receitas

vegetarianas
lembrana do primeiro aniversrio do jnsi
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receitas
vegetarianas
seleo de receitas: mame
edio: papai
feliz aniversrio, jnsi!
06.06.2013
maionese vegana
Ingredientes
1/2 cenoura
1 batata grande
1 xcara de leite de soja ou leite de aveia
Suco de 1/2 limo
leo at dar o ponto
1 colher de ch de sal
Modo de Fazer
Cozinhe a batata e a cenoura. Pique-as e deixe
esfriar. Em seguida, coloque-as no liquidificador com
todos os ingredientes e, com o equipamento ligado,
v despejando um fio de leo at deixar com
consistncia cremosa. Coloque a maionese em um
vidro e leve geladeira. Dura dez dias sob
refrigerao. Rende 1/2 Kg.
Ingredientes
1 abacate grande ou dois pequenos
1 cebola picadinha
1 tomate sem pele e sem sementes picado em
cubinhos
2 limes
Coentro a gosto
Sal
Modo de fazer
Raspe a polpa do abacate e coloque em um
recipiente. Repique-a grosseiramente e reserve.
Misture polpa o tomate, a cebola, o coentro, o
suco do limo e o sal. Mexa bem at atingir uma
textura cremosa com pedaos de abacate. Leve
geladeira at ficar gelado.
guacamole
Ingredientes
1 lata de gro de bico em conserva
1/2 xcara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho pequeno
Suco de 1 limo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer
Bata no liquidificador o gro de bico com uma
colher de sopa do lquido da conserva, o azeite, a
salsinha, o alho e o suco de limo
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com
po srio.
homus
Ingredientes
400gr de tofu
200gr de azeitona verde- sem caroo
5 colheres cheias de azeite de oliva
1 dente de alho (a gosto, podendo ser substitudo
ou agregado a alho por, salsinha, tomilho, ervas
finas, manjerico...)
Modo de Fazer
Leve os ingredientes ao liquidificador, comeando
pelo azeite e pelas azeitonas (podendo estas ser
pretas). Por ltimo coloque o tofu em pedaos
pequenos (de preferncia, pois facilita na hora de
bater).
Liquidifique os ingredientes at formar uma pasta
bem cremosa e apetitosa. No preciso acrescentar
sal, j que as azeitonas so salgadinhas.
Dependendo da potncia do liquidificador, aconselho
dar umas paradas, mexer com a colher e voltar a
liquidificar.
pat de tofu com azeitona
Ingredientes
2 unidades de alho-por
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola bem picada
Sal a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
Pimenta moda na hora a gosto
1 caixinha de creme de soja
Modo de Fazer
Corte o alho por em finas rodelas. Em uma
panela no muito grande, refogue a cebola no
azeite de oliva. Adicione o alho-por e cozinhe em
fogo baixo at que murche.
Tempere com sal, pimenta e a noz moscada.
Verifique o tempero.
Adicione o creme de soja e mexa bem. Bata tudo
no liquidificador e volte para a panela.
Deixe em fogo baixo at que ferva. Sirva quente ou
frio!
Ingredientes
1 xcara (de ch) de leite de soja gelado
1 dente de alho sem o miolo
1 colher (de sopa) de vinagre branco
Sal gosto
Modo de Fazer
Em um liquidificador coloque 1 xcara de ch de leite
de soja gelado, no adocicado, 1 dente de alho
sem o miolo, para o sabor ficar mais suave, uma
colher de sopa de vinagre branco e tempere com
sal a gosto.
Bata bem em velocidade alta, e v acrescentando
o leo vegetal aos poucos, no se assuste, maionese
vai bastante leo mesmo!
Conforme a mistura for encorpando, v
diminuindo a velocidade do liquidificador. Quando
as lminas comearem a patinar, vai ser a hora
de desligar! Est pronto!
creme de alho-por
maionese de alho
Ingredientes
1 xcara de farinha de trigo (com fermento)
1/2 xcara de aveia em flocos (fina)
1 colher de caf de sal
3 colheres de azeite
1 e xcaras de gua
1 folha de couve (sem talo)
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes num liquidificador e
deixe bater por bastante tempo para no ficar
pedaos de couve. Unte uma frigideira antiaderente
com um fio de azeite e deixe esquentar bem.
Despeje uma quantidade e v movendo a frigideira
circularmente de modo que a massa v tomando a
forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas
dourarem um pouco at perceber que est se
soltando. Com auxlio de uma esptula, desgrude a
massa e vire (ou no ar que mais simples). Recheie
a gosto!
Ingredientes
2 xcaras de gua
3 xcaras de farinha de trigo
Quase 1 xcara de leo (1 cm menos)
1 colher de fermento em p
sal a gosto
Modo de Fazer
Bata tudo no liquidificador!
Sugestes de recheio (tempere a gosto)
Abbora com gro de bico e curry
Palmito com ervilhas
Cenoura com abobrinha e aafro
massa de panqueca verde massa bsica para torta salgada
Ingredientes
1/2 xcara de carne de soja fina
1 xcara de gua
1/2 xcara de aveia em flocos finos
1/4 xcara de shoyu
1/3 de xcara de farinha de mandioca torrada
1 colher de sopa e sementes de gergelim
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de ch de cominho em p
uma pitada de organo
pimenta e sal a gosto
leo para fritar
Modo de Fazer
1. Em uma tigela, hidrate a carne de soja com a
gua na temperatura ambiente por 8 min. Escorra
a gua.
2. Em uma tigela, colocamos os ingredientes. Deixe
a farinha de trigo por ltimo, pois dever ser
adicionada conforme a necessidade, para dar a
liga na mistura.
3. Sove a massa com as mos at integrar
completamente os ingredientes. A liga surgir
conforme o amido das farinhas entrarem em
contato com a umidade do shoyu, da soja
hidratada e o calor das mos-apos cerca de 6 a
8 min de sova.
4. Divida a massa em 5 partes. Forme 5
hamburgueres com a ajuda das mos ou de um
cortador especial para hamburguer. No deixe
fendas nas bordas externas ou na superficie para
no quebrarem na hora de fritar. Apalpe at
alisar a regio completamente.
5. Frite os hamburgueres dos dois lados em fogo
baixo em uma frigideira com pouco leo (cerca de 3
colheres de sopa para cada um), at ficarem
crocantes e dourados.
hamburguer de soja
hamburguer de soja
Ingredientes
2 bananas nanicas
2 xcaras de farinha de trigo
2 xcaras de acar mascavo
2 colheres de amido de milho
3 colheres de sopa de leo vegetal
1/2 de xcara de gua
1 colher de sobremesa de essncia de baunilha
1 colher de sopa de fermento em p
acar e canela em p para polvilhar
Modo de Fazer
No liquidificador, bata 1 banana, a gua, o leo,
a essncia de baunilha e o acar mascavo. Coloque
a farinha e o amido em uma tigela e despeje os
ingredientes liquidificados. misture bem. Adicione a
banana restante, em cubinhos. Por ltimo misture o
fermento em p. Despeje em forma untada e leve
para assar em forno pr-aquecido por
aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes
3 xcaras de farinha de trigo
1 1/2 de acar (branco ou demerara)
2 xcaras de suco de maracuj (natural)
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xcara de leo
Modo de Fazer
Peneire a farinha e o acar, misture bem.
Adicione os ingredientes lquidos e bata com um
batedor manual. Depois de estar bem misturado,
adicione o fermento e bata por mais 5 minutos.
Pr-aquea o forno e asse em forma untada com
leo e farinha de trigo em fogo mdio por 40
minutos.
Calda (opcional)
Depois do bolo completamente frio e
desenformado, faa uma calda com maracuj (com
sementes e tudo), acar e gua. Colocar uma
colher de ch de polvilho doce na mistura garante
bolo de banana
bolo de maracuj
Ingredientes
1 vidro de leite de coco
200grs de coco ralado
1 xicara de acar orgnico
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento quimico
1 colher de vinagre branco ( ajuda o bolo crescer)
4 colheres de leo de milho
Modo de fazer
Misture o leite de coco com o leo, o acar e o
coco, acrescente a farinha aos poucos misturando
bem, por ultimo acrescente o fermento e o vinagre.
Unte a forma com leo vegetal e polvilhe farinha
de trigo. Asse em forno mdio por 40 minutos em
mdia
Ingredientes
3 xic. de farinha (680 gramas)
2 xic. de acar (450 gramas)
6 colheres de sopa de cacau (100 gramas)
2 colheres de ch de bicabornato de sdio
1 colher de ch de sal
3/4 xic. de leo vegetal
2 colheres de ch de vinagre
2 colheres de ch de baunilha
2 xic. de gua fria
Modo de Fazer
Em uma tijela grande misture os ingredientes secos.
Adicione os ingredientes molhados.
Coloque no forno a 180 graus por 40 minutos.
Nota: para um bolo sem gordura, substitua o leo
por suco de ma. O vinagre no indispensvel,
acentua o sabor de chocolate, mas a diferena no
muito perceptvel.
bolo de coco
bolo de cacau
Ingredientes
2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de acar
Suco de 1 limo
Meio copo de gua
Raspas de 1 limo
4 colheres de leo vegetal
1 colher (sopa) de fermento qumico
3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro e 1/2
limo para cobertura
Modo de Fazer
Misture os lquidos, acrescente o acar orgnico,
raspas de limo, farinha de trigo e por ultimo o
fermento; bata mais um pouco, coloque em forma
untada com leo vegetal e polvilhada com
farinha de trigo. Asse em forno mdio por 35 a
40 minutos. Para a cobertura misture o suco de
meio limo ao acar de confeiteiro, pincele no
bolo ainda quente, polvilhe raspas de limo.
Ingredientes
3 xcaras de farinha de trigo
1 1/2 de acar (branco ou demerara)
2 xcaras de suco de laranja (natural)
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xcara de leo
Modo de Fazer
Peneire a farinha e o acar, misture bem.
Adicione os ingredientes lquidos e bata com um
batedor manual. Depois de estar bem misturado,
adicione o fermento e bata por mais 5 minutos.
Pr-aquea o forno e asse em fogo mdio por 40
minutos ou at ficar moreninho.
bolo de limo
bolo de laranja
Ingredientes
1 xcara de de acar
6 colheres de leo vegetal
100 g de coco ralado
2 xcaras de farinha de trigo
4 colheres de aveia
1 vidro de leite de coco
Modo de Fazer
Misture o leite de coco, leo, acar e o coco,
acrescente a farinha de aveia e a farinha de trigo
aos poucos at a massa ficar firme e homog nia.
Faa bolinhas com a massa e achate-as . Unte a
forma com leo vegetal, asse em forno pr-
aquecido, por cerca de 15 a 20 minutos.
Ingredientes
2 bananas maduras
1/2 xcara de acar mascavado
2 xcaras de farinha de trigo
7 colheres de sopa de leo
1 colher de ch de sal
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
Modo de Fazer
Esmague as bananas e junte o leo e o acar.
Misture bem.
Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sdio.
Misture tudo sem bater.
Despeje a mistura em formas especiais para
cupcakes ou muffins e coloque-as no forno a 180 .
Estar bom quando voc colocar um palito no
muffin e ele sair limpo.
biscoito de coco
muffin de banana
bolo salgado
Ingredientes:
Pat de beterraba
1 beterraba / azeite de oliva para assar / 1
colher (ch) de noz-moscada em p / tomilho
fresco a gosto / sal a gosto / azeite para bater
/ 1 limo
Pat de cenoura
2 cenouras mdias picadas/ 1 cenoura grande
ralada / 1/2 abobrinha / 1 dente de alho
pequeno espremido / suco de 1/2 limo / 1/2
xcara de azeite de oliva / sal a gosto
Recheio de espinafre
1 punhado de espinafre / 1 batata cozida /
cebola a gosto / azeite e sal a gosto
Ingredientes
Recheio de tomate
3 tomates maduros / cebola e alho a gosto /
azeite a gosto / sal e azeitonas picadas
Cobertura
4 batatas cozidas / 1 pote de maionese (vegana)
Bolo
2 pacotes de po de forma (vegano) / 200ml de
leite vegetal para regar as fatias de po (usamos
o de soja)/ 1 pacote de batata palha.
bolo salgado
Ingredientes
600g de mandioca
2 e 1/2 xcaras de polvilho azedo
2 e 1/2 xcaras de polvilho doce
1 colher (sopa) de sal marinho
1/2 xcara de leo de girassol
1 xcara de gua
Modo de fazer
Cozinhe a mandioca at ficar no ponto de pasta.
Reserve 1 xcara da gua usada no cozimento e
acrescente o leo, misturando bem.
Em uma vasilha, misture o polvilho (doce e azedo)
com o sal. Escalde o polvilho com 1 xcara de
gua quente, proveniente do cozimento da
mandioca.
Esfarele bem o polvilho e misture com o pur. Se
desejar, adicione ervas aromticas. Amasse bem e
prepare bolinhas. Leve ao forno mdio alto pr-
aquecido at dourar.
Ingredientes
500g de tofu tezukuri (tofu caseiro)
1/2 xcara (ch) de azeite de oliva (100ml)
1 colher (ch) de sal (10g)
1/4 xcara (ch) de suco de Limo (50ml)
1/2 xcara (ch) de polvilho azedo (100g)
Leite vegetal (opcional)
Modo de fazer
1. Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva.
2. Adicione o sal, o suco de limo e o polvilho
azedo.
3. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o
leite vegetal (opicional).
po de queijo (sem queijo)
tofupiry