rea de Indstria

ETAPA DO PROCESSO DE FABRICAO DO

NESCAU




Gustavo Michel Porto Martins
Magno Jos Delmiro










Projeto final da disciplina de CLP
do terceiro semestre do curso
tcnico em automao industrial,
como parte da avaliao para o
4AP, orientado pelo Prof. Geraldo
Ramalho.







Maracana-CE, Junho de 2010

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1. INTRODUO

O presente trabalho tem como objetivo controlar duas etapas do processo de fabricao
do Nescau. Essas etapas so: Mistura dos ingredientes e Pasteurizao UHT.

Fabricao do Nescau

O processo de fabricao comea com um rigoroso controle e seleo das matrias-
primas. Na fbrica, esses ingredientes so liberados aps aprovao de uma srie de anlises.
Em seguida, vem o processo de mistura (leite, chocolate e acar), durante o qual os
ingredientes so previamente preparados para serem processados. Em seguida, o produto
passa pela fase do processo que a pasteurizao UHT (Ultra High Temperature), onde o
produto tratado termicamente a altas temperaturas e resfriado rapidamente (pasteurizao
UHT).
A pasteurizao tem como objetivo:
- Evita transmisso de doenas;
- Reduzir a carga bacteriana do leite;
- Elimina bactrias indesejveis;
- Prolonga a vida-de-prateleira do leite e derivados;
- Beneficia a tecnologia e qualidade dos laticnios.

A ltima etapa o envasamento do produto em embalagens Tetra Pak, para posterior
colocao nas bandejas para a distribuio rede comercial. Antes da expedio, cada lote
fica armazenado por cerca de uma semana, tempo em que realizado o ltimo controle de
qualidade com anlises laboratoriais e visuais das amostras.


























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2. MATERIAIS E MTODOS

2.1 Materiais



QUANT. LISTA DE COMPONENTES
1 CLP TWIDO TWDLCAE40DRF
1 FONTE EXTERNA 24 VDC
14 FUSVEIS
1 SENSOR ANALGICO DE TEMPERATURA DE 0 C A 200 C
5 SENSOR DE NIVEL DIGITAL
1 MODULO DE EXPANSO ANALOGICA TWDAMI2HT
1 BOTOEIRA NF (EMERGNCIA)
1 BOTOEIRA NA
1 LAMPADA 30 W 220 VAC
2 CONTATORES 220 VAC
6 ELETROVALVULA 24 VDC
























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4 RESULTADOS


























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4.1 DESENHO DO PROCESSO

















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TABELA DE ENTRADAS E SAIDAS
ENTRADAS SAIDAS
%I0.0 S0 - EMERGNCIA %Q0.2 V1 - LEITE
%I0.2 S1 TANQUE VAZIO %Q0.3 V2 - CHOCOLATE
%I0.5 S2 PASTEURIZADOR VAZIO %Q0.4 V3 - ACAR
%IW1.0 S3 SENSOR ANALOGICO TEMPERATURA %Q0.5 V4 GELADEIRAS
%I0.10 S4 INICIAR %Q0.6 V5 PASTEURIZADOR


%Q0.7 V6 EMBALAGEM E ARMAZENAGEM


%Q0.10 K1 MISTURADOR

%Q0.11 K2 - RESISTNCIA

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4.2 GRAFCET

















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4.3 LADDER



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4.4 ROTEIRO DE TESTE DO PROGRAMA EM LADDER


No estado inicial %I0.0 (EMERGENCIA) ter que comear ativado, pois a botoeira NF.
Para iniciar a etapa de mistura tem que ser pulsado a botoeira S1, %I0.10, comear a
derramar o leite (%Q0.2) por 10 s, portanto o sensor tanque vazio (%I0.2) ir acionar.

Depois o chocolate (%Q0.3) tambm por 10 s. logo aps a sada do chocolate entra o
acar (%Q0.4), o motor misturador (%Q0.10) e a resistncia de aquecimento (%Q0.11),
aps 5 s o acar sai (%Q0.4) e depois de mais 5 s o motor misturador sai tambm e
imediatamente liga a vlvula de entrada para o pasteurizador (%Q0.7), portanto acionara o
sensor pasteurizador vazio (%I0.5).

Essa vlvula fica ligada at o sensor tanque vazio (%I0.2) for desacionado. Ira ficar
acionado somente a resistncia de aquecimento at 4 s depois de atingir 2661 (130 C),
levando em considerao que o sensor l at 200 C (4095).

Depois de 4s com a temperatura um pouco acima de 130 C a resistncia desligada e
acionada a vlvula da unidade de gua gelada (%Q0.5) por 8 s que est ha uma
temperatura de 6 C, terminando o processo de pasteurizao UHT (Ultra High
Temperature).

Aps 8 s da entrada da unidade de gua gelada acionada a vlvula que leva o Nescau
para embalagem at o pasteurizador ficar vazio, ou seja, at o sensor pasteurizador vazio for
desacionado (%I0.5) que far novamente o ciclo.

Possui trs sensores de nvel para detectar quando a matria-prima esta com 15 %
apenas. Caso estiver com 15% ou menos a lmpada ir acender indicando falta de material.





















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4.5 DIAGRAMA DE LIGAES NO CLP


S0 EMERGNCIA V1 VALVULA_LEITE
S1 SENSOR_TANQUE_VAZIO V2 VALVULA_CHOCOLATE
S2 SENSOR_PASTEURIZADOR_VAZIO V3 VALVULA_AUCAR
S3 SENSOR_TERMOPAR V4 VALVULA_GELADEIRAS
S4 INICIAR V5 VALVULA_PASTEURIZADOR
S5 NIVEL_BAIXO_LEITE V6 VALVULA_ARMAZENAGEM
S6 NIVEL_BAIXO_CHOCOLATE K1 - CONTATOR MISTURADOR
S7 NIVEL_BAIXO_AUCAR
K2 - REL RESISTNCIA
F - FUSVEIS

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4.6 DIAGRAMA DE FORA DO MOTOR DO MISTURADOR


















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