COMIDA DI BUTECO COMEMORA

O SABOR DA DÉCIMA EDIÇÃO

O Comida di Buteco acontece entre os dias 17 de abril e 17 de maio. O concurso envolve 41 bares de todas as
regiões da capital mineira e elege o melhor prato _ para se compartilhar a palito _, numa dobradinha de voto popular
e júri especializado.

Mistura de Ingredientes
Se os bares de Belo Horizonte hoje sabem como poucos fazer alquimia na cozinha, boa parte desse incentivo se
deve ao Comida di Buteco. Desde que foi lançado pela dupla Eduardo Maya e Maria Eulália Araújo, o concurso procurou
resgatar e valorizar a “culinária de raiz”, dos estabelecimentos tradicionais da cidade. “Saímos, em 2000, de um
‘cardápio básico de boteco’, com algo em torno de 60 tipos de tira-gostos, para um cardápio que hoje contempla
mais de 300 receitas diferentes, incluindo aquelas criadas no Circuito Minas, realizado no interior do Estado”, conta
Maria Eulália Araújo.

“Estamos, com o concurso, estudando a nossa gastronomia e criando novas receitas _ sem perder o nosso sotaque
mineiro. Um escritor chinês, em 1936, fez um paralelo entre a culinária chinesa e a inglesa. Ressaltou que os ingleses
tinham apenas uma palavra para cozinhar: cooking. Na realidade, transformavam alimentos crus em algo comestível,
utilizando o fogo. Já os chineses utilizavam a palavra cozinhar, mas também ‘fazer cozinha’, que é uma coisa bem
diferente. Fazer cozinha é utilizar técnica, cultura e prática, transformando ingredientes em pratos bonitos, saborosos
e, muitas vezes, sofisticados, com ou sem o auxílio do fogo. Poderíamos dizer que muitos dos nossos botequeiros
estão ‘fazendo cozinha’”, teoriza Eduardo Maya.

Para a festa do Comida di Buteco deste ano foram convidadas couve, taioba e mostarda. Uma dessas verduras
estará presente em cada um dos 41 tira-gostos concorrentes. No ano passado, o concurso promoveu um resgate ao
torresmo, que andava sumido dos bares. Com essa mesma sensibilidade, a cada edição, os idealizadores procuram
identificar quais ingredientes precisam ocupar lugar de destaque.
Manual do botequeiro profissional

P ara eleger o melhor prato do Comida di Buteco, é preciso:

• Fazer um roteiro pelos bares participantes durante 31 dias;
• Ter curiosidade para provar de tudo;
• Preencher a cédula de votação, não deixando nenhum item em branco;
• No “melhor tira-gosto”, observar sabor, originalidade e apresentação;
• Dar notas, ainda, para atendimento, temperatura da bebida e higiene do boteco.

Para que seja mais equilibrada, a decisão do vencedor do concurso ficará 50% nas mãos dos frequentadores dos
bares e a outra metade a cargo de um júri especializado.

Homenagem que garante imunidade

O clima de comemoração traz uma novidade em 2009: a melhor homenagem feita pelos bares aos 10 anos do
Comida di Buteco garantirá imunidade ao vencedor. Ou seja, mesmo que o tira-gosto não esteja entre os mais votados,
a vaga para 2010 fica garantida. É bom lembrar que esse tributo pode ser feito somente ao evento, não aos envolvidos
na organização, que serão responsáveis pela eleição do “presente” mais criativo.

Arte e cultura nos bares

Na décima edição, o Circuito Arte e Cultura será concentrado em uma semana _ de 4 a 10 de maio _, com o intuito
de causar mais impacto. Afinal, serão 41 apresentações artísticas nos 41 botecos concorrentes. O Arte no Banheiro
também está diferente este ano: em vez de ser um concurso paralelo, será uma mostra, realizada pelos artistas que
obtiveram as melhores colocações nos concursos dos anos anteriores.

Belo Horizonte: a casa do Comida di Buteco

Em 1999, Eduardo Maya _ então produtor e apresentador do programa “Momento Gourmet”, veiculado pela Rádio
Geraes _ apresentou à emissora a proposta de um concurso que elegesse o melhor tira-gosto de boteco da capital e
resgatasse a culinária de raiz. A ideia logo ganhou adesão de João Guimarães, proprietário da emissora, e de Maria
Eulália Araújo _ então diretora-executiva da mesma rádio _, que, imediatamente, sugeriu o nome do evento. Sobre esse
tripé gastronômico, a publicitária e o empresário de comunicações _ com os investimentos e divulgação do evento feito
inicialmente pela Rádio Geraes _, o Comida di Buteco nasceu planejado para se tornar o principal produto promocional
da empresa. A rádio foi extinta em 2004 e o projeto seguiu com sucesso, pilotado pela empresa de produção criada por
Eduardo e Eulália para sua realização.
 “O Comida di Buteco deu glamour ao botequim de bairro e ao roteiro de botecos como um todo. Contribuiu e
vem contribuindo para a valorização da cidade em âmbitos nacional e internacional, o que acaba por aumentar também
a autoestima do belo-horizontino”, avalia Maria Eulália. Sendo assim, a apropriação do concurso por quem nasceu ou
mora na capital mineira emociona a organização. “Todos se acham responsáveis pelo evento. É impressionante, temos
advogados da marca”, completa Eduardo Maya. Mas um dos pontos principais do projeto é que ele valoriza e incrementa
o desenvolvimento do pequeno estabelecimento, gerido por famílias.

Além das montanhas

Em franca expansão, o Comida di Buteco passou a ser realizado com sucesso em três outras praças, a partir de 2008.
Estabelecimentos concorrentes do Rio de Janeiro, Salvador e Goiânia esbanjaram inventividade na elaboração dos tira-gostos
e se esmeraram para atender ao gosto exigente do cliente também nos quesitos temperatura da bebida, atendimento e
higiene.

O Comida di Buteco mostrou, ainda, seu poder de abrangência, incrementando setores como o turismo e a eco-
nomia. No Rio de Janeiro, por exemplo, a primeira edição contabilizou 20 mil votos válidos _ quatro vezes mais que a
primeira edição de Belo Horizonte, para surpresa da organização.

A movimentação nos negócios também foi muito positiva nos locais em que o evento aconteceu pela primeira
vez, quando os botecos participantes festejaram aumentos de faturamento na casa dos 30% a 50%. Nesse ritmo, a
expectativa de 2009 é consolidar o concurso no Rio de Janeiro, Salvador e Goiânia.

CdB Produções de cara nova

A décima edição do Comida di Buteco representa, também, um divisor de águas nos passos que a CdB Produções
seguirá daqui por diante. “A chegada dos dois novos sócios traz outra esfera de conhecimento de gestão, novas
práticas que vêm incrementar o negócio e validar o conceito com mais processo, mais planejamento e ânimos renova-
dos”, resume Maria Eulália Araújo.

“A empresa vive uma transformação grande: mudamos muitas coisas e esperamos que para melhor. O nosso
maior desafio é fazer um negócio sustentável crescer com uma rentabilidade que permita nossa longevidade para o
desenvolvimento de outros projetos. Queremos um crescimento constante, ano após ano. Mediante esse crescimento _
e da lucratividade _ é que vamos poder investir e trazer inovações para o Comida di Buteco. Esse é o nosso sonho”,
explica o novo sócio Ronaldo Perri.
 Nesse sentido, consolidar as outras praças em que o concurso passou a ser realizado desde 2008 é um dos
principais nortes da CdB Produções. “Será a primeira vez que faremos A Saideira aberta aos públicos de Rio de Janeiro,
Salvador e Goiânia. Queremos, com isso, atingir o número de votos target, superar a mídia espontânea do ano pas-
sado e incorporar o Comida di Buteco definitivamente no calendário dessas cidades, a exemplo do que acontece em
Belo Horizonte”, afirma Flávia Rocha, outra sócia que completa o time.

Patrocinadores chegam com novidade para animar a festa

Muitas das ações que irão movimentar o Comida di Buteco serão inéditas e envolverão botequeiros e estabeleci-
mentos. A Bohemia oferecerá sugestão de harmonização do tira-gosto com cerveja _ passaporte especial para frequen-
tadores assíduos _, realizará sua tradicional caravana e marcará presença com seu espaço na Saideira.

O Doritos lançará um desafio no qual a melhor receita de petisco, criada com o salgadinho, receberá como prê-
mio a publicação de seu passo a passo em milhares de embalagens em todo o Brasil. E, ainda, criará o personagem
estilizado Doritão, que irá abordar os botequeiros nos bares e pagar parte da conta.

A mistura de ingredientes, fio condutor do concurso, deu margem à criação de uma mistura adaptada para o evento
com sorvete Nestlé e Nescafé. A delícia estará nos freezers dos botecos, para ser apreciada.

Para completar, o atum Coqueiro e a cachaça Germana irão preparar degustações vinculadas à superfesta de dez
anos do concurso.

Parceiros

Sem eles, nossa mesa de bar não seria tão animada:

• Cerveja Oficial: Bohemia.
• Patrocínio: Mastercard e Maestro, Cemig, Governo de Minas, Lei Federal de Incentivo à Cultura e Epa.
• Apoio: Cachaça Germana, Nacional Gás, Senac, Belotur e Prefeitura Municipal de Belo Horizonte.
• Apuração: Vox Populi.

A Saideira

Momento de encontro, sabores variados, boa música e premiação. A Saideira será tudo isso e muito mais em 2009.
A superfesta de aniversário está programada para ser realizada nos dias 22, 23 e 24 de maio. Eduardo Maya, Maria Eulália
Araújo, Ronaldo Perri, Flávia Rocha, a equipe da CdB Produções, os patrocinadores e donos dos 41 botecos receberão
os convidados com muito carinho, priorizando conforto e alegria para que todos brindem o concurso mais querido do
belo-horizontino.
 Os 41 bares participantes do
Comida di Buteco 2009

Aconchego da Floresta Ali-Ba-Bar Autêntico’s Bar

Rua Alabastro, 38 – Bairro Floresta – (31) 3461-5340 Rua Matias Cardoso, 345 – Bairro Santo Agostinho – (31) 3337-9114 Av. Prof. Mário Werneck, 895 – Bairro Estoril – (31) 3378-3215

Tira-gosto: Tira-gosto: Tira-gosto:

Papo furado (moelinha defumada com muçarela,
couve rasgada e molho especial; acompanha pão)
Participações: 2005 - 2006 - 2007
KAFTA MINEIRA AO MOLHO BARACK OBAMA (kafta ao ATRÁS DA MOITA (carne de boi cozida, linguiça
molho; acompanham mandioca cozida na manteiga-de- defumada, pupunha, cenoura e couve especial)
garrafa e couve mineira) ParticipaçÃO: 2008
ParticipaçÃO: 2007

Agosto Butiquim Armazém do Árabe Bar 222

Rua Esmeralda, 298 – Bairro Prado – (31) 3337-6825
Tira-gosto:
Dona berinjela e seus dois quitutes (cubos de
carne marinados, berinjela crocante e bolinhas de angu
com taioba, ao molho Vadinho)
Participações: 2007 - 2008
Rua Luz, 230 – Bairro Serra – (31) 3223-1410 Rua Francisco Deslandes, 222
Bairro Anchieta – (31) 3287-7712
Tira-gosto:
PICADINHO À MODA BIDFINE (carne picada em cubos com Tira-gosto:
grão-de-bico e especiarias árabes) NAS ASAS DO 222 (coxinha da asa frita com molho
picante; acompanha espetinho de couve recheada com
Participações: 2006 - 2007 - 2008
bacon)
Participações: 2007 - 2008
Bar da Cida Bar do Careca Bar do Dedinho
Rua Numa Nogueira, 287 – Bairro Floramar – (31) 3434-8715 Rua Simão Tam, 395 – Bairro Cachoeirinha – (31) 3421-3655 Av. Deputado Anuar Menhen, 231
Bairro Santa Amélia – (31) 3047-1012
Tira-gosto: Tira-gosto:
CARNE “ACENTADA” (maçã de peito e miolo de acém ao FILHO DA TRUTA (truta com batata-doce frita e molho Tira-gosto:
molho da casa com mandioca frita; acompanham couve e especial) UM DEDINHO DE MINAS (filé de peito de frango com
pão) catupiry, batata noisètte, queijo provolone e couve frita)
Participações: 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 -
Participações: 2007 - 2008 2007 - 2008 ParticipaçÃO: 2008
Campeão de 2008 Campeão de 2000

Bar da Lora Bar do Careca, o Pescador Bar do Doca

Mercado Central – Av. Augusto de Lima, 744
Lj. 115 – (entrada Sta. Catarina) – (31) 3274-9409
Tira-gosto:
MERCADÃO DA LORA AO MOLHO DOS BOHEMIOS
(fígado com jiló, linguiça com couve, pernil com
conservas; acompanha molho de cerveja Bohemia)
bar Estreante
Rua José Lopes Murada, 310 – Bairro Floramar – (31) 3434-6448 Rua Américo Macedo, 633 – Bairro Gutierrez – (31) 3291-6594
Tira-gosto: Tira-gosto:
TILÁPIA NA PRAIA DO CARECA DEZmaio Mineiro (costelinha ao molho de goiabada e
empadinha de angu, recheada com requeijão; acompanha
Participações: 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
couve)
Campeão de 2003
Participações: 2002 - 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008

Bar do Antônio (Pé-de-Cana) Bar do Ceará Bar do Dondinho

Rua Flórida, 15 – Bairro Sion – (31) 3221-2099
Tira-gosto:
CARNOBA (filé com taioba, caldo de carne e batata
recheada com queijo)
Participações: 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2007 - 2008
Av. Henfil, 525 – Bairro Serrano – (31) 3475-5362 Rua Tenente Vitorino, 269
Bairro Santa Tereza – (31) 3481-7607
Tira-gosto:
QUE PESCOÇO! (pescoço de peru com batata cozida) Tira-gosto:
TROPEIRO BANDEIRANTE (feijão tropeiro com couve)
Participações: 2005 - 2006 - 2007 - 2008
BAR Estreante
Bar do Ferreira Bar Local Bar do Zezé
Rua Pinheiro Chagas, 473 Rua Viçosa, 250 – Bairro São Pedro – (31) 3223-1987 Rua Pinheiro Chagas, 406
Bairro Barreiro de Baixo – (31) 3389-9357 Bairro Barreiro de Baixo – (31) 3384-2444
Tira-gosto:
Tira-gosto: BACALHOCAL (bolinhos de bacalhau ao molho, Tira-gosto:
PECADO CAPITAL (taioba, mandioca, carne bovina, acompanhados de creme de abóbora) SPC (suã, polenta e couve)
costelinha e tomate recheado)
ParticipaçÃO: 2008 Participações: 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
BAR Estreante Campeão de 2004 e 2006

Bar do João (Santa Branca) Bar do Primo Bar PIty

Rua Mário de Andrade, 15
Bairro Santa Branca (Pampulha) – (31) 3491-3122
Tira-gosto:
MODA DA CASA (músculo de panela com batata
ao alho e taioba)
Participações: 2004 - 2005 - 2006 - 2008
Rua Santa Catarina, 656 – Bairro Lourdes – (31) 3335-6654 Rua Tomé de Souza, 28 – Bairro Funcionários – (31) 3221-3552
Tira-gosto: Tira-gosto:
ENTRE TAPAS E PINTXOS (tortilla de batatas, bolinho de JOELHO DE MOÇO (joelho de porco servido com linguiça
bacalhau e moela) defumada, bacon e taioba)
Participações: 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 BAR Estreante

Bar do João (São João Batista) Bar do Véio Bar Sabor do Nordeste
Rua Geralda Marinho 117 – Bairro São João Batista Rua Itaguaí, 406 – Bairro Caiçara – (31) 3415-8455 Rua Barão de Macaúbas, 212
(31) 3451-2746 Bairro Santo Antônio – (31) 3342-4225
Tira-gosto:
Tira-gosto: CADA UM NO SEU QUADRADO (bolo de carne recheado, Tira-gosto:
TREM ESQUISITO (músculo à milanesa acompanhado de bolinho de mandioca com parmesão; acompanha molho ao SINFONIA NORDESTINA (carne-de-sol na brasa com
mandioca cozida na manteiga-de-garrafa, couve, molho sugo) pirão de queijo)
especial e pimenta-biquinho)
Participações: 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 BAR Estreante
Participações: 2007 - 2008 Campeão de 2007
Barbazul
Avenida Getúlio Vargas, 216
Bairro Funcionários – (31) 2535-3527
Tira-gosto:
MAXIXE NO SERENO (carne serenada com maxixe,
tirinhas de pimentões amarelo, vermelho e verde, cebola
roxa; acompanham farinha-de-cigano e couve)
Participações: 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005
Barção Moreira
Rua Mombaça, 493 – Bairro São Gabriel – (31) 3493-2078
Tira-gosto:
MAÇÃ DE PEITO DA VOVÓ (servida com mandioca na
manteiga; acompanham pão e couve)
BAR Estreante
Bartiquim
Rua Silvianópolis, 74 – Bairro Santa Tereza – (31) 3466-8263
Tira-gosto:
RABO NO MATO (rabada com mostarda)
Participações: 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
Bombar
Rua Guaicuí, 116 – Bairro Luxemburgo – (31) 8817-5867
Tira-gosto:
BREGA E CHIQUE (linguiça artesanal de porco,
acompanhada de bolinhos de angu com queijo, couve e alho
caramelizado)
BAR Estreante
Boteco da Carne
Rua São Romão, 56 – Bairro São Pedro – (31) 2555-8480
Tira-gosto:
FONDI MINEIRO (linguicinha, pernil e almôndega,
molhados no angu molinho e queijo parmesão)
ParticipaçÃO: 2008
Café Palhares
Rua dos Tupinambás, 638 – Bairro Centro – (31) 3201-1841
Tira-gosto:
KARACOL DE PERNIL (tradicional pernil do Palhares servido
em forma de caracol, regado com molho picante de abacaxi,
acompanhado de hortaliças, fios de couve e pão árabe)
Participações: 2003 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
Chamego’s Bar
Rua dos Aimorés, 1912 – Bairro Lourdes – (31) 3273-4031
Tira-gosto:
RESGUARDIN DE MINAS (espetinho de frango
acompanhado do sabor do interior)
Participações: 2007 - 2008
Churrascaria do Itamar
Av. 7 de Abril, 874 – Bairro Esplanada – (31) 3463-6585
Tira-gosto:
COPA LOMBO NA BRASA (copa lombo assado na brasa;
acompanha escondidinho de couve)
Participações: 2005 - 2006 - 2007 - 2008
Curin Bar
Rua Érico Veríssimo (Astecas), 2722
Bairro Santa Mônica – (31) 3452-7101
Tira-gosto:
TETA DE GALINHA TAIOBEIRAS
(teta de galinha com muçarela na chapa; acompanham
creme de couve e batata)
Participações: 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008
Escritório da Cerveja
Av. General Olímpio Mourão Filho, 800
Bairro Planalto – (31) 3495-6183
Tira-gosto:
BOI CHAPADO (filé na chapa com condimentos,
acompanhado de anéis de cebola crocante)
ParticipaçÃO: 2008
Estabelecimento Bar
Rua Monte Alegre, 160 – Bairro Serra – (31) 3223-2124
Tira-gosto:
COSTELINHA DO PIRU (costelinha desossada e marinada
em molho shoyo e limão no espetinho e frita. Servida com
molho de mexerica e farofa de carne desfiada de pescoço
de peru, taioba e farinha de milho)
Participações: 2005 - 2006 - 2008
Família Paulista
Rua Luther King, 242 – Loja 9
Bairro Cidade Nova – (31) 3484-4598
Tira-gosto:
VIRANDO MINEIRO (tutu de feijão, lombo, linguiça, ovo,
banana e couve)
Participações: 2005 - 2006 - 2007 - 2008
KÖbes Pimenta com Cachaça
Rua Prof. Raimundo Nonato, 31A – Bairro Horto – (31) 3467-6661 Av. do Contorno, 8699 – Bairro Santo Agostinho – (31) 3087-6822
Tira-gosto: Tira-gosto:
PORCA ATOLADA (costelinha de porco com mandioca) COICE DE AVESTRUZ (batata ao coice com molho quatro
queijos, acompahado de medalhões de avestruz e creme
Participações: 2002 - 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008 de taioba e espinafre picante)
Participações: 2007 - 2008
Patorroco Silvio’s
Rua Turquesa, 875 – Bairro Prado – (31) 3372-6293 Rua Begônia, 199 – Bairro Esplanada – (31) 3482-3001
Tira-gosto: Tira-gosto:
PATO COM PÉ NA FRANÇA (creme de pé de porco, com ANGUIOBA (bisteca com taioba, angu e
confit de pato e um toque de mostarda tipo Dijon, servido pimentinha-biquinho)
com folha de mostarda crocante)
Participações: 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007
Participações: 2006 - 2007 - 2008
Peixe Frito
Rua Juiz de Fora, 1242 – Santo Agostinho – (31) 3291-1046
Tira-gosto:
MINEIRINHO ATREVIDO (filé de cascudo à doré aos molhos
de taioba e pé de pimenta)
Participações: 2007 - 2008
 COMIDA DI BUTECO 2009
De 7 de abril a 7 de maio
Em belo horizonte

FESTA DA SAIDEIRA
DE 22 A 2 de maio

Mais informações pelo site www.comidadibuteco.com.br

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