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Volume 2
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Mignon ao
gorgonzola
Ingredientes:
4 fils mignons de 200 g cada, 300 g de manteiga,
200 g de queijo gorgonzola ralado, 1 pote de
creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a
gosto.
Caro cliente
Alm de oferecer qualidade, agilidade, segurana e
economia, a Liquigs sempre faz mais por voc.
Na nossa nova promoo, vamos distribuir 6.000 prmios
e, independentemente de voc ser contemplado,
criamos com muito carinho este livro de receitas virtual
para tornar o seu cotidiano mais gostoso.
Esperamos que voc e sua famlia apreciem estas
delcias.
Bom proveito.
Modo de preparo:
Temperar os fls mignons com sal e pimenta.
Esquentar a metade da manteiga, numa frigideira.
Grelhar a carne em calor moderado ao ponto (se
quiser a carne bem ao ponto leve ao forno depois de
grelhar, para assar bem por dentro). Reservar.
Levar ao fogo o restante da manteiga, o queijo
gorgonzola e o creme de leite para fazer um molho.
Mexa at incorporar bem. Cobrir os fls mignons
com este molho. Servir com arroz branco e batatas.
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Pav de doce de leite
com amendoim
Ingredientes:
2 latas de leite condensado, 2 latas de creme
de leite (com soro), 200 g de biscoito tipo maria
ou tipo maisena, 500 g de amendoim sem pele,
torrado e modo.
Modo de preparo:
Cozinhe as latas de leite condensado na panela de
presso cheia de gua por 30 minutos aps o incio
da fervura.
Espere esfriar, abra as latas e em um recipiente
misture com o creme de leite usando a batedeira,
at adquirir uma consistncia cremosa.
Em um refratrio, alternar as camadas do doce de
leite batido, biscoito e de amendoim, sendo a ltima
camada de amendoim.
Deixar o doce na geladeira por 3 horas e servir em
seguida.
Esfrra de calabresa
Ingredientes:
Para a massa:
2 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de
sal, 100 g de fermento biolgico, 1 xcara (ch)
de leo, 2 xcaras (ch) de gua morna, 1 kg de
farinha de trigo, 1 gema batida para pincelar,
farinha de trigo para polvilhar.
Para o recheio:
500 g de calabresa sem pele picada, 2 cebolas
mdias picadas, organo e cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo:
Massa: junte o acar, o sal, o fermento e misture at
fcar homogneo. Adicione o leo e a gua, misture
e acrescente a farinha at soltar das mos. Sove a
massa e coloque sobre uma superfcie enfarinhada e
deixe crescer por 20 minutos.
Para o recheio: junte a calabresa, a cebola e tempere
com o organo e cheiro-verde.
Abra a massa em pequenos discos e coloque
um pouco de recheio. Feche e disponha em uma
assadeira. Pincele a gema e leve ao forno pr-
aquecido por 25 minutos.
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Frango Provenal Torta de carne seca e
requeijo
Ingredientes:
2 frangos de 1,2 kg desossados e cortados em
8 pedaos, 2 cabeas de alho picadas, 1,5 kg de
tomate limpo cortado grosso, 200 g de manteiga
com sal, xcara (ch) de azeite de oliva, xcara
(ch) de salsa cortada fina, 2 colheres (sopa) de
alecrim, leo suficiente para fritar, sal e pimenta-
do-reino a gosto.
Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos, 1 xcara (ch) de leite, 1 xcara (ch)
de leo ou azeite, 1 colher (ch) de sal, xcara
(ch) de queijo ralado, 1 xcara (ch) de farinha
de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p.
Para a cobertura:
1 copo de requeijo, farinha de rosca para polvilhar.
Modo de preparo:
Tire a pele dos frangos, tempere com sal e pimenta.
Esquentar o leo e fritar at dourar. Reservar.
Colocar a manteiga e o azeite em uma frigideira,
refogar o alho e o alecrim at comear a dourar.
Juntar o tomate e a metade da salsa cortada fna,
temperar com sal e pimenta.
Acrescentar o frango dourado ao molho. Cozinhar
em fogo lento, com a frigideira tampada, at o frango
fcar macio.
Ao fnal, o prato dever fcar com pouco lquido e
com a gordura e o tomate aparecendo.
Ao servir, polvilhar com o restante da salsa cortada.
Para o recheio:
kg de carne seca cozida e desfiada, 2 tomates
picados sem sementes, 2 dentes de alho, 1
cebola pequena ralada, 2 colheres (sopa) de
extrato de tomate, 3 colheres (sopa) de azeite, 2
xcaras (ch) de queijo coalho picado, sal e molho
de pimenta a gosto, margarina para untar.
Modo de preparo:
Massa: bata todos os ingredientes da massa no
liquidifcador e, por ltimo, misture o fermento.
Recheio: numa panela, refogue todos os ingredientes
no azeite, menos o queijo coalho.
Montagem: unte um refratrio com margarina e
polvilhe farinha de rosca. Coloque metade da massa
no fundo do refratrio. Depois, coloque o recheio e
por cima o queijo coalho picado.
Coloque o restante da massa e por cima polvilhe
a farinha de rosca. Por ltimo, coloque o requeijo
em colheradas. Asse em forno mdio por mais ou
menos 30 minutos ou at que fque dourada.
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Petit gateau
Ingredientes:
250 g de margarina, 300 g de chocolate meio
amargo, 5 ovos inteiros, 5 gemas, 1 xcara (ch) de
acar, 1 xcara (ch) de farinha de trigo, xcara
(ch) de licor de sua preferncia a gosto, 1 pote
de sorvete (2 litros) do sabor de sua preferncia,
margarina e farinha de trigo para untar.
Modo de preparo:
Derreter o chocolate com a margarina em banho-
maria e bater na batedeira com todos os ingredientes
at fcar bem fofo.
Colocar em forminhas untadas com margarina e
polvilhadas com farinha de trigo.
Assar em forno pr-aquecido durante 8 a 10 minutos,
a 175 graus.
Servir quente com sorvete.
Calzone de queijo
e presunto
Ingredientes:
300 g de tomate sem pele e sem semente,
2 colheres (sopa) de azeite, 250 g de queijo
mussarela, 200 g de presunto em fatias grossas,
100 g de champignon laminado, 800 g de massa
de pizza ou massa de po, 4 colheres (sopa) de
farinha de rosca (po ralado), 1 ovo batido, sal e
organo a gosto.
Modo de preparo:
Pique os tomates, coloque numa panela e tempere
com sal, organo e o azeite.
Quando comear a ferver, reserve.
Corte o queijo e o presunto em cubos. Divida a
massa em 8 pores ou em 4, estenda-as bem fnas
e abra a massa em pequenos discos. Espalhe os
tomates picados, polvilhe com farinha de rosca e
divida tambm o queijo, o presunto e o champignon.
Pincele as bordas com o ovo batido e feche em forma
de meia-lua. Pincele o restante do ovo por cima e
leve para assar em forno alto por 20 minutos ou at
que a massa esteja assada.
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Kibe assado Torta de chocolate
Ingredientes:
1 kg de carne moda, 1 pacote (500 g) de trigo
para kibe, 1 tablete de margarina culinria,
pacote de folhas de hortel picada, 1 mao de
cheiro-verde, 1 cebola mdia picada, sal a gosto,
1 colher (ch) rasa de pimenta-do-reino, pimenta-
sria a gosto, azeite de oliva, 1 colher (sopa) de
leo para untar.
Ingredientes:
Para a massa:
1 pacote de biscoito tipo maisena, xcara (ch)
de acar mascavo, xcara (ch) de margarina
sem sal.
Para o recheio:
1 xcara (ch) de manteiga ou margarina sem
sal, 400 g de chocolate meio amargo picado,
xcara (ch) de acar, xcara (ch) de suco de
laranja, 1 colher (ch) essncia de baunilha, 6
ovos, papel filme para cobrir a torta.
Modo de preparo:
Lavar o trigo para kibe como se lava o arroz e deixar
mais de 1 hora de molho com bastante gua.
Escorrer bem e tentar secar o quanto for possvel.
Misturar com todos os outros ingredientes em uma
bacia grande, amassar bem com as mos e colocar
numa assadeira grande untada com leo.
Espalhar bem na forma, cortar em quadradinhos e
colocar sobre os cortes um fo de azeite de oliva.
Esquentar bem o forno, assar at dourar e as laterais
comearem a soltar da forma. Cuidado para no
deixar secar demais.
Modo de preparo:
Triture o biscoito tipo maisena e junte com o acar
mascavo, misture com a margarina at formar uma
massa homognea. Com essa massa, forre uma
frma de fundo removvel de 23 cm de dimetro,
pressionando com uma colher para a superfcie fcar
lisa, e leve geladeira por 30 minutos.
Em uma panela em banho-maria, coloque a manteiga
ou a margarina, o chocolate meio amargo picado, o
acar e o suco de laranja. Deixar derreter tudo e
tirar do fogo. Acrescente os ovos inteiros um a um
e a essncia de baunilha, misturando bem. Espalhe
o recheio na forma que estava na geladeira e leve ao
forno a 180 graus de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar e
leve ao refrigerador, cobrindo com um papel flme de
12 a 24 horas. Decore como desejar.
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Bob de camaro
Ingredientes:
2 kg de mandioca limpa, 2 kg de cabeas de peixe
(namorado, badejo, cherne), 2 kg de camaro
grande, xcara (ch) de azeite de dend,
xcara (ch) de azeite de oliva, 1 garrafa pequena
de leite de coco, 2 cebolas grandes, 1 cabea de
alho cortado, 200 g de amendoim torrado, 200 g
de camaro seco, 1 mao de coentro, 4 folhas de
louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Colocar as cabeas de peixe na gua fria durante
30 minutos para tirar o sangue. Limpar o camaro
grande, aproveitando as cabeas e cascas para
acrescentar junto s cabeas de peixe. Colocar numa
panela, cobrir com gua e levar ao fogo.
Caldo de peixe: ao comear a ferver, limpar as
impurezas. Juntar as folhas de louro, troncos de
coentro e rodelas de cebola. Cozinhar lentamente
durante 30 minutos. Coar e reservar.
Colocar o amendoim e o camaro seco no forno,
com calor moderado para fcar bem seco.
Passar no processador at fcar como uma farinha.
Reservar. Cozinhar a mandioca, passar na mquina
de moer com o disco fno. Tambm reservar.
Panqueca de tomate
seco e rcula
Ingredientes:
Para a massa:
2 xcaras (ch) de leite, 2 ovos, sal a gosto,
xcara (ch) de leo, 1 colher (caf) de fermento,
2 xcaras (ch) de farinha de trigo.
Para o recheio:
1 mao de rcula picado, 2 xcaras (ch) de tomate
seco picado, 1 xcara (ch) de queijo mussarela
ralado.
Cobertura:
Requeijo a gosto, queijo parmeso para polvilhar.
Modo de preparo:
No liquidifcador, bata todos os ingredientes da
massa at fcar homognea.
Frite pequenas pores em uma frigideira
antiaderente at dourar os dois lados.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
Divida o recheio sobre as massas, enrole como
rocambole e coloque em um refratrio.
Cubra com requeijo e polvilhe com parmeso
ralado. Leve a forno mdio e pr-aquecido por uns
15 minutos.
Molho: com a metade do azeite de oliva e do azeite
de dend, refogar o alho e a cebola at dourar.
Juntar a mandioca moda e diluir o caldo de peixe.
Acrescentar o leite de coco, o amendoim e o
camaro seco modos. Regular a densidade e ferver
em fogo lento durante 30 minutos. Temperar com sal
e pimenta-do-reino moda. Reservar em lugar quente
e tampado.
Temperar os camares grandes. Esquentar bem os
azeites (dend e oliva) e refogar os camares com
fogo forte. Cobrir com o molho reservado, cozinhar
por 2 minutos. Na hora de servir, polvilhar com
coentro cortado. Acompanha arroz branco.
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Lasanha de berinjela
Ingredientes:
1 berinjela grande, 150 g de mussarela, 150 g
de presunto, 100 g de queijo parmeso ralado,
molho de tomate a gosto, 1 tomate com semente
picado, requeijo a gosto, 1 ovo, 1 xcara (ch) de
farinha de trigo para empanar, sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata o ovo com um pouco de gua e sal. Passe
as berinjelas no ovo e depois na farinha de trigo e
frite. Depois de fritas, coloque em uma travessa
uma camada de berinjela, por cima uma camada
de presunto, mussarela e o requeijo, e assim
sucessivamente at encher a travessa. Por ltimo,
coloque o molho de tomate e queijo parmeso ralado
a gosto. Leve ao forno at dourar.
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