ESCALA HEDNICA

Prof Maria do Carmo

Monitora: Lidiane
Escala Hednica
Objetivo
Avaliar o grau que os consumidores gostam ou
desgostam de um produto.
Equipe de provadores
Consumidores (no treinados)
Nmero mnimo de provadores !" (em
laborat#rio).
Escala Hednica
$% di&erentes tipos de escala 'ed(nica

)erbais

*aciais

No estruturada

A escala 'ed(nica mais utili+ada , &ormada

por nove pontos ou nove categorias escala
verbal.
9 - Gostei muitssimo
8 - Gostei muito
7 - Gostei moderadamente
- Gostei li!eiramente
" - Nem !ostei e nem des!ostei
# - Des!ostei li!eiramente
$ - Des!ostei moderadamente
% - Des!ostei muito
& - Des!ostei muitssimo
7 -Gostei muitssimo
- Gostei muito
" - Gostei
# - Nem !ostei e nem des!ostei
$ - Des!ostei
% - Des!ostei muito
& -Des!ostei muitssimo
" - Gostei muito
# - Gostei
$ - Nem !ostei e nem des!ostei
% - Des!ostei
& - Des!ostei muito
'ES'E DE ESCALA HEDNICA
Nome ---------------------------------- .ata --------

/or &avor0 avalie cada uma das amostras codi&icadas de
--------------------0 utili+ando a escala abai1o0 para descrever o quanto
voc2 gostou ou desgostou do produto com rela3o ao sabor.
4 5 6ostei e1tremamente Amostra )alor
7 5 6ostei muito ------ -----
8 5 6ostei moderadamente ------ -----
9 5 6ostei ligeiramente ------ -----
: 5 Nem gostei e nem desgostei
; 5 .esgostei ligeiramente
! 5 .esgostei moderadamente
< 5 .esgostei muito
= 5 .esgostei e1tremamente
.escreva o que voc2 mais gostou e menos gostou na amostra
Amostra > 6ostei 5 6ostei
------- ----------------- ----------------
------- ----------------- ----------------
------- ----------------- ----------------
Escala Hednica
/rincpio do teste
O provador , solicitado a indicar o quanto gostou ou
desgostou de cada amostra.

Apresenta3o das amostras
As amostras devem ser apresentadas de &orma
mon%dica e sequencial.
An%lise dos resultados
An%lise de vari?ncia @ Aeste de AuBeCD
$istograma de &requ2ncia.
Escala Hednica

$istograma de &requ2ncia
E(em)lo de a)lica*+o

No desenvolvimento de uma nova bebida l%ctea0 o

engen'eiro de alimentos da indstria deseja saber se
o seu produto ser% aceito em rela3o a duas marcas
j% consolidada no mercado0 uma nacional e outra
regional. /ara isso0 &oi aplicado o teste de escala
'ed(nica com 9" consumidores que avaliaram as
tr2s bebidas e &oram solicitados a indicarem o
quanto gostavam ou desgostavam de cada amostra.