ECONOMA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL PERU

FACULTAD DE CIENCIAS DE GESTIN

ESCUELA DE CONTABILIDAD





CURSO: Economa

DOCENTE: Soledad Florencia Malpica Cceres

INTEGRANTES: - Yovana Huamanttupa Pinto
- Steven Medina Sanchez

SALON: A - 304

TURNO: Noche

CICLO: III






2014






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PRESENTACIN



El propsito de este trabajo es conocer el mercado del Arroz con pollo, para lo cual hemos
seleccionado un restaurante en el cual venda el producto a analizar en este caso es el
Restaurante Misky Mikuy.

Para comenzar este trabajo debimos ir a conocer el lugar, conversar con los dueos para
conocer as un poco ms de cmo se origin la idea de crear la empresa, la preparacin, los
ingredientes del plato, cul es el comportamiento de la demanda y por nuestra parte
investigamos cul es la competencia dentro del mercado, hicimos el Foda del restaurante y
realizamos la encuesta a los consumidores y as pudimos realizar los resultados que
presentamos en nuestro trabajo.





























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EL CONSUMO DEL ARROZ CON POLLO


HISTORIA:

Hace aproximadamente 10 aos la Sra. Sabrina trabajaba de cocinera en un restaurant el cual
se ubicaba en la Urb. Pachacamac de Villa el Salvador, la duea decide dejar de laborar y le
ofrece el ambiente con todo incluido en ese lugar. La Sra Sabrina despus de pensar muy bien
y teniendo la posibilidad de aceptar concreta el trato. Pasado 5 aos y por el incremento del
alquiler decide emprender un nuevo proyecto en su casa. Aqu se refleja las ganas y la
motivacin de la Sra Sabrina al arriesgar y darse una nueva oportunidad.

Todo empieza el 31 de Octubre del ao 2009 ya que esa fecha era el da de la cancin criolla y
a lo que se dedicara el restaurante era a preparar platos criollos. La Sra Sabrina, su esposo e
hijo proyectan sus ideas para la apertura de su nuevo local con el nombre Misky Mikuy que
est en quechua y significa Comer Rico.

Despus de aproximadamente 5 aos se sienten muy orgullosos por lo logrado.


FODA

FORTALEZAS

Poseen recetas nicas, es decir cada plato tiene un secreto perteneciente a Misky
Mikuy.
El chef es una persona experimentada en el campo de la cocina.
La ubicacin del local est en una zona estratgica.
Adicionalmente ofrecen comida para llevar y/o delivery.
Los precios son accesibles para los clientes, considerando la zona.

OPORTUNIDADES

El aumento de locales comerciales en la zona, aumentar el nmero de consumidores.
Contar con proveedores que ofrecen productos a un precio considerable.
La existencia de personas acostumbradas a comer fuera de casa, especialmente los
fines de semana.
Es un negocio familiar, por tal se preocupan por el buen producto y servicio que ofrecen.





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DEBILIDADES

La campaa publicitaria es dbil en comparacin con los dems restaurantes de la
zona.
La preferencia por parte de los clientes no es buena, ya que otros restaurantes para
escoger.
Personal de atencin deficiente.

AMENAZAS

La existencia de restaurantes con mejor posicionamiento en el mercado.
La carencia de seguridad ciudadana en la zona, podra causar un decrecimiento en el
nmero de clientes.
La inestabilidad en los precios de los productos e insumos que se requieren para la
preparacin de los diversos platos.







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OFERTA:

Por otro lado, en el aspecto de la oferta, nos dieron a conocer que el precio es S/.6.50 nuevos
soles, esto incluye el men completo, es decir con una sopa o entrada, su refresco y S/.5.50
nuevos soles es el precio del plato slo.

El cambio en menor magnitud de los precios de los insumos que se requieren para preparar
este producto, no necesariamente influyen en el precio del producto, ya que la competencia en
este rubro de los restaurantes es considerablemente alta. Pero si los precios aumentan en
mayor magnitud, si tendra consecuencias en el precio del producto, sin antes haber realizado
un estudio de los precios con respecto a los dems restaurantes.

Tambin nos comento que antes el men estaba S/ 5.50 y que debido al incremento de los
insumos para la preparacin tuvieron que subir el precio a S/ 6.50, por otro lado los dueos son
conscientes que si suben el precio demasiado los clientes preferiran ir a la competencia pero
que los que realmente saben que el producto es bueno ( calidad ) si acataran el precio. Esto
nos hace dar cuenta de que el precio lo establece el mercado.



INGREDIENTES:

* Pollo
* Arroz
* Arveja
* Zanahoria
* Culantro molido
* Pimiento

ACOMPAAMIENTO:

* Papas sancochadas
* Crema de huancaina.










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FUENTE: Propia


FUENTE: Propia






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DEMANDA:

Con respecto a la demanda del arroz con pollo, seleccionamos una muestra y pudimos notar
que 2 de cada 10 personas consumen este plato. Al preguntarles el porqu de la preferencia de
este plato, nos responda que era por el acompaamiento (Papa a la huancana y/o ensalada)
que ofreca el restaurante considerando como otro punto a favor el sabor especial que le dan al
arroz con pollo.

Este sabor especial que le dan al producto final, podra estar influenciado por los siguientes
puntos:

La preparacin se realiza con pollo fresco(del da).
El tiempo de coccin se controla minuciosamente.
El uso de la chicha de jora como un ingrediente esencial para el sabor.

Entonces el estudio demostr que el arroz con pollo, tiene elementos complementarios, tales
como: La papa a la huancana y/o ensaladas.

* Los das de mayor consumo son los Viernes, Sbados, Domingos.


FOTOS DE CONSUMIDORES:




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FUENTE: Propia

FUENTE: Propia





FUENTE: Propia



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FUENTE: Propia




FUENTE: Propia


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FUENTE: Propia





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FUENTE: Propia


FUENTE: Propia




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FUENTE: Propia
ENCUESTA:

1. El Encuestado:





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La demanda del Arroz con pollo est compuesta en su mayora por varones, ya que Misky
Mikuy se encuentra ubicado en una zona en la cual podemos encontrar paraderos de
mototaxis y algunos trabajos de construccin(Actualidad).

2. Edad:


De acuerdo a la explicacin del Grfico N1, las personas de este gnero estn compuestas en
su mayora por personas mayores de 30 aos ya que estos mismos se encuentran trabajando
por esta zona, ya sea con su herramienta de transporte y/o trabajo de construccin.
3. Ocupacin:





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Las personas definidas como Autoempleado, son los mismos trabajadores independientes
que trabajan con su herramienta de transporte(Mototaxis), es por esto que el 35% de la
demanda del Arroz con pollo est compuesta por estos.

4. Frecuencia de consumo de arroz con pollo:



Al respecto podemos decir que los das Domingo, la demanda del Arroz con pollo, es mayor a
los dems das, esto se debe a que, sumado a los mototaxistas estn las familias que van a
Misky Mikuy a almorzar los fines de semana.

5. Cunto tiempo espera para ser atendido?:





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El tiempo de espera por el producto en su mayora es de 5 minutos a ms, esto se debe a la
gran demanda por el Arroz con pollo y dems platos; ya que Misky Mikuy posee gran
cantidad de clientes no solo por el Arroz con pollo, tiene clientes por el prestigio que se ha
ganado en el mercado.

6. La preferencia por consumir este plato en este restaurant es porque:

La demanda del Arroz con pollo, cuando nos referimos en los aspectos por la preferencia, el
Gusto por este plato de comida estuvo representado por el 40%, esto debido a que el sabor
que le dan en Misky Mikuy hace que se diferencie de los dems restaurant. Por lo mismo que
Misky Mikuy significa Comer rico.

7. Ud. dejara de consumir el producto, si el precio sube en:




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La demanda del Arroz con pollo no bajara mucho por el alza en S/.1.00 S/.0.50, ya que
Misky Mikuy posee clientes sin que les importe mucho el precio, es por esto que ms
adelante, calificamos a la empresa como Monopolio.

8. Ud. aumentara su consumo si el precio baja en:


La demanda del Arroz con pollo, aumentara en gran cantidad, ya que como todo cliente, no
se puede desaprovechar la baja de los precios, esto sin realizar cambios en el sabor de este y
los dems platos de comida.

9. Que le gustara que mejore el local




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Otros: Atencin, horario, presentacin del local.

Con respecto a las observaciones que tienen los clientes sobre el restaurant, la mayora nos
indic que la presentacin del local es un punto negativo que presenta Misky Mikuy, esto se
debe a que la empresa est conformada por una familia, por lo cual no le dan mucha
importancia al crecimiento como empresa, se dedican ms al trabajo y las ganancias a corto
plazo.















10. Con qu bebida acompaa un plato de arroz con pollo?



Con respecto a las bebidas que consumen los clientes para acompaar este plato de comida,
se destaca la gaseosa, como mencionamos en el grfico N3, los trabajadores tienen el gusto


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por la bebida en comparacin con el agua mineral, se podra decir que es por el trabajo que
realizan.



TIPO DE MERCADO:

De acuerdo a lo observado, nuestra empresa acta como monopolio.

Explicacin:
* Nuestra empresa fija el precio ( S/. 6.50 ), es decir slo podr vender lo que la demanda
podr pagar.
*Sus competidores se mantienen en un solo precio ( S/ 6.00 ).

Esto se debe a que nuestra empresa analizada posee una buena ubicacin geogrfica (en la
avenida y cerca a un mercado) y el tipo de clientes que entran al restaurante son los mismos
que ingresan a la competencia.














COMPETENCIA



ECONOMA

FUENTE: Propia



ECONOMA

FUENTE: Propia

CONCLUSIN:

Como conclusin del presente trabajo sobre el anlisis del mercado del Arroz con pollo
podemos determinar:

* La ubicacin geogrfica influye en la demanda del producto.
* La mayora de los consumidores son trabajadores independientes.
* Se diferencia entre sus competidores ya que tienen una receta original que hacen diferente el
plato.
* El precio del plato es de acuerdo a lo que los demandantes pueden pagar y con este dinero
es suficiente para solventar los costos.




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