Seitan com leo de Palma

Ol Mary & Mom,

aprendi a gostar do leo de palma com a me de uma amiga minha, uma
senhora angolana com uma mo generosa para a cozinha.
Estudava muitas vezes na casa desta minha amiga e como o estudo
frequentemente se prolongava por muitas, longas e s vezes dolorosas horas,
acabava a me da minha amiga por dar-me abrigo e alimento em vsperas de
exames com alguma frequncia.
Foi nestas estadias de estudo intensivo que provei pela primeira vez um
magnfico feijo com leo de palma e para sempre passei a ter este
ingrediente na minha despensa.

O leo de palma produzido a partir do fruto da palmeira. No ,
obviamente, um ingrediente caracterstico do nosso clima e alm disso,
apesar de ser uma gordura de origem vegetal, muito rico em gordura
saturada e como tal no nada de que se deva fazer uso abusivo e
generalizado. Se usado com parcimnia , no entanto, muito agradvel.

Esta receita inventei-a num momento de inspirao enquanto ainda era
estudante e saiu-me to bem que a apontei no meu caderninho
imediatamente e fao-a desde ento.
Espero que tambm gostem.

Ingredientes:
1 naco de seitan (cerca de 300g)
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates
meio pimento vermelho (facultativo)
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leo de palma
sal q.b.
vinho branco q.b.
2 colheres de ch de aafro
2 colheres de ch de cominhos em p
piri-piri q.b.
1 molhinho de coentros (facultativo)
Como se faz:

1) Prepara-se uma marinada com o seitan cortado s fatias (ou aos cubinhos,
como queiram), sal, alho picado, vinho branco, piri-piri e metade da
quantidade de aafro e de cominhos. Reserva-se.


2) Prepara-se um refogado com a cebola picada, o restante aafro e
cominhos, piri-piri, se gostarem de picante, o azeite e a margarina e deixa-se
alourar.


3) Quando a cebola estiver dourada acrescenta-se o tomate pelado e cortado
aos cubinhos e o pimento s tirinhas. Deixa-se a estufar durante 5 minutos.



4) Acrescenta-se o seitan e um pouco da marinada. Deixa-se cozinhar durante
mais 10 minutos.
Ateno: Apenas um pouco da marinada! O suficiente para fazer molho e no
deixar colar ao fundo do tacho, seno fica a saber demasiado a vinho e no
tem metade da graa.




5) Acrescenta-se o leo de palma e os coentros picados e deixa-se apurar.




Acompanha bem com arroz branco simples.
Bom apetite,
bjinhos Sophia.