Ingredientes:

140 ml de leite morno

1 pau de canela
3 ovos batidos + 2 gemas
1/2 colher de caf de sal
raspa de 1 limo
1 colher (de sopa) de sumo de limo
200 g de acar amarelo
770 g de farinha T55
50 g de fermento fresco de padeiro

Preparao na Mquina de Fazer Po:
Ferva por alguns minutos a gua com o pau de canela. Deixe arrefecer at o lquido
estar morno. Retire o pau de canela.
Coloque na cuba da mquina todos os ingredientes pela ordem referida e selecione o
programa MASSAS ou AMASSAR (na minha mquina o programa 7). Cerca de 10 minutos
antes de a mquina apitar, ligue o forno no mnimo e desligue (o meu tem o programa levedar,
a 40 graus, por isso, no segui este mtodo).
Coloque a massa sobre a mesa enfarinhada e faa 4 rolos. Entrelace dois deles, como
na foto (esta receita deu duas regueifas). Para ficar com aspeto de rosca, no centro, coloquei
um ramequim, que impediu que a massa, ao levedar, ficasse unida.
Coloque as regueifas no tabuleiro do forno, untado com papel vegetal untado e leve ao
forno, desligado ou a 40 graus, at que dupliquem de volume (no mnimo, 1 hora).
Pincele com leite e leve ao forno, pr-aquecido, cerca de 10 minutos. Ao fim deste
tempo, cubra com papel de alumnio e deixe cozer mais alguns minutos (faa o teste do palito).
Tenha cuidado para no tostarem demasiado.

Preparao tradicional:
Ferva por alguns minutos a gua com o pau de canela. Deixe arrefecer at o lquido
estar morno. Retire o pau de canela.
Desfaa o fermento no leite e misture 100 g de farinha. Tape e deixe levedar 30
minutos (escolha um local sem correntes de ar, ou coloque no forno).
Peneire a restante farinha para dentro de uma tigela. Abra uma cavidade de junte a
massa fermentada e os restantes ingredientes. Amasse bem, com as mos. Faa uma bola,
tape com um pano e deixe levedar em local quente.
Ligue o forno no mnimo e desligue (o meu tem o programa levedar, a 40 graus, por
isso, no segui este mtodo).
Coloque a massa sobre a mesa enfarinhada e faa 4 rolos. Entrelace dois deles, como
na foto (esta receita deu duas regueifas). Para ficar com aspeto de rosca, no centro, coloquei
um ramequim, que impediu que a massa, ao levedar, ficasse unida.
Coloque as regueifas no tabuleiro do forno, untado com papel vegetal untado e leve ao
forno, desligado ou a 40 graus, at que dupliquem de volume (no mnimo, 1 hora).
Pincele com leite e leve ao forno, pr-aquecido, cerca de 10 minutos. Ao fim deste
tempo, cubra com papel de alumnio e deixe cozer mais alguns minutos (faa o teste do palito).
Tenha cuidado para no tostarem demasiado.