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ESTRUCTURA

ORGANIZACIONAL DE LOS
HOTELES.
Mtra. Gabriela Brondo
Estructura Organizacional.
(organigrama)
Es la representacin grfica de los diferentes
niveles de autoridad de una empresa.

Sobresalen las divisiones por rea,
Departamento y funciones

Caractersticas del organigrama
hotelero.
No existe un modelo estndar para todos los
hoteles.
Va a depender de su tamao (chico,
mediano o grande), capacidad econmica y
tipo de servicio.
Tambin puede variar en la conformacin
de las diferentes reas, de acuerdo a los
Departamentos que la integran.
Niveles del organigrama.
1. Nivel Directivo.

En l se encuentran:
El propietario.
Los accionistas y
El Director General
2. Nivel Gerencial.

En l se encuentran:

Los Gerentes de rea.
Sub-Gerentes y
Gerentes de
Departamento.

3. Nivel operativo.

Aqu se concentran los
puestos productivos de
menor nivel, y que
participan
directamente en todos
los departamentos del
Hotel.
Qu es el rea de un
Hotel ?
Es parte de la estructura organizacional de un
hotel, en la cual se agrupan diferentes
departamentos con una especialidad en
comn.
Ejemplo: rea de A y B
Depto. de Banquetes.
Depto. de Room Service.
Deptos. de Centros de Consumo:
1. Restaurantes.
2. Bares.
3. Discotecas.
4. Sala de espectculos etc.
Qu es el
Departamentode un
hotel?
Es una pequea unidad administrativa, con
funciones especficas y caractersticas en
comn, quien actuar de forma coordinada y
dirigida por el Gerente del rea.
Ejemplo de un Departamento.
Departamento de Ama de Llaves, que
integra junto con otros ms el rea de
Divisin Cuartos.
Direccin General
Gte. General Gte. Nocturno
secretaria
Ger.
A yB
G.Div.Ctos G. Conta. G. R.H
G.Vtas.
G. Mtto. G.
Seg.
G.C.co
nsumo
.
Ama de llaves
Reservaciones
Recepcin
Lavandera y Valet.
Bell boys
reas Pblicas
Contralora
Audtora
Reclu. y
Seleccin
Contratacin
y sueldos
Capacitacin
y desarrollo.
Ej. Vtas
Grupos,
Convenciones
y eventos.
Correctivo
Preventivo
Jefe
Segu.
Agentes
I. rea Divisin Cuartos
1. Recepcin: Gerente y Sub-Gerente, Chief
Concierge y Concierge.
2. Reservaciones.
3. Lavandera, valet y ropera en general.
4. Telfonos.
5. Estacionamiento.
6. Centro Deportivo.
7. Ama de Llaves: Directora y asistente.
8. Jefe reas Pblicas.

II. rea Alimentos y Bebidas.
1. reas pblicas: Restaurantes, Room
Service, Bares, Banquetes, Discoteque.
2. reas internas: Cocinas, cocinas de
servicio de apoyo, cocinas de produccin,
Stward.
3. reas de apoyo: Almacn, cmaras fras,
cava y caja.
III. rea de Ventas.
1. Gerente y Ejecutivos de ventas.
2. Grupos y convenciones.
3. Publicidad, promocin y marketing.
4. Relaciones pblicas.
IV. Mantenimiento
1. Mantenimiento preventivo.
2. Mantenimiento correctivo.
3. Seguridad.
4. Vigilancia.
V. Recursos Humanos.
1. Reclutamiento
2. Seleccin
3. Contratacin.
4. Adiestramiento y capacitacin.
5. Prestaciones.
VI. rea Administrativa.
1. Finanzas.
2. Contabilidad.
3. Auditora.
4. Contralora.