el acto de planear y organi$ar
un conunto de actividades necesarias que permitan poner en el lugar
indicado y el momento preciso una mercanca o servicio logrando que los
clientes, que conforman el mercado, lo cono$can y lo consuman"
-on base en lo anterior, se busca reali$ar estrategias de
comerciali$aci!n para la producci!n de la bebida ponche crema a base de
caf, con el fin de destacar las bondades que ofrece el producto, destacando
=
principalmente la calidad, as como motivar a los participantes a organi$arse,
a trabaar en el desarrollo agro turstico de la $ona que permita un
crecimiento sostenido y sustentable de la ciudad de &an -arlos, adem's de
fomentar el empleo, comerciali$aci!n y distribuci!n de productos aut!ctonos
que originen renombre y popularidad a la $ona"
#or lo antes expuesto, los investigadores preocupados por la prdida
de los valores tradicionales que ha tenido el ponche crema por muchos aos,
elaboraron esta bebida, insert'ndole el caf que lo destaca y diferencia de
otras bebidas similares existentes en el mercado"
-on base en lo anterior, surgen las siguientes interrogantes>
? @Es factible la producci!n de ponche crema a base de caf en la
ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel .amora del estado -oedes,
utili$ando para su comerciali$aci!n un envase artesanalA
? @-u'les son los requerimientos necesarios para elaboraci!n del
ponche crema a base de cafA
? @&e puede elaborar un producto con las m's estrictas medidas que
ofre$ca el sabor del ponche tradicionalA
? @-!mo crear un envase con las meores caractersticas para la
comerciali$aci!n del ponche crema a base de caf, que pueda ser utili$ado
en el hogarA
OBJETIVOS DEL PROYECTO
O'-.iv/ 0n!a1
<
Elaborar un #onche de -rema a base de caf, en la ciudad de &an
-arlos, municipio E$equiel .amora, estado -oedes"
O'-.iv/" E"2345i3/"
(eterminar la factibilidad de la bebida tradicional, la producci!n del
ponche crema y su envase artesanal"
Bnvestigar los requerimientos necesarios para elaboraci!n del ponche
crema"
Elaborar un producto con las m's estrictas medidas que ofre$ca el
sabor del ponche tradicional"
-rear un envase para la presentaci!n del producto, con las meores
caractersticas y que pueda ser utili$ado en el hogar"
JUSTIFICACIN
En la actualidad, las estrategias de mercadeo y venta se han
convertido en indispensables para el xito de las organi$aciones, sin importar
las dimensiones de las mismas, y como consecuencia ha nacido una nueva
filosofa de empresa que pone de relieve la orientaci!n hacia el cliente y la
coordinaci!n de las actividades de mercadeo para conseguir los obetivos de
desempeo" (e manera que el mercadeo debe formar parte de la
planificaci!n a corto y largo pla$o de cualquier organi$aci!n, ya que el xito
de un negocio se basa en satisfacer las necesidades y deseos de sus
clientes"
+
#or ello, actualmente se plantea como una necesidad, lo que hace
algunos aos no se encontraba sino en grandes compaas internacionales,
como lo es la aplicaci!n de estrategias de mercadeo, las cuales son muy
amplias" Cotler y otros 62,,17, distingue las correspondientes tareas con las
que se enfrentaran los directores de mercadeo, como lo son> Dtareas de
investigaci!n, planificaci!n, gesti!n y control de la utili$aci!n de los recursosD
6p"*E7" %s mismo, seala que dentro de la planificaci!n de mercadeo se
deben tomar decisiones sobre :Fel pblico obetivo, el posicionamiento en el
mercado, el desarrollo de productos, precios, canales de distribuci!n,
distribuci!n fsica, comunicaci!n y promoci!n; 6p"*E7"
Gbserv'ndose de esta manera que las estrategias son el ee
fundamental del #lan de 5ercado, pues a travs de ellas se busca alcan$ar
los obetivos planteados"
En el caso de la presente investigaci!n, se ustifica ya que tiene como
prop!sito, el diseo de estrategias que permitan elaborar un ponche de
crema a base de caf, en la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel
.amora, estado -oedes, que fomente el desarrollo agro turstico de la
ciudad"
&u desarrollo se constituye como un instrumento de apoyo para todas
aquellas personas que deseen incorporar al mercado productos
manufacturados tradicionales de la $ona, en desarrollar estrategias de
mercadeo, que le permitan introducir, mantener o meorar su posici!n dentro
del mercado y tra$arse nuevas metas"
(esde el punto de vista tcnico, conlleva a resaltar los valores
culturales y tursticos de la regi!n, as como generar otras formas de vida en
los habitantes, mediante la fabricaci!n y comerciali$aci!n de una bebida de
gran valor aut!ctono, que ha perdido su esencia en la poblaci!n"
*,
0a investigaci!n permite destacar lo establecido en el captulo 2BB, de
los (erechos Econ!micos, artculo **2 de la -onstituci!n de la Hepblica
4olivariana de 2ene$uela 6*+++7, relacionada con la libertad que tienen todos
los vene$olanos de dedicarse libremente a cualquier actividad econ!mica"
(e igual manera, conviene mencionar la 0ey para la (efensa de las
#ersonas en el %cceso a los 4ienes y &ervicios 62,,<7, que tiene por obeto
la defensa, protecci!n y salvaguarda de los derechos e intereses individuales
y colectivos en el acceso de las personas a los bienes y servicios para la
satisfacci!n de las necesidades, estableciendo los ilcitos administrativos,
sus procedimientos y sanciones; los delitos y su penali$aci!n, el
resarcimiento de los daos sufridos, as como regular su aplicaci!n por parte
del #oder #blico con la participaci!n activa y protag!nica de las
comunidades"
#or ltimo, esta propuesta busca meorar la calidad de vida de las
familias de &an -arlos, brind'ndoles herramientas para la motivaci!n a
real$ar la cultura de la $ona, mediante la elaboraci!n de otros productos que
fomenten los valores tursticos; por sus bellos paisaes, pueblo pintoresco,
gente cordial y amable"
**
CAP,TULO II
MARCO REFERENCIAL
El marco conceptual orienta a los investigadores en los aspectos
conceptuales referidos al tema en estudio" En tal sentido, %rias 62,,I7, dice
que :Fes el producto de la revisi!n documental y bibliogr'fica, y consiste en
una recopilaci!n de ideas, posturas de autores, conceptos y definiciones, que
sirven de base a la investigaci!n por reali$ar; 6p"*,I7"
En otras palabras, el mismo consiste en construir la teora relacionada
con el estudio, el cual se basa en disear estrategias para la producci!n y
comerciali$aci!n de la bebida :#onche -rema a base de -af; que impulse
el desarrollo %groJ 8urstico de la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel
.amora del estado -oedes"
ANTECEDENTES DE LA INVESTI0ACIN
0os antecedentes son investigaciones reali$adas anteriormente y que
guardan alguna vinculaci!n con el problema en estudio" %rias 6!p" cit",
p"*,I7, dice que, :&e refiere a estudios previos; trabaos y tesis de grado,
trabaos de ascenso, artculos e informes cientficos relacionados con el
problema planteado"
-on relaci!n a lo antes mencionado, cabe destacar algunos autores
cuyos trabaos previos han servido de base para el sustento de esta
investigaci!n"
En primer lugar, )on$'le$ y %larc!n 62,,+7, de la -orporaci!n
Kniversitaria 0asallista de -olombia, reali$aron el proyecto titulado
:(eterminaci!n de elaboraci!n de licor a partir de 5ora;" -on el desarrollo de
un nuevo producto en el mercado de bebidas y licores a base de una fruta
como la mora de -astilla, se espera que los productores tengan una nueva
opci!n de comerciali$aci!n; por otra parte, para los agroindustriales y
comerciali$adores de productos procesados representa una fuente adicional
de ingresos, el mismo dio como resultado que para elaborar un licor a base
de mora se requiere una fruta madura y de buena calidad que cumpla con las
especificaciones de pL /,= y 4rix +"= que es encontrada en la mora de
-astilla y adem's tiene la aceptaci!n del consumidor"
#or su parte, 5olero y 5artne$ 62,**7, reali$aron una investigaci!n
titulada :Estrategias de mercadeo para la introducci!n del #onche de yuca
6Manihot esculenta, -rant$7 en el municipio 5aracaibo del estado .ulia;" 0a
misma, se bas! en un proyecto factible, con un tipo de investigaci!n de
campo, de nivel descriptivo" 0a poblaci!n estuvo conformada por todos los
habitantes del municipio 5aracaibo; siendo aplicado la encuesta a 2,<
personas" El instrumento utili$ado fue un cuestionario, conformado por
preguntas cerradas dicot!micas y de opci!n mltiple, adem's de las
correspondientes escalas actitudinales de 0i3ert" 0os resultados se reflearon
en tablas para su mayor comprensi!n"
&e concluy! que el mercado meta al cual van a estar dirigidas las
estrategias de mercadeo, son las mueres con edad comprendida entre los
*1
/+ y E, aos, casadas, pertenecientes al estrato social BBB, que reconocen
como atributo principal del ponche, el aroma, sabor, color y la textura, con
una elevada aceptaci!n general del producto" &e elaboraron las estrategias
de mercadeo que facilitaran la introducci!n del ponche de yuca en el
municipio 5aracaibo, recomend'ndose primordialmente la estandari$aci!n
del producto como consecuencia de la alta aceptaci!n del mismo"
0a relaci!n de este antecedente se basa en establecer las estrategias
adecuadas para dar a conocer un producto artesanal en una regi!n, siendo
importante y de gran aporte el desarrollo te!rico y modelo del instrumento, el
cual orient! a los investigadores en la investigaci!n"
#or ltimo, -riollo, #re$ y &u're$ 62,,I7, del Bnstituto Kniversitario de
8ecnologa %groJBndustrial, &an -rist!bal, estado 8'chira, reali$aron trabao
de investigaci!n titulado :Elaboraci!n de #onche -rema de -oco;" Ktili$aron
pruebas experimentales para elaborar el producto usando crema de coco
como materia prima; luego de obtener el producto se aplicaron an'lisis
fisicoqumicos, microbiol!gicos y organolpticos para evaluar la aceptabilidad
del mismo, logrando obtener un ponche crema de alta calidad con sabor
nico y novedoso, se determina la vida til y la aceptabilidad del mismo, la
cual fue satisfactoria, calificando el producto como muy bueno, buena
presentaci!n y a un precio considerable"
BASES TERICAS
0as bases te!ricas integran la teora de la investigaci!n relacionado al
tema que se desarrolla" &egn lo afirmado por %rias 6!p" cit", *,=7, stas
:Bmplican un desarrollo amplio de los conceptos y proposiciones que
conforman el punto de vista o enfoque adoptado, para sustentar o explicar el
problema planteado;"
*E
(e acuerdo a esto, las bases te!ricas corresponden a una serie de
definiciones que permiten profundi$ar y ampliar aspectos relacionados con la
investigaci!n"
P/n36 # C!&a
El ponche crema es una bebida alcoh!lica tpica de 2ene$uela hecha
a base de a$car, alcohol etlico, huevos y leche" &e consume especialmente
en pocas navideas" Es considerado como un postre lquido cargado de
caloras, el cual posee *, grados m's que una cerve$a tpica"
O!47n"
Es muy difcil determinar a cierta ciencia el origen de la receta de este
producto comercial" &in embargo, fue el qumico y perfumista caraqueo
Eliodoro )on$'le$ #" 6)uarenas, 2ene$uela, *<=*; 2+ de enero de *+2/7
quien lo introduo en el mercado, a travs de su propia empresa" El primer
anuncio del #onche -rema de Eliodoro )on$'le$ #", creado en *+,, y
patentado cuatro aos despus, se public! en la revista El -oo Blustrado en
*+,E" (esde entonces, cuatro generaciones han sostenido la f'brica de esta
bebida y han mantenido el secreto de la receta que contiene las proporciones
exactas de los ingredientes del producto"
8al ve$, por su alto valor nutritivo, el #onche -rema fue durante
muchos aos la nica bebida alcoh!lica permitida para los nios, pero a
diferencia de la actualidad, se les daba caliente para contrarrestar el catarro"
&in embargo, el #onche crema es rico en colesterol y carbohidratos" 9ui$'s
debido a ello, su consumo es una ve$ al ao, generalmente"
*I
El #onche -rema tiene muchsimas versiones, algunas de ellas
comerciales aunque no han tenido el xito del producto original" En
5ucuches, un pueblo muy cercano al p'ramo merideo, se prepara uno
aromati$ado con ralladura de lim!n y clara de huevo batida" 5's
contempor'nea es una receta con auyama 6calaba$a7, sobre todo para
quienes no pueden o no quieren consumir huevos" 4asta con cocinarla
pelada en agua, colocarla, procesarla con leche condensada y leche
pasteuri$ada, agregar ron y vainilla al gusto y, si se desea, un toque de nue$
moscada" -omo la marca del producto ha sido registrada, al igual que la
receta, ningn otro producto comercial puede llevar este mismo nombre"
2arios aos despus del fallecimiento de Eliodoro )on$'le$, en el ao
2,,E, sus herederos unieron la -ompaa %n!nima #onche -rema con el
-ompleo 0icorero del -entro para dar origen al -ompleo 0icorero #onche
-rema, el cual contina fabricando el producto, as como otro desarrollado
antes de ese ao, denominado -af -rema con idnticos ingredientes y con
la adici!n de caf"
T!ivia
En 2ene$uela, se usa frecuentemente el verbo :ponchar; en muchos
'mbitos cotidianos para describir cualquier derrota 6por eemplo, si le va mal
en un examen, el alumno dir' Dsal ponchadoD y cosas por el estilo7" &u
origen viene del trmino en ingls "strike-out" que en el deporte del bisbol
significa, que un bateador ha recibido el tercer strike y el umpire hace un
gesto indicando que queda DoutD 6fuera7"
El destacado narrador #ancho :#epe; -r!quer, llamado :0a vo$
deportiva de %mrica;, lo populari$! en la dcada de los cincuenta> tena la
misi!n de hacerle promoci!n al producto durante sus narraciones de los
partidos de bisbol y cantaba los strike-outs gritando> :#ooooonnnncheee
*=
crema de Eliodoro )on$'le$ #";, y de esta forma, se extendi! el uso de la
palabra :ponchado;, a tal punto, que ya casi nadie la asocia con la bebida y
es hoy da, una palabra de uso comn, idntico al uso en los Estados Knidos
del trmino coloquial "I struck out" 6me poncharon7"
#or otra parte, en 5xico esta palabra se asocia con la falla de un
neum'tico, cosa que en otros pases se escribe con DiD 6pinchar, en ve$ de
ponchar7 y puede tener un uso similar aunque menos frecuente para
expresar un suceso de connotaciones negativas"
El ponche crema es una bebida dulce y cremosa que se prepara
generalmente para las fiestas navideas; se compone de leche, huevos,
a$car y ron, aromati$ado con vainilla y nue$ moscada en algunos casos"
0as recetas de este #onche varan, de familia a familia, y sin duda de regi!n
a regi!n" -on la siguiente receta se podr' preparar un ponche cremoso y de
sabor noble de manera artesanal, que siempre ser' agradable saborear"
In7!#in."
2 0atas de leche condensada
2 -laras de Luevo
1 %marillas de Luevo
/M1 l a * l de 0eche
2ainilla
Halladura de un lim!n
* toque de nue$ moscada
/M1 l a * l de ron
*<
P!2a!a3i8n
0evante las claras a punto de suspiro, y agregue las yemas poco a
poco; siga batiendo y agregue lentamente la leche condensada, la leche
pasteuri$ada, la vainilla, el lim!n y, por ltimo, el ron" #ruebe y verifique que
tiene el gusto a licor que desea; si no agregue m's ron o m's leche segn el
caso" &i desea un ponche an m's espeso, hierva la leche con dos
cucharadas de maicena" (ee enfriar al menos dos horas antes de servir"
P/n36 C!&a a 'a" # Ca59
%ctualmente, se puede elegir entre una inmensa variedad de
presentaciones del ponche crema, que varan de una regi!n a otra, tanto en
ingredientes como en recetas" #or eemplo, en los sitios fros se consume
caliente y en las $onas calientes, se consume con hielo picado" En algunas
regiones, se le aaden distintas frutas y los licores que usan van desde la
cerve$a y el ron hasta el champaa"
En 2ene$uela, se consume una variedad de ponche, hecha a base de
huevo, leche y ron" Es una bebida tradicional que se ha convertido en un
elemento caracterstico de las celebraciones navideas" &e prepara en los
hogares vene$olanos con diferentes recetas que han ido pasando de
generaci!n en generaci!n y de una familia a otra" #roducto de este ir y venir
de recetas, actualmente encontramos gran variedad de ponches, que han
sido modificados con la incorporaci!n de nuevos ingredientes, aun cuando se
mantiene su base original"
Hegionalmente, :el ponche crema;, es una bebida tpica de los andes
vene$olanos, donde en ocasiones se toma caliente, para contrarrestar el
fro" %dem's, muchos aseguran que el tomarlo de esta manera, es ideal para
aliviar malestares de salud" &u consumo se ha extendido por todo el territorio
*+
nacional, al punto que no falta en cualquier reuni!n o mesa navidea" Es un
licor cremoso, hecho a base de huevos, leche y ron" Kna de sus bondades
es que conserva su sabor, color y consistencia a temperatura ambiente por
largo tiempo" Es una bebida dulce, suave y con un alto valor alimenticio, que
puede beberse s!lo o combinado en cocteles" 8ambin puede ser tomado
como digestivo despus del almuer$o o la cena"
El :#onche -rema; comercial que todos conocemos, es producto de la
iniciativa de un ilustre vene$olano, qumico de profesi!n y farmacutico de
vocaci!n, (on Leliodoro )on$'le$ #arra, quien se dedic! a explorar el
'mbito de los licores, y en diciembre de *"+,*, logr! combinar exitosamente
cuatro elementos naturales; leche, huevos, a$car y alcohol, para obtener
esta fina y deliciosa crema de licor, cuya f!rmula secreta y celosamente
guardada, fue patentada en *"+,1"
In7!#in."
* litro de leche pasteuri$ada
* caa de flan de *2, gr
* lata de leche condensada
* lata grande de crema de leche
2 ta$as de ron o aguardiente
* copita de brandy
-af instant'neo en polvo al gusto
P!2a!a3i8n
2,
5onte al fuego el litro de leche con el contenido del paquete de flan y
remueva constantemente hasta que hierva"
Enfre el flan, metiendo la olla en un envase con agua helada,
moviendo siempre con batidor tipo globo, para que no cuae, ni se forme
ningn grumo o nata desagradable"
-uando la preparaci!n est fra, aada la leche condensada, poco a
poco, sin dear de mover y luego haga lo mismo con la crema de leche"
%parte, una muy bien el caf en polvo instant'neo con el ron, hasta
emulsionar"
#or ltimo, agregue el ron con caf y el brandy a la me$cla de la
misma forma, poco a poco y sin dear de mover"
Envase en botellas de vidrio esterili$adas" Kna ve$ abierto, mantenga
refrigerado"
Inv".i7a3i8n # M!3a#/"
En teora, la investigaci!n de mercados es el enfoque sistem'tico y
obetivo al desarrollo y disposici!n de informaci!n para el proceso de toma
de decisiones y resolver problemas puntuales y concretos; sin embargo, en
la pr'ctica no siempre se limita a la soluci!n de problemas concretos sino
que hay una tendencia a utili$arla m's de lo debido"
Estudios tales como> comportamientos del consumidor, actitudes,
gustos y preferencias, estilos de vida y patrones de consumo, an'lisis de
productos y posibilidades de nuevos productos, percepciones de los
productos propios y de la competencia, estudio sobre los atributos del
producto, potencial y cuota de mercado, segmentaci!n del mercado y
locali$aci!n de nuevos mercados y puntos de venta, estudios sobre
2*
distribuci!n y comunicaci!n entre otros aspectos y otros, constituyen obetos
de una investigaci!n de mercados"
0as decisiones comerciales van dirigidas asegurar la colocaci!n m's
favorable de los productos en el mercado" (e aqu la importancia que tiene el
conocimiento del mismo y de sus reacciones ante los distintos estilos
comerciales" &obre l, operan un conunto de variables no controlables por la
empresa como son las provenientes del entorno, cuya nica actuaci!n
posible es prever su evoluci!n" #or eemplo, aquellas provenientes de la
competencia"
El sistema comercial se encuentra en contacto inmediato con el medio
ambiente que rodea la empresa, percibindose los cambios y reali$'ndose
un proceso de adaptaci!n" %s, las cadas de las cifras de venta debido a la
coyuntura econ!mica se responder'n con un descenso en la tasa de
producci!n o con un incremento de stoc3s a las ventas en declive de un
producto o su sustituci!n por un producto nuevo, entre otros" En definitiva, se
captan las variaciones provenientes del medio ambiente y se responde
mediante un proceso de cambio y adaptaci!n al mismo"
#or otra parte, la creaci!n de la -artera de -lientes puede constituir
una poderosa arma para la direcci!n de la empresa, que garanti$ar' un
conocimiento m's profundo de ellos, sus necesidades, sus deseos, su
comportamiento antes y despus de la adquisici!n de los productos yMo
servicios, los atributos que definen la decisi!n de compra y cualquier otro
elemento relevante para la empresa que la conforma, permitiendo mantener
una actitud estratgica en la direcci!n empresarial con la mirada puesta en el
mercado y sus tendencias 6&tanton, *+I+7"
#ermite adem's, que la empresa pueda adecuar las variables
controlables para garanti$ar una oferta que satisfaga plenamente a sus
22
clientes, logrando as una personali$aci!n que conlleve a la fideli$aci!n de
los clientes actuales y ganar nuevos" (e este modo, pueden ser diseadas
estrategias especficas para los diferentes clientes, ya que al tener un
conocimiento m's exacto de su comportamiento se facilitan labores como la
comunicaci!n y la negociaci!n"
(esde el punto de vista del mar3eting, la -artera de -lientes es un
documento, que puede adoptar la forma m's viable para la empresa que la
confeccione, que contiene informaci!n relevante sobre los clientes actuales
de la empresa y su comportamiento, para apoyar el proceso de diseo de
estrategias y de toma de decisiones 6Cotler, *++E7"
0a forma m's apropiada para el diseo de este documento es la de
una base de datos, diseada a partir de la informaci!n interna de la empresa,
que debe ser gestionada por el subsistema de mercadotecnia de otros, como
el financiero, y de la propia informaci!n que sea capa$ de obtener el personal
encargado de esta actividad en la empresa como resultado de
investigaciones peri!dicas a sus clientes" #or tanto, la -artera de -lientes
puede contener toda la informaci!n que se considere necesaria y que
permita un conocimiento m's profundo de los clientes y su comportamiento"
Ninalmente, la empresa deber' determinar tanto el volumen total de
fondos asignados al sistema de comerciali$aci!n como la forma en que este
presupuesto se ha de distribuir entre las diferentes variables" Kna asignaci!n
!ptima de estos recursos exige que se compare el costo en dinero de cada
uno de los instrumentos comerciales con su eficiencia o rendimiento que en
trminos de beneficio reportan las citadas acciones comerciales"
2/
CAP,TULO III
MARCO METODOL0ICO
0a metodologa constituye la determinaci!n de los mtodos a seguir
en una investigaci!n" 4alestrini 62,,27, establece al respecto>
El marco metodol!gico, est' referido al momento que alude al
conunto de procedimientos l!gicos, tecnoJoperacionales
implcitos en todo proceso de investigaci!n, con el obeto de
colocarlos de manifiesto y sistemati$arlos; a prop!sito de permitir
descubrir y anali$ar los supuestos del estudio y de reconstruir los
datos, a partir de los conceptos te!ricos convencionalmente
operacionali$ados 6p" *2E7"
El autor da a entender, que el marco metodol!gico constituye todos
los pasos que sigue un investigador para obtener el logro de los obetivos
planteados en la investigaci!n"
(e acuerdo al obetivo del estudio, la misma se basa en una
investigaci!n acci!n; &andin 62,,/7, seala que la misma :propicia el cambio
social, transformar la realidad y que las personas tomen conciencia de su
papel en ese proceso de transformaci!n; 6p"*I*7" Es por esto, que los
investigadores proponen disear estrategias para introducir la bebida #onche
-rema a base de -af, mediante la aplicaci!n de estrategias de
comerciali$aci!n con el fin de favorecer el desarrollo econ!mico de la $ona
del municipio E$equiel .amora y por tanto, ofrecerles alternativas de
incursionar en el mercado"
TIPO DE PROYECTO
(e acuerdo al obetivo general del estudio, :Elaborar un #onche de
-rema a base de caf, en la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel
.amora, estado -oedes;, el mismo corresponde a un #royecto #roductivo;
en tal sentido, el Bnstituto Kniversitario de 8ecnologa %groindustrial 6sMf7 lo
define como :Fproyectos que buscan generar rentabilidad econ!mica y
obtener ganancias en dinero" 0os promotores de estos proyectos suelen ser
empresas e individuos interesados en alcan$ar beneficios econ!micos; 6p"+7"
Bnterpretando el proyecto productivo como aquellos que se reali$an
para obtener un beneficio econ!mico como es el caso de la producci!n y
comerciali$aci!n del #onche -rema a base de -af y de acuerdo a su
contenido, es un proyecto de desarrollo del producto"
POBLACIN Y MUESTRA
P/'1a3i8n
0a poblaci!n es la totalidad del fen!meno a estudiar, en donde las
unidades poseen una caracterstica comn, la cual es anali$ada y da origen
a los datos de investigaci!n" %l respecto, %rias 6p. cit., 2,,I7, indica que la
poblaci!n> :es el conunto de elementos con caractersticas comunes que son
obeto de an'lisis y para los cuales ser'n v'lidas las conclusiones de la
investigaci!n; 6p" +<7"
(e acuerdo a esto, la poblaci!n para esta investigaci!n estuvo
conformada por los habitantes del sector El Heta$o de la ciudad de &an
2I
-arlos, municipio E$equiel .amora del estado -oedes, siendo un total de
/E, familias"
M%".!a
En el caso de la muestra, sta es la parte que se extrae de la
poblaci!n y que debe ser representativa a fin de reali$ar la investigaci!n" En
este sentido, Lern'nde$, Nern'nde$ y 4aptista 62,,I7, refieren que :la
muestra es, en esencia, un subgrupo de la poblaci!n; 6p"21,7" Es decir, es un
subconunto de elementos que pertenecen a un conunto definido del total de
la poblaci!n" #ara esta investigaci!n, la muestra fue obtenida de acuerdo a la
f!rmula propuesta por #alella y 5artins 62,,17 para poblaciones finitas"
(onde>
n O tamao de la muestra
PO #oblaci!n
E O error de estimaci!n"
&ustituyendo los valores se tiene>
/E, /E, /E, /E,
nO JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ O JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ O JJJJJJJJJJJJJJ O JJJJJJJJJ
6,,,+7Q 6/E,J*7 R * 6,,,,<*7 6/1+7 R * 2,<2R * /,<2
n O +2
En base al c'lculo anterior, la muestra qued! conformada por +2
familias de la comunidad, quienes fueron seleccionados a travs del
2=
muestreo probabilstico al a$ar simple" Este tipo de muestreo es
conceptuali$ado por #alella y 5artins 62,,17, como el que :-onsiste en
seleccionar de acuerdo a un procedimiento simple, los componentes que
conformaran la muestra; 6p"+<7" Este procedimiento se reali$! a travs de la
aplicaci!n de la encuesta casa por casa sin ningn orden especfico,
aplicables a las personas mayores de *< aos, en virtud de que la bebida
contiene cierto grado de alcohol"
TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE LOS DATOS
En las investigaciones, es necesario define las tcnicas e instrumentos
empleados, ello permite indicar los medios de recolecci!n de la informaci!n"
&egn #alella y 5artins 62,,17, se refiere a un :Fconunto de tcnicas y
procedimientos que permitir'n manipular la informaci!n obtenida; 6p"*,/7"
-on el fin de asegurar la correcta recopilaci!n de los datos el investigador se
servir' de las tcnicas e instrumentos que se consideren las m's apropiadas,
para que la informaci!n obtenida permita alcan$ar los obetivos propuestos
en el presente proyecto
En el caso de la 8cnica, %rias 62,,I7, la define como :el
procedimiento o forma particular de obtener datos o informaci!n 6p" I=7" &e
puede decir que la tcnica representa la forma de c!mo el autor obtendr' los
datos" En este sentido, en la investigaci!n se utili$! como tcnica la encuesta
y como instrumento un cuestionario" &egn #alella y 5artins 6p. cit., 2,,17
indican que la Encuesta, es :una tcnica destinada a obtener datos de varias
personas cuyas opiniones interesan al investigador""" se utili$a un listado de
preguntas escritas que se entregan a lo suetos quienes, en forma an!nima,
las responden por escrito; 6p"***7"
2<
#or su parte, el instrumento, segn %rias 6p. cit., 2,,I7 :es cualquier
recurso, dispositivo o formato que se utili$a para obtener, registrar o
almacenar informaci!n; 6p" I+7" En cuanto al instrumento a utili$ar, el
-uestionario, (e 4arrera 62,,,7, dice que :es un instrumento que agrupa una
serie de preguntas relativas a un evento, situaci!n o tem'tica particular,
sobre el cual el investigador desea obtener informaci!nD 6p" 1I+7"
#ara esta investigaci!n, el instrumento se bas! en un cuestionario
conformado por ocho 6<7 preguntas de respuestas mltiples y dicot!micas,
las cuales midieron aspectos relacionados con la comerciali$aci!n del
#onche -rema en cuanto a preferencias de bebidas, lugar de compra,
temporada, cantidad, precio, caractersticas de la bebida, valor econ!mico en
el mercado y el ofertado en este estudio, preferencias de compra, edad, nivel
educativo y diseo de la etiqueta y medios publicitarios"
PROCEDIMIENTO PARA EL AN:LISIS DE LOS DATOS
Estas constituyen los mtodos que se emplean para anali$ar todos los
datos recolectados por el autor durante el desarrollo de la investigaci!n" %l
respecto, 4alestrini 62,,27, refiere que :el prop!sito del an'lisis es resumir
las observaciones llevada a cabo de forma tal que proporcionen respuestas a
las interrogante de investigaci!n; 6p" *I+7"
Es decir, que el an'lisis de los datos permitir' a los investigadores
reali$ar un ra$onamiento obetivo y detallado de la informaci!n recabada con
la finalidad de dar respuesta a los obetivos especficos"
En tal sentido, para este estudio se utili$ar' como tcnica de an'lisis
estadstico de tipo descriptiva" &egn #alella y 5artins 62,,17, indican que el
an'lisis estadstico :permite hacer suposiciones e interpretaciones sobre la
2+
naturale$a y significaci!n de aquellos en atenci!n a los distintos tipos de
informaci!n que puedan proporcionar; 6p"*I*7"
En base a lo referido por los autores, en este estudio, los
investigadores reali$ar'n un an'lisis interpretativo de acuerdo a las opiniones
aportadas por la muestra, los cuales est'n representados a travs de tablas
y gr'ficos, considerados como el medio m's id!neo para la presentaci!n e
interpretaci!n de los resultados"
PLAN DE ACCIN PARA EL DESARROLLO DEL PRODUCTO
-uadro *"
Plan de Accin
Ti&2/ S&ana"
/,
A3.ivi#a# * 2 / 1 E I = < + *,
(iagnosticar la unidad de producci!n
para evaluar la materia prima a
utili$ar en el producto alternativo
6ponche crema7"
(esarrollar fluograma del proceso
para la obtenci!n del ponche crema
indicando los par'metros y equipos
que permitan la obtenci!n del
producto final"
Evaluar las caractersticas
organolpticas a travs de una
escala hed!nica para saber su
aceptabilidad en la comunidad"
(isear el envase y etiqueta para la
comerciali$aci!n del producto en la
$ona adyacente a la unidad de
producci!n"
(esarrollar las estrategias para
lograr la producci!n y
comerciali$aci!n del producto"
Nuente> %utores, 2,*1"
CAP,TULO IV
AN:LISIS DE LOS RESULTADOS
#ara %lberto 6*+++7, el an'lisis e interpretaci!n se refiere :al proceso
de normali$aci!n de datos para permitir su descripci!n sistem'tica y
tratamiento estadstico, lo cual ayuda a anali$ar las relaciones entre la
informaci!n obtenida y por lo tanto entre los obetivos establecidos; 6p" ++7"
En este sentido, el an'lisis de los datos en el presente estudio, se
reali$! a travs de la interpretaci!n de los resultados obtenidos por medio de
la aplicaci!n de los instrumentos ya mencionados en el captulo anterior, los
cuales arroaron informaci!n precisa y confiable en cuanto a la problem'tica
que afecta al sector bao estudio y la necesidad de implementaci!n del
proyecto"
0os mismos fueron anali$ados a travs de tratamientos estadsticos
descriptivos, mediante la distribuci!n de frecuencia especiali$ada en ta$as
porcentuales, para su representaci!n gr'fica"
-uadro 2"
Consumo de producto
C/n"%&/ # P!/#%3./ N/; # P!"/na" <
2ino 1 1
#onche -rema /+ 12
-hampagne = <
Shis3y *2 */
-erve$a 2I 2<
Gtros 1 1
T/.a1 =( *))
Nuente> %utores, 2,*1"
)r'fico *"
Consumo de producto
Nuente> %utores, 2,*1"
0os resultados indican que de las personas encuestadas, se obtuvo
que el 1/T consume ponche crema, el 2<T cerve$a, con un */T prefieren
Uhis3y, con el <T -hampagne y el 1T dieron consumir vino y en igual
porcentae la opci!n otros" Gbserv'ndose que hay una gran cantidad de
personas consumidores potenciales del producto"
//
-uadro /"
Consumo de Ponche Crema
C/n"%&/ # P/n36
C!&a
N/; # P!"/na" <
&i == <1
Po *E *I
T/.a1 =( *))
Nuente> %utores, 2,*1"
)r'fico 2"
Consumo de Ponche Crema
Nuente> %utores, 2,*1"
&egn los resultados del gr'fico, el =<T de la muestra indic! que si
consumen la bebida #onche -rema, mientras que el 22T manifest! no
hacerlo"
/1
-uadro 1"
Lugar de Compra
L%7a! # C/&2!a N/; # P!"/na" <
%bastos I =
&upermercados /E /<
0icoreras E* EE
T/.a1 =( *))
Nuente> %utores, 2,*1"
)r'fico /"
Lugar de Compra
Nuente> %utores, 2,*1"
En relaci!n al lugar de compra de la bebida #onche -rema, un EET
de la muestra encuestada dio hacerlo en licoreras; sin embargo, el /<T lo
hace a nivel de supermercados y un =T en abastos" Esto representa que el
sitio de compra de bebidas de este tipo son reali$adas en licoreras, siendo
importante considerar este aspecto en la ubicaci!n del producto a
promocionar"
-uadro E"
poca del ao ue compra
/E
2/3a #1 A>/ N/; # P!"/na" <
(iciembre == <1
Gtros meses *E *I
T/.a1 =( *))
Nuente> %utores, 2,*1"
)r'fico 1"
poca del ao ue compra
Nuente> %utores, 2,*1"
En lo que respecto a la poca del ao en que los consumidores de la
bebida #onche -rema, el <1T dio hacerlo en (iciembre; sin embargo el
*IT respondi! otros meses" Evidenci'ndose que la temporada de mayor
demanda de esta bebida es la decembrina"
-uadro I"
Cantidad de !otellas ue compra
C/n"%&/ # P/n36
C!&a
N/; # P!"/na" <
/I
Kna botella IE =*
(os botellas *I *=
5's de dos botellas ** *2
T/.a1 =( *))
Nuente> %utores, 2,*1"
)r'fico E"
Cantidad de !otellas ue compra
Nuente> %utores, 2,*1"
(e acuerdo a resultados obtenidos, la poblaci!n opina que solo
consumen una botella de #onche -rema cada I meses, representado en un
=*T; mientras que el *=T dio adquirir 2 botellas y el *2T compra m's de
dos" (e modo que dicho producto tiene un mercado alto de compradores"
-uadro ="
Caracter"sticas del Producto
Ca!a3.!4".i3a" E?31n. B%na R7%1a! Ma1a
N/; #
P!"/na"
< N/; #
P!"/na"
< N/; #
P!"/na"
< N/; #
P!"/na"
<
Glor E= I2 /, // 1 1 * *
-olor I1 =, 2/ 2E 1 1 * *
&abor E= I2 2I 2< = < 2 2
/=
8extura 1= E* /I /+ < + * *
#resentaci!n E* EE /* /1 = < / /
)r'fico I"
Caracter"sticas del Producto
Nuente> %utores, 2,*1"
En cuanto a las caractersticas de olor, los resultados en la evaluaci!n
fue del I2T calificaron el producto como excelente, un //T como bueno, el
1T como regular y el * T como malo" (e acuerdo a los resultados totales
anteriores, se establece que se cumpli! con las caractersticas en cuanto al
olor del ponche crema a base de caf, obteniendo as las expectativas por
parte del cliente"
#ara la caracterstica sabor, el =,T le pareci! excelente, un 2ET
bueno 1 regular y el *T malo" Esto determina que el producto las personas
/<
catadoras consideran que el #onche -rema a base de -af es aceptado por
su sabor" (e igual manera, se evalu! la caracterstica color, obtenindose un
I2T excelente, 2<T bueno, <T regular y el 2T dio malo" Hepresentando
esto que el producto tiene un color aceptable en el mercado"
En relaci!n a la textura, el E*T dio que esta es excelente, el /<T le
pareci! buena, un +T regular y con el *T malo; de manera que hay
aceptaci!n del producto por esta caractersticas"
En cuanto a la presentaci!n, el EET de la muestra respondi!
excelente, el /1T buena, un <T la considera regular y el /T tiene mala
presentaci!n; de manera que el producto es aceptado por su presentaci!n,
sin embargo no se debe descuidar este elemento"
-uadro <"
#iseo de la $tiueta
Di">/ # 1a E.i$%.a N/; # P!"/na" <
Bnformaci!n */ *1
-olores < +
Bmagen *E *I
8odas las anteriores E/ E<
Pinguna / /
T/.a1 =( *))
/+
Nuente> %utores, 2,*1"
)r'fico ="
#iseo de la $tiueta
Nuente> %utores, 2,*1"
0os resultados de la encuesta la cual indag! sobre el diseo de la
etiqueta de la bebida #onche -rema a base de -af, el E<T respondi! todas
las anteriores 6informaci!n, colores e imagen7; sin embargo, un *IT dio que
le agrad! la etiqueta por la imagen; el *1T dio por la informaci!n que
contiene; un +T le agrad! los colores y un /T respondi! ninguna" En base a
esto, es importante tener presente que la etiqueta es un complemento
importante y necesario del producto, el cual debe tener la informaci!n acorde
con lo exigido por la 0ey; adem's del diseo y la armona de colores, que de
forma general fue del agrado de las personas encuestadas"
1,
-uadro +"
In%ormacin so!re el producto en la $tiueta
Di">/ # 1a E.i$%.a N/; # P!"/na" <
&i <, <=
Po *2 */
T/.a1 =( *))
Nuente> %utores, 2,*1"
)r'fico <"
1*
In%ormacin so!re el producto en la $tiueta
Nuente> %utores, 2,*1"
En relaci!n a la informaci!n presentada en la etiqueta del producto, el
<=T de los encuestados indicaron que la misma cumpli! con las
expectativas, aunque para un */T no fue as" Es de destacar, que la
informaci!n debe ser precisa y sencilla de manera que el lector pueda
comprenderla con facilidad"
CAP,TULO V
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIN DEL PRODUCTO
Este producto se cre! en el ao *"+,,, siendo una bebida a base de
leche, huevos, a$car y alcohol, con aspecto cremoso, este contiene *1
grados de alcohol, *, grados m's que la cerve$a; y su comerciali$aci!n
aumenta durante las pocas decembrinas"
O!i7n
El #onche -rema se origin! en 2ene$uela, creado por (on Eliodoro
)on$'le$ #" quien fue qumico, perfumista, inventor de bebidas; en el ao
*+,,, elabora el #onche -rema, recibiendo en el ao *+,1, la patente de
invenci!n"
P!/2i#a#"
Es una bebida que mantiene por largo tiempo su consistencia dulce,
suave y con un alto nivel alimenticio" En algunas ciudades de 2ene$uela, la
consideran medicinal, ya que le suministraban a los nios para aliviar el
catarro" #uede tomarse despus del almuer$o o cena como baativo, tambin
puede tomarse caliente para contrarrestar el fro"
AN:LISIS DE LA DEMANDA
Da./" P!i&a!i/"
#ara obtener los datos que sean referencias para este an'lisis, se
consider! la aplicaci!n de encuestas a una muestra de *,, entrevistados,
consultando la disposici!n para el consumo de ponche de crema, arroando
como resultado que la media general se inclin! por estar dispuesto a usar
continuamente el ponche de crema para disfrute en cualquier poca del ao"
Esto implica que el nivel de confian$a del producto del cual se hace el
presente estudio, es decir, el #onche de -rema a base de -af, se puede
clasificar en un <ET para su adquisici!n" -laro, hay que considerar que la
aplicaci!n de la encuesta fue estratificada en mueres y personas que
celebran las fiestas decembrinas, teniendo como preferencia las personas
que consumen bebidas alcoh!licas en estas ltimas" Es de hacer notar, que
al consult'rsele a las mueres obre el ponche crema, stas se mostraron
positivas en sus respuestas"
Da./" "3%n#a!i/"
0a recopilaci!n de los datos necesarios para el estudio se reali$!
visitando va internet diferentes fuentes de informaci!n, como la GP% y el
5##&, entre otros"
En estudios reali$ados con el apoyo de la GP%, se ha demostrado que
un ==T de las personas encuestadas consumen bebidas alcoh!licas, y de
este resultado, el 1/T corresponde a mueres que le gustan salir a compartir
cada fin de semana"
11
Ti2/ # D&an#a
(ado que el consumo de bebidas alcoh!licas viene dado de acuerdo a
la temporada, se considera que la demanda de este producto es para un
grupo especfico 6mueres7" %hora bien, en cuanto a lo expresado, es
end!gena, ya que implica al individuo mismo en su compartir en familia
durante la preparaci!n de las fiestas navideas"
%hora bien, de acuerdo a esa necesidad planteada de cada grupo
familia y segn su renta, la demanda de este producto ha de considerarse
el'stica, porque se modificar' de acuerdo al precio del bien"
AN:LISIS DE LA OFERTA
El an'lisis de la oferta se logr! mediante la recopilaci!n de las fuentes
primarias y las fuentes secundarias" 0as fuentes primarias se obtuvieron por
medio de contacto directo con los encuestados 6posibles consumidores7" 0as
fuentes secundarias son datos oficiales obtenidos de p'ginas de internet
especiali$adas en el 'rea que indican la tendencia de consumo de bebidas
alcoh!licas a nivel" %simismo, se considerar'n demandas de E aos atr's y
para proyectarlas E aos a futuro"
ANALISIS DE LOS PRECIOS
%l hacer una investigaci!n de los precios al pblico del producto,
podremos evaluar las proyecciones futuras del ingreso de este proyecto"
8omando en cuenta que los precios obtenidos son precios al consumidor, se
1E
reduo un porcentae del /,T a cada precio que consideramos, es la
ganancia mnima del detallista o minorista y de un 2ET a /,T que quitamos
de la ganancia del mayorista" 0a referencia del precio para el ao 2,*1, es
de botellas de ,,=E litros"
En el siguiente cuadro, se expresa de meor forma los precios
obtenidos a nivel de todos los centros donde se puede obtener este producto
dentro del permetro de la ciudad de &an -arlos>
-uadro +"
Precio del producto en la ciudad de &an Carlos
M!3a#/ P!3i/
#rolicor +E,,,
0icorera %pure *,/,,,
Bnversiones Loon y Nong ++,,,
0icores (aniel +1,,,
Gtros establecimientos <<,,,
T/.a1 +@=,))
Nuente> %utores, 2,*1"
#recio promedio> +E,<,
/, T en reducci!n de costos> 6J 2<,=17
#recio final del producto> 4s N" I=,,I
PROYECCION DE LOS PRECIOS
1I
En este proceso, se proyectar' el precio del producto a nivel nacional,
porque el fin de ste, es lograr la producci!n del mismo en esta localidad"
Esta proyecci!n se hace anali$ando muy exhaustivamente los riesgos que se
pueden encontrar al momento de la distribuci!n, empaquetado, entre otros;
todo esto, tomando en cuenta el hecho de que no pueden ser pronosticadas
con exactitud"
ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
0a comerciali$aci!n y distribuci!n del producto se reali$ar' a travs
del canal conocido como *-, que corresponde a productoresJmayoristasJ
minoristasJconsumidores" El canal de distribuci!n utili$ado por la empresa
es un canal directo, ya que se pretende ofrecer al consumidor el costo m's
reducido" 0a segunda etapa de la comerciali$aci!n" se sita en los
mayoristas que se encargan de reali$ar el trabao logstico para hacer llegar
a todas las entidades, en bsqueda de ofrecer siempre el menor costo para
los consumidores"
#or otra parte, se tiene la estrategia de introducci!n al mercado; este
producto presenta la caracterstica de que los envases podr'n ser utili$ados
para conservar otras bebidas o como decoraci!n, lo cual lo convierte en un
producto bastante llamativo que puede despla$ar la importaci!n que se hace
dentro del pas para poder obtenerlo, lo que hace que el #onche de -rema a
base de -af, sea atractiva al momento de publicitarla, es decir, que no se
ofrecer' como un ponche m's en el mercado, si no como la nueva inserci!n
de ponche con un envase decorativo que puede ser utili$ado en otros
momentos, incluso su belle$a de envase incita a llevar como regalo"
1=
CONCLUSIONES
En conclusi!n, podemos mencionar que este es uno de los productos
que requiere algo de cuidado para su elaboraci!n y conservaci!n" 8ambin
se puede destacar, que no se ve muy afectado por las condiciones
econ!micas que pueda estar pasando el pas, m's bien depender' de las
temporadas; sin embargo, tambin puede consumirse en cualquier poca del
ao"
0a demanda anali$ada arro! resultados bastante favorables para las
convicciones del producto, pues tuvo como resultado que la media general
se inclin! por estar dispuesto a consumir continuamente el ponche de crema
artesanal con el fin de compartir en familia" Esto implica un gran nivel de
confian$a del producto del cual se hace el presente estudio
&obre el precio del producto y su comerciali$aci!n, no se detectan
probables problemas por lo que desde el punto de vista del mercado, el
proyecto se presenta atractivo y satisfactorio para proceder a reali$ar el
estudio tcnico"
CAP,TULO VI
ESTUDIO TCNICO
TAMAAO DE LA PLANTA
0as instalaciones est'n comprendidas por quinientos 6E,,7 metros
cuadrados de terreno cercado y con buenas vas de acceso" (entro de esta
'rea, existe una infraestructura destinada para el almacenamiento y
procesamiento de la materia prima y gerencia de la empresa"
LOCALIZACION PTIMA DE LA PLANTA
#ara llevar a cabo la productividad, es necesario locali$ar la
disponibilidad del local y las vas de acceso para el traslado del producto final
y garanti$ar el traslado de los trabaadores a la planta" (entro de este,
ubicamos las siguientes opciones>
1+
-uadro *,"
Locali'acin. M(todo Cualitati)o por puntos
U'i3a3i8n
Fa3./!"
M%ni3i2i/ Tina$%i11/
Tina$%i11/
M%ni3i2i/ EB$%i1 Za&/!a
San Ca!1/"
P/n#!a3i8n Ca1i5i3a3i8n Ca1i5i3a3i8n
P/n#!a#a
Ca1i5i3a3i8n Ca1i5i3a3i8n
P/n#!a#a
5ano de Gbra ,,1 = 2,< < /,2
5ateria #rima ,,/ I *,< + 2,=
8ransporte ,,*E I ,,+ + *,/E
2ialidad ,,* < ,,< + ,,+
-osto de 2ida ,,,E I ,,/ I ,,/
T/.a1
S%&a./!ia
* C,C D,+E
Nuente> %utores, 2,*1"
E,
&egn los datos arroados por el mtodo cualitativo por puntos,
tenemos que, por poca diferencia, la meor $ona para la producci!n ser' en
&an -arlos, ubicado en el municipio E$equiel .amora del estado -oedes"
#or consiguiente, a continuaci!n se presentan las especificaciones de la
$ona en cuesti!n>
M%ni3i2i/ EB$%i1 Za&/!a
J 0ocali$aci!n y #oblaci!n> 0a ciudad de &an -arlos es la capital del
estado -oedes en 2ene$uela y del municipio &an -arlos" Nue fundada en
*I=< con el nombre de &an -arlos de %ustria, cuenta con una poblaci!n de
*,I"I1E habitantes 6censo 2,**7" &e encuentra en los 0lanos %ltos centrales
a *E2 msnm, a las orillas del ro 8irgua, que pasa a llamarse ro &an -arlos"
(esarrolla funciones administrativas, actividades comerciales y de
importantes agroindustrias que procesan arro$, sorgo, tabaco y ma$" Es un
centro ganadero regional" 0a ciudad ha tomado dinamismo con el desarrollo
local de agricultura irrigada y mecani$ada"
J 0mites> 0imita al Porte con el estado Varacuy; al &ur, con los
municipios H!mulo )allegos y Hicaurte; al Este, con los municipios 8inaco y
0ima 4lanco y al Geste, con el municipio %n$o'tegui"
J -lima> En lneas generales, predomina el clima fresco y en la ciudad
se registran IE, mm de lluvia al ao" &u temperatura promedio oscila entre
los *+ y los 2< W- aproximadamente"
E*
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
S133i8n # 1a Ma.!ia P!i&a
Esta selecci!n es directa con el fabricante inicial de la leche
condensada, leche evaporada, directo con la grana avcola y con los
productores de cocuy artesanal"
Rn#i&in./
Es muy variable, dependiendo de las horas continuas trabaadas,
estimando un promedio de /,,, litros diarios, envasando un total de 1",,,
botellas diarias de ,,=E litros cada una"
C/&!3ia1iBa3i8n
0a presentaci!n del #onche -rema a base de -af, ser' en botellas
las cuales ser'n colocadas en los mercados locales o a nivel nacional" Entre
los principales problemas que enfrenta el mercado de este licor, se
encuentran los siguientes>
J 0a poca en que se expende"
J 5ercado nacional no satisfecho, ni totalmente explotado lo que no
permite meorar los precios"
J %ltos costos de mano de obra, la cual es muy intensiva e insuficiente"
J Nalta de tecnologa y maquinaria que permita hacer m's rentable el
proceso de producci!n"
E2
OPTIMIZACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE
PRODUCCIN DE LA PLANTA
Pota> En el proceso productivo no se generan desperdicios org'nicos,
y en el caso de su existencia estos ser'n procesados y utili$ados como
compuesto de abono para las plantas cultivadas"
-uadro **"
&eleccin de la Mauinaria
E$%i2/ Ca!a3.!4".i3a" Can.i#a#
5e$cladora 5e$cladora Bndustrial
de I, litros" Estructura
compacta y s!lida de
fundici!n de acero,
montados sobre
rodamientos" %cabado
segn normas
sanitarias" &istema de
regulaci!n de
velocidades de
engranaes en unidad
sellada" 2elocidades
variables entre +, H#5
y //, H#5"
E
-arro con manilla para
transportar boUl
-umple normas
internacionales incluye
sistema de ventilaci!n y
diseo de carca$a que
facilita enfriamiento por
radiaci!n
2
Esterili$ador Esterili$a las botellas a
alta temperatura
despus de colocar el
relleno esta procede
nuevamente a
esterili$ar de forma
autom'tica, haciendo el
*
E/
funcionamiento
constantemente y
confiablemente, sin
daar el cuerpo de la
botella"
Nuente> %utores, 2,*1"
SELECCIN DE LA MANO DE OBRA
&e estima que el proyecto requiera de *I personas para la producci!n;
la mayora de estos, se reali$ar'n en la fase de etiquetado y empacado" Esto
vara dependiendo de la demanda del producto, especialmente en poca
decembrina" 0a mano de obra seleccionada del municipio E$equiel .amora,
en su mayora no llega a instrucci!n secundaria, por tal ra$!n, es necesaria
la capacitaci!n" Esta operaci!n la podra dirigir un tcnico, que ser'
especiali$ado en control de calidad, en conunto con un tcnico mec'nico
que pueda ensear a los trabaadores la manipulaci!n de las maquinarias,
etiquetado y diseo, adem's de vigilar todo el proceso productivo"
DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO
El producto ser' distribuido directamente a detallistas, minoristas y
mayoristas, tal como se indic! en el primer captulo de este proyecto"
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
E1
0a empresa cuenta con E,, m2, la cual se distribuye de la siguiente
manera>
? %lmacenes 6materiales y maquinarias7
? Etiquetado y Empaquetado
? Gficinas 6)erencia y %dministraci!n X Hecepci!n X tcnico y
supervisor X sala de reuniones y capacitaci!n7
? 0oc3ers
? 4aos
ESQUEMA TECNOL0ICO I
EE
OBTENCIN DE QUESILLO
DESCRIPCIN DEL PROCESO
a7 Hecepci!n de la leche> En este proceso se recibe la leche y se
reali$a algunos an'lisis establecidos en las normas 2ene$olanas -G2EPBP"
b7 %condicionado de la leche> &e reali$a el filtrado y pesado de la
leche"
c7 #esado de ingredientes> proceso donde se reali$a el pesado de
cada ingrediente a utili$ar 6huevos, a$car, leche en polvo, cmc7"
HE-E#-BYP (E 0%
0E-LE
9KE&B00G
-G--BYP
5E.-0%(G
#E&%(G (E
BP)HE(BEP8E&
%-GP(B-BGP%(G (E 0%
0E-LE
EI
d7 5e$clado> cada uno de los ingredientes se adiciona a una licuadora
industrial donde se reali$a el me$clado por un tiempo prolongado de EJ*,
minutos" 8ranscurrido el tiempo establecido la me$cla es pasada a moldes"
e7 -occi!n> la me$cla se lleva a cocci!n en un horno industrial a una
temperatura de /E,Z- por un tiempo de * hora y /, minutos"
f7 9uesillo> se dea en reposo hasta enfriar"
ESQUEMA TECNOLO0ICO II
OBTENCIN DE INFUSIN DE CAF
#E&%(G
6-%N[ V %)K%7
-%0EP8%5BEP8G
NB08H%(G
BPNK&BYP (E -%N[
E=
DESCRIPCIN DEL PROCESO
a7 #esado 6caf y agua7> se reali$a el pesado de la cantidad de agua y
caf a utili$ar segn la formulaci!n a utili$ar"
b7 -alentamiento> se lleva a la marmita el agua y el caf previamente
pesado y se calienta hasta hervir"
c7 Niltrado> posteriormente, se retira de la marmita y esta es filtrada
con una tela fina"
d7 Bnfusi!n de caf> obtenci!n de la infusi!n"
E<
ESQUEMA TECNOL0ICO III
ELABORACIN DE PONCHE DE CREMA
FORMULACIN
E&9KE5% 8E-PG0Y)B-G B
R
E&9KE5% 8E-PG0Y)B-G BB
BP-GH#GH%-BYP (E0
0B-GH
#GP-LE (E -HE5%
&%4GH % -%N[
5E.-0%H
E+
-uadro *2"
*ormulacin del Producto
In7!#in." F A#i.iv/" P/!3n.a-" G<H Can.i#a# G0!H
0eche cruda I, /,,,
0icor *2 I,,
Luevos < 1,,
0eche en polvo I /,,
%$car I /,,
-af I /,,
-5- 2 *,,
T/.a1 *)) E)))
Nuente> %utores, 2,*1"
OR0ANI0RAMA DE LA EMPRESA
(irecci!n )eneral
)erente )eneral
)erente de HHLL
(irecci!n 8cnica
)erente de
#roducci!n
(irecci!n
Ninanciera
-ontador
I,
CONCLUSIONES
#odemos concluir que el proceso tcnico comprende necesidades
poco exigentes para el procesamiento y obtenci!n del producto, ya que el
mismo requiere poca maquinaria para su me$cla y esterili$aci!n, al igual que
se requiere una cantidad de mano de obra relativamente baa y el proceso
productivo es evidentemente sencillo, ya que requieren pocos pasos para la
obtenci!n del producto final"
2endedores
#romotores
&ecretarias
Gperarios de
#lanta
I*
#or esta ra$!n, podemos decir que el producto tiene un proceso
tcnico sencillo y rentable para implementar"
I2
CAP,TULO VII
ESTUDIO FINANCIERO
% continuaci!n, se presenta el estudio financiero desarrollado para el
proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a base de
-af; en el mismo, se contempla el monto de la inversi!n que se requerir'
para su puesta en marcha, as como su estructura de financiamiento" (e
igual modo, se presentan las proyecciones de los ingresos, gastos, costos,
estados de resultados, balances generales y an'lisis de los indicadores
financieros que tendr' el proyecto durante su vida econ!mica til"
Ninalmente, se presentan las conclusiones y recomendaciones finales
del estudio"
INVERSION DEL PROYECTO
% continuaci!n, se presenta el monto de la inversi!n total que se
requiere para la puesta en marcha del proyecto de producci!n y
comerciali$aci!n de #onche -rema a base de -af, as como cada una de
las partidas que lo conforman con sus respectivos montos y detalles"
En este cuadro, se reali$a la propuesta para el financiamiento de la
inversi!n, siendo el 1=T de este monto, cubierto por los inversionistas y el
E/T, haciendo uso del apalancamiento financiero"
I/
-uadro */
In)ersin
D.a11 Inv!"i8n P!/2ia Inv!"i8n a
Finan3ia!
T/.a1 Inv!"i8n
8errenos *"EE,",,,,,, *"EE,",,,,,, *"EE,",,,,,,
-onstrucci!n +E,",,,,,, +E,",,,,,, +E,",,,,,,
5aquinaria *"E,,,,,,,,, *"+E,",,,,,, /"1E,",,,,,,
-amiones 2<,",,,,,, =I,",,,,,, *",1,",,,,,,
5esones de
8rabao
*<",,,,,, *<",,,,,, *<",,,,,,
)astos \urdicos,
#atentes y
Hegistro de
5arcas
22",,,,,, 22",,,,,, 22",,,,,,
Bnventario de
5ateriales y
5ateria #rima
/,,",,,,,, +E,",,,,,, *"2E,",,,,,,
(inero en
Efectivo
2",,,,,, 2",,,,,, 2",,,,,,
5ateriales de
Gficina
1E",,,,,, 1E",,,,,, 1E",,,,,,
Equipos de
Gficina
2E,",,,,,, 2E,",,,,,, 2E,",,,,,,
&illas #l'sticas *"/,,,,, *"/,,,,, *"/,,,,,
%condicionador
de %ire
*2,",,,,,, *2,",,,,,, *2,",,,,,,
T/.a1 D;@(I;I)),))
Nuente> %utores, 2,*1"
PROYECCION DE IN0RESOS
% continuaci!n, se presenta el cuadro de proyecci!n de ingresos,
donde se reflean los ingresos producto de las ventas del #onche -rema a
I1
base de -af, estimados en el monto de la producci!n, como tambin el
valor de venta por un periodo de tres 6/7 aos"
IE
-uadro *1"
Pro+eccin de Ingresos
#roducto *
Pombre> #onche -rema a base de -af
#recio Knitario> 4s N" 1,,*<
M"" Can.i#a# M/n./
Enero 11",,, *"=I="+2,,,,
Nebrero I,",,, 2"1*,"<,,,,,
5ar$o +2",,, /"I+I"EI,,,,,
%bril <1",,, /"/=E"*2,,,,
5ayo <<",,, /"E/E"<1,,,,
\unio <<",,, /"E/E"<1,,,,
\ulio <1",,, /"/=E"*2,,,,
%gosto +2",,, /"I+I"EI,,,,,
&eptiembre +I",,, /"<E="2<,,,,
Gctubre +2",,, /"I+I"EI,,,,,
Poviembre *,,",,, 1",*<",,,,,,
(iciembre I,",,, 2"1*,"<,,,,,
T/.a1" =D);))) I=;I@C;+)),))
Nuente> %utores, 2,*1"
II
PROYECCION DE COSTOS Y 0ASTOS
En el siguiente cuadro, se reflea la estructura de costos y gastos,
proyectados a tres aos del proyecto, tomando en cuenta cada una de las
partidas que se tendran en el desarrollo del proyecto"
-uadro *E"
Pro+eccin de Costos + ,astos en -ol")ares *uertes
Ma.!ia1" A>/ * A>/ ( A>/ I
4otellas +<,",,, *"*=I",,, *"E2<"<,,
Luevos 6Knidad7 2"E=2"E,, 1"/2*"<,, ="22/"E<,
0eche
-ondensada
60atas7
2"+1,",,, /"=I/"2,, E"*+="+2,
0eche Evaporada
60atas7
2"+1,",,, /"=I/"2,, E"*+="+2,
-ocuy 60itros7 *"=21"<,, 2"*++"*2, /",2=",21
Empaque 1+,",,, <2/"2,, *"/=E"+2,
&ello de )aranta 21E",,, /E2"<,, I**"E2,
-aas 2*E"I,,",, 2*E"I,, /<2"2,,
T/.a1" *(;*)@;=)) *C;C*+;=() (+;E++;DD+
Nuente> %utores, 2,*1"
FLUJO DE CAJA
&e presenta a continuaci!n, el fluo de caa proyectado anualmente
para los tres primeros aos del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de
#onche -rema a base de -af, en el cual se determinan los saldos
disponibles para pagar dividendos y amorti$aci!n de prstamos, una ve$
descontados los costos y gastos operativos del proyecto"
I=
-uadro *I"
*lu.o de Ca.a
F1%-/ # Ca-a A>/ * *I",+I,//,=E
F1%-/ # Ca-a A>/ ( *I"E*<"1/,,2+
F1%-/ # Ca-a A>/ I *="2+*"</+,*<
Nuente> %utores, 2,*1"
BALANCE 0ENERAL
A3.iv/" M/n./ GB" F;H
A3.iv/ Ci!3%1an.
Efectivo 2",,,,,,
4anco *E",,,,,,
-uentas por -obrar J
Bnventario Bnicial *"2E,",,,,,,
T/.a1 A3.iv/ Ci!3%1an. *;(CE;))),))
A3.iv/ Fi-/
I<
8erreno *"EE,",,,,,,
Edificio +E,",,,,,,
5aquinaria /"1E,",,,,,,
-amiones *",1,",,,,,,
T/.a1 A3.iv/ Fi-/ C;==);))),))
T/.a1 A3.iv/ D;(EE;))),))
Pa"iv/"
-uentas por #agar
-rdito 4ancario por #agar 1"I*,",,,,,,
T/.a1 Pa"iv/" +;C*);))),))
Pa.!i&/ni/ / Ca2i.a1
GA3.iv/ J Pa"iv/H
I;C+E;))),))
PUNTO DE EQUILIBRIO
% continuaci!n, se muestran los puntos de equilibrio del proyecto de
producci!n y comerciali$aci!n del #onche -rema a base de -af para los
tres primeros aos de proyecci!n del mismo, en el cual se ha determinado el
monto del que se debe partir para cubrir los gastos y comen$ar a tener
ganancias sobre la producci!n"
-uadro *="
Punto de $uili!rio
D.a11 M/n./ An%a1 n B" F;
A>/ * A>/ ( A>/ I
C/"./" F 0a"./" Fi-/"
)astos 2*"I,,,,, 2/"=I,,,, *"+,,,<,
I+
%dministrativos
)astos
Gperativos
21",,,,,, 2I"1,,,,, 2"**2,,,
5ano de Gbra 2I<"2<=,I, 2+E"**I,,, /*<"=2I,,,
8otal -ostos y
)astos Nios
/*/"<<<,,, /1E"2=I,,, /22"=/<,<,
C/"./" Va!ia'1"
5ateriales *I"2=+"II=,,, *="+,="I/1 *+"I+<"/+=
8otal -ostos
2ariables
*I"2=+"II=,,, *="+,="I/1 *+"I+<"/+=
8otal 2entas //"12+"=I, 1,"**E"=*2 1="E/=",=<
Nuente> %utores, 2,*1"
-uadro *<"
Punto de $uili!rio
#unto de Equilibrio %o * I**"<1E,*,<
#unto de Equilibrio %o 2 I2/"I+*,I/+
#unto de Equilibrio %o / EE*"*,E,</1
Nuente> %utores, 2,*1"
En los cuadros anteriores, podemos observar en el primer ao de
operaciones un punto de equilibrio financiero de un *,</T en relaci!n a la
producci!n, con una marcada tendencia a meorar, alcan$ando al segundo
ao un *,EIT y para el final del tercer ao un porcentae favorable de *,*IT,
lo que hace que nos dea como conclusi!n que de las ventas totales solo
este bao porcentae sea empleado para el pago de los costos fios y
variables, por lo que podemos decir con mucha propiedad, que el proyecto
es viables desde este punto de vista"
RENTABILIDAD SOBRE UTILIDAD
=,
#ara el proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a
base de -af, calcularemos la rentabilidad sobre la utilidad, cuyo c'lculo nos
permitir' comparar la utilidad que se obtendr' al final de cada perodo con
los ingresos que lograran en el mismo, para evaluar cuan aceptable y
rentable pueda llegar a ser el proyecto en cuesti!n"
-uadro *<"
/enta!ilidad so!re 0tilidad
A>/ * A>/ ( A>/ I
Ktilidad Peta *2"<*2"I/1,1, *="/,2"1=1,,, 22"I*1"*1,,2,
Bngresos
Esperados
//"12+"=I, 1,"**E"=*2,,, 1="E/=",=<,,,
Hentabilidad
sobre Ktilidad
/<T 1/T 1<T
Nuente> %utores, 2,*1"
%l observar los datos arroados por el c'lculo de este porcentae,
podemos estimar cu'nto dinero entra a la empresa por cada unidad
monetaria, es decir, para el ao * por cada bolvar que ingresa a la empresa
se obtiene como ganancia /< cntimos, 1/ cntimos para el ao 2 y 1<
cntimos para el tercer ao, por lo que consideramos un porcentae
aceptable para la empresa"
TASA INTERNA DE RETORNO
=*
% continuaci!n, se calcula la 8asa Bnterna de Hetorno para as poder
establecer la rentabilidad del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de
#onche -rema a base de -af"
-uadro *<"
1asa Interna de /etorno
A>/ * A>/ ( A>/ I
5onto de la
Bnversi!n
J<"=2/"/,,,,, J J J
Nluos de
-aa
J *I",+I",//,=
E
*I"E*<"1/,,2
+
*="2+*"</+,*<
] 1+"+,I"/,/,2
2
J J J
2#N- 2I"22I"I2<,*
<
J J J
2#P *="E,/"/2<,*
<
J J J
8BH *@D< J J J
Nuente> %utores, 2,*1"
0a 8BH estimada para el proyecto es muy prometedora, pues siendo
esta de un *=<T, podemos concluir que la inversi!n necesaria para la puesta
en marcha del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema
a base de -af, va a ser recuperada de manera r'pida y cubierta
posiblemente en el primer ao de eercicio"
=2
RAZON BENEFICIO K COSTO
&e presenta el Hesumen de -ostos y 4eneficios para un periodo de /
aos en la siguiente tabla>
-uadro *+"
/esumen de Costos + -ene%icios
A>/ * A>/ ( A>/ I T/.a1
-osto 8otal *I"E+/"EEE,,
,
*<"2E2"+*,,,
,
2,",2*"*/E,<
,
E1"<I="I,,,<,
4eneficio
8otal
*2"<*2"I/1,1
,
*="/,2"1=1,,
,
22"I*1"*1,,2
,
E2"=2+"21<,I,
Ha$!n *,/, *,,E ,,<+ *,,1
Nuente> %utores, 2,*1"
% pesar que se demuestra que la inversi!n puede recuperarse en *,/
aos 6*E meses7, el an'lisis en tres aos revela que los beneficios obtenidos
ser'n significativamente mayores que los costos incurridos" El punto de
equilibrio se alcan$a en el primer ao, con lo que se garanti$a que no habr'
variaci!n significativa en la operaci!n financiera de la empresa, ni siquiera en
el primer ao" Es decir, que los resultados obtenidos dan fe que la inversi!n
traer' m's beneficios que los costos que representa la inversi!n"
=/
CONCLUSIONES
0uego de reali$ar el estudio financiero, la proyecci!n de ingresos,
como tambin la de costos y gastos, fluo de caa, punto de equilibrio,
rentabilidad sobre la utilidad y tasa interna de retorno, podemos concluir que
el proceso financiero comprende variables muy importantes para la inversi!n
del proyecto, como tambin la recuperaci!n del mismo, demostrando a
travs de nmeros y cifras exactas, que el proyecto es muy rentable ya que
genera mayores beneficios que costos a corto pla$o" #or el resultado y
an'lisis de las variables antes mencionadas, podemos concluir que proyecto
de inversi!n es factible para ponerlo en pr'ctica"
=1
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=I