10/3/2014 G1 - Carne de canguru vendida em restaurantes e mercados da Austrlia - notcias em Turismo e Viagem

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Turismo e Viagem
02/02/2014 09h00 - Atualizado em 02/02/2014 09h00
Carne de canguru vendida em restaurantes e
mercados da Austrlia
Consumo do smbolo nacional na alimentao controverso.
Produto rico em protena e tem pouca gordura.
Flvia Mantovani Do G1, em Sydney e Melbourne - a reprter viajou a convite do Tourism Australia
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10/3/2014 G1 - Carne de canguru vendida em restaurantes e mercados da Austrlia - notcias em Turismo e Viagem
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Fil
de canguru com molho de ervas, batatas e anis de cebola servido no restaurante Meat &
Wine Co (Foto: Flvia Mantovani/G1)
No conheo nenhum outro pas que coma seu prprio smbolo nacional. Com essa frase, uma guia de
turismo de Sydney resume o estranhamento que causa em muitos estrangeiros o fato de os australianos
comerem carne de canguru.
O hbito, arraigado h milhares de anos entre os aborgenes da regio, vem se tornando mais comum nas
grandes cidades do pas. O alimento, antes disponvel apenas em alguns aougues especializados em carnes
exticas, j pode ser encontrado nas gndolas dos grandes supermercados, na forma de bife, hambrguer,
espeto ou salsicha.
Fil e hambrguer de canguru em gndola de
supermercado australiano (Foto: Flvia Mantovani/G1)
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Alguns restaurantes tambm incluram no cardpio pratos feitos de canguru. o caso do Meat & Wine Co,
uma rede de restaurantes com unidades nas cidades de Sydney e Melbourne. Entre os pratos principais, a
primeira opo a aparecer no menu o fil de canguru grelhado com molho de ervas, chutney de tomate.
A reportagem do G1 esteve em uma das unidades de Melbourne e pediu o prato. O fil veio mesa
acompanhado por batatas, legumes e anis de cebola empanados. A carne estava suculenta e o gosto no
diferia muito do de um fil bovino o sabor era apenas um pouco mais acentuado.
Segundo o gerente do estabelecimento, o prato faz sucesso, especialmente entre os turistas asiticos. Mas
ele prprio nunca experimentou esse tipo de carne. Os cangurus so uma praga. Eu os vejo como ratos
gigantes, diz.

Canguru em parque perto de Sydney; superpopulao de algumas espcies levou governo a
permitir explorao de carne e couro do animal (Foto: Flvia Mantovani/G1)

Polmica
De fato, o tema no livre de controvrsia. Enquanto alguns australianos disseram ao G1 que acham natural
consumir esse tipo de carne e que a incluem regularmente em sua lista de compras, outros ainda a
consideram um tabu.
Alguns ativistas reclamam de que a comercializao desse tipo de carne fere os direitos dos animais, mas o
governo afirma que a explorao comercial de algumas espcies necessria para o equilbrio do meio
ambiente do pas, j que eles so considerados quase uma praga em algumas regies.
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Pele de canguru vendida em mercado de
Melbourne
(Foto: Flvia Mantovani/G1)
A populao de cangurus aumentou dramaticamente desde a chegada dos europeus ao pas, afirma o site
do departamento de comrcio australiano. A explorao conduzida sob controles ambientais estritos,
continua o site.
Das mais de 40 espcies de canguru presentes no pas, a lei permite que apenas as quatro mais abundantes
sejam comercializadas, em uma quantidade que depende de uma cota revisada anualmente. Esses animais
no so criados em fazendas, mas abatidos na vida selvagem por caadores licenciados.
Outro argumento a favor do consumo que a carne de canguru mais saudvel do que outras carnes
vermelhas, por ter grande quantidade de protena, zinco e ferro e pouca gordura saturada apenas 2% de
sua composio, segundo a associao da indstria de canguru do pas.
Por esse mesmo motivo, preciso cozinh-la com cuidado, porque ela pode ficar seca facilmente. A
associao recomenda ensopar a carne em leo por ao menos 15 minutos antes do cozimento e servi-la ao
ponto para mal passada, vermelha por dentro.
O governo afirma que a carne exportada para mais de 55 pases. Rssia e Unio Europeia so os maiores
mercados.
Alm da carne, o couro a pele do canguru tambm so exportados e vendidos dentro da Austrlia. Produtos
com essa matria-prima podem ser encontrados em mercados e lojas pelo pas.
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