14/5/2014 Imprimir Receita

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Terrine de chocolate
INGREDIENTES
Terrine de Chocolate
1 xcara (ch) de manteiga gelada em
pedaos (200g)
xcara (ch) de acar de confeiteiro
peneirado (6 colheres de sopa)
6 gemas
3 xcaras (ch) de chocolate meio amargo
derretido (500g)
xcara (ch) de chocolate ao leite picado (100g)
6 claras batidas em neve
Calda Brilhante de Chocolate
1/3 de xcara (ch) de gua (80ml)
1 xcara (ch) de acar refinado (240g)
xcara (ch) de creme de leite fresco (160ml)
1 xcara (ch) de cacau em p peneirado (80g)
2 colheres (sopa) de gelatina em p hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de gua
PREPARO
Terrine de Chocolate
1 - Numa batedeira coloque a manteiga gelada em pedaos, o acar de confeiteiro
peneirado, as gemas e bata bem (+/- 10 minutos). Acrescente aos poucos o chocolate meio
amargo derretido e continue batendo. Desligue a batedeira, junte o chocolate ao leite picado,
as claras batidas em neve e misture com um batedor de arame delicadamente.
2 - Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo ingls (23 cm X 9 cm X 6 cm de
altura) forrada com plstico e leve para o freezer por 1 hora. Desenforme sobre uma grade,
regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos.
Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar (+/-
1 hora). Corte em fatias e sirva em seguida
Calda Brilhante de Chocolate
1 - Numa panela em fogo mdio aquea a gua com o acar refinado e deixe formar uma
calda rala e transparente (+/- 5 minutos). Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco,
o cacau em p peneirado e mexa bem com um batedor de arame. Acrescente a gelatina
hidratada e misture bem. Deixe esfriar. Utilize em seguida.
RENDIMENTO
12 pores