FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS

FAPPA
ANEXOB
1. Datos generaes !e "ro#e$to "ro!%$t&'o.
No()re !e "ro#e$to
Esta!o M%n&$&"&o
N*$eo agrar&o
G&ro !e "ro#e$to Pro!%$to F&na
No()re !e gr%"o
N*(ero &ntegrantes Progra(a Monto so&$&ta!o
No()re !e T+$n&$o CU,A T
2. -%st&.&$a$&/n0 O)1et&'os # Metas. (1 cuartilla mximo)
a. -%st&.&$a$&/n.
I. Por qu realizar este proyecto productivo, y no otro.(beneficios)
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda proibido el uso para
!ines distintos a los establecidos en el programa".
Para Buscar un apoyo que les permita satisfacer las demandas que actualmente
tienen por la falta de empleos que generen a los socios del grupo los ingresos
necesarios para el sustento familiar.
l presente proyecto se realiza en funci!n del perfil de los socios aprovec"ando
los conocimientos que se tienen y el don en las artes culinarias para la
elaboraci!n de panes y pasteles. #a que actualmente se elabora en forma
tradicional. Por lo que se tendr$an los siguientes beneficios%
&tilizaci!n de equipamiento e infraestructura adecuada
'e(orar los sistemas de elaboraci!n de pan mediante la utilizaci!n de
innovaciones tecnol!gicas.
Ba(ar costos de operaci!n mediante la utilizaci!n de sus procesos de producci!n.
Integrarse al sector productivo que se mane(a en la regi!n.
P)*)+,I) # P)-./,I)
-I*)/0) '010,I.0
/ 2)/0*
Panader$a # Pasteler$a Venta de Pasteles
P)*)+,3) # P)-./,3) +04) B//
5 6)PP)
180,000.00
2os 6idencio 7erdugo 6lores .8-I*829:;:<8:=:>
). -e?alar ; ob(etivos del proyecto productivo (1ualitativos).
$. -e?alar ; 'etas del proyecto productivo (1uantitativas)
!. specificar c!mo participaron las mu(eres en el dise?o de los ob(etivos del
proyecto productivo tomando en consideraci!n la e@periencia, "abilidades,
destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.
;. An2&s&s !e (er$a!o. (# cuartillas).
a. Des$r&"$&/n # an2&s&s !e os "ro!%$tos #3o ser'&$&os. A1uBl es el producto !
servicio final a ofrecerC A1uBles son las caracter$sticas f$sicas de dic"o
producto(s) yDo servicio(s)C An que presentaci!n (empaque y embala(e) serB
ofertado el productoC +e acuerdo al segmento de mercado indicar la calidad en la
que se cataloga del producto yDo servicioC
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda proibido el uso para
!ines distintos a los establecidos en el programa".
producir panes y pasteles de alta calidad.
-er reconocidos como un proveedor confiable de soluciones y facilidades en
los segmentos medio y alto.
1rear alianzas estratgicas con puntos de venta potenciales de los canales de
distribuci!n.
Incrementar el volumen de ventas de nuestra l$nea de productos.
/anzar e@itosamente 2 nuevos productos dirigidos al segmento medio durante
el a?o.
Invertir un E mas en la producci!n total estimada de la gama media y alta.
s importante mencionar que tienen una gran e@periencia /as integrantes ya
que tiene mBs de =9 a?os traba(ando en la panader$a y pasteler$a, tomando
cursos de reposter$a y decoraci!n.
/os socios cuentan con muc"a disponibilidad de tiempo puesto que no "ay
traba(os en la comunidad.
/os pasteles son sabrosos, nutritivos, agradables y relativamente baratos.
)unque los pasteles no son una necesidad bBsica, cada d$a, sin embargo,
mBs y mBs consumidores disfrutan de ellos como un bocadillo diario. /a
importancia econ!mica de la industria de los pasteles se estableci! en la
producci!n y la comercializaci!n del producto. /os productos estBndares de
los pasteles "an sido modificados, la tendencia "a sido modificada a un gran
nfasis en la calidad. 1omo los estBndares de vida al rededor del mundo
continFan aumentando, la demanda de los pasteles tambin continFa
aumentando. Por lo tanto, una inversi!n en esta planta de producci!n podr$a
darnos un negocio muy rentable.
l empaque es sencillo, ya que se entrega en ca(as de cart!n o tapaderas
desec"ables.
). Cara$ter4st&$as !e (er$a!o o$a5
Plaza o 'ercado% An que comunidad(es) yDo municipio(s) se va a comercializar el
producto(s) yDo servicio(s)C +entro de esa comunidad(es) o municipio(s) Acual serB el
punto de venta y a quienes se les ofertarB el producto(s) yDo servicio(s)C A1uBntos
"abitantes tienen la comunidad(es) yDo municipio(s) donde se comercializara el
producto(s) yDo servicio(s)C
$. An2&s&s !e a o.erta # !e(an!a5 A1uBntos son los Gclientes potencialesH del
producto(s) yDo servicio(s) y cuBl es su poder adquisitivo en promedioC A1uBntos
competidores ofertan el mismo producto en la misma comunidad(es) yDo
municipio(s)C A1on que frecuencia se consume el producto o servicioC
!. An2&s&s # .&1a$&/n !e "re$&os5 A) que precio en promedio oferta la competenciaC
1uBl es el precio de venta del producto(s) yDo servicio(s) a ofertarC A@isten
estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) yDo servicio(s) a
ofertarC A1!mo, 1uBndo y Porqu se presentanC
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!ines distintos a los establecidos en el programa".
-e venderB a las comunidades cercanas al progreso y en la propia cabecera
'unicipal, el punto de venta se ubicara en el mismo local de la pasteler$a
/os segmentos de mercados identificados para los pasteles se presentan en la
siguiente forma%
-upermercados de 'ocorito, guamFc"il.
Publico en Ieneral en la regi!n.
)barrotes del progreso y comunidades cercanas a ella.
/a localidad de E Progreso 6E -a/n7 estB situado en el 'unicipio de
'ocorito (en el stado de -inaloa). .iene 999 "abitantes. E Progreso 6E
-a/n7 estB a =:: metros de altitud.
.omando como referencia Fnicamente a la comunidad del Progreso la cual
tiene una poblaci!n de 999 "abitantes y al no e@istir ninguna otra pasteler$a,
e@iste un alto porcenta(e de la poblaci!n para la compra de pasteles el poder
adquisitivo de la regi!n es similar al refle(ado en la cabecera 'unicipal l
consumo de pasteles seda principalmente los fines de semana durante todo
el a?o y tiende a incrementar su demanda en los mese de )bril, 'ayo,
*oviembre y +iciembre. l poder adquisitivo en base al salario menos la
inflaci!n e@iste una variaci!n real del =.<5E.

+e acuerdo alas caracter$sticas del mercado en cuanto al tipo de producto y
precio, se defini! la siguiente mezcla de productos y presentaciones%
a)Pasteles de = Jg1"icob)Pasteles de =.9 Jg'ediano/os precios son desde
los K=9>.:: pesos el pastel de = Jg.
e. Estrateg&a !e $o(er$&a&8a$&/n5
I. Al producto se venderB de contado o a crditoC A+e que manera se darB a
conocer el producto(s) yDo servicio(s)C (promoci!n y difusi!n).
II. A1uBl es la cadena de distribuci!n en la que se encontrarB el producto(s) y Do
servicio(s)C desde la producci!n "asta el consumidor final (identificar el eslab!n
en que se ubica el proyecto)
.. Cot&8a$&ones .or(aes !e o 9%e se "&ensa a!9%&r&r $on e re$%rso so&$&ta!o
a "rogra(a. Para "ro#e$tos "e$%ar&os0 estas !e)er2n ser !e "ro'ee!ores
9%e $%("an $on e $ert&.&$a!o !e 9%e e gana!o est+ &)re !e en.er(e!a!es
(6irmadas, scaneadas e insertadas en el arc"ivo de @cel incluyendo la raz!n
social, del proveedor, direcci!n y telfonos). 'B@imo 2.
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n cuanto a la promoci!n y a la publicidad que debe de desarrollarse por
esta empresa para sus productos, se env$an muestras del producto a los
clientes potenciales con el fin de dar a conocer y posesionar el mercado,
tambin se reparten volantes por toda la comunidad con el fin de darle mBs
publicidad a la empresa a todo tipo de persona.
-e participarB en eventos a travs de las cuales se e@pone el producto.
-e complementarB con folletos y afic"es.
n las participaciones que se realicen siempre se mencionarB el lugar de
venta y el precio al cual se debe acceder.
/as actividades promoci!nales tambin se basarBn en las siguientes
acciones, las cuales establecen la diferenciaci!n del producto%
n el "ogar% me(oramiento de las condiciones de la calidad alimentaci!n y
salud en la familia.
/a cadena de distribuci!n se basa prBcticamente en la venta directa al pFblico
en un L:E de la producci!n y se contempla un =:E se contactarB con
empresas que se dedican a ofrecer servicios de agasa(os, ceremonias,
restaurantes especiales, otorgBndole un precio atractivo.
/os pasteles y panes se distribuyen, en mercados y tiendas de la regi!n al
igual que en los negocios de la comunidad de el progreso y ranc"os cercanos e
) travs de encargos de el pFblico en general.
Por lo tanto la empresa se desarrolla tanto en el eslab!n de la producci!n como
la comercializaci!n de sus productos directamente al consumidor final.
:;. Ingen&er4a !e Pro#e$to. (1$ cuartillas mximo)
a. <o$a&8a$&/n
I. 'acro localizaci!n (stado, 'unicipio, *Fcleo )grario, 1omunidad) y 'icro
localizaci!n (rutas, v$as de acceso, croquis y descripci!n de colindancias,
referencias y distancias).

). Des$r&"$&/n t+$n&$a !e "ro#e$to.
I. Con!&$&ones $&(2t&$as # ser'&$&os% A1uBles son las temperaturas 'B@imas y
m$nimas y en que meses se presentanCA1uBl es la poca de lluvia y cual es la
precipitaci!n promedioC A1ual es la "umedad relativa en promedio y el tipo de
suelo que e@iste donde se establecerB el proyectoC # A1uBles son los servicios
con los que se cuentaC
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-inaloa% se encuentra situado al norte del pa$s, con la costa del golfo de
california, limita al norte con sonora, al este con c"i"ua"ua y +urango (separado
de ellos por la sierra madre occidental) y al sur con *ayarit, se divide en =<
municipios.
l municipio de 'ocorito tiene su ubicaci!n en la regi!n noroeste del stado,
entre los meridianos =:MN ;=O29P y =:<N :2O99P de longitud oeste del meridiano
de IreenQic", y los paralelos 2>N 9<O>=P y 29N 9=O=:Pde latitud *orte. -us
2,>:9.>L Jil!metros cuadrados de superficie estBn limitados al norte por el
municipio de -inaloa, al sur por el municipio de 1uliacBnR al oriente por el
municipio de Badiraguato y al poniente por los municipios de -alvador )lvarado
y )ngostura.
l progreso se en cutera a una distancia de al redor de L Jil!metros.
/a poblaci!n total de l Progreso (l 2al!n) es de 999 personas, de cuales 2<2
son masculinos y 2M; femeninas.
/a temperatura media anual para el Brea donde se ubicara el cultivo es de
2;.9S 1. su mes mBs fri! nero con =M.;S 1 ye el mes mBs caliente 2ulio con
2L.:S1. ,egistra un promedio anual de 5L<.: mm. n el mes mBs lluvioso, que
es -eptiembre, se presentan 2::.9 mm. /os meses con mayor precipitaci!n
son 2ulio, agosto y -eptiembre, siendo un porcenta(e de precipitaci!n muy alto
para esos meses, quedando un escaso porcenta(e para los nueve meses
restantes. /os vientos dominantes se desplazan en direcci!n suroeste
desarrollando una velocidad de un metro por segundo. /os d$as con "eladas
se presentan en los meses de nero y 6ebrero.
n el territorio del municipio se localizan, sobre todo en la regi!n monta?osa,
suelos podzolicos caracterizados por presentar un "orizonte pluvial
fuertemente blanqueado, reditFales en la e@plotaci!n forestal y pecuaria.
-e cuenta con servicio de /uz elctrica, agua potable.
II. D&agra(a !e !&str&)%$&/n !e 2reas (indicar superficie del terreno, superficie
de infraestructura, dimensiones y distribuci!n de mobiliario y equipo)
III. Co("onentes re9%er&!os "ara a e1e$%$&/n !e "ro#e$to (infraestructura,
superficie de terreno, mano de obra, materiales, descripci!n de equipos,
variedades, razas y otros. Incluir y describir lo solicitado al programa y la
aportaci!n de los socios.)C
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/a superficie del terreno es de <@> con construcci!n misma que requiere ser
acondicionada para la pasteler$a suficiente para la distribuci!n de la
maquinaria, se requiere de mano de obra para la elaboraci!n de los pasteles
desde el amasado, "orneado, llegando "asta su venta. -e requiere de equipo
especializado tales como% Torno para 5 c"arolas de 2 puertas, batidora,
cortadora para pan, mesa de traba(o, espiguero de =< c"arolas, tanque
estacionario para gas, estufa de > quemadores, refrigerador convencional con
congelador, vitrina e@"ibidora en aluminio, batidora semi industrial, licuadora,
(uego de moldes para pasteles en aluminio, bascula electr!nica espBtula para
betFn, bolsas para duyas, (uego de duyas profesionales, (uego de cortadores
para pan dulce, bases para pasteles.
/os equipos al igual que el terreno y local anteriormente mencionados son
indispensables para la e(ecuci!n del proyecto.
$. Desarroo !e Pro$eso Pro!%$t&'o #3o $o(er$&a&8a$&/n.
I. A1!mo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializaci!n desde la
adquisici!n de los insumos "asta la venta del producto finalC
%&'() *a in!ormaci+n consultada en ,nternet para el proceso producti-o, es -alida,
siempre . cuando se tomen nicamente parmetros t/cnicos que se adapten a las
caractersticas del lugar . del pro.ecto. 0 se citen las pginas consultadas en la
bibliogra!a.
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,ecepci!n e inspecci!n de materia prima.8 -e recibe la materia prima a la que
antes de almacenarla, se le realiza una inspecci!n para verificar sus
caracter$sticas, siendo algunas de estas las que se enuncian a continuaci!n%
Tarina de trigo.8 -e verifica el contenido de prote$nas y carbo"idratos que son
los responsables de darle al pastel una estructura suave, espon(osa y semi8
rigida.
/ec"e.8 -e verifica el contenido de s!lidos grasos y de lactosa ya que stos
son los que proporcionan la te@tura del pastel y el color de la miga(a.
Tuevo.8 -e verifica su contenido de grasa, prote$nas y s!lidos totales.
'antequilla.8 -e verifica su contenido de grasa y "umedad, as$ como el $ndice
de yodo.
0tros ingredientes que se reciben son.8 )zFcar, agentes qu$micos leudantes,
saborizantes artificiales y frutas.
)lmacenamiento de materia prima.8 &na vez que se verifican las
caracter$sticas de la materia prima se procede a su almacenamiento.
/a "arina, el azFcar y otros productos en polvo se almacenan en silos, es
conveniente que stos estn equipados con sistema de carga y descarga para
que se pueda dosificar en las estaciones de mezcla la cantidad deseada de
cada uno de los ingredientes.
/os ingredientes l$quidos (e@cepto la lec"e) se almacenan en dep!sitos,
preferentemente de acero ino@idable. Bombas dosificadoras toman los l$quidos
contenidos en estos silos y los env$an a las estaciones de mezcla. /a lec"e,
mantequilla, "uevos e incluso la fruta se almacena en cBmaras de
refrigeraci!n.
.ransporte al Brea de mezcla.8 /a materia prima se transporta ya sea por
bombeo, (medio neumBtico) o por medio de carros empu(ados manualmente,
al Brea de mezcla.
1remado de la mantequilla.8 /a mantequilla se deposita en una mBquina
batidora en donde se bate a una velocidad de apro@imadamente 9L: rpm. Por
unos =< a 2: min.
/a mantequilla tiene un corto periodo de plasticidad, por lo que es necesario
traba(ar con este ingrediente a una temperatura de entre =< y 2=N 1. de esta
manera es posible aprovec"ar me(or las propiedades de cremado
(incorporaci!n de aire) de la mantequilla.
s fundamental utilizar tiempos, velocidades y temperaturas de mezclado que
permitan que los ingredientes realicen sus funciones correctamente. l empleo
de tiempos y velocidades inadecuados pueden causar problemas que afecten
al batido y, la calidad del producto final, ocasionando desgaste en la
maquinaria y elevados costos de operaci!n.
/a temperatura del batido e(erce una gran influencia en la viscosidad del
mismo. )l traba(ar con una viscosidad adecuada, la incorporaci!n de aire al
batido serB mBs fBcil ademBs de que se mostrarB mBs estableR lo que
redundarB en la calidad del pastel.
)dici!n de azFcar.- Se agrega la azcar y se mezcla a una velocidad de 140 rpm
por un tiempo de 2 a 4 min. a una temperatura !ue se mantendr" #asta el final
del proceso de mezclado ) de 2= a 2;N1.
)dici!n de azFcar.8 -e agrega la azFcar y se mezcla a una velocidad de =>:
rpm por un tiempo de 2 a 4 min. a una temperatura !ue se mantendr" #asta el
$inal del proceso de mezclado % de 21 a 2&'(.
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)dici!n de yemas.8 -e agregan las yemas de "uevo, "abindolas separado
previamente de las claras, y se mezcla a unos 2<9 rpm por un tiempo de 2 a >
min.
)dici!n de "arina y lec"e.8 -e agrega la "arina y en seguida la lec"e
mezclando a =>: rpm durante 9 min.
Batido de claras.8 /a clara de "uevo previamente separada de las yemas, se
bate en una batidora diferente a la que contiene la masa descrita en los puntos
anteriores, a una velocidad de 9L: rpm. por un tiempo de ; a 9 min. sta
actividad se realiza en paralelo para no de(ar reposar la masa,
.ransporte a mezclado.8 -e transportan las claras batidas a la mezcladora que
contiene la masa efectuada en las actividades anteriores. ste transporte
puede efectuarse por medio de bombeo o bien por medio de carros
empu(ados manualmente.
)dici!n de claras batidas.8 -e agregan las claras batidas y se mezcla a =>:
rpm durante un tiempo de 2 a > min.
)dici!n de saborizantes, agente leudante y fruta.8 -e agrega saborizante,
agente leudante, fruta picada y se mezclan a 2<9 rpm durante un tiempo de 2
a > min.
ngrasado de moldes.8 Paralelamente al mezclado se realiza el engrasado de
los moldes en que se vertirB la maza, el engrasado se "arB con mantequilla,
margarina o manteca para evitar que el pastel se pegue al molde. -e
recomienda que los moldes sean de acero ino@idable debido a su facilidad de
limpieza. ste engrasado se efectFa en una mesa de traba(o.
.ransporte a mezclado.8 /os moldes ya engrasados se transportan
manualmente o por medio de carros a la mBquina batidora que contiene la
mezcla de ingredientes.
7aciado de mezcla en moldes.8 /a mezcla contenida en la batidora se vierte
en los moldes engrasados, el vertido se realiza por gravedad, una vez que el
molde contiene la mezcla, se elimina el e@ceso de sta para que la superficie
quede uniforme.
.ransporte a "orno.8 /os moldes con mezcla se transportan manualmente o
por medio de una banda transportadora al Brea de "ornos.
Torneado.8 /a mezcla se de(a "ornear a una temperatura promedio de ;9:N 1
durante unos ;: min.
.ransporte a mesa de traba(o.8 .erminado de "ornearse el pastel se
transporta manualmente por medio de c"arolas a la mesa de traba(o.
Preparaci!n de la cubierta.8 Paralelamente se prepara la cubierta que se
pondrB al pastel, los ingredientes que compondrBn dic"a cubierta dependen
del sabor y tipo de pastel pudiendo usar merengue y crema dulce, entre otros.
)cabado.8 sta actividad consiste en poner la cubierta previamente preparada
al pastel, tambin se refiere a adornar el pastel con trozos de frutas, figuras de
azFcar y otros.
.ransporte a refrigeraci!n.8 /os pasteles terminados se transportan
manualmente, por medio de carros o de bandas transportadoras al almacn
de producto terminado, que en este caso serB una cBmara de refrigeraci!n.
)lmacenamiento.8 l producto terminado se almacena en una cBmara de
refrigeraci!n quedando listo para su venta. -e debe tener cuidado de no tener
almacenado el producto terminado por mBs de 9 d$as.
!. Progra(a !e tra)a1o "ara a &nstaa$&/n0 "%esta en (ar$=a # o"era$&/n !e
"ro#e$to ((emplo% +esde la "abilitaci!n del lugar donde se llevara a cabo el
proyecto y servicios Uagua, energ$a elctricaV, compra de insumos e
infraestructura para inicio de operaci!n del proyecto "asta el final de la
proyecci!n).
e. I!ent&.&$a$&/n !e "ro'ee!ores !e (ater&a "r&(a e &ns%(os.
CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIA
'ateria prima )barrotera Wvila IuamFc"il -')*)/
Insumos y materias
primas
.odo para
pasteles
IuamFc"il -')*)/
Ias Iaspassa IuamFc"il '*-&)/
/uz 16 'ocorito BI'-.,)/
g. De a$%er!o a a e>"er&en$&a0 ne$es&!a!es0 =a)&&!a!es0 !estre8as #
!&s"on&)&&!a! !e t&e("o !e as # os &ntegrantes !e gr%"o0 &n!&$ar5
I. Programa de administraci!n de recursos "umanos.
ENCARGADO ACTIVIDAD
-ORNA<ES
RE?UERIDOS
SA<ARIO POR
-ORNA<
B// ),'I+)
//)*- B/.,W*
P)*)+,) 5 -')*)/- =2:.::
06/I) '),I) /XPY
//)*-
P)-./,) 5 -')*)/- =2:.::
),1/I) //)*-
6/0,-
)#&+)*. 5 -')*)/- =::.::
'),3) + /0-
W*I/- I*Y&*Y)
),I)-
)#&+)*. 5 -')*)/- =::.::
/I)Y), )*+,)+
),*)-
,P),.I+0, 5 -')*)/- =::.::
ZI/B,.0 )B/
/XPY /XPY
)#&+)*. 5 -')*)/- =::.::
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ACTIVIDAD.e);1@(ar;1@a)r;1@(a#;1@1%n;1@1%;1@ago;1@ Se";1@ O$t;1@ No';1@ D&$;1@ Ene;1@ Gest&/n !e a"o#o XXXXXX ,a)&&ta$&/n
<o$aXXX Co("ra !e E9%&"os XXXXXX Co("ra !e Ins%(os XXX XXXX Ca"a$&ta$&/n XXXXX Inicio de
0peraci!n [[[[ XXXXX
II. Programa de capacitaci!n y asistencia tcnica.
TEMAS OB-ETIVOS DURACIAN
NOMBRE DE
RESPONSAB<E
7entas strategias para lograr colocar
el producto
=: "rs ,afael 7erdugo
0rganizaci!n .ipos de organizaci!n y su
legislaci!n
9 "rs 2os 6idencio
7erdugo 6lores
)dministraci!n 1onocimientos bBsicos de
administraci!n
5 "rs 2os 6idencio
7erdugo 6lores
=. Pro#e$$&/n !e os "os&)es r&esgos 9%e "%e!en "resentarse en e "ro#e$to #
a$$&ones "ara so'entaros (Identificar los factores climBticos, condiciones del
suelo, financieros, econ!micos, etc. A1!mo pudiesen afectar al proyectoC A\u
acciones se tomaran para mitigar el da?o latente cada riesgo identificado]).
&. Nor(at&'&!a! # "er(&sos '&gentes a$or!e a g&ro # 2rea !e &n.%en$&a !e
"ro#e$to (*ormas -anitarias, 6itosanitarias, Yoosanitarias, )mbientales,
comerciales, fiscales, etc.). A+e las normas citadas que procesos o acciones
aplican al proyecto productivoC A\u acciones se tomaran para el seguimiento de
esta normaC
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,iesgos. (,) y strategias ()
,=% la e@istencia de otros giros con los mismos servicios% )l establecerse otra
empresa con el mismo giro comercial que se tiene a la nuestra.
,2% competencia por costos% al ofertar los servicios mBs baratos y de menor
calidad por la competencia, estar$amos obligados a estar en vanguardia en el
servicio para ofrecer precios accesibles a los que mane(e cualquier competidor.
E1.; 1apacidad tcnica y administrativa.8 es la facultad y conocimientos que
poseen cada uno de los miembros para el mane(o del equipo y mobiliario que
se implementa en el desarrollo de la actividad econ!mica.
E@.; )sesor$a y promoci!n a servicios.8 /a atenci!n a clientes en forma
personalizada en busca de nueva apertura de mercado con la finalidad de
colocar los servicios que se prestan en la mayor parte de la poblaci!n de la
localidad.
/a capacitaci!n sanitaria de los manipuladores de alimentos es responsabilidad
de la administraci!n del establecimiento y tiene carBcter obligatorio para el
e(ercicio de la actividad, pudiendo ser brindada por las entidades pFblicas y
privadas. +ic"a capacitaci!n debe efectuarse por lo menos cada seis (:5)
meses mediante un programa que incluya los Principios Ienerales de Tigiene,
las Buenas PrBcticas de 'anipulaci!n de )limentos y Bebidas.
-e cumplirB con las normas sanitarias se?aladas por la -ecretaria de salud. &na
vez recibido el apoyo se tramitara el permiso correspondiente para la operaci!n.
-e respetara y preservara el medio ambiente optando por prBcticas de recicla(e.
-e darB de alta ante la -ecretaria de Tacienda y 1rdito PFblico dando
cumplimiento a la normatividad de dic"a ley.
>. I("a$to a Me!&o A()&ente. (1 cuartillas mximo)
(n caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar 2ustificar el
Apor qu no genera un impacto negativoC)
a. Vaora$&/n !e os "os&)es &("a$tos a (e!&o a()&ente.
Detaar as "r2$t&$as a &("e(entar "ara $ontr&)%&r a a $onser'a$&/n o
(e1ora !e (e!&o a()&ente en5
I. l mane(o de desec"os orgBnicos e inorgBnicos. A1uBles son los desec"os
orgBnicos e inorgBnicos que genera el proyecto o la actividad y que mane(o se
les darBC Al mane(o de estos desec"os lleva algFn procesoC +escribir el
proceso de mane(o (compostas, lombricompostas etc.)
II. /a fuente de abastecimiento de agua, A+e d!nde se abastecerB el proyecto de
aguaC Aste abastecimiento tiene algFn costoC Proponer medidas o
tecnolog$as que el proyecto pudiese aplicar para el a"orro de este recurso.
III. /a conservaci!n y uso adecuado del suelo% -i el proyecto tiene algFn impacto
negativo sobre el suelo, A\u acciones se realizarBn para mitigar el impacto
negativoC
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda proibido el uso para
!ines distintos a los establecidos en el programa".
l grupo estB comprometido con el medio ambiente con el proyecto se visualiza
un impacto al ambiente moderado por lo cual se implementara un plan de mane(o
de desec"os.
l proyecto genera desec"os orgBnico debido al giro del negocio pero estos
desec"os serBn utilizados para "acer composta para las plantas de la
comunidad.
+esec"os inorgBnicos. Basura de las bolsas, cartones, botellas desec"ables etc.
Par el mane(o de estos desec"os se tomo la acci!n de utilizar rellenos sanitarios.
/a fuente de abastecimiento de agua se "ace directamente de una noria el cual
genera un costo por el consumo de energ$a elctrica. l consumo del recurso del
agua es utilizado para lavar todo el equipo de la panader$a y pasteler$a.
l proyecto no implica un impacto negativo dado que la naturaleza del proyecto no
requiere del uso o mane(o del suelo por lo que no e@iste riesgo alguno.
IV. /a prevenci!n y control de fauna nociva y plagas. A1uBles son las plagas o
fauna nociva de la regi!n que pudiesen afectar al proyectoC A\u medidas
preventivas y correctivas se llevaran a cabo para evitar las plagas o fauna
nocivaC
). E a"ro'e$=a(&ento e.&$&ente !e Fora0 Fa%na % otros re$%rsos5 BEn a
a$t&'&!a! a rea&8ar !entro !e "ro#e$to "ro!%$t&'o a.e$ta a a .ora # .a%na
o$aC BPor 9%+C BEn $aso !e 9%e a.e$te 9%+ (e!&!as se to(aran "ara
(&t&gar e &("a$to negat&'oC
D. An2&s&s F&nan$&ero 6Ar$=&'o !e E>$e7.
a. Pres%"%esto !e &n'ers&/n5 !&.eren$&ar # !esgosar a a"orta$&/n !e "rogra(a
# !e os so$&os3as.
). C2$%os t+$n&$os.
I. 'emorias de cBlculo de las necesidades de insumos yDo materias primas
acordes a los volFmenes de producci!n (Indicar concepto, frecuencia,
volFmenes y precio de compra, volFmenes de producci!n)
II. Proyecci!n de costos (de producci!n, de distribuci!n y ventas, administrativos,
de mantenimiento).
$. Pro#e$$&/n .&nan$&era (4n&(a a $&n$o aEos5
I. Proyecci!n de ingresos. (+eterminando volFmenes y precios)
II. 1ostos .otales% fi(os, variables, fi(os totales y variables totales.
III. stado de resultados.
I7. 6lu(o de efectivo.
!. An2&s&s !e renta)&&!a!.
I. 1Blculo de punto de equilibrio del proyecto en porcenta(e de ventas.
II. 1alcular la 7)* (7alor )ctual *eto), .I, (.asa Interna de ,etorno). y ,elaci!n
Beneficio D 1osto utilizando la tasa de actualizaci!n m$nima del =:E.
III. squema de 1apitalizaci!n (1)) para proyectos que seleccionaron la opci!n.
e. Cot&8a$&ones
5. Bibliograf$a consultada acerca del giro del proyecto (; consultas mBs importantes).
QQQ.inegi.com.
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Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda proibido el uso para
!ines distintos a los establecidos en el programa".
l establecimiento se conservara libre de roedores e insectos. Para impedir su
ingreso se colocarBn trampas. /a aplicaci!n de insecticidas y desinfectantes debe
ser realizada por personal capacitado, usando solamente productos autorizados
en salud pFblica, teniendo cuidados de no contaminar los alimentos o superficies
donde se manipulan. \ueda e@presamente pro"ibida la presencia de cualquier
animal en cualquier Brea del establecimiento.
l presente proyecto no afecta a la flora y fauna local, ya que no es necesario que
para llevarlo a cabo se invada nuevos terrenos afectando a la flora y de la misma
manera no es necesario que se elimine ninguna especie de la fauna local para que
funcione.