Varza cu carne tocata

Necesar varza cu carne tocata

2 verze murate potrivite ca mrime
400 gr carne tocat amestec
100 gr unculi afumat
1 ceap alb sau roie
1 bucat praz (cam aceeai cantitate ca i ceapa)
2 linguri de orez
1 cutie mica de roii cuburi
1 legtur de mrar
piper, foi de dafin, cimbru
Preparare
1 !ncingem ceaunul (sau cratia) i clim uculia afumat tiat mic "utei folosi orice
afumtur sau deloc, dar afumtura d valoarea de rustic i tradiional iar de gust nu
mai vorbim
2. Dup ce am clit afumtura adugm carnea tocat, o rsfirm cu lingura de
lemn, amestecm i lsm s o ia fierbineala i s-i schimbe culoarea. O
clim sumar.
3. Tocm ceapa i prazul i le punem peste clitur. Dm puin sare s autm
ceapa s-i lase sucul. !ondimentm i aromm cu o linguri de cimbru
uscat, piper mcinat proaspt i 2 frunze de dafin. "mestecm i lsm 2
minute s se #nmoaie puin ceapa i prazul.
$. % timpul s punem cele 2 linguri de orez, ce completeaz baza m&ncrii
noastre. "mestecm 3' de secunde, s omogenizm i s respire toat
clitura format.
(. Desfacem conser)a de roii cuburi i o golim #n ceaun. *e poate folosi la fel
de bine i bulion de cas. Tocm mrarul, dac nu este dea mrunit, i #l
punem #n ceaun. "cum, dac nu agreai mrarul, dai-l afar din reet. +sm
la foc mic s bolboroseasc p&n pregtim )arza.
,. -arza murat o tiem mrunt din cuit. !um bnuiesc c se tie, )arza
trebuie gustat #n prealabil i dac ni se pare cam srat, o lsm #ntr-un )as
cu ap rece pentru o uma. de ceas. /unem )arza tocat #n ceaun i
amestecm uor s de)in treaba rotund. -arza o s lase suficient zeam
care s asigure o fierbere molcom, la foc #ncet.
+sm s fiarb, la foc mic, 3'-$( de minute. Timpul depinde de c&t trie are
)arza. 0ustm i c&nd )arza aproape c este gata 1 adic, ptruns dar ferm
ca te2tur ci nu moleit3 bgm ceaunul sau cratia la cuptor s se
rumeneasc puin la obraz.