Teste aceitao

Objetivo: Avaliar se os consumidores gostam

ou desgostam do produto.

Escalas: Balanceadas e no- balanceadas

Balanceadas: so as mais utilizadas,
apresentam nmero igual de categorias
positivas e negativas.
Teste aceitao

No-balanceadas: mais positivas do que
negativas.

Tipos de escalas: hednica, de atitude e do
ideal.
Escala hednica
Desenvolvida na poca militar
Composta por 9 ou 7 pontos
Facilmente compreendida pelos
consumidores
Verbais, faciais e no-estruturada.

Escala Hednica.
Verbal


Atributos:
Cor
Sabor
Aroma
Consistncia
Textura
Aparncia
Aceitao global
Escala Hednica.
Verbal ( 7 ou 5 pontos)




7 Gostei extremamente
6 Gostei muito
5 - Gostei
4 No gostei/ Nem desgostei
3 - Desgostei
2 Desgostei muito
1 Desgostei extremamente

5 Gostei muito
4 Gostei
3 - No gostei/ Nem desgostei
2 Desgostei
1 Desgostei muito


Escala Hednica.
Facial





Escala Hednica.
No- estruturada





Desgostei extremamente Gostei extremamente
Escala do Ideal
So escalas por meio das quais se obtm
informaes sobre qual seria a
intensidade de determinado atributo
considerado ideal pelo consumidor.





Escala do Ideal

Escala de atitude de compra
Recomendado para testes de aceitao de
produtos com os quais os consumidores
no esto familiarizados.

Indique a sua atitude de compra na escala abaixo:
Resultados dos testes de aceitao
Histogramas (Grfico de colunas)
% de provadores para cada nota.

0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
1 2 3 4 5 6 7 8 9
P
r
o
v
a
d
o
r
e
s

(
%
)

Notas atribudas
Resultados dos testes de aceitao
Histogramas (Grfico de colunas)
% de provadores para cada nota.

Avaliao Estatstica
Anlise de Varincia (ANOVA)
Para mais de uma amostra

Como fazer o grfico no excel

Como fazer o grfico no excel

Como fazer o grfico no excel

Como fazer o grfico no excel

0
5
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1 2 3 4 5 6 7 8 9
P
r
o
v
a
d
o
r
e
s

(
%
)

Notas atribudas
ndice de Aceitabilidade
O ndice de aceitabilidade calculado de acordo
com o mtodo de Teixeira, onde a nota mxima da
escala hednica corresponde a 100% de
aceitabilidade e a mdia (X) ao ndice de
aceitabilidade.
9 pontos.
9 = 100%
Mdia das notas: 8,5
9 --- 100 %
8,5 --- X %
x= 94,4%
TEIXEIRA, E. ; MEINERT, E. M. ; BARBETTA, P. A Mtodos sensoriais. In: Anlise sensorial de alimentos. Florianpolis, Editora
da UFSC, 1987. p. 66-119.
ndice de Aceitabilidade

IA (%) = A X 100/B,
A = nota mdia obtida para o produto
B = nota mxima dada ao produto

9 pontos. >> B
Mdia das notas obtidas: 8,5 >> A
IA = 8,5 x 100 / 9 = 94,4 %

WATTS, B. M. et al. Mtodos sensoriais bsicos para la evaluacin de alimentos. Ottawa : Centro Internacional de
Investigaciones para el Desarrollo, 1992. 170p.
ndice de Rejeio
IR = IA 100%