FICHA TCNICA

Produto CARAMELO

Matria Prima Quant % Mtodo de preparo
Acar cristal 200g Leve ao fogo em uma
panela o creme de leite
fresco mexendo ate
50,logo aps adicione o
acar e a glucose mexendo
at atingir a temperatura
de 115.
Ao sair do fogo ,bata a
margarina e a
baunilha.Junte os dois e
leve a fogo alto at adquirir
a cor desejada.
Ao sair do fogo coloque em
um aro com um silpat em
baixo .

Creme de leite fresco 300g
Manteiga 10g
Glucose 50g
Baunilha Q.B



















Anotaes tcnicas
Obs:Espere esfriar para cortar.