Zahrul este un aliment obinut din sfecla de zahr sau din trestia de zahr, cu un coninut mare de zaharoz (un dizaharid solid, alb, cristalin), care i confer un gust dulce pronunat. Sfecla de zahar contine peste 50 de nutrienti in timp ce zaharul numai unul: zaharoza. Prin rafinare el isi pierde enzimele si celelalte substante nutritive atat de necesare vietii. Organismul uman s-a adaptat in cursul sutelor de mii de ani de evolutie sa digere si sa asimileze numai combinatii naturale de zaharuri existente in fructe si legume. Prelucrarea unei substante pure, obtinuta prin procedee chimice cum este zaharoza, se face cu pretul unor eforturi mari depuse de organism si constituie un adevarat soc pentru o serie intreaga de organe producand dezechilibre in lant. Consumul de zahar in cantitati mari da senzatia de satietate deoarece contine multe calorii. Din pacate enzimele, fermentii si mineralele lipsesc. Zaharul alb rafinat nu aduce in organism nici un nutrient cu adevarat benefic deci face mai mult rau decat bine sanatatii. Pentru a neutraliza zaharul organismul isi mobilizeaza resursele de calciu in detrimentul sistemului osos si al dentitiei care devin din ce in ce mai fragile. Principalele efecte nocive al consumului de zahar rafinat Diabetul este pe primul loc nu numai pentru ca este foarte raspandit(in Romania sunt peste 500.000 de diabetici) ci si pentru ca este cel mai periculos. Consumul de zahar si produse zaharoase este cel mai mare inamic al pancreasului care cu timpul, epuizat de efortul de a metaboliza cantitati mari de zaharoza, incepe sa nu mai functioneze la parametrii normali Albirea zaharului se face cu dioxid de sulf care este un aditiv alimentar cunoscut sub denumirea de E 220 VS. Caria dentara. Obezitatea Osteoporoza si probleme legate de asimilarea calciului-dereglarea metabolismului calciului. S-a constatat in schimb, la persoanele care renunta complet la zahar si trec la o dieta cu multe fructe si legume crude, ca treptat calciul este din nou bine asimilat. Scaderea imunitatii Cancerul, in special cel de colon Alte boli cauzate de consumul mare de zahar sunt: alergiile, scleroza, cardiopatiile, gastrita, colita de fermentatie, tulburarile de ciclu menstrual la femei, reumatismul, anemia, astenia, sinuzita, rinita. La copii consumul frecvent de dulciuri influenteaza procesele de crestere,duce la aparitia rahitismului si a fragilitatii osoase, declanseaza pubertatea prematura, genereaza probleme de comportament(scaderea vointei, predispune la violenta, scade capacitatea de concentrare etc.)
Nitrati, nitriti, azotati, azotiti
Nitratul sau azotatul este substanta nociva care se transforma in nitrit/azotit atunci cand ajunge in stomac, in mediul acid. Odata ajunse aici, aceste substante nocive, in cantitati mari, pot provoca doua situatii: sufoca celulele stomacale, amplifica fermentarea zaharurilor si cresc nivelul acidului lactic; se unesc cu aminele continute de proteine si formeaza nitrozaminele - cele mai cancerigene substante care se pot intalni in organismul unui om bolnav. Acestea pot chiar modifica ADN-ul. Ingrasamintele chimice, apa si alimentele. Folosirea ingrasamintelor chimice, obicei des practicat inca din secolul 19, a dus la cresterea productiei in defavoarea calitatii solului si a cresterii naturale a plantei/legumei. Acest lucru a atras dupa sine scaderea capacitatii de aparare impotriva daunatorilor si, implicit, folosirea insecticidelor. Asadar, un dublu proces de intoxicare pentru plantele si legumele pe care le consumam zilnic. In prezent, Europa de Vest foloseste 27 milioane tone/an de ingrasaminte chimice pe baza de nitrat si azot, iar Europa Centrala si de Est 5 milioane tone. A doua sursa de nitrati si nitriti este apa, deoarece sunt solubili in apa si ajung usor in cavitatea stomacala. Fertilizatorii cu azot, deseurile umane si excrementele animale sunt potentiali poluanti ai apei potabile, dar si ai apei imbuteliate. Cercetarile arata ca 20% dintre nitritii si azotitii din corp provin din apa. Citeste cu atentie etichetele apelor plate si minerale si alege sa iti protejezi familia cumparand un produs cu continut scazut sau chiar 0 de nitrati/nitriti. Daca nivelul de nitrati depaseste 10mg/litru, pot provoca o anomalie sanguina fatala pentru bebelusii sub 10 luni, numita metemoglobinemie sau sindromul baby blue si consta in incetinirea circulatiei oxigenului prin sange. Alimentele
Alimentele cu continut ridicat de nitrati si nitriti sunt: radacinoasele, salata verde, andivele, guliile, sfecla rosie, ridichile, telina, patrunjelul, mararul, carnea si orice produs care contine carne procesata. Alimentele cu continut mediu de nitrati sunt: varza, spanacul, rucola, castravetii, morcovii, berea si, din pacate, majoritatea fructelor. Acestea devin periculoase doar atunci cand sunt consumate in cantitati zilnice exagerate! Berea contine substante nocive deoarece orzul este ingrasat cu azotati, apoi este prelucrat prin prajire, iar temperaturile inalte cresc nivelul de azotati din orice aliment. Cat despre carne, normativele alimentare prevad ca doza maxima de nitrati si nitriti (E 251, E 252, E 249, E 250) sa fie de 150mg/kg, dar peste 70% din produsele care contin carne nu respecta aceasta regula vitala. Acestea au nitrati in compozitie pentru a fi pastrate mai mult, dar si pentru culoare si gust. Preparatele care sunt afumate sunt si mai nocive. Mai mult, nivelul de nitrati creste si se transforma in nitrozamina (cea mai cancerigena substanta) atunci cand preparatele din carne sunt pregatite la temperaturi inalte, pentru mult timp si/sau alaturi de grasimi. Din plin se gsete ns carnea dezosat mecanic, adic o past obinut din tendoane, oase, pielie, n care proteinele sunt aproape inexistente. - See more at: http://www.obiectiv.info/c e-contine-de-fapt-salamul- victoria_28196.html#sthas h.mrKhXBRj.dpuf Alimente cu continut scazut de nitrati
Alimentele cu continut inofensiv de nitrati sau nitriti sunt: fasolea, broccoli, vinetele, conopida, mazarea, ciupercile, ardeii, rosiile, ceapa, prazul si sparanghelul. Se gasesc uneori si in lactate sau in produsele care contin lapte, pentru a prelungi perioada de pastrare.
Factorii care influenteaza cantitatea de nitrati din plante/legume sunt: actiunea razelor de soare (cu cat mai mica, cu atat mai mare concentratia de nitrati, motiv pentru care legumele de sera nu sunt foarte sanatoase); anotimpurile (vara, nitratii nu intra in compozitia plantei/legumei, in schimb, iarna da); tulpina si frunza (aici se afla cea mai mare concentratie de nitrati).