ATAIF 1

Ingredientes:
1 1/2 xcara (ch) de leite
1 tablete de fermento para po
3 1/2 xcaras (ch) de gua morna
xcaras (ch) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 xcaras (ch) de gua morna
!echeio:
1 forma de re"uei#o ou catupir$
a%&car
gua de flor de laran#eira
'odo de (a)er:
*eixe o fermento e o sal no leite frio por alguns minutos+
'exa e #unte aos poucos a gua morna+
, despe#ando sobre a farinha e mexendo com a mo- puxando a massa para cima-
durante 1. minutos+
/ seguir- passe a mistura num coador bem fino de alumnio- acrescentando o restante da
gua morna para a#udar a passagem pelo coador+
*eixe a massa descansar de 1/2 a 1 hora+
*espe#e um pouco da massa numa chapa grossa bem "uente+
/sse as pan"uecas s0 de um lado+
1uando a parte de cima esti2er seca- retire3as e colo"ue3as sobre um pano- cobrindo3as+
(a%a o recheio esfregando o re"uei#o ou catupir$ com a%&car e a gua de flor de
laran#eira+
4spalhe o recheio sobre a pan"ueca- dobrando3a e mantendo a parte clara para dentro+
/perte as beiradas e le2e ao forno brando para assar+
5ir2a imediatamente- regando com calda fria+
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