Os equipamentos automatizados para eviscerao (extrao de cloaca, corte

abdominal e eventrao) devero obedecer os requisitos previstos no Anexo II,

item 2, do presente Regulamento.


4.4.15. Os ps e pescoo com ou sem cabea, quando retirados na linha de
eviscerao para fins comestveis, devero ser imediatamente pr-resfriados, em
resfriadores contnuos por imerso, obedecendo ao princpio da renovao de gua
contracorrente e temperatura mxima de 4C. O pr-resfriamento dos ps e
pescoo, com ou sem cabea, dever ser realizado em seo adequada (Anexo II,
item 4.4.1);