MANUAL TCNICO, 18 ISSN 1983-5671

Maria Wanda dos Santos

Alcir das Graas Paes Ribeiro
Lilian Santos Carvalho






18














Niteri-RJ
abril de 2009

MANUAL TCNICO, 18 ISSN 1983-5671




















Maria Wanda dos Santos
Alcir das Graas Paes Ribeiro
Lilian Santos Carvalho







18














Niteri-RJ
abril de 2009
PROGRAMA RIO RURAL
Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria, Pesca e Abastecimento
Superintendncia de Desenvolvimento Sustentvel

Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri - RJ
Telefones : (21) 2625-8184 e (21) 2299-9520
E-mail: microbacias@agricultura.rj.gov.br









Governador do Estado do Rio de Janeiro
Srgio Cabral


Secretrio de Estado de Agricultura,
Pecuria,Pesca e Abastecimento
Christino ureo da Silva


Superintendente de
Desenvolvimento Sustentvel
Nelson Teixeira Alves Filho









Santos, Maria Wanda dos.
Criao de galinha caipira para produo de ovos em regime semi-
intensivo / Maria Wanda dos Santos, Alcir das Graas Paes Ribeiro, Lilian
Santos Carvalho. -- Niteri : Programa Rio Rural, 2009.
30 f. ; 30 cm. -- (Programa Rio Rural. Manual Tcnico, 18)
Programa de Desenvolvimento Rural Sustentvel em Microbacias
Hidrogrficas do Estado do Rio de Janeiro. Secretaria de Agricultura,
Pecuria, Pesca e Abastecimento.
Projeto: Gerenciamento Integrado de Agroecossistemas em Microbacias
Hidrogrficas do Norte-Noroeste Fluminense.
ISSN 1983-5671
1. Galinha caipira. 2. Produo de ovos. 3. Pequeno produtor. I.
Ribeiro, Alcir das Graas Paes. II. Carvalho, Lilian Santos. III. Srie. IV.
Ttulo.
CDD 636.5
























Sumrio



1. Introduo.................................................................................4

2. Recomendaes tcnicas..............................................................5

3. Criao e manejo das aves.........................................................12

4. Fases de produo....................................................................18

5. Alimentao e nutrio...............................................................20

6. Fatores que afetam as criaes...................................................25

7. Regulamentao de produtos caipiras..........................................27

8. Instalao de fbrica de raes...................................................28

9. Estimativa de custos..................................................................29

10. Agradecimentos......................................................................30

11. Referncias bibliogrficas..........................................................30


Criao de galinha caipira
Para produo de ovos em regime semi- intensivo


Maria Wanda dos Santos
1
Alcir das Graas Paes Ribeiro
2
Lilian Santos Carvalho
3


1. I ntroduo

De acordo com Gessuli (1999), o historiador Martin Bueno de Mesquita
afirmou que a galinha caipira chegou ao Brasil muitos anos antes do
descobrimento, atravs dos portugueses ou pelos corsrios. Assim, pode-se
afirmar que a avicultura caipira tem mais ou menos 500 anos de atividade no
pas.
Esse tipo de ave criada solta, exercitando-se e selecionando ao mesmo
tempo o tipo de alimento, torna-se mais resistente. De acordo com Silva e
Nakano (2002), esse sistema visa ao bem-estar do animal e preservao do
ambiente. Nessas condies, so produzidas aves com melhor qualidade de
carne e ovos, alimentos que, atualmente, so exigidos por uma sociedade de
consumo mais consciente.
Embora a produo de ovos no Brasil seja de alto nvel, a avicultura
continua dependente de outros pases, pois as avs das linhagens produtivas
ainda so importadas. Atualmente, o Brasil importa a galinha caipira da Frana.
Hoje em dia, porm, as aves chamadas de caipiras so marcas que foram
geneticamente trabalhadas, selecionadas e adaptadas. Essas aves passaram por
programa de melhoramento gentico para a fixao de alguns parmetros
produtivos e, ao mesmo tempo, para reduzir as caractersticas indesejveis,
como o choco, passando a compor, ao longo do tempo, um sistema de criao
que permite maior produtividade.
A ave caipira tem o perodo de criao mais longo, cerca de duas vezes
superior ao das aves industriais, com produo de ovos e carne menores, mas o
produto diferenciado de alta qualidade e, cada vez mais, conquista
consumidores exigentes.
Este manual foi elaborado com o objetivo de fornecer informaes
indispensveis aos tcnicos executores e demais envolvidos no Projeto
RioRural/GEF, para que orientem os agricultores interessados em iniciar
corretamente suas criaes de galinha caipira.

1
Mdica Veterinria, DS, Pesquisadora da EMBRAPA/PESAGRO-RIO/Laboratrio de Biologia Animal.
Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri -RJ.
2
Mdico Veterinrio, M.Sc., Pesquisador da PESAGRO-RIO/Laboratrio de Controle Biolgico.
Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri -RJ.
3
Biloga, Assistente Tcnica da PESAGRO-RIO/Laboratrio de Biologia Animal.
4
2. Recomendaes tcnicas
Escolha das aves para criao
O futuro criador deve avaliar o maior nmero de aves puras e variedades
de marcas encontradas no mercado, na categoria que decidiu criar. Existem aves
puras, como Rhod Island Red, leve e mista, Legornes branca e colorida, New
Hampshire, Plymouth Rock barrada (carij e branca), Minorca, Bresse, Gigante
Negra, Orpington, Wiandotte e muitas outras. Tambm h marcas nacionais que
so geneticamente trabalhadas, para a produo de ovos e de carne, como as
poedeiras EMBRAPA 051 e Isa Brown, entre outras, e as Label Rouge pescoo
pelado e empenado, para carne e ovos, respectivamente, entre outras.
Para avaliar o material, o criador deve ter em mos dados de produo
(ganho de peso, nvel de produo, idade ao primeiro ovo, peso dos ovos,
consumo de rao), de criabilidade e de qualidade interna e externa dos ovos.

Nmero de aves para a criao
O nmero de aves depender das possibilidades do criador, pois quanto
maior a quantidade, maior ser o gasto, requerendo maior tamanho de
instalao, mais equipamentos (comedouros, bebedouros e outros) e,
principalmente, maior consumo de alimentos.
Para as poedeiras, alojam-se 10 aves/m
2
, com um dia de idade at a 16
semana. Aps essa idade, diminui-se para 5 aves/m
2
at o final da criao, ou
seja, de 70 a 90 semanas, o que depender do programa de criao
considerando o nvel de produo do lote.

Escolha do local para a construo da instalao
As aves para corte e postura so criadas para produzir alimento para o
homem. Portanto, precisam de ambiente, instalaes confortveis e alimentao
saudvel para que atinjam o potencial mximo em eficincia e produo. Assim,
a escolha do local para a construo do galinheiro deve ser a primeira medida a
ser considerada.
Evitar correntes de ar (se existirem, usar cortinas ou barreiras naturais
formadas por rvores), barulho, encosta de morro, presena de qualquer pessoa
que no seja o tratador e proximidade de matas devido ao acesso de animais
silvestres (pssaros, ratos, rpteis etc.).
O local deve ser de fcil acesso, prximo rodovia para facilitar o
recebimento de qualquer tipo de material, escoamento dos produtos e
subprodutos, longe de brejos para evitar insetos transmissores de doenas e sem
fluxo de gua na poca de chuva. Se necessrio, aterrar a rea em caso de
baixada ou fazer terraplanagem em caso de terreno irregular para adequ-lo
construo.
Caso tenha disponibilidade, o produtor pode construir um pinteiro, que
deve ficar afastado, no mnimo, 100 metros da criao de aves adultas. A rea
ser definida pela quantidade de pintos a serem criados, tanto para corte como
para postura.
5
Na propriedade, construes como garagem, paiol ou quartos fora da
residncia, que estejam ociosas, podem ser aproveitadas, depois de adaptaes,
para reduzir custos. A adaptao deve considerar a proteo contra chuvas,
ventos, calor excessivo no interior da instalao e, se possvel, as medidas
corretas indicadas para a construo.

Instalao para as Aves

Regimes de criao
Confinado: as aves permanecem todo o perodo de criao na instalao.
Semiconfinado: as aves tm a instalao para proteo e parque para
pastejo durante o dia, ou seja, proteo e pastejo.
Extensivo: sem instalao, pasto. As aves ficam dia e noite em local
aberto, dormindo em rvores.

Galinheiro ou galpo
O galinheiro necessrio para proteger as aves de chuvas, ventos e sol
excessivo, e tambm a rao e a gua de bebida (Fig.1).
Deve medir em torno de 24m
2
(4m x 6m), para at 100 aves adultas,
com quatro parques gramados, alm de depsito para mistura e armazenagem
de raes e sala para guardar equipamentos, com um tanque para lavagem dos
mesmos.
A construo do galpo de duas guas dever ser no sentido leste-oeste,
para evitar a incidncia direta de luz solar e, em consequncia, o aumento da
temperatura interior. As laterais sero construdas com paredes de 60 a 80cm de
altura, fechadas com tela de arame galvanizado ou com um elemento
alternativo. Devero ser abertas duas portinholas em cada parede lateral do
galinheiro.

Parques
No regime de criao semi-intensivo, os parques so espaos gramados
importantes para o pastejo dos animais, que variam de acordo com o tamanho
da criao. Se possvel, devem atender densidade de 1m
2
por ave. Para 100
aves, devem medir, no mnimo, 20m x 25m cada, com rvores, de preferncia
frutferas, plantadas no interior e ao redor dos mesmos, para sombreamento da
rea de pastagem e proteo do galinheiro.
As aves devem ter acesso rea de pastejo atravs de portinholas (A)
localizadas na frente e nos fundos da instalao (Fig. 1).
Algumas tipos de grama e capim que se prestam para o pastejo das aves
so: tifiton (Cinodon nlemfuensis Vanderyst), quicuio (Pannisetum clandestinum
Hochst. ex Chiov.), estrela (Rhynchospora nervosa (Vahl.) Boeck), marmelada
(Brachiaria plantaginea (Link.) Hitch.), braquiria (Brachiaria decumbens Stapf),
grama missionria (Axonopus compressus (Sw.) p. Beauv.), segundo Lorenzi et
al. (1994), rhodes (Chloris gayana L) Kunth, batatais (Paspalum notatum Flugge)
e coast-cross (Cynodon dactylon L.) Pers, entre outros, pois resistem bem ao
pisoteio das aves e apresentam bom nvel de rebrota.
6
As cercas dos parques devem ter 1,80m de altura, feitas com tela de
arame galvanizado ou material alternativo, e rentes ao cho. Algumas plantas
utilizadas como ornamentais podem ser usadas como moires vivos das cercas,
que, aps rebrotar, florescero, melhorando o visual da instalao.
Nos parques no devem ser disponibilizados comedouros nem bebedouros.
Os alimentos alternativos devem ser disponibilizados somente no parque,
para evitar sujar o interior do galinheiro e evitar que a umidade favorea a
fermentao, facilitando a limpeza do local.









Galinheiro e parques
Figura 1 - Esquema de Galinheiro e Parques
Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Elementos utilizveis na limpeza
A limpeza das instalaes e dos equipamentos deve ser feita
criteriosamente. Caiar as paredes do galinheiro com cal virgem necessrio para
garantir a higiene.
Segundo Gessulli (1999), alguns elementos especficos podem ser
encontrados no mercado:
- Amnia quaternria: pode ser usada em caixas dgua, encanamentos, pisos
dos galinheiros, paredes, telhados, telas, equipamentos e pedilvio.
Fenis e cresis: podem ser usados em pisos, paredes, telhados, telas, pedilvio
e matria orgnica.
Cloro: usado em caixas dgua, encanamentos e equipamentos.
gua de cal: usada em pisos, paredes e muretas.

Equipamentos e complementos para a criao

Comedouros
Podem ser feitos de plstico, flandre, madeira e cimento e,
alternativamente, de bambu gigante, latas, PVC, coit, barro e garrafas pet
cortadas vertical ou horizontalmente, entre outros.
Os comedouros, tanto para pintos de um dia como para aves adultas,
podem ser encontrados no comrcio nas formas linear (tipo calha) ou tubular,
mas podem ser adaptados de acordo com o que possa ser encontrado na
propriedade (Fig. 2).
7











Figura 2 - Modelos de comedouros
Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Na fase inicial, comedouros de plstico ou de madeira, tipo bandeja,
medindo 0,5m x 0,30m x 0,05m, podem ser usados pelo perodo de um a 14
dias de idade, sendo necessria uma unidade para cada 50 pintos. Os
alternativos, quando feitos de garrafas pet, devem ser cuidadosamente
manejados, pois, por serem leves, podem ser arrastados quando vazios.
A partir do 15 dia de criao, incluindo a fase de crescimento, podem ser
usados comedouros do tipo calha, tubulares ou automticos, tendo-se o cuidado
de regul-los altura dos animais.
Para aves com idade entre 15 dias e 12 semanas, deve-se disponibilizar de
2cm a 5cm de comedouro linear, e 8cm para aves de 13 semanas fase adulta.
Cada comedouro tubular atende a 50 aves na fase inicial e a 25 na fase de
crescimento. Os comedouros devem ser distribudos regularmente no pinteiro ou
no galinheiro, equidistantes dos bebedouros.
Nas fases de manuteno e final ou postura, o ideal so os comedouros
mais resistentes, que no caiam com os esbarres das aves. Podem ser dos
mesmos materiais indicados anteriormente.
Na fase de postura, deve-se utilizar um comedouro extra, com fonte de
clcio (cascas de ostras modas, calcrio etc.) para complementar o mineral da
rao, e um comedouro com areia se as aves no tiverem acesso ao parque.

Bebedouros

So encontrados no comrcio bebedouros de plstico, flandre, madeira e
cimento e, alternativamente, podem ser tambm de bambu gigante, latas, folhas
de flandre, PVC, coit, barro e garrafas pet cortadas vertical ou
horizontalmente, entre outros materiais. Podem ser do tipo calha (linear) ou
pendular, ou outro tipo, dependendo do material alternativo que venha a ser
utilizado (Fig. 3).
Na fase inicial, de um at 14 dias de idade, podem ser usados bebedouros
de calha, pendulares, nipple ou de presso, encontrados no comrcio, ou
idealizados, tendo-se o cuidado de regul-los altura dos animais. Aqueles feitos
com garrafas pet tero como base pratos de plstico utilizados como suporte
de vasos de plantas. Podem ser usadas ainda as calhas fabricadas com cimento.
8
Nas fases de crescimento ou postura, o ideal so bebedouros mais
resistentes, que no caiam com os esbarres das aves. Podem ser dos mesmos
materiais indicados anteriormente.











Figura 3 - Modelos de bebedouros
Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Campnulas

Usadas para as aves na fase inicial, de um a sete dias de idade, se a
temperatura ambiente estiver abaixo de 33C, de oito a 12 dias, com
temperatura abaixo de 30C e de 12 a 15 dias, quando abaixo de 28C. A partir
desta idade, reduz-se gradativamente a temperatura at atingir a ambiente,
sendo de 24,5C a temperatura de conforto das aves (Fig. 4). Ainda na fase
inicial, se a criao for iniciada no vero, de acordo com a temperatura interna
do pinteiro ou galinheiro-pinteiro, aps o 7 dia de idade a campnula deve ser
desligada durante o dia e religada noite, para prevenir casos de quedas
bruscas da temperatura.












Figura 4 - Modelos de campnula
Ilustrao: Newton Moreno Vidal
9
A campnula deve ser testada de dois a trs dias, antes da chegada dos
pintos.
Em perodos de temperatura ambiente baixa, o uso da campnula ser
prolongado at o 15 dia ou mais. Seu uso determinado pelo comportamento
dos pintos. Quando aglomerados embaixo da campnula, a temperatura est
baixa, sendo necessrio aproxim-la da cama. Quando se afastam da
campnula, a temperatura est alta, devendo-se afast-la da cama ou ento
deslig-la. A distribuio homognea dos pintos por todo o espao indica que a
temperatura est ideal e o bem-estar deles est assegurado.
Podem ser encontradas no comrcio campnulas a gs, querosene e
eltricas, que funcionam a contento de acordo com a especificidade do
equipamento. Alternativamente, podem ser confeccionadas na propriedade,
utilizando-se madeira, flandre, telha de barro, pedaos de placas de eucatex,
bacias de alumnio etc. Usar lmpadas de 60w a 100w, fios e bocais para
confeco das campnulas e pendur-las no meio do pinteiro ou do galinheiro.

Cama
Muitos materiais podem ser utilizados para confeccionar a cama. O mais
comum a maravalha, conhecida como raspa de madeira. Como alternativa,
usar materiais como raspa da casca de mandioca, sabugo de milho picado, rama
de mandioca, fibra de bambu, aguap, capim (napier ou outros), casca de arroz,
casca de caf, casca de vagens de feijo, soja e outros, todos bem secos.

Ninhos
Deve-se instalar um ninho para cada cinco poedeiras, que pode ser feito
de madeira (caixotes de frutas, de hortalias ou tbuas), com o teto bastante
inclinado para que as aves no o faam de poleiro. Como alternativas, cuias de
barro, cestos de bambu, cips, palhas, folhas de palmeiras ou latas. Todos
forrados com o material da cama.

Cortinas
Devem ser instaladas nas partes teladas para evitar a entrada de gua da
chuva, frio e correntes de ar. As cortinas podem ser feitas de lonas plsticas, de
preferncia de cor clara, como amarelo e azul, sacos de aniagem, sacos de fibra
plstica ou similar.
Para proteo das instalaes, pode-se usar cortina natural formada por
rvores, de preferncia frutferas, que permitam bom sombreamento e proteo
contra ventos fortes, alm de as frutas servirem de alimento.

Fossas
So estruturas tipo poo (buraco), medindo 3,5m de profundidade por 1m
de largura, revestidas com manilhas de cimento, com piso tambm cimentado,
ficando parte (de 40 a 60cm) acima do nvel do solo, tampadas com placa de
cimento e sobreplaca de 0,40m, e uma abertura menor, que servir de porta,
(Fig.5). As fossas devem ser construdas na propriedade na mesma poca da
construo das instalaes.
10










Figura 5 - Esquema de fossa
Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Restos de criaes e aves mortas devem ser descartados e jogados na
fossa com cal virgem. No aconselhvel enterrar os animais mortos, pois eles
acabam constituindo foco de contaminao do solo. Esse foco, mesmo a
quilmetros de distncia das instalaes de criao ou de nascimento
(incubatrios) das aves, pode ocasionar doenas, pois os agentes causadores de
doenas so transportados pelo vento, chuvas, animais silvestres, tratador ou
visitante (roupa, calado, mos, outras aves etc.).

Recomendaes para a criao

A instalao deve estar rigorosamente limpa para receber qualquer lote de
aves, estejam elas com um dia ou mais.
Os equipamentos devem receber a mesma ateno da instalao e, ao serem
trocados de galinheiro, devem passar por limpeza adequada.
Aves de idades diferentes, mesmo que sejam da mesma propriedade, no
devem ser alojadas no mesmo galinheiro.
Aves de espcies ou categorias diferentes tambm no devem ser criadas no
mesmo espao.
Aves provenientes de propriedades ou de origens diferentes, no devem ser
criadas no mesmo galinheiro.
Aves de origens diferentes, ao chegarem granja, devem passar por
quarentena em local distante daqueles da propriedade.
O tratador (galinheirista) deve estar sempre limpo (roupa, calado, mos e
unhas, inclusive cortadas)
O tratador deve ter um calado para cada galinheiro e lavar as mos sempre
que sair de um para o outro.
O tratador deve agir com naturalidade no galinheiro, principalmente se a
criao for de poedeira e estiver na fase de postura. O mesmo deve ser calmo,
evitar movimentos bruscos, correria, gritos ou falas mais altas.
11
Na ocasio de vacinaes, seleo, descarte ou retirada das aves doentes ou
mortas, no agir de maneira agressiva.
A presena de crianas deve ser evitada, principalmente nos lotes de
poedeiras.
Animais silvestres na instalao so prejudiciais criao e ao consumo de
alimentos.
Nas propriedades com criaes de idades diferentes, o galinheirista deve iniciar
o atendimento de rotina (dirio) pelo lote mais novo e terminar pelo mais velho.
Aps visitar a criao de outra propriedade, o criador s deve tratar de suas
aves aps tomar banho trocar calados e roupas.

3. Criao e manej o das aves

Cuidados com os pintos na chegada propriedade

As aves devero ser adquiridas em incubatrios idneos, alojadas com um
dia de idade e conduzidas de acordo com a fase de criao: inicial (de 1 a 21
dias), de crescimento (de 22 a 35 dias), de terminao (corte) (de 36 a 45 dias)
ou de manuteno (postura), de acordo com a indicao do incubatrio.
Para iniciar a criao de corte, sero 100 ou mais pintos, de marca
comercial especializada, de acordo com a categoria, escolhida pelo criador sob
orientao do tcnico, podendo ser 50 machos e 50 fmeas para corte ou 100
pintos machos, encontrados no mercado com densidade de 12 a 15 aves/m

de
galinheiro, de acordo com o clima, local e/ou temperatura da poca.
No caso de aves para postura, podero ser adquiridos 100 pintos fmeas
ou 100 fmeas e 10 machos, caso o criador deseje produzir ovos frteis para
produzir pintos.
Segundo a literatura, as aves comerciais, por serem hbridas, produzem
pintos estreis, o que no totalmente verdadeiro. Aves provenientes dessas
criaes podero produzir pintos frteis e produtivos, s que, aps algumas
geraes, segregaro aquelas que participaram das comerciais e os nveis de
produo sero mais baixos, prximos dos nveis das aves que originaram as
comerciais.
Os pintos de um dia de idade, tanto de corte como de postura, sero
alojados na instalao e recebero tratamento de acordo com a fase inicial.
Quando provenientes de local distante da criao, por terem viajado por mais de
12 horas, devero ser reidratados, recebendo acar cristal na primeira gua de
bebida, na proporo de uma colher de sobremesa para um litro de gua, durante
as primeiras 12 horas. Outro procedimento importante o fornecimento de milho
picado (quirera) por seis horas, colocado na bandeja e pequena quantidade
espalhada sobre o forro da cama, que deve estar forrada com papel toalha.
Aves com um dia de idade, destinadas produo de ovos, devero ser
alojadas em pinteiro, onde ficaro at os primeiros 15 dias de idade e, em
seguida, alojadas no galinheiro definitivo.

12
Fases de criao

Frango de corte
Fase inicial: de um a 21 dias.
Fase de crescimento: de 22 a 35 dias.
Fase de terminao ou acabamento: de 36 a 45 dias ou de acordo com a
indicao do incubatrio, dependendo da raa, linhagem ou marca comercial.
Poedeira
Fase inicial: de um a 42 dias.
Fase de crescimento: de 43 dias ao final da 12 semana.
Fase de manuteno: do incio da 13 ao final da 20 semana de idade ou
at o incio da produo de ovos.
Fase de postura: do incio da postura at o final do primeiro ciclo (de 10 a
12 meses de produo), que pode ser de 70 a 90 semanas de idade ou aps a
muda natural, at o final do segundo ciclo, no segundo ano de produo.

Densidade
o nmero de aves por metro quadrado de piso do galinheiro. Caso o
criador no construa pinteiro, as aves com um dia de idade podero ser alojadas
no galinheiro definitivo na 12 ou 16 semana, dependendo da necessidade da
instalao. Aps esse perodo, deve ser feita a seleo no lote ou plantel,
passando a densidade para 5 aves/m
2
, que ser mantida at o final do ciclo
produtivo, entre 70 e 90 semanas.
No caso da criao do frango de corte, a instalao deve ser um pinteiro/
galinheiro que atenda densidade de 10 aves/m
2
at o final da criao, porque o
tempo de alojamento dessa categoria de aves de 40 a 45 dias de idade em
uma criao tradicional, e de 60 a 70 dias ou mais, dependendo da programao
do criador, para a criao.

Vazio sanitrio
A instalao dever ser limpa, seca e lavada com gua e sabo, utilizando-
se vassoura de fogo. Dever ser desinfetada e fechada por no mnimo dois dias,
com gua e rao distribudas antes de se alojarem as aves.

Crculo de proteo
Deve ser construdo em formato redondo, para no permitir cantos, e de
dois a trs dias antes da chegada dos pintos propriedade. Esse formato garante
proteo aos pintos, evitando aglomerao e mortes por pisoteio ou asfixia, e
melhor disposio de comedouros e bebedouros no espao.
As aves com um dia devem ser instaladas nesse crculo, arrumado no meio
do pinteiro ou galinheiro/pinteiro. O crculo feito de meias folhas de eucatex,
grampeadas para unir as bordas, com a cama coberta com papel toalha,
campnula disposta no meio do crculo e comedouros e bebedouros distribudos
de maneira eqidistante (Fig.6). Observar o comportamento dos pintos no
crculo.
13














Figura 6 - Esquema do crculo de proteo
Ilustrao: Newton Moreno Vidal

Ampliao do espao disponvel para os pintos no crculo
A eliminao total da campnula s dever ser feita quando a temperatura
ambiente for favorvel aos pintos, ou seja, quando eles demonstrarem bem-
estar no ambiente.
No 7 dia de idade, as meias folhas de eucatex devem ser afastadas para
aumentar o espao e os equipamentos redistribudos. No 15 dia, as placas
devem ser afastadas definitivamente do centro do pinteiro e posicionadas de
maneira a arredondar os cantos da instalao. Devero ser retiradas de trs a
cinco dias depois.

Idades crticas para a produo de ovos
No perodo que vai do primeiro ao dcimo dia de idade, as aves ainda
esto sob os efeitos da incubao, sem o sistema termo regulador funcionando
adequadamente, por isso precisam de maiores cuidados no controle da
temperatura. o perodo mais crtico da criao. Entre o 11 e o 28 dia, o
perodo de vazio vacinal. Entre o 29 e o 42 dia, termina a fase inicial, quando
ocorre a primeira mudana na alimentao. A partir de ento, as aves estaro
estabelecidas e, se no houver alteraes no manejo, raramente ocorrero
problemas que possam levar mortalidade.

Debicagem
A debicagem uma prtica necessria quando as aves apresentam
tendncia agressividade. Na fase inicial da criao, a debicagem deve ser feita
no 8 dia de vida, usando-se, preferencialmente, um debicador; caso no exista,
usar ferro de soldar. Devem ser queimados cerca de 3mm das duas partes do
bico (superior e inferior) da ave.
14
Os bicos so formados de matria crnea da mesma natureza das unhas e
com a mesma capacidade de crescimento. Portanto, a debicagem na ave adulta
tambm se faz necessria, o que deve ser feito, como correo, entre a 17 e a
18 semana de idade (Fig.7).
A debicagem tem por finalidade evitar o canibalismo no lote, o que pode
aumentar a mortalidade das aves e a perda de ovos.
importante a execuo correta da debicagem, pois quando mal feita,
mesmo na fase inicial da criao, pode prejudicar toda a vida da poedeira que
deixa de se alimentar corretamente, podendo morrer por inanio.
Havendo necessidade da debicagem, o certo solicitar a orientao de um
tcnico agrcola ou um veterinrio.











Figura 7 - Prtica de debicagem
Fonte: Gessulli, 1999

Seleo das aves
A criao deve ser observada diariamente e as aves mais fracas devem ser
retiradas, podendo ser criadas em separado. Se muito fracas ou com aspecto
doentio, devero ser encaminhadas a um tcnico da rea de Avicultura para
realizao de necropsia e avaliao macroscpica, a fim de detectar possveis
enfermidades. As aves mortas devero ser jogadas em fossa com cal virgem.
No 42 dia de criao, a seleo indicada a retirada do excesso de
machos, deixando-se apenas um para cada dez fmeas. Se conveniente, os
machos afastados podero ser criados at atingirem peso de venda, ficando,
assim, mais comerciveis.
Outra seleo cuidadosa, preparando as aves para o incio da postura,
dever ser feita entre a 16 e a 18 semana de idade. Os machos que sobraram
da 1 seleo devem ser retirados e as aves restantes devem ser examinadas
individualmente, eliminando-se as que apresentarem leses nas pupilas dos
olhos (Leucose Aviria), bicos (tortos e/ou deformados) e dedos tortos, assim
como aves em estado de caquexia (raquitismo) ou qualquer outro sintoma que
indique anormalidade.
15
No final do ciclo produtivo, o ideal o descarte de todas as aves no menor
tempo possvel, o que favorece a limpeza e a desinfeo da instalao,
diminuindo o vazio sanitrio ou descanso do galpo para a instalao do novo
plantel, o que dever acontecer at o 17 dia de descanso da instalao.

Tratador ou galinheirista
A criao de aves uma atividade leve, de fcil execuo, que pode ser
conduzida por mulheres e/ou por adolescentes. A pessoa que se responsabilizar
pela criao dever fazer curso de capacitao. De preferncia, o tratador deve
ser o mesmo durante todo o perodo da criao, deve usar roupas claras e ter
um par de calado para cada instalao em que trabalhe. No fazer e nem
permitir barulho, gestos bruscos, corridas no galinheiro, gritos ou quaisquer
atitudes que possam estressar os animais. O tratador deve estar conscientizado
quanto a sua higiene corporal e aos cuidados devidos quando tratar de mais de
uma instalao.

Vacinas
As aves adquiridas com um dia de idade nos incubatrios j esto
vacinadas contra as doenas de Marek, Gumboro e Epitelioma Infeccioso. No 11
dia, j na propriedade, devem receber a primeira dose da vacina contra a
Doena de Newcastle e, no 21 dia, a de Epitelioma Infeccioso, com orientao
de tcnico especializado em avicultura. Nesse perodo, o programa o mesmo
para as aves de corte e postura.
Para as aves de postura so recomendadas outras aplicaes de vacinas
contra a Doena de Newcastle e Epitelioma Infeccioso durante sua vida til,
porm se a criao for bem estruturada, com manejo eficiente e localizada em
rea onde a enfermidade nunca tenha ocorrido, as primeiras vacinaes contra
as referidas doenas sero suficientes para proteger as aves por toda a vida.
Caso contrrio, seguir o esquema apresentado no Quadro 1, sempre sob
orientao de tcnico especializado. A Figura 8 mostra ferramentas para a
aplicao de vacinas contra Epitelioma ou Bouba, na membrana da asa ou na
coxa, como agulha e esptula (1 e 3) e conta-gotas (2) para a vacina contra a
Doena de Newcastle, feita na narina, preferencialmente, boca ou olho.













Figura 8 - Ferramentas para aplicao de vacinas
Ilustrao: Newton Moreno Vidal
16
Quadro 1 - Programa de vacinao para a criao de aves (corte e/ou postura).
Idade Marek Bouba Gumboro Newccastle
1 dia no incubatrio X X X
11 dia na propriedade X
21 dia na propriedade X
35 dia na propriedade X
7 a 8 semana na propriedade X
17 semana na propriedade X
35 semana na propriedade X
52 semana na propriedade X

Existem programas que incluem outras vacinas, alm das indicadas. Se
forem necessrias, importante a recomendao por um mdico veterinrio.
Para aves de fundo de quintal, sem criao controlada, o programa de
vacinao demonstrado a seguir pode ser adotado.





























17

Vias de vacinao










Fonte: Gessulli, 1999.

As embalagens das vacinas encontradas em lojas de produtos
agropecurios variam de acordo com o nmero de doses, podendo conter de 50
a 1.000 unidades. Os preos variam de acordo com o laboratrio fabricante.
Aps o uso da vacina, as embalagens devem ser esterilizadas com fervura
durante 20 minutos e colocadas em local prprio (lixeira ou fossa). No devem
ser enterradas na propriedade.
So vrias as vias de aplicao das vacinas; a escolha depender da
vacina, s vezes do material com que a mesma foi produzida e, ainda, da
disponibilidade de mo-de-obra.


4. Fases de produo

Perodo de produo da criao
Dependendo da raa, marca ou linhagem, em geral, a poedeira inicia a
postura com idade mdia de 22 semanas, podendo variar de 18 a 24 semanas, e
termina sua vida til entre 70 e 90 semanas de idade.

Higiene do galinheiro
a fase do manejo que requer muita ateno e cuidado, pois a limpeza
adequada da instalao vai determinar a viabilidade do futuro lote de aves.
Utilizar as substncias e equipamentos indicados anteriormente.

Coleta e higiene dos ovos
A postura dos ovos realizada na parte da manh (de 60 a 70%),
devendo os mesmos ser coletados de quatro a cinco vezes ao dia, entre 9h e
17h, com frequncia maior no perodo da manh. Retirados do galinheiro, limpar
com pano seco, que dever ser lavado todos os dias aps a limpeza dos ovos,
para evitar o aumento da contaminao nas cascas por microrganismos
localizados naturalmente na cloaca das aves e no meio ambiente. Evitar gua ou
pano mido para a limpeza dos ovos, o que s ser admitido se os mesmos
estiverem muito sujos, com fezes e/ou sangue. Nesses casos, devero ser
comercializados ou consumidos imediatamente.
18
Tanto o nmero de ninhos quanto o de coletas muito importante para
evitar a postura diretamente na cama, impedindo a quebra dos ovos, que leva as
aves ao hbito de ingerirem seu contedo (beber ovos) e comerem as cascas,
causando srios prejuzos econmicos.
Usar cestas e embalagens de plstico ou de papelo ou cestas de bambu,
vime, taboca, prprias para coleta de ovos, para evitar quebras no transporte do
galinheiro at o local de armazenagem.

Classificao dos ovos
Os ovos, aps a coleta e limpeza, devero ser levados para uma sala,
limpos e classificados, se for o caso. A classificao poder ser feita por tamanho
e/ou por peso, sendo esta ltima a mais usada, e pode ser feita com balana
prpria ou outra que permita preciso maior, para que a informao seja precisa.
Nesse caso, so identificados como leves ou pequenos, mdios, grandes, extras
ou extra extras. Outra medida de classificao feita pela qualidade interna e
externa dos ovos. A interna atravs dos valores das unidades Haugh (AA, A, B
e C,) e a interna pela espessura da cascas (mm).
Para consumo, os ovos no precisam ter peso definido, s qualidade.

Pico de postura
As aves alcanam o mximo de produo de ovos em torno de 34 semanas
de idade, ou aps a 10 ou 12 semana do incio da postura. Dependendo da
raa, marca e/ou linhagem e tratamento, podem alcanar at 95% de produo.
Esse perodo curto; o normal a produo manter-se em torno de 85% pelo
maior tempo possvel.

Muda natural e forada
medida que aumenta a idade das aves, a produo diminui
progressivamente, devido ao desgaste fisiolgico, levando muda natural pelo
final do primeiro ciclo de postura, quando a produo atinge de 25 a 30%. o
preparo para o segundo ciclo de postura, que corresponde ao segundo ano da
vida produtiva das aves.
Ao enxugar a muda, as aves reiniciam a postura com menor nvel de
produo e melhor peso de ovo.
No primeiro ano de postura, quando a produo atingir 40% ou menos, o
produtor pode, se achar conveniente, provocar a muda (muda forada), que
feita usando-se programas de restrio alimentar e de gua. Dessa maneira, as
aves antecipam a postura e aproveitam mais um perodo de produo. Caso
contrrio, deve-se aguardar que a produo alcance de 25% a 30%, fazendo o
descarte das aves. O programa de muda deve ser sempre orientado por um
mdico veterinrio ou tcnico especializado para evitar problemas de sanidade e
de baixa produo de ovos.

Destino dos lotes descartados
As aves descartadas ou eliminadas, sem problemas de doenas, podem
ser colocadas no mercado, comercializadas vivas ou abatidas, inteiras ou em
19
pedaos, embaladas com o selo do produtor (se houver), ou prontas para o
consumo.
No caso do comrcio de aves abatidas, a proximidade do abatedouro
importante para garantir a qualidade do produto. O estabelecimento pode abater
as aves, empacotar e identificar as carcaas, inclusive fixar o selo do produtor.
Os resduos do abatedouro podero ir para a graxaria, para fabricao de
farinhas, ou serem cremados ou tratados com cal virgem, em fossas.

Comercializao de produtos e subprodutos
A proximidade de centros consumidores, com alto ndice populacional,
boa indicao para a absoro de produtos qualificados, frescos ou processados.
Carne de aves e ovos, produzidos com o uso de produtos naturais, so
considerados orgnicos ou de transio e, como tal, tm mercado especial,
diferenciado, e com aceitao total.
Uma venda cuidadosamente estruturada resultado de boa divulgao do
produto, que deve ser oferecido em embalagens apresentveis e informativas,
contribuindo para o bom retorno financeiro, aumentando a procura e,
consequentemente, aumentando o consumo per capita.
As embalagens devem ser feitas de materiais no poluentes, tomando-se
cuidado para no contaminar o produto, e ter preos acessveis.
O controle de qualidade rotina na maioria das empresas brasileiras de
avicultura e se reflete na escolha do produto pelo consumidor.

5. Alimentao e nutrio

Alimentao
o ato de as aves ingerirem o alimento, de composio qumica e
propriedades definidas, que ser transformado e assimilado.

Nutrio
o aproveitamento dos nutrientes encontrados no alimento, que sero
liberados aps o processo de digesto. Depois de assimilados, os nutrientes
(protenas, minerais, vitaminas entre outros), j na corrente sangunea,
participam do metabolismo orgnico do animal. Esses nutrientes so necessrios
para o crescimento, manuteno e produo de ovos. O aproveitamento dos
nutrientes pelo organismo das aves muito baixo por falta de substncias
adequadas no suco digestivo para que haja uma digesto mais eficiente,.
Toda ave, de qualquer raa, linhagem ou marca tem a sua exigncia
nutricional para que ela possa exercer o seu papel no processo de produo.
Portanto, a rao inicial possibilita o desenvolvimento saudvel das aves pelo seu
alto valor proteico. A rao de crescimento permite o desenvolvimento geral das
aves, enquanto a de manuteno prepara o animal at atingir a maturidade
sexual, quando inicia a produo; a rao para postura manter as aves em
produo.
O uso adequado das raes e o arraoamento correto, com a
disponibilidade da gua de bebida, so primordiais para se obter resultado
20
favorvel. A rao e a gua devem ser fornecidas vontade, por todo o dia, ou
seguindo programa alimentar aliado ao de arraoamento. A utilizao de
produtos alternativos contribuir para diminuir os custos com a compra de
raes comerciais.
Quando se utiliza rao da mesma linha, e do mesmo fabricante, do incio
ao final da criao, no h necessidade de perodo de adaptao nas mudanas
das fases de criao (inicial, crescimento, manuteno e produo). Porm, se
houver troca de rao, ser necessrio o perodo de adaptao de, no mnimo,
sete dias. A substituio deve ser gradativa, misturando-se quantidades das
raes. Mudana brusca de alimentao produz queda de produo, muda
forada, queda de resistncia e ovos de duas gemas, entre outros problemas.
Arraoamento: o fornecimento de certa quantidade de rao ou de
alimento dirio, de acordo com a idade, categoria e/ou nvel de produo.
Se o lote mostrar tendncia engorda excessiva e ao desenvolvimento
inadequado, retardar o perodo de maturidade sexual com uma programao
alimentar e promover a muda forada das penas.
Racionamento: o fornecimento de quantidade de rao menor do que a
necessidade das aves, chamado de restrio alimentar, e que se aplica tambm
ao fornecimento de gua.
O racionamento de rao e/ou de elementos alternativos deve ser
cuidadosamente estudado.
Rao: a quantidade diria de alimento fornecida s aves.
Refeio: a parcela em que a rao dividida durante o dia.

Alimentao de acordo com as fases de criao
Nas aves para produo de ovos deve-se considerar a idade e o nvel de
produo, relacionados com as exigncias nutricionais da categoria.
Para produzir ovos, uma ave considerada leve, de aproximadamente 1,8kg
de peso vivo, deve receber de 95 a 100g de rao/dia, tanto a fmea como o
macho; a considerada mista, em torno de 2,0 a 2,5kg, deve receber 120g de
rao/dia (fmea) e 130g de rao/dia (macho); a considerada pesada, acima de
2,5 kg, deve receber 150g de rao/dia, tanto a fmea como o macho.
Quantidades acima das estabelecidas levam a pesos corporais excessivos
devido ao acmulo de gordura, principalmente na cavidade abdominal,
provocando queda de postura e, consequentemente, perdas econmicas, que
podero ser evitadas com um programa de fornecimento semanal de rao, de
acordo com a idade e o nvel de produo, elaborado por tcnico especializado.
Os alimentos alternativos s devem ser oferecidos s aves a partir do 21
dia de idade, no parque (pastejo), picados ou em partculas de tamanhos
compatveis com a idade da ave. Cana-de-acar e pseudocaule de bananeira
devero ser cortados em pedaos, partidos ao meio e oferecidos aos animais. Os
capins, assim como outros alimentos mais fibrosos, devero ser picados e
oferecidos em comedouros maiores, mais largos do que os convencionais, ou no
cho, porm somente na rea do parque que est sendo utilizado.



21
Quadro 2 - Consumo de rao por fase de criao, durante 70 semanas.
Rao
Quantidade
(kg)
Quantidade
(saco)
Valor unitrio
(R$)
Valor Total
(R$)
Inicial 48 2 35,00 70,00
Crescimento 72 3 38,00 114,00
Manuteno 135 6 30,00 180,00
Postura 823 33 36,00 1.188,00
Total - - - 1.552,00
Obs: Valores obtidos em outubro/07. necessrio atualizar mensalmente.

Ingredientes bsicos e alternativos utilizados em raes
De acordo com Santos (1991) e Rostagno et al. (2005), os ingredientes
mais importantes utilizados como base das raes comerciais so o milho (fonte
energtica) e o farelo de soja (fonte proteica). Alm deles, podem fazer parte da
composio farelo de trigo, sal, fontes de clcio e de fsforo, premixes minerais e
vitamnicos e leos. Outros ingredientes utilizados para substituir os elementos
citados, seja como fontes proticas, energticas, minerais e outras, necessrios
ao organismo animal, so considerados alimentos alternativos, que, ao serem
utilizados, reduzem acentuadamente os gastos e liberam o milho e a soja para a
alimentao humana. Os alimentos alternativos so subprodutos de milho
amarelo e de outras variedades, usados integrais, de trigo, arroz, cevada, aveia,
centeio, sorgo, aguap fresco ou fenado, farinha de algas (micro e macro),
hmus de minhocas, minhocas (vivas ou na forma de farinha), farelos
(amendoim, algodo, gergelim, girassol, linhaa, babau, coco-da-bahia),
farinhas de penas, vsceras ou penas e vsceras, peixes, resduo de tomate,
alfafa, brcolis, restos de bananeira (folhas e pseudocaule), leite e soro, cana-
de-acar e seus subprodutos, casca de banana, resduos industriais
(subprodutos de destilaria, polpas ctricas, torta de cacau), feijo guandu e
outros feijes, batatas doce e inglesa, restos de cozinha (menos os deixados no
prato pelos consumidores), hortalias e restos de culturas, frutas, verduras,
gramneas e plantas nativas conhecidas como medicinais. Estas ltimas podem
fornecer substncias anti-inflamatrias, bactericidas e antifngicas, entre outras,
propriedades importantes para a manuteno dos animais, servindo como
alimento e como preventivo e curativo de algumas enfermidades. No devem
conter substncias txicas em sua composio qumica e nem serem
aproveitados de locais prximos a culturas que utilizam agroqumicos.
Devem ser evitados subprodutos de origem animal que no sejam das
prprias aves, como a farinha de penas e vsceras.
Todos os ingredientes a serem utilizados na formulao de raes devero
ser submetidos a anlises bromatolgicas por laboratrio de nutrio, com o
objetivo de determinar a composio qumica.

Formulao de rao usando ncleo ou premix
O criador poder produzir a rao como indicam as tabelas de Andrigueto
(1982/1983) e Rostagno et al. (2005), adquirindo no mercado elementos
conhecidos como ncleo ou premix. De acordo com Gessuli (1999), com o uso do
22
ncleo, o custo da rao fica mais baixo. H necessidade de adquirir milho e soja
no mercado para efetuar as misturas.

Elementos pigmentantes naturais e sintticos
So produtos que se combinam com a gordura orgnica (entram no
metabolismo das gorduras do organismo do animal) promovendo a pigmentao
da gema do ovo e/ou da pele das aves em geral, conferindo melhor aparncia ao
produto e melhorando a comercializao. Os corantes naturais so geralmente
encontrados em vegetais como abbora, urucum, aafro, capins, milho colorido,
algas (macro e micro) e outros. Os elementos sintticos e alguns naturais podem
ser encontrados no mercado do gnero.
necessrio identificar a quantidade de pigmentos em determinados
ingredientes alternativos, que pode ser baixa ou nenhuma, como sorgo e
aguap, entre outros, que devem ser utilizados com cautela, pois podem
prejudicar a qualidade dos produtos por no serem bons agentes pigmentantes.
Devem ser usados outros produtos encontrados no mercado, de preferncia os
derivados de fontes naturais, como o urucum, ou aumentar os nveis de milho da
rao, sem ultrapassar os 70% normalmente indicados nas misturas alimentares.
O uso de pedriscos muito importante para a digesto, pois ajuda a
macerao do alimento na moela, assim como oferecer casca de ostras, em
comedouro extra, como fonte de clcio, com a mesma ao do pedrisco.

Formulao de raes comerciais e alternativas
o processo pelo qual as misturas so preparadas para atenderem s
exigncias alimentares e nutricionais das aves, levando em considerao a
composio qumica dos alimentos, que devem ser preparados por tcnico
especializado na rea de nutrio, segundo Santos (1988; 1991).
A aquisio de ingredientes para preparar as raes na propriedade torna-
se difcil devido aos elementos bsicos (milho, farelo de soja, ncleos minerais e
vitamnicos) serem encontrados em locais geralmente distantes das criaes
(grandes centros) e serem fornecidos em quantidades maiores que as
necessrias, ocasionando problemas de estocagem. Nesse caso, a compra de
rao comercial mais indicada. Porm, se o consumo de rao for em
quantidade suficiente, pode ser compensatrio.
A rao deve ser adquirida em fabricantes idneos, de maneira regular,
em quantidades adequadas para que as aves tenham o seu desenvolvimento
satisfatrio, em funo da idade e de suas fases de produo. No deve ser
estocada por mais de 15 dias e deve ser observada diariamente, para verificar se
h fermentao e detectar ataque de insetos e roedores, que a contaminam com
microrganismos que podem produzir enfermidades nas aves. O local de
armazenagem deve ser limpo, seco, sem claridade excessiva e sem a presena
de qualquer espcie animal, principalmente de roedores. No estocar raes e
ingredientes no mesmo depsito de substncias nocivas, como agrotxicos.
Em pequenas criaes, isoladas ou em grupos, em comunidades, no
conveniente a aquisio de equipamentos para a produo de raes, porm, se
os produtores se reunirem, podem adquirir um moinho, um misturador, premixes
minerais e vitamnicos e cultivarem milho, soja, sorgo, girassol e outros
23
ingredientes para preparar as raes necessrias a todos os plantis, que ficaro
mais baratas, possibilitando a autonomia das criaes.

Plantas usadas no tratamento de enfermidades
Essas plantas no devem conter princpios txicos em sua composio
qumica e no devem ser colhidas em reas contaminadas (qumica e/ou
microbiologicamente), devendo ser fornecidas vontade s aves. Plantas com
propriedades teraputicas (anti-inflamatrias, antigripais, antitxicas,
hepatoprotetoras, antifebris, anti-helmnticas) devem ser utilizadas como medida
preventiva de algumas enfermidades.

Controle da gua para as criaes
A gua um elemento vital para todos os seres vivos, e a oferecida aos
animais deve ser de boa qualidade. to importante quanto o alimento. A gua
desempenha funes biolgicas essenciais como reguladora da temperatura
corporal, como auxiliar da digesto, como elemento metablico eliminador de
resduos orgnicos e como solvente natural. Pode conter substncias como
clcio, magnsio, sulfatos e bicarbonatos, entre outros, em quantidades
suficientes para ajudar no desenvolvimento do organismo animal. Porm, quando
em concentraes elevadas, podem prejudicar a criabilidade do lote,
aumentando a mortalidade da criao.
Como no produzem saliva, as aves utilizam a gua para umedecer os
alimentos enquanto so ingeridos.
Em pequenas criaes, instaladas em fundos de quintal ou em pequenas
propriedades, o ideal retirar a gua para o galinheiro do mesmo ponto que
serve residncia do criador, possibilitando assim o controle da gua utilizada
pela famlia.
importante que se proceda anlise da qualidade da gua
(bacteriolgica e fsico-qumica) antes de iniciada a criao e pelo menos uma
vez por ano.

Controle sanitrio
A ateno dispensada s criaes fundamental para que as aves
permaneam sadias, tranquilas, com bem-estar garantido e, em consequncia,
produzam satisfatoriamente.
As instalaes devem ser monitoradas diariamente, verificando-se a
regulao de comedouros e bebedouros que, quando mal instalados, causam
perdas de rao que levam ao aumento dos gastos com alimentao ou
diminuio do consumo pelos animais. Cama molhada ocasiona pontos de
desenvolvimento de microrganismos causadores de doenas, como a Coccidiose,
que causa inflamao intestinal.
Quando as instalaes estiverem desocupadas, verificar se h animais
e/ou objetos estranhos ao ambiente.
O tratamento adequado aos resduos da criao, seja da instalao (cama)
ou do abatedouro, deve ser cuidadosamente realizado, se possvel com cremao
para evitar focos de doenas. O ideal jog-los na fossa.
24
As aves mortas, retiradas da criao por ocasio do manejo dirio, devem
ser colocadas na fossa junto com cal virgem para reduzir a possibilidade de
contaminao.

Aproveitamento de subprodutos das aves
As aves no produzem apenas carne e ovos. Cascas de ovos so usadas
como fonte de clcio, tanto para as prprias aves como para o ser humano,
assim como canelas na alimentao de ces, o esterco e as penas.
Penas e vsceras podem ser transformadas, puras ou misturadas, em
farinha e utilizadas na composio das raes. Embora seja um produto com alto
nvel de protena, considerada de qualidade inferior, pois a digestibilidade
baixa, diminuindo a absoro de aminocidos essenciais e, consequentemente, o
desenvolvimento dos animais. Quando a farinha produzida apenas com
vsceras, o teor proteico mais elevado, bem como a digestibilidade.
As penas no ambiente tornam-se fonte de contaminao, pois so de difcil
decomposio, sendo necessrio o emprego de mtodos que acelerem o
processo. Elas so tambm usadas como artesanato na ornamentao de roupas
e na confeco de bijuterias, peas de decorao e travesseiros. Podem ser
usadas in natura ou pintadas.
O esterco a mistura do material utilizado como cama e as excretas dos
animais, aps o perodo de criao, podendo ser curtido e usado como adubo
diretamente na lavoura ou na produo de compostagem. Quanto mais longo o
perodo de criao, melhor a composio qumica do esterco.

Produo orgnica
Para se considerar a criao orgnica, as aves devem receber alimentao
controlada, sem aditivos qumicos (vermfugos, antibiticos, coccidiostticos e
inseticidas, entre outros) e sem medicao aloptica. Os ingredientes utilizados
na produo de raes devem ser livres de agroqumicos, condio cada vez
mais exigida pelo consumidor.

6. Fatores que afetam as criaes

Vrios so os fatores que afetam o bom desenvolvimento das aves:
estresse, tenses, falta de alimento, falta de gua, raes deficientes (baixa
quantidade de protenas, minerais e vitaminas), superpopulao nas instalaes,
excessiva quantidade de machos, idades diferentes, raas ou marcas diferentes,
doenas infecciosas e parasitrias (como diarreias e enterites, entre outras),
gua de bebida contaminada, falsa poedeira (aves fora de postura), aves com
excesso de peso, bicagem (canibalismo), prolapso de oviduto (causado pela
postura de ovos de grande tamanho), temperaturas extremas (frio ou calor),
ovos com manchas de sangue ou carne, fadiga, muda natural e/ou forada,
penas fracas, deficincia de minerais (causando ovos de casca mole, fina ou sem
casca), gota, histeria, anemia, ovos pequenos sem gemas, resduos de produtos
como inseticidas, solventes, lubrificantes, clorogenados, fumigantes, ingredientes
e alimentos contaminados por fungos e txicos.
25
Doenas das aves

Em qualquer criao domstica de aves, mesmo com plantel altamente
rstico, preparado para criao a campo, fundamental a preveno contra
doenas causadas por bactrias, vrus, fungos e vermes, pois fica mais barato do
que tratar plantel doente e infestado, o que, certamente, acarretar despesas
maiores (BERCHIERI; MACARI, 2000). recomendada a visita peridica de
mdico veterinrio criao.
As enfermidades podem ser disseminadas pela introduo ou permanncia
de aves doentes no plantel, ou aves aparentemente sadias que tenham sofrido
alguma doena, tornando-se portadoras, por contato com objetos contaminados
com microrganismos, por carcaas de aves mortas, pela presena de roedores e
animais silvestres, pelo fornecimento de gua de m qualidade, por insetos,
mos, calados e roupas de operrios e de visitantes, pela introduo de aves de
criaes diferentes, pela contaminao por via area devido proximidade com
criatrios infectados e pela introduo na propriedade de ovos contaminados.
So cinco os principais grupos de doenas:
Doenas respiratrias: entre as quais destacam-se as Micoplasmoses e as
virais, como as doenas de Newcastle, Bronquite Infecciosa, Eptelioma Infeccioso
e Sndrome da Cabea Inchada.
Doenas bacterianas: como as Salmoneloses e infeces por Escherichia coli.
Doenas tumorais: representadas pela doena de Marek, Leucose Linfide e
Leucose Mielide.
Doenas parasitrias: dentre as quais a mais importante a Coccidiose, alm
das verminoses.
Doenas imunossupressoras: como a Doena Infecciosa da Bolsa de Fabricius,
conhecida como Doena de Gumboro, a Anemia Infecciosa das Aves e as
Micotoxicoses, entre as quais se destacam a Aflatoxicose e a Ocratoxicose, entre
outras.
As aves mortas, ainda em bom estado de conservao, devero ser
enviadas ao mdico veterinrio para avaliar as leses macroscpicas que possam
ter ocasionado as mortes, diagnosticando a enfermidade para melhor controle
sanitrio das criaes. Caso no seja possvel o diagnstico tcnico, deve-se
colher material (fragmentos de rgos e vsceras) e enviar, conservado em
soluo de formol a 10%, a um laboratrio da rea de Sanidade Animal.

Enfermidades causadas por fungos e micotoxinas
Assim como bactrias e vrus, os fungos so patgenos de alta
periculosidade, que contaminam gros e cereais usados como ingredientes
alimentares, alimentos, animais, rvores e at o ser humano. De modo geral,
produzem toxinas muito ativas, conhecidas como micotoxinas que, quando
ingeridas, causam enfermidades muito srias. Nunca ocorrem isoladamente,
sendo sempre acompanhadas por outras toxinfeces causadas por misturas de
fungos e infeces bacterianas secundrias. Infestam poedeiras, frangos, patos e
perus, sendo estes os mais sensveis, causando prejuzos pela queda de
produo de carne e ovos e ineficincia das vacinas, entre outros.
26
Ingredientes como amendoim, milho, trigo, cevada, aveia, soja, arroz e
muitos outros podem estar contaminados e propagar enfermidades por todo o lote.
Entre os fungos mais frequentes, encontram-se aqueles que produzem
substncias como as aflatoxinas, ocratoxinas, zearalenona, fumonisina, os
tricotecenos e muitas outras, causando hemorragias no fgado, msculos, rins,
corao, glndulas adrenais, vilosidades intestinais, Bolsa de Fabricius e
inflamaes no intestino e na vescula biliar.
Para o controle, deve-se diminuir a umidade dos gros e cereais utilizados
nas raes, como tambm a incidncia de insetos no local do plantio e do
armazenamento dos mesmos. Evitar alta luminosidade no local da estocagem,
que no deve ser feita por longos perodos. No h tratamento curativo.
Enfermidades parasitrias
So causadas por parasitos que podem ser externos e internos. Os
primeiros, conhecidos como artrpodes, so os ectoparasitos encontrados na
parte externa do corpo, que causam espoliao, irritao, alergia, coceiras,
dermatite, queda de postura e diminuio do ganho de peso, e podem transmitir
doenas pelo ato de sugar o sangue das aves ou por contato com a rea lesada,
entre os quais destacam-se os mosquitos, moscas, caros, piolhos e carrapatos.
O morcego hematfago pode transmitir doenas graves, e a leso causada
por ele serve como porta de entrada de elementos contaminantes e nocivos.
Os parasitos internos (endoparasitos), encontrados nos tubos digestivo e
respiratrio, causam sintomas de debilidade, anemias em vrios graus, Malria,
irritao da Bolsa de Fabricius e cloaca, alergias respiratrias, diminuio do
consumo de rao e hemorragias de barbelas. Entre eles, destacam-se Ascaris
spp., Heterakis spp., Sygamus trachea, Davainea proglotina, Raillietina tetrgona.
Nas aves de postura, os prejuzos so grandes, devido ao longo perodo de
vida do animal, possibilitando o desenvolvimento dos vermes, quando as aves
so criadas soltas e sem manejo adequado.
Como transmissores dos endoparasitos, destacam-se os ratos, lesmas,
colepteros (besouros, por exemplo), formigas e outros. Bebedouros, estrados e
cama de galinheiro, entre outros, infestados com ovos desses parasitas, tambm
servem para contaminar as aves e as pessoas que entram no galinheiro.
Enfermidades nutricionais
So ocasionadas por deficincia ou falta de nutrientes nos alimentos,
sejam naturais ou nas misturas. Esses nutrientes so protenas (aminocidos),
vitaminas (A, D, E, K, C, Complexo B), cidos pantotnico, flico e os essenciais,
entre outros, alm dos minerais (clcio, fsforo, sdio, cloro, potssio,
mangans, magnsio, zinco, iodo, ferro, cobre, selnio), entre outros.
A falta de gua causa desidratao, que pode predispor a ave a enfermidades.

7. Regulamentao de produtos caipiras
O Ofcio Circular da Diviso de Operaes Industriais do Departamento de
Inspeo de Produtos de Origem Animal n 008/99, de 19.05.1999, regulamenta
o registro do produto Ovos Caipiras ou Ovos Tipo ou Estilo Caipira ou Ovos
Coloniais ou Ovos Tipo ou Estilo Colonial.
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Inscrio estadual para comercializao de produtos avcolas
A forma mais fcil de comercializao, e mais segura, a formao de
cooperativa, concentrando todos os produtores. Dessa forma, o volume de
produo possibilita maior competio no mercado, alcanando melhor posio e
preos mais competitivos. Nesse caso, a construo de um abatedouro
concentraria toda a produo, facilitando a comercializao da carne das
poedeiras em final de postura e seu uso para aves de corte. Facilitaria, tambm,
o aproveitamento dos subprodutos (vsceras, penas, sangue e aves eliminadas),
quer para a produo de farinhas para rao, quer para a produo de adubo.
Antes de comear a criao, o produtor dever obter sua Carteira de
Produtor Rural e a Inscrio Estadual para poder comercializar seus produtos.
Os criadores de aves devem estudar o mercado para avaliar a
aceitabilidade de sua produo, seja carne, ovos, pintos, penas e/ou esterco.
Devem analisar, tambm, a melhor forma de comercializar seus produtos e a
forma e a frequncia de entrega no mercado.

8. I nstalao de fbrica de raes
Para que a criao seja menos onerosa, as raes podem ser feitas na
propriedade, desde que o criador disponha dos equipamentos adequados. De
acordo com o volume das aves, a aquisio dos equipamentos poder minimizar
os custos, principalmente se houver um grupo com as mesmas necessidades.
Os equipamentos necessrios, alm da construo de galpo orientado
para instalao de moinho para gros, so misturador para macroingrediente e
outro para os micros e balanas com capacidade para 5, 10, 50 e 100kg (a
indicao depender do volume de rao a ser misturado).
Outros materiais necessrios criao
Roadeira, picadeira, engradados de plstico (gaiolas), secadora aerada
para ingredientes, geladeira para armazenagem de vacina e de outros produtos,
balanas para pesagem de ovos e aves, sacaria, estrados de madeira (para
servirem de suporte para a armazenagem dos ingredientes das raes), carroa
motorizada para transporte de materiais e da produo, quando for o caso de
nmero maior de aves, de um proprietrio ou de um grupo de criadores.
Avaliao zootcnica e financeira
Todos os dados de criabilidade inicial, de viabilidade e de produo, como
nveis de postura, produo, peso e qualidade de ovos, ganho de peso corporal,
consumo de rao comercial e alternativa, bem como de outros parmetros que
se faam necessrios para as avaliaes devem ser anotados criteriosamente.
Depois de calculados e monitorados, esses dados devero ser
imediatamente computadorizados para a avaliao final da criao.
Valores gastos com raes, equipamentos, vacinas, aquisio das aves e
receitas sero utilizados para que as margens de lucro sejam determinadas.

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9. Estimativa de custos

MATERIAL UNIDADE QUANTIDADE
VALOR
UNITRIO
(R$)
TOTAL
(R$)
Comedouro bandeja un 5 10,00 50,00
Bebedouro presso un 5 8,00 40,00
Telha de cermica cento 2 200,00 400,00
Maravalha m
3
10 10,00 100,00
Papel toalha resma 1 80,00 80,00
Lona plstica m 20 7,00 140,00
Comedouro tubular un 5 25,00 125,00
Bebedouro pendular un 5 35,00 175,00
Tela para galinheiro m 22 8,00 176,00
Tela para parque m 200 6,00 1.200,00
Lmpada fluorescente 40w un 2 5,00 10,00
Lmpada incandescente 60w un 2 2,50 5,00
Reator p/lmpada fluorescente un 2 20,00 40,00
Prego 17x27 kg 2 6,50 13,00
Prego 15x15 kg 1 7,00 7,00
Arame queimado kg 2 7,50 15,00
Cal virgem saco 2 8,00 16,00
Fixador para cal frasco 2 7,00 14,00
Fio eltrico 1,5mm m 20 1,20 24,00
Cimento saco 5 19,00 95,00
Areia m
3
2 60,00 120,00
Pedra m
3
1 58,00 58,00
Tijolo de cermica 19x19cm un 300 0,43 129,00
Ferro 5/16, 12m vara 12 21,38 256,56
Ferro 3/16, 12m vara 4 6,75 27,00
Moires de eucalipto de 6m pea 30 4,00 120,00
Ripa de madeira 3x0, 010m m 80 3,50 280,00
Dobradia galvanizada 3x2 un 12 4,00 48,00
Dobradia galvanizada 2x2 un 8 4,00 32,00
Tubo de PVC 100mm de 6m vara 2 34,00 68,00
Tubo de PVC 60mm de 6m vara 3 28,00 84,00
Pintos para postura un 100 1,85 185,00
Rao inicial (25kg) saco 2 35,00 70,00
Rao de crescimento (25kg) saco 3 38,00 114,00
Rao de manuteno saco 6 30,00 180,00
Rao para postura saco 33 36,00 1.188,00
Total 5.684,56
Obs: O valor da mo-de-obra para a construo da instalao no est includo. O clculo
do madeirame para receber o telhado sugerido (telha de cermica), com beirais de 1m,
dever ser informado pelo construtor.
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Quadro 4 - Valor total para a instalao de uma Unidade de Criao de Aves
Poedeiras.
Material Valor (R$)
Construo da instalao 3.557,56
Equipamentos 390,00
Pintos 185,00
Rao 1.552,00
Total 5.684,56


10. Agradecimentos

Os autores agradecem a Newton Moreno Vidal, Tcnico de Laboratrio do
Laboratrio de Biologia Animal da PESAGRO-RIO pela colaborao nas ilustraes
e a Andria Arruda Monteiro de Barros, estagiria da rea de Anlises
Instrumentais, aluna do Curso de Zootecnia da Faculdade de Cincias
Agroambientais - FAGRAN, pela participao.

11. Referncias bibliogrficas

ANDRIGUETO, J. M. Normas e padres de nutrio e alimentao animal.
So Paulo: Nobel, 1983. 146 p.
BERCHIERI JUNIOR, A.; MACARI, M. Doenas das aves. Campinas: FAPESP:
FACTA, 2000. 800 p.
GESSULLI, O. P. Avicultura alternativa: Caipira sistema ecologicamente
correto que busca o bem estar animal e a qualidade do produto final.. Porto
Feliz: OPG Editores, 1999. 218 p.
LORENZI, H. et al. Manual de identificao e controle de plantas daninhas.
4. ed. Nova Odessa: Plantarum, 1994. 336 p.
SILVA, R. D. M.; NAKANO, M. Sistema caipira de criao de galinhas.
Piracicaba: SEBRAE, 1998. 110 p.
ROSTAGNO, H. S. et al. (Ed.).Tabelas brasileiras para aves e sunos:
composio de alimentos e exigncias nutricionais. 2. ed. Viosa, MG: UFV,
Departamento de Zootecnia, 2005. 186 p.
SANTOS, M. W. dos et al. A. levedura seca de lcool na alimentao de frangos
de corte. In: REUNIO ANUAL DA SBZ, 25., 1988, Viosa, MG. Anais... Viosa,
MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1988. p. 58.
SANTOS, M. W. dos. Valor nutritivo do feno de aguap Eichhornia
crassipes (Mart.) Solms. e da farinha de microalga marinha Spirulina sp.
na alimentao de frangos e de poedeiras. 1991. 279 f. Tese (Doutorado em
Nutrio Animal) Universidade Federal de Viosa, Viosa, MG: 1991.

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SECRETARIA DE
AGRICULTURA, PECURIA,
PESCA E ABASTECIMENTO
SUPERINTENDNCIA
DE DESENVOLVIMENTO
SUSTENTVEL