analisa kadar abu

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sering kali kita mengalami kesulitan untuk menentukan kandungan mineral suatu bahan
hasil pertanian secara langsung dari bahan aslinya seperti apa yang ada di dalam bahan pangan
tersebut. Oleh karena itulah, perlu dicari suatu alternatif untuk menganalisis kandungan mineral
yang ada dalam bahan hasil pertanian yaitu dengan cara pengabuan.
Pengabuan merupakan suatu proses pemanasan bahan dengan suhu sangat tinggi selama
beberapa waktu sehingga bahan akan habis terbakar dan hanya tersisa zat anorganik berwarna
putih keabu-abuan yang disebut abu. Abu merupakan zat anorganik sisa hasil pembakaran bahan
organik. Kadar abu dari suatu bahan dapat menunukkan kandungan mineral yang ada dalam
bahan tersebut.
Pengabuan dapat menyebabkan hilangnya bahan-bahan organik dan anorganik sehingga
teradi perubahan radikal organik dan segera terbentuk elemen logam dalam bentuk oksida atau
bersenyawa dengan ion-ion negatif.
Kandungan abu dan komposisinya bergantung pada macam bahan dan cara pengabuan
yang digunakan. Ada dua macam cara pengabuan, yaitu cara kering !langsung" dan cara basah
!tidak langsung". Kedua cara pengabuan tersebut memiliki keunggulan dan kekurangan masing-
masing. #ara kering dilakukan dengan mengoksidasikan zat-zat organik pada suhu $%%-&%%
o
#
kemudian melakukan penimbangan zat-zat tertinggal. Sedangkan cara basah dilakukan dengan
menambahkan senyawa tertentu pada bahan yang diabukan sepeti gliserol, alkohol asam sulfat
atau asam nitrat.
Penentuan kadar abu total yang dilakukan terhadap bahan hasil pertanian bertuuan untuk
menentukan baik tidaknya suatu proses pengolahan, mengetahui enis bahan yang digunakan,
serta diadikan parameter nilai gizi bahan makanan.
Oleh karena begitu pentingnya peranan abu untuk menganalisis kandungan komponen
mineral yang terdapat dalam bahan hasil pertanian, maka perlu kiranya untuk melakukan
kegiatan praktikum penetapan kadar abu.
1.2 Tujuan
'. (ntuk mengetahui berbagai cara penetapan kadar abu bahan pertanian
). (ntuk mengukur kadar abu bahan hasil pertanian dengan cara langsung dan cara tidak langsung