Masakan Rumahan Andalan

Daftar Isi
Daftar Isi .................................................................................................... 2

Ayam Penyet ............................................................................................. 6
Opor Ayam ................................................................................................ 7
Ayam Kecap Manis.................................................................................... 8
Ayam Goreng Serundeng .......................................................................... 9
Tumis Ceker Sayuran .............................................................................. 10
Botok Ayam ............................................................................................. 11
Kari Ayam ................................................................................................ 12
Ikan Nila Bakar ........................................................................................ 13
Pepes Ikan Mas ....................................................................................... 14
Pepes Ikan Kakap .................................................................................... 15
Ikan Goreng Sambal ................................................................................ 16
Bandeng Presto ....................................................................................... 17
Dadar Mie Instant ................................................................................... 18

Mie Goreng Udang .................................................................................. 19
Soto Mie Bogor ....................................................................................... 20
Kwetiau Goreng ...................................................................................... 21
Cah Kangkung ......................................................................................... 22
Cap Cay Kuah .......................................................................................... 23
Sayur Kacang Merah ............................................................................... 24
Sayur Lodeh ............................................................................................ 25
Dadar Telur Tempe ................................................................................. 26
Tempe Penyet Segar ............................................................................... 27
Tumis Tauge Tahu ................................................................................... 28
Orek Tempe ............................................................................................ 29
Tahu Isi Pedas ......................................................................................... 30
Tumis Kerang Cabe Ijo ............................................................................ 31
Tumis Jamur Tahu Cabe Ijo ..................................................................... 32
Tumis Orak Arik Telor ............................................................................. 33
Tumis Kangkung ...................................................................................... 34
Sambal Goreng Ati .................................................................................. 35

Sambal Goreng Terong ........................................................................... 36
Telur Sambal Balado ............................................................................... 37
Arem-Arem Isi Oncom ............................................................................ 38
Nasi Goreng Ikan Asin ............................................................................. 39
Nasi Kuning Cepat Saji ............................................................................ 40
Nasi Goreng Kambing ............................................................................. 41
Nasi Kebuli .............................................................................................. 42
Kue Rangin .............................................................................................. 44
Dadar Gulung .......................................................................................... 45
Kue Apem ................................................................................................ 46
Puding Buah ............................................................................................ 47
Kue Nagasari ........................................................................................... 48
Gethuk Lindri .......................................................................................... 49
Pisang Rai ................................................................................................ 50
Kue Lumpur Pandan................................................................................ 51
Risoles ..................................................................................................... 52
Kolak Pisang Nangka ............................................................................... 53

Donat Empuk .......................................................................................... 54
Stik Keju .................................................................................................. 55
Bolu Kukus .............................................................................................. 56
Puding Karamel Jeruk ............................................................................. 57
Lidah Kucing Rainbow ............................................................................. 58
Bika Ambon ............................................................................................. 59
Pastel Goreng .......................................................................................... 60
Kue Kelepon ............................................................................................ 61
Putu Ayu .................................................................................................. 62

Ayam Penyet
Bahan
1 ekor ayam umur kurang lebih 3
bulan, potong jadi 4
300 ml air
2 lembar daun salam
minyak goreng secukupnya untuk
menggoreng

Bumbu Halus
4 siung bawang putih
1/2 sendok tek ketumbar
1 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Ayam Penyet
3 butir bawang merah
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1/2 buah tomat
1 sendok makan terasi goreng
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan irisan gula merah
1 ikat kemangi, ambil daunnya
2 buah jeruk limau, belah dua
Cara Memasak Ayam Penyet
Lumuri ayam dengan bumbu yang
dihaluskan di dalam panci. kemudian
tambahkan daun salam dan air.
Nyalakan kompor anda lalu masak
hingga daging ayam empuk. Angkat
dan sisihkan.
Siapkan wajan, goreng daging ayam
hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat Sambal Ayam penyet :
Tumis bawang merah, bawang putih,
cabai, dan tomat hingga layu.
Masukkan ke dalam ulegan, haluskan
bersama terasi, garam, dan gula.
Tambahkan air jeruk limau dan daun
kemangi. Aduk rata.
Taruh ayam yang sudah digoreng tadi
di atas sambal. Penyet-penyet pakai
ulegan hingga sambal menempel
pada daging ayam.

Opor Ayam
Bahan:
700 gr ayam bagian paha dan dada,
potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 buah daun jeruk purut
1 buah serai, geprek
500 ml santan encer
250 ml santan kental
1 sdt garam atau sesuai selera
Merica bubuk secukupnya
20 ml minyak goreng

Bumbu Halus:
6 bh bawang merah
7 bh kemiri, sangrai
3 cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk

Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan dengan garam
dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15
menit.
Haluskan semua bahan bumbu halus
dengan blender. Jika perlu
tambahkan sedikit minyak.
Panaskan sekitar 5 sdm minyak,
goreng ayam sampai setengah
matang atau berubah warna.
Tiriskan.
Tumis bumbu halus dalam wajan
yang agak besar hingga berbau
harum.
Tambahkan serai dan daun jeruk
Masukkan santan, masak dengan api
sedang sampai mendidih.
Tambahkan garam dan merica bubuk
sesuai selera.
Masukkan ayam yang sudah digoreng
setengah matang. Masak sampai
ayam empuk dan kuah mengental.

Ayam Kecap Manis
Bahan
ekor ayam, potong 6. Bubuhi
garam dan lumiri jeruk nipis.
ruas jari jahe, memarkan
4 siung bawang putih, geprek lalu
cincang
butir bawang Bombay, iris bulat
2 tangkai daun bawang, potong
serong
5 sdm kecap manis pedas
sdt lada bubuk
sdt garam
1 buah tomat, belah menjadi 8
bagian
100 ml air
Minyak goreng secukupnya
1 sdm margarin

Cara Memasak
Panaskan minyak goreng, goreng
ayam asal matang, tidak sampai
kering
Panaskan margarin, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum.
Masukkan bawang Bombay, tumis
hingga layu
Masukkan ayam ke dalam bumbu
tumisan, lalu masukkan kecap, lada
dan garam. Masak hingga seluruh
bumbu merata
Masukkan tomat dan daun bawang,
aduk sebentar, sajikan

Ayam Goreng Serundeng
Bahan :
1 ekor ayam negeri, potong 4 bagian
350 ml air kelapa

Bumbu halus :
3 Siung bawang putih
sdt ketumbar
2 cm kunyit
2 butir kemiri, sangria
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Minyak untuk menggorang

Serundeng :
250 gr kelapa, parut memanjang
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
sdt jintan, haluskan
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
2 sdt air asam
Cara Membuat
Ungkep ayam dengan air kelapa,
bumbu halus, daun salam, dan serai
sampai matang. Angkat.
Goreng ayam sampai kuning
kecoklatan, sisihkan
Panaskan sedikit minyak sisa
menggoreng ayam. Tumis bawang
merah, bawang putih, dan jintan
yang dihaluskan. Tambahkan daun
salam, serai, gula pasir, dan garam.
Masukkan kelapa parut dan air asam,
aduk rata
Masukkan ayam goreng ke dalam
kelapa . Aduk aduk dengan api kecil
sampai kelapa kering dan kecoklatan

Tumis Ceker Sayuran
Bahan
6 Pasang Ceker ayam, rebus sampai
empuk, tiriskan
2 siung bawang putih, geprek lalu
cincang halus
1/2 butir bawang bombay, iris
2 sdm saus teriyaki
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
100 gr jagung putren/1/2 butir
paprika merah/ sayuran lain sesuai
selera
1 sdt garam

Cara Memasak :
Tumis bawang putih dan bawang
bombay hingga harum
Masukkan sayuran, tumis hingga
agak matang
Masukkan kecap manis, kecap asin,
saus teriyaki, dan garam
Masukkan ceker ayam, aduk hingga
bumbu merata

Botok Ayam
Bahan
6 pasang hati dan ampela ayam,
rebus, potong potong
200 gr daging ayam, potong dadu
kecil
5 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 batang daun bawang, iris iris
5 buah cabai hijau, iris iris
1 butir telur, kocok lepas
200 ml santan
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
8 lembar daun salam
8 buah cabai merah utuh
Daun pisang untuk pembungkus
Penyedap bila suka

Cara Membuat
Campur daging ayam dengan hati
ampela yang sudah direbus dan
dipotong potong, bawang merah,
bawang putih, cabai hijau, telur,
santan, dan minyak goreng,
tambahkan Gula pasir, garam, dan
penyedap bila suka aduk rata
Ambil daun pisang, beri daun salam,
masukkan 2 sdm adonan botok, beri
1 buah cabai merah. Bungkus bentuk
tum lalu semat dengan lidi. Kukus
sampai botok matang kira kira 45
menit, angkat

Kari Ayam
Bahan
800 gr daging ayam, potong-potong
2 sdm minyak goreng
3 cm kayumanis
3 biji cengkih
2 biji pala, memarkan
5 gelas (1250 ml ) santan encer
1 gelas (250 ml) santan kental
60 g bawang bombai, potong korek
api
1 sdt asam jawa
2 lbr daun jeruk purut
2 cabai merah, potong serong

Bumbu, haluskan :
6 buah cabai merah
3 cm kunyit, bakar
2 cm jae
1 sdt ketumbar, sangrai
2 lembar daun kari
1 sdt merica
1 sdt garam
Cara membuat :
Tumis bumbu halus bersama daun
jeruk purut hingga harum
Tambahkan daging ayam, kayumanis,
cengkih, dan pala. Aduk rata
Masukkan santan encer, masak
hingga kuah tinggal setengahnya
Tambahkan santan kental dan irisan
bawang bombai, aduk dengan api
kecil perlahan-lahan sampai meletup-
letup
Masak hingga semua bahan matang,
sajikan

Ikan Nila
Bakar
Bahan yang dibutuhkan :
600 gr ikan nila segar
1 sdt asam jawa
30 gr daun kemangi
75 gr isi mentimun
Garam secukupnya
Air jerik nipis secukupnya
Bumbu yang dibutuhkan :
2 cm kencur
5 buah cabai merah
2 butir bawang putih

Cara membuat :
Bersihkan ikan, buang isi perutnya,
lumuri dengan air jeruk nipis dan
garam diamkan selama 15 menit
hingga bumbu meresap
Campur semua bumbu tumbuk kasar,
tambahkan asam jawa, isi mentimun
dan daun kemangi aduk rata
Bakar ikan hingga matang dan kering
kedua sisinya, angkat tuangkan
bumbu diatasnya
Siap di hidangkan

Pepes Ikan Mas
Bahan-bahan
4 ekor ikan mas, dibersihkan
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
500 ml air
5 batang serai, dimemarkan
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
5 butir kemiri
3 cm kunyit
2 sendok teh garam
1/ 2 sendok teh gula pasir

Bumbu Pepes:
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
3 lembar daun salam, disobek-sobek
5 tangkai daun kemangi, dipotong-
potong
3 cm lengkuas, diiris
6 lembar daun jeruk, dibuang
tulangnya
10 buah cabai rawit merah utuh
2 buah tomat hijau, dipotong-potong

Cara Pengolahan
Lumuri ikan mas dengan air jeruk
nipis. Diamkan 15 menit.
Lumuri ikan dengan bumbu halus
hingga merata. Sisihkan.
Campur bumbu pepes, bagi rata
untuk setiap helai daun pisng,
masukkan ikan yang sudah dilumuri
bumbu halus Bungkus dengan daun
pisang. Semat ujungnya dengan lidi.
Kukus 30 menit sampai matang.
Angkat. Bakar sampai harum.

Pepes Ikan Kakap
Bahan yang dibutuhkan :
1 kg ikan kakap filet, potong ukuran
2x3cm
2 sdm air jeruk nipis
4 genggam daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus
Lidi atau kayu untuk menyemat
Bumbu yang dihalus :
100 gr cabe merah
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
100 gr kemiri
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat
Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan air
jeruk nipis, biarkan sejenak.
Campur dengan bumbu halus aduk
hingga rata
Bagi adonan ikan hingga sepuluh
bagian
Letakkan tiap bagian adonan ikan
diatas daun pisang
Taruh daun kemangi di atas ikan,
bungkus rapi, semat ujungnya
dengan lidi
Kukus ikan selama 30 menit
Sebelum dihidangkan panggang
hingga kering

Ikan Goreng Sambal
Bahan:
500-600 gr ikan
gurame/kakap/kerapu

Bumbu, ditumbuk kasar:
6 bawang merah
6 bawang putih
2 bh tomat
10 bh cabe rawit/cabe keriting
2 btg serai, bag. putihnya, geprek
1/2 lbr daun pandan, iris kasar
4 lbr daun jeruk, iris halus
air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
minyak goreng secukupnya, untuk
menumis
Daun kemangi, secukupnya

CaraMembuat:
Rendam ikan dengan air jeruk dan
garam selama beberapa saat.
Kemudian goreng ikan sampai
matang, sisihkan.
Ambil minyak bekas menggoreng
ikan secukupnya, panaskan.
Tumis bumbu sampai harum.
Tambahkan garam dan gula pasir,
cicipi rasanya.
Menjelang diangkat, beri air jeruk
nipis.
Angkat, kemudian siram ke atas ikan
goreng.
Taburi dengan daun kemangi.
Daun kemangi bisa juga dimasukkan
bersama air jeruk. Aduk sebentar
saja, kemudian langsung angkat

Bandeng Presto
Bahan:
1 kg bandeng
1,5 sdm garam
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:
1,5 ruas kunyit
2 sdm ketumbar
Daun salam 5 lembar
3 buah daun sereh
1 ruas lengkuas

Cara membuat :
Bersihkan bandeng sampai tuntas,
pastikan empedu bandeng telah
dibersihkan agar bandegn tidak pahit.
Lumuri bandeng dengan garam dan
beri jeruk nipis sisihkan 15 menit
Lalu lumuri bandeng dengan bumbu
halus dan gulung di daun pisang lalu
gulung kembali dgn aluminium foil.
Beri air 2 liter kira2 hingga terendam
lalu beri daun salam, sereh dan
lengkuas rebus di panci presto
sampe 1,5 jam hingga matang lalu
goreng sajikan dgn sambal terasi dan
lalapan

Dadar Mie Instant
Bahan:
1 bungkus mie instant rasa kari ayam
atau soto
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 buah daun bawang, iris tipis
Kornet atau keju jika suka
Minyak goreng secukupnya
Cocolan:
Saus tomat botolan
Saus sambal botolan

Cara Membuat:
Rebus mie instant hingga
mengembang, tiriskan.
Campur mie dengan telur, bungkus
bumbu mie, daun bawang, keju dan
kornet. Aduk hingga semua rata.
Tuang adonan di atas wajan anti
lengket, ratakan adonan. Masak
dengan api kecil dan tutup wajan.
Jika bagian bawah sudah cokelat,
balik omelet dengan hati-hati.
Biarkan hingga bagian bawah
kecokelatan, lalu angkat omelet.
Potong-potong sesuai selera.
Hidangkan dengan saus sambal atau
saus tomat botolan.

Mie Goreng Udang
Bahan
250 gram mie telur, rebus, tiriskan
1 butir telur ayam, kocok lepas
100 gram udang, buang kepala dan
kulitnya
Sawi hijau secukupnya, potong
Wortel yang dipotong batang koreng
api
Mentega untuk menumis

Bumbu
3 siung bawang putih,haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk

Cara Memasak
Panaskan mentega, tumis bawang
putih dan bawang merah sampai
harum.
Masukkan telur, orak arik
Masukkan udang, aduk-aduk hingga
berubah warna.
Tambahkan wortel dan sawi hijau,
aduk hingga layu.
Tambahkan garam, merica bubuk,
minyak wijen dan kecap manis. Aduk
hingga semua tercampur rata.
Masukkan mie telur,aduk rata
Sajikan selagi hangat dengan taburan
bawang goreng.
.

Soto Mie Bogor
Bahan
300 gr daging sandung lamur, potong
potong
1000 ml air
2 sdm minyak goreng
250 gr mi basah, cuci bersih, tiriskan
150 gr kol, iris halus
2 buah tomat, potong 6
Bumbu, haluskan
2 buah cabai merah
3 buah kemiri
1 sdt ebi, sangrai, tumbuk halus
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Pelengkap
1 batang daun bawang, iris halus
Bawang merah goreng secukupnya
Risoles secukupnya, potong potong

Cara Membuat
Rebus daging hingga empuk, angkat,
tiriskan, potong potong dadu
Tumis bumbu hingga harum.
Masukkan ke dalam rebusan air,
masak hingga mendidih, angkat.
Siapkan mangkuk saji, susun mie
basah, kol, tomat, dan daging. Siram
dengan kuah soto. Taburi dgn
bawang goreng dan sajikan dengan
potongan risoles

Kwetiau Goreng
Bahan:
300 gr Kwetiau, rebus, tiriskan
3 lembar jamur kuping
2 buah telur, kocok lepas
50 gr ayam, rebus dan suwir
50 gr udang
Caisim, iris iris
5 buah Bakso non MSG, iris tipis
2 buah sosis, iris tipis
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdt lada bubuk
Garam secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang putih halus dan lada
sampai harum
Masukkan kocokan telur, aduk
sampai matang
Masukkan ayam, udang ,bakso, jamur
dan sayur, masak sampai matang
Masukkan kecap manis, kecap asin,
dan kecap ikan
Masukkan Kwetiau, aduk sampai rata
Angkat dan siap dihidangkan

Cah Kangkung
Bahan Bahan :
200 gr utuk 2 porsi Sayur kangkung
bersihkan dan potong potong
3 siung bawang merah cincang kasar
3 siung bawang putih cincang kasar
1 sdm tauco
1/2 sdt terasi
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 sdm kaldu bubuk ( ayam / sayur )
1/2 buah tomat
1 sdt udang rebon sangrai
minyak sayur secukupnya
air sedikit

Cara Membuat :
Tomat , cabe merah dan cabe rawit
beserta terasi di ulek hingga halus,
sisihkan
Sementara panaskan wajan dengan
minyak sayur dan tumis bawang
merah dan putih beserta tauco
hingga harum, masukan ulekan cabe
dan tumis hingga harum , kemudian
masukan batang kangkung terlebih
dahulu dan tunggu beberapa menit
dan terakhir daun nya lalu taburi
bumbu kaldu dan rebon, aduk .,beri
air sedikit dan tutup wajan hingga
kangkung matang

Cap Cay Kuah
Bahan
1 buah wortel, iris tipis menyerong
15 lembar kapri
10 batang buncis, potong serong
10 buah jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gr bunga kol, petik kuntum
50 gr jamur kuping, rendam air
panas, tiriskan
2 batang sosis, potong2
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 batang bawang daun, potong 3 cm
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
50 ml air
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dalam
sedikit air
1 buah tomat merah matang,
potong2
4 siung bawang merah
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat
Tumis bawang merah dan bawang
putih sampai harum
Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis,
dan telur, aduk
Masukkan air dan sayur sulit layu,
aduk di atas api kecil sampai 1/2 layu
Masukkan saus tiram, gula pasir,
merica, dan garam, aduk rata
Tambahkan sayur mudah layu dan
bawang daun, aduk sampai layu
Tuangi larutan maizena, aduk
cepat,angkat

Sayur Kacang Merah
Bahan
350 gr kacang merah segar, boleh
direndam dulu agar cepat empuk
1 liter air kaldu daging
4 buah cabai merah keriting, iris
serong
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 mata asam jawa
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 batang daun bawang, potong tebal

Cara Membuat
Rebus kacang merah dalam air kaldu
sampai empuk. Tambahkan bawang
merah, cabai merah, daun salam, dan
lengkuas. Aduk sampai mendidih
Beri asam jawa, garam, dan gula
pasir. Aduk dan masak sampai kacang
merah matang.
Tambahkan daun bawang, angkat
dan hidangkan selagi hangat

Sayur Lodeh
Bahan :
250 gr daging tetelan sapi
720 ml air, untuk merebus
100 gram tempe, potong-potong
100 gram nangka muda, potong-
potong
1 keris petai, kupas, belah dua
2 papan daun salam
1 ibu jari lengkuas, memarkan
500 ml santan
1 buah labu siam, kupas, potong-
potong
50 gram kacang panjang, potong 3
cm
10 buah buncis, potong-potong
2 sdt terasi bakar
12 buah cabai hijau besar, potong
serong
1 sdt gula merah
Haluskan :
2 sdm ebi, rendam, tiriskan
2 sdt ketumbar
1 cm kencur

Cara Membuat :
Rebus daging tetelan sapi sampai
empuk, angkat, potong-potong,
masak kembali dengan api sedang
Masukkan tempe, nangka, petai,
daun salam, lengkuas, masak sampai
nangka empuk.
Tambahkan santan, labu siam,
kacang panjang, buncis, terung ungu,
terasi, cabai hijau, gula merah,
bumbu yang dihasilkan, dan garam.
Aduk sampai sayur mendidih. Angkat

Dadar Telur Tempe
Bahan:
4 butir telur
100 gram tempe, dikukus, ditumbuk
halus
3 buah cabai merah, diiris halus
1 tangkai daun seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang
halus
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh saus cabai (optional)
1 sendok makan margarin untuk
menumis

Cara Membuat
Panaskan margarin. Tumis bawang
putih dan bawang bombay sampai
harum. Angkat dan sisihkan.
Kocok lepas telur. Masukkan tumisan
bawang putih, tempe, cabai rawit
merah, daun seledri, daun bawang,
garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tambahkan saus cabai. Aduk rata.
Panaskan 1 sendok makan margarin.
Masukkan campuran telur. Aduk-
aduk sebentar. Tutup. Biarkan sampai
matang, balik, matangkan kembali
sisi yang lain, angkat.

Tempe Penyet Segar
Bahan :
150 gram tempe, goreng
2 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit merah
2 sdt terasi matang
garam secukupnya
1 buah tomat mengkal, iris
1 sdt air jeruk limau
daun kemangi secukupnya
Cara Membuat
Gunakan cobek dan ulekan, ulek
kasar cabai merah besar, cabai rawit,
terasi, dan garam. Tambahkan limau
dan irisan tomat mengkal, aduk rata.
Penyet tempe diatasnya hingga pipih.
Sajikan dengan daun kemangi.

Tumis Tauge Tahu
BAHAN :
2 bh tahu putih, potong dadu, goreng
1/2 matang, tiriskan.
50 gr tauge, bersihkan.

BUMBU:
3 siung bawang putih.
5 siung bawang merah.
1/2 tomat merah, diiris2.
2 sdm saus tiram.
4 sdm kecap manis.
garam.
gula pasir.
merica.

CARA MEMBUAT :
Tumis bawang dan bawang merah
putih sampai wangi, masukkan tahu,
aduk rata.
Masukkan tauge dan bumbu yang
lain. Aduk rata. Diamkan sebentar
sampai toge layu.
Angkat. Sajikan hangat.

Orek Tempe
Bahan
300 gram Tempe, potong dadu,
Goreng 1/2 matang
3 siung Bawang Putih, cincang halus
3 sendok makan Kecap Manis Pedas
Gurih
1 ruas Lengkuas
2 lembar Daun Salam
1/2 sendok teh Gula
1/4 sendok teh Garam
3 sendok makan Minyak
1/2 gelas (100 ml) Air

Cara Memasak
Panaskan minyak, tumis bawang
putih hingga matang, lalu masukkan
lengkuas, salam, masak hingga
matang.
Beri gula, garam , aduk rata
Masukkan tempe, air, gula, garam
dan kecap manis pedas.
Masak hingga bumbu meresap dan
agak mengering.

Orek tempe juga bisa ditambahi dengan
sayuran seperti kacang panjang dan
kol untuk menambah nilai gizinya.

Tahu Isi Pedas
Bahan:
10 buah Tahu goreng
2 batang wortel, cincang
2 lembar daun kol, cincang
3 batang sosis, cincang kasar

Bumbu yang dihaluskan:
3 buah bawang merah
sdt merica bubuk
5 buah cabai rawit kecil atau sesuai
selera
sdt garam

Bahan untuk celupan kulit:
150 gr Tepung Terigu
2 sdm tepung kanji
1 sdt ketumbar halus,
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara membuatnya:
Keluarkan isi tahu, jaga agar Kulit
tetap utuh, sisihkan
Tumis bahan yang dihaluskan sampai
harum,
Masukkan Isi Tahu, sosis, wortel, kol ,
masak hingga matang, cicipi
Masukkan isian ke dalam Kulit tahu
Celupkan tahu yang sudah diisi ke
dalam adonan tepung, lalu goreng
sampai kecoklatan

Tumis Kerang Cabe Ijo
Bahan:
2 ons kerang hijau, cuci bersih dan
siangi
3 siung bawang putih, iris halus
5 siung bawang merah, iris halus
5 cabe hijau, iris menyerong tipis
15 cabe rawit hijau, iris serong tipis
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1/2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang
merah ke campuran minyak wijen
dan minyak goreng sampai layu dan
harum, masukkan irisan cabe hijau
dan cabe rawit hijau, aduk sampai
cabe layu.
Masukkan kerang, aduk rata.
Tambahkan gula pasir, garam dan
kecap asin aduk rata - diamkan
sejenak, angkat.

Tumis Jamur Tahu Cabe Ijo
Bahan:
Tahu putih, potong kotak-kotak,
goreng sebentar asal mengulit
100 gr Jamur kancing, iris-iris
3 buah Cabai hijau, iris-iris
4 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, geprek,
cincang halus
sdt Garam
sdt gula
1 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis

Cara memasak:
Panaskan minyak goreng
Masukan secara berturut-turut
bawang putih, bawang merah, dan
cabai hijau
Masukkan gula dan garam
Masukkan kecap manis dan saus
tiram
Masukkan tahu dan jamur, aduk-
aduk sampai matang

Tumis Orak Arik Telor
Bahan:
2 buah wortel, iris bentuk korek api.
150 gr buncis, iris menyerong tipis
2 daun bawang, iris tipis
2 bh telur ayam
1 sdt bubuk kaldu

Bumbu Halus:
1/2 sdt merica butiran
4 bh bawang merah, ulek kasar
1 sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng, kocok telur
dan bikin orak-arik, sisihkan.
Tambahkan minyak goreng di wajan
jika perlu, tumis bumbu halus hingga
berbau harum.
Masukkan wortel dan buncis, masak
sampai layu sambil diaduk.
Masukan orak-arik telur kemudian
tambahkan bubuk kaldu, aduk rata.
Terakhir tambahkan irisan daun
bawang. Masak sebentar hingga layu.
Tambahkan garam sesuai selera.
Sajikan hangat.

Tumis Kangkung
Bahan:
500 gr kangkung, petik-petik dan
bersihkan
2 sdm minyak
1 sdt garam (secukupnya)

Bumbu Halus:
5 bh cabai merah, buang biji
6 btr bawang merah
1 sdt terasi goreng
1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan kangkung dan garam,
tumis hingga layu. Angkat.
Siap dihidangkan.

Sambal Goreng Ati
Bahan:
300 gram kentang, potong dadu
3 pasang hati dan ampela ayam
Asam jawa secukupnya
Minyak untuk menggoreng,
secukupnya
Bahan bumbu halus sambal goreng :
1/2 butir tomat
1/2 sendok teh terasi matang
1 sendok teh gula pasir

Bumbu:
1 lembar daun salam
2 cm / ruas jari lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, sobek
buang tulang daun
3 buah cabai merah besar, buang biji
nya, iris halus
1 papan petai, iris-iris
100 ml santan

Cara Membuat:
Rebus hati ampela ayam, tambahkan
sedikit asam jawa. Setelah matang
angkat, tiriskan, potong dadu.
Goreng kentang yang sudah dipotong
dadu sampai matang dan kuning
kecoklatan. Angkat, Tiriskan.
Goreng hati dan ampela rebus
sampai kecoklatan atau agak garing.
Sisihkan.
Panaskan minyak, kemudian tumis
bumbu halus sampai wangi.
Masukkan daun salam , lengkuas,
daun jeruk, dan irisan cabai merah
sampai harum dan layu.
Tambahkan irisan petai dan ati
ampela ayam, sambil diaduk-aduk.
Tuang santan, tunggu sampai
mendidih. Lalu masukkan kentang
goreng dan aduk sampai rata.
Masak sebentar sampai bumbu
benar-benar meresap, angkat dan
sajikan.

Sambal Goreng Terong
Bahan
3 buah terong ungu, potong-potong
5 batang rawit merah
2 batang cabai merah keriting
1 buah tomat
Teri tawar

Cara Memasak :
Goreng terong dalam minyak yag
banyak sampai empuk (apabila ingin
kolesterol lebih rendah, bisa juga
dikukus)
Goreng teri sampai renyah
Siapkan sambal : tumis bawang
merah, cabai , dan tomat, lalu
haluskan
Tumis sambal dan terong , tak usah
lama-lama asalkan keduanya
tercampur
Hidangkan bersama taburan teri di
atasnya (bisa juga dicampur, aduk
teri sesaat saat akan diangkat)

Telur Sambal Balado
Bahan
5 butir telur ayam, rebus hingga
matang, kupas kulitnya
5 sdm minyak untuk menumis
1 buah tomat, cincang kasar
2 lembar daun jeruk purut, sobek
sobek
10 cabai merah keriting, haluskan
Bumbu Halus
6 cabai rawit
1 sdt garam

Cara memasak
Goreng telur rebus sampai berwarna
kecoklatan, angkat dan tiriskan
Tumis bumbu halus sampai layu,
tambahkan daun jeruk purut
Masukkan cabai dan tomat yang
dihaluskan
Masukkan telur dan tambahkan
sedikit air
Aduk telur dan bumbu hingga rata,
angkat dan sajikan

Arem-Arem Isi Oncom
Bahan
250 gram beras
750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan Isian
200 gram oncom ( buang bagian
kuningnya lalu haluskan )
15 tangkai daun kemangi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas ( dimemarkan )
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu Halus
3 cabai merah
1 cm kencur
Cara Membuat
Tumis bumbu halus, daun salam, dan
lengkuas sampai harum. Masukkan
oncom dan kemangi. Tuang santan
aduk hingga santan asat.
Rebus santan dan garam sampai
mendidih sambil diaduk.
Masukkan beras lalu aduk hingga
santan terserap.
Ambil daun pisang, sendokkan nasi
aron lalu ratakan.
Tambahkan isi lalu tutup lagi dengan
nasi aron.
Bungkus lalu kukus selama 1,5 jam

Nasi Goreng Ikan Asin
Bahan-Bahan
250 gram nasi putih baru dan dingin
100 gram ikan asin jambal. Goreng
lalu potong dadu.
4 buah cabe berwarna hijau, iris tipis
menyamping.
1 buah bawang daun. Iris setipis
mungkin.
2 buah cabe berwarna merah. Iris
tipis menyamping.
1 papan petai. Potong tipis.
2 butir telur. Kocok seperti akan
membuat telur dadar.
1 sendok makan kecap asin.
1/4 sendok makan merica bubuk
Garam secukupnya.
2 sdm minyak goreng untuk
menumis.
Pelengkap seperti kerupuk dan
bawang merah goreng.

Cara Membuat
Panaskan minyak di wajan.
Tumis bawang merah yang telah
dipotong tipis bersama bawang daun
yang juga telah dalam bentuk irisan.
Setelah harum, masukkan cabe
merah dan cabe hijau. Aduk sampai
rata.
Angkat dan simpan di wadah.
Kemudian masukkan telur kocok dan
buat menjadi telur orak-arik.
Setelah itu, kembali masukkan
tumisan yang disisihkan tadi.
masukkan petai, nasi putih, garam
dan juga merica. Aduk terus sampai
benar-benar rata.
Tambahkan penyedap rasa sesuai
selera Anda.
Setelah tercampur, terakhir
masukkan potongan ikan asin jambal.
Aduk sampai rata.

Nasi Kuning Cepat Saji
Bahan
500 gr beras
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk (larutkan dengan
50 ml air)
800 ml kaldu ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek

Cara Membuat
Haluskan bawang putih, bawang
merah, merica, dan garam
Tumis bumbu halus, masukkan kunyit
bubuk, daun salam, dan serai
Siapkan beras yang sudah dicuci
bersih, beri air kaldu ayam sebagai
pengganti air
Masukkan bumbu yang sudah
ditumis, aduk rata
Masak nasi kuning dengan ricecooker
hingga matang
Beri abon lele sebagai pelengkap

Nasi Goreng Kambing
Bahan Nasi Goreng:
600 gram nasi putih dingin
2 batang daun bawang, potong
miring
1/2 buah bawang bombay, iris
panjang
100 gram kacang polong
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
Bahan Kambing:
200 gram paha kambing, rebus dan
tiriskan, potong-potong kotak
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh bumbu kari
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu Halus:
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh gula putih
1/8 sendok teh jintan
Bahan Taburan:
2 butir telur, buat dadar rawis
2 sendok makan bawang merah
goreng
100 gram emping goreng
1 buah tomat, iris-iris
Cara Pengolahan :
Bahan kambing: tumis bumbu halus
dan daun salam sampai harum.
Masukkan paha kambing. Aduk rata.
Tambahkan bumbu kari dan santan.
Masak sampai bumbu meresap dan
kental. Angkat. Sisihkan.
Nasi goreng: tumis bawang bombay
sampai harum.
Masukkan nasi. Aduk rata.
Tambahkan kacang polong, daun
bawang, kecap asin, garam, merica,
dan gula pasir. Aduk sampai matang.
Sajikan Nasi goreng kambing bersama
telur dadar rawis, bawang merah
goreng, emping, dan irisan tomat.

Nasi Kebuli
Bahan:
3 cup atau 500 gram beras.
1 pack santan kemasan kecil.
1 serai, bagian putihnya di
memarkan.
1 lembar daun salam.
2-3 sendok makan minyak samin atau
mentega.
2 lembar daun jeruk.
4 sendok makan anggeng-anggeng
(bumbu gulai bubuk).
Air secukupnya (batas air 1 ruas
telunjuk kita, bisa juga dikurangi
supaya tidak terlalu lembek).
Bumbu yang di haluskan:
1 ruas jahe.
1/2 ruas kunir.
3 sendok makan garam.
3 siung bawang putih.
6 butir bawang merah.
Sedikit merica dan gula.
Bahan Pelengkap:
Acar (Mentimun, Wortel dan nanas).
Bawang goreng.
Jeruk nipis.
Sambal kecap.

Cara Membuat
Cuci beras sampai bersih, lalu
tiriskan.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan
bersama minyak samin, serai, salam,
daun jeruk sampai harum.
Tuangkan beras bersama airnya,
santan, dan juga anggeh-anggeh.
Masak/aroni sampai air habis,
setelah itu tutup kembali sampai
agak kesat.
Siapkan dandang atau kukusan,
panaskan air secukupnya.
Selanjutnya kukus nasi yang sudah di
aroni sampai matang, kurang lebih 30
menit.
Terakhir, sajikan nasi dengan hangat
dengan taburan bawang goreng serta
bahan pelengkapnya.

Keterangan:
Untuk Anggeh-anggeh atau bumbu
gulai bubuk, dapat juga di ganti
dengan :
1 sendok makan ketumbar, sangrai
(dihaluskan bersama bumbu).
1 sendok teh merica, sangrai
1/2 sendok teh jintan, sangrai
1/4 biji pala.
3 butir kapulaga.
3 butir cengkih.
5 cm kayu manis.

Kue Rangin
Bahan
250 gr Tepung Beras
Kelapa Parut secukupnya
1sdt garam
650ml Santan dari 1 kelapa.
150ml santan kental
1sdt vanili

Cara Membuatnya:
Rebus terlebih dahulu santan encer
sampai matang, sisihkan.
Campur tepung beras, vanili, garam
dan kelapa parut. aduk rata.
Masukkan santan encer yg sdh
direbus campur dgn campuran
tepung.
Tambahkan santan kental.
Panaskan cetakan kue, beri sedikit
minyak goreng pada permukaannya
spy tdk lengket.
Isi penuh cetakan. Panggang dengan
api sedang sampai kulit berwarna
kecoklatan.
Siap dihidangkan bersama teh manis
hangat atau kopi :)

Dadar Gulung
Bahan Kulit:
100 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
300 cc santan
2 sdm air pandan suji
1/2 sdt air kapur sirih
1 butir telur ayam
Minyak untuk membuat dadar
Bahan Isi:
200 gram kelapa yang agak muda,
diparut
50 gram gula pasir
1 sdm tepung ketan
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan

Cara Membuat:
Campurkan semua bahan isi dalam
wajan dan masak dengan api kecil
hingga matang dan tercampur rata.
Masukkan semua adonan bahan
kulit, aduk hingga merata kemudian
saring agar kulit dadar halus.
Panaskan teflon di atas api kecil, olesi
dengan sedikit minyak kemudian
tuang dadar dengan ketebalan yang
sedang.
Angkat dadar dan ulangi adonan
dadar hingga habis. Sisihkan dan
biakan agak dingin.
Masukkan adonan isi ke dalam
masing-masing dadar, kemudian
gulung dan atur di atas piring saji.

Kue Apem
Bahan:
4 pisang ambon yang sudah tua ,
4 cangkir tepung beras yang baru
ditumbuk,
1 sendok makan penuh tape ketan,
1 1/2 cangkir air kelapa kira-kira 1
cangkir santan kental,
gula semanisnya,
sedikit garam

Cara Membuat:
Pisang diremas sampai lumat,
campurkan ke tepung dan tape, lalu
uleni sambil dibu-buhi air kelapa,
uleni terus sampai agak lama, lalu
bubuhi sisa air kelapa.
Diamkan adonan ini sampai memuai
baru bubuhi gula dan campurkan
santannya. Aduk-aduk sampai rata
lalu langsung dapat dimasak.
Panaskan wajan, pulas sedikit
minyak, masukkan kira-kira sesendok
atau lebih dari adonan tersebut.
Tutup wajannya, apinya kecil-kecil
saja. Jika sudah matang, angkat.

Puding Buah
Resep Puding Buah :
1 kaleng buah, buka dan tampung
sirupnya
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk.
100 gram gula pasir
750 ml air dan sudah termasuk sirup
dari buah kaleng
4 butir putih telur
100 ml sirup orange
Cairan Fla Untuk Puding Buah:
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
2 butir kuning telur
2 sendok makan tepung maizena.
Sebelumnya larutkan terlebih dahulu
dengan sedikit air

Cara Membuat Puding Buah:
Campur agar-agar, gula pasir, dan air.
Masak hingga mendidih dan
warnanya mengkilat.
Kocok putih telur yang telah
disediakan hingga kaku.
Tuang campuran agar-agar ke dalam
ke dalam putih telur sedikit demi
sedikit kemudian aduk hingga rata.
Tambahkan sirup orange sambil terus
diaduk.
Tuang ke dalam wadah
Susun buah di atasnya.
Dinginkan dengan cara dimasukkan
dalam kulkas.
Setelah dingin keluarkan dan sajikan
dengan fla.

Fla Puding Buah:
Didihkan susu dan gula
Setelah itu masukkan tepung
maizena yang sudah dilarutkan
dengan sedikit air dan aduk rata.
Kocok kuning telur dan tambahkan 2
sdm adonan susu kemudian aduk
rata.
Tuang semuanya ke dalam adonan
susu dan aduk rata.
Angkat dan dinginkan. Vanili dapat
ditambahkan setelah.

Kue Nagasari
Bahan:
250 gram tepung beras
2 sendok makan tepung sagu
175 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, sobek-sobek,
buat simpul
850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
8 9 pisang raja/pisang kepok yang
tua, potong-potong
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:
Carikan tepung beras dengan
sebagian santan, sisihkan.
Didihkan sisa santan, daun pandan,
dan garam. Masukkan cairan tepung
beras dan gula, aduk sampai larut
dan adonan kental.
Angkat dari api, taburkan tepung
sagu sambil diaduk rata.
Ambil 1 lembar daun pisang, beri 1
sendok makan adonan tepung, beri 1
potong pisang, tutup dengan 1
sendok makan adonan tepung.
Gulung dengan daun pisang, lipat
kedua sisinya ke tengah.
Kukus sampai matang kurang lebih
30 menit. Angkat, rapikan daunnya.

Gethuk Lindri
Bahan :
1 kg singkong
200 gram gula pasir
50 gram margarin
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
1/4 butir kelapa setengah tua, kupas,
parut, kukus.
150 gram keju cheddar parut (aku
pakai separuh aja krn adonannya
dibagi 2)
Pewarna makanan secukupnya
Keju cheddar parut untuk taburan
secukupnya

Cara membuat :
Kupas kulit singkong, cuci bersih, lalu
potong-potong. Kukus singkong
hingga matang, angkat, lumatkan
selagi panas. Buang serat-seratnya.
Tambahkan gula pasir, margarin,
garam, dan vanili, aduk hingga rata.
Masukkan kelapa parut dan keju ke
dalam adonan, aduk hingga
tercampur rata. Bagi adonan menjadi
beberapa bagian. Beri pewarna
makanan (warna jangan terlalu tua)
dan pasta cokelat pada bagian yang
lain, dan sisanya biarkan putih.
Masukkan adonan secara terpisah ke
dalam gilingan, proses adonan, taruh
adonan yang keluar di atas telapak
tangan. Sesudah adonan keluar 6 cm,
potong menggunakan spatula lalu
tekan sedikit (perlahan) ke atas
hingga bagian tengahnya agak
menggembung. Ulangi langkah yang
sama hingga semua adonan habis.
Atur gethuk di atas piring saji, taburi
bagian atas masing-masing gethuk
dengan kelapa dan keju parut,
sajikan.

Pisang Rai
Bahan Bahan :
4 buah Pisang tanduk, kupas, potong
serong
Air 1 liter
200 gram Kelapa muda parut
2 helai Daun pandan, simpulkan
1/4 sdt garam
Bahan Tepung :
30 gr tepung beras
80 gr tepung terigu
150 ml air
sdt garam
sdt gula pasir

Cara membuat Pisang Rai :
Campur kelapa parut, 1 helai daun
pandan dan garam. Aduk hingga
tercampur rata, kukus selama 15
menit. Angkat, sisihkan.
Campur semua bahan adonan
tepung, aduk hingga tercampur rata
dan adonan licin.
Campur air dan 1 helai daun pandan,
rebus hingga mendidih.
Celupkan pisang dalam adonan
tepung hingga rata. Angkat, lalu
masukkan dalam air mendidih. Masak
hingga matang dan mengapung.
Angkat, tiriskan.
Gulingkan pisang rebus dalam kelapa
parut, kukus hingga permukaan
pisang tertutup kelapa.
Sajikan pisang rebus balut kelapa
dengan kinca gula merah.

Kue Lumpur Pandan
Bahan:
125 gr margarin
250 ml air
100 gr gula pasir
125 gr terigu
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla
4 btr telur
25 ml air daun suji (pandan pasta)

Taburan:
kismis kelapa muda,
serut nangka,
iris

Cara membuat:
Masak air, gula dan margarin hingga
semuanya larut dan mendidih.
Kecilkan api, masukkan tepung
terigu, dan garam.
Aduk2 hingga tepung masak dan
tidak lengket di wajan.
Angkat wajan, biarkan sebentar.
Masukkan telur satu persatu, aduk
rata. Gunakan mixer dengan
kecepatan rendah.
Tuang santan dan air suji (pandan
pasta), aduk hingga tercampur rata,
Panaskan cetakan. Kemudian olesi
minyak/margarin.
Tuangkan adonan dan masak hingga
matang.
Note: Panggang dgn api kecil. Kalau
apinya besar, adonan akan
mengembang tapi mengempis saat
diangkat

Risoles
Bahan kulit
250 gr terigu cakra
50 gr tepung tapioka
Tepung roti secukupnya
1 sdm margarine, dilelehkan
1 butir telur
Telur untuk panir
Garam secukupnya
Air secukupnya

Isi
Daging Asap/beef meatloaf
Telur Direbus
Keju

Cara Memasak:
Campur & aduk terigu & tapioka,
masukkan telur & garam, lalu aduk.
Tambahkan air, aduk rata. gunakan
mixer agar tercampur rata
Tambahkan air kembali sampai
adonan tidak terlalu kental,
Masukkan margarine yang telah
dilelehkan kemudian mixer kembali.
Panaskan wajan teflon , olesi
mentega, tuang 1 sendok adonan
kulit ke wajan.
Isikan Daging Asap, keju & telur
rebus, lipat kulit seperti melipat
risoles.
Gulingkan ke telur yang sudah
dikocok, lalu gulingkan di tepung roti
Goreng di minyak panas yang
banyak.

Kolak Pisang Nangka
Bahan:
1 buah singkong atau ubi jalar (200
gr)
2 buah pisang ( pisang kepok jika ada)
100 gr gula kelapa, sisir
100 gr gula pasir
400 ml air
1 lembar daun pandan, ikat
3 - 5 buah nangka matang, iris kotak-
kotak kecil
sdt garam

Cara Membuat:
Kupas ubi jalar dan potong2 sesuai
selera.
Kupas pisang kepok, potong2 sesuai
selera.
Panaskan air, gula merah, gula pasir,
daun pandan dan ubi jalar dan masak
sampai ubi matang / lunak.
Masukkan santan, potongan pisang
dan nangka. Tambahkan garam
sesuai selera.
Didihkan kembali dengan api sedang
hingga buah matang sambil diaduk-
aduk. Pastikan pisang & nangka tidak
terlalu lunak.
Sajikan panas.

Donat Empuk
Bahan:
500 gram tepung cakra
100 gram gula pasir
11 gram atau 1 bungkus ragi instan
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 kuning telur
100 gram mentega
250 ml susu cair
Olesan:
Mentega
Cokelat yang sudah ditim
Meises cokelat
Selai
Gula halus
Sesuaikan dengan selera Anda
Cara Membuat:
Campur tepung , gula, ragi instan,
baking powder dan garam, aduk
dengan tangan.
Tambahkan kuning telur, uleni hingga
berbentuk butiran halus.
Tuangkan susu cair sedikit demi
sedikit. Uleni hingga tercampur rata.
Tambahkan mentega, uleni lagi
dengan gerakan memutar, sesekali
banting adonan. Lakukan hingga
adonan licin dan kalis, kurang lebih
15 menit.
Kumpulkan adonan menjadi satu
dalam baskom. Tutupi dengan kain
bersih, diamkan selama 1 jam.
Kempeskan adonan
Bagi adonan menjadi 30 bagian, buat
bulatan seperti bola. Diamkan lagi
selama 10 menit.
Lubangi masing-masing adonan,
untuk hasil terbaik, lakukan dengan
tangan.
Goreng donat dalam minyak panas
menggunakan api kecil-sedang.
Biarkan dingin, beri topping

Stik Keju
Bahan:
350 gram terigu protein sedang
70 gram tepung kanji
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh kaldu ayam instan
70 gram margarin
150 gram keju cheddar parut
2 sendok makan air es
2 btr telur, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
secukupnya

Cara Membuat
Campur tepung kanji, garam, baking
powder, dan tepung terigu sambil di
ayak.
Tambahkan kaldu ayam instan,
margarin, keju parut. Aduk dan uleni
sampai semua bahan tercampur rata.
Masukkan air es dan telur.
Uleni sampai adonan menjadi kalis
atau tidak lengket di tangan.
Tipiskan atau gilas adonan dengan
menggunakan penggiling mie atau
rolling pan sampai ketipisan ukuran
1-2 mm
Lalu potong sepanjang 10 cm atau
sesuai selera.
Goreng sampai matang dan berwarna
kekuningan. Lalu angkat dan tiriskan
Tunggu sampai kue cheese stick
dingin baru kemudian disimpan
dalam toples / wadah yang tertutup
rapat.

Bolu Kukus
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 butir telur
200 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
275 gram tepung terigu protein
sedang
1/2 sendok teh baking powder
225 ml minuman bersoda tawar
(misal f&n)
1/2 sendok teh esens vanili
2 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau muda

Cara Pengolahan :
Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier
sampai kaku 10 menit.
Masukkan tepung terigu dan baking
powder sambil diayak bergantian
dengan minuman bersoda tawar
sambil dikocok perlahan. Tambahkan
esens vanili. Aduk rata.
Ambil 50 gram adonan tambahkan
pewarna merah muda. Aduk rata.
Ambil 50 gram adonan tambahkan
pewarna hijau muda. Aduk rata.
Sisanya biarkan putih.
Sendokkan adonan putih ke cetakan
bolu kukus yang dilapisi kertas roti.
Tambahkan adonan merah muda dan
adonan hijau muda di atasnya.
Kukus 10 menit dengan api besar
sampai matang.
Untuk 12 buah

Puding Karamel Jeruk
Bahan :
125ml Air jeruk
100ml Air masak
Beberapa tetes esens jeruk
Pewarna orange ( bila perlu)
3 butir (200gr) Telur
75gr Gula pasir
50gr Gula kastor untuk karamel
250gr Nata de Coco
Jeruk Mandarin Kalengan

Cara Membuat :
Panaskan oven pada suhu 180C.
Siapkan 4 buah mangkuk cetakan
kaca masing-masing bervolume 200
ml.
Karamel: Lelehkan gula kastor diatas
api kecil, tuangkan 1 sdm air. Aduk
perlahan sampai gula larut dan warna
agak kekuningan, angkat.
Tuangkan karamel ke dalam mangkuk
cetakan. Biarkan hingga karamel
dingin.
Puding: Campur air jeruk , air masak,
esens jeruk, dan pewarna. Aduk
hingga rata. Kocok telur dan gula
pasir sampai gula larut, masukkan
campuran air jeruk. Aduk, saring.
Tuang adonan ke dalam mangkuk
cetakan berisi karamel bersama
dengan tirisan nata de coco
Masukkan dalam oven,
Hidangkan puding setelah dingin,
hiasi dengan jeruk mandarin
kalengan.

Lidah Kucing Rainbow
Bahan :
150 gr Margarine
100 gr Butter
200 gr Gula halus
100 ml Putih telur
1 sdt Vanilli essence
Pewarna Makanan : merah, jingga,
kuning, hijau, biru, nila, dan ungu.

Bahan (diayak jadi satu) :
200 gr Tepung terigu protein rendah
50 gr Maizena

Cara Membuat:
Kocok margarine, mentega dan gula
sampe lembut, putih dan
mengembang. Masukkan putih telur
dan vanila sambil terus dikocok
sampai menyatu.
Masukkan campuran tepung sambil
diaduk sampai rata. Bagi menjadi 6
adonan sama rata kemudian
tambahkan masing-masing pewarna.
Masukkan masing-masing adonan ke
dalam plastik segitiga gunting
ujungnya selebar 1cm. Spuit diatas
loyang lidah kucing sesuai susunan
warna pelangi.
Oven hingga tepinya kering kuning
kecoklatan. Keluarkan dari loyang
biarkan sampai dingin. Simpan di
toples kedap udara.

Bika Ambon
Bahan
300 cc Kuning Telur = 15 Kuning Telur
500 gr Sagu Tani
500 gr Gula Pasir
500 cc Santan kental dari 2 bh kelapa
+ 50 cc air + 5 buah daun jeruk masak
sampe matang
350 cc Air Kelapa
1 sdt Ragi

Cara Membuat
Gula + Kuning Telur + Sagu uleni jadi
satu.
Lalu masukkan santan yg sudah
dimasak dan air kelapa pelan2x, aduk
rata.
Tambahkan ragi, aduk rata.
Tunda adonan selama 4-5 jam.
Siapkan loyang yang sudah dipoles
minyak atau mentega.
Panggang dengan suhu 160 api
bawah, letakkan loyang diatas pasir
setinggi 2 cm.
Oven biarkan terbuka sedikit, agar
terbentuk sarang selama 50 menit.
Nyalakan api atas, tutup oven,
panggang lagi selama 10 menit.
Angkat, keluarkan dari loyang selagi
panas

Pastel Goreng
Bahan :
3 sdm Mentega u/ menumis
4 siung Bwg Putih
10 siung Bwg Merah
150 gr Daging Giling
75 gr Wortel potong dadu
75 gr Kentang potong dadu (Resep
NCC pake Buncis)
1 sdt Garam
1 sdt Gula
1 sdt Merica
2 btg Daun Bawang
3 btg Seledri
100 cc Susu Cair (aku ga' pake)
1 sdt Bumbu kari indofood
2 Butir Telur Rebus Potong2x
Bahan Kulit :
250 gr Tepung Terigu
40 gr Margarine
100 cc Air Hangat Kuku
1 sdt Garam
Tepung untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuatnya :
Tumis bwg merah dan bawang putih
hingga harum, masukkan daging.
Tumis lagi hingga daging berubah
warna.
Masukkan wortel, kentang, merica,
garam, gula.
Masak lagi hingga sayur berubah
warna, laul masukkan daun bawang
dan seledri, matikan api.
Untuk bahan kulit, campur semua
bahan hingga kalis dan mudah
dibentuk.
Gilas hingga ketebalan 1/4 cm, cetak
bulat diameter 10.
Masukan bahan isi bentuk seperti
kerang.
Panaskan minyak, goreng hingga
kecoklatan.

Kue Kelepon
Bahan
300 gr tepung ketan
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt pasta pandan
250 ml air hangat
100 gr gula merah, iris tipis

Pelengkap, aduk rata, kukus
100 gr kelapa setengah tua, parut
kasar
Garam

Cara Membuat
Campur tepung ketan dengan garam
dan pasta pandan, aduk rata. Tuang
air sedikit demi sedikit sambil diuleni
hingga adonan kalis
Ambil sejumput adonan, bentuk
bulat lalu pipihkan. Isi dengan gula
merah, bentuk bulat (segera bentuk
adonan, kalau didiamkan terlalu lama
adonan bisa mengeras sehingga sulit
dibentuk
Rebus adonan dalam air mendidih
hingga kelepon matang dan
terapung, angkat
Gulingkan klepon ke atas kelapa
parut, sajikan

Putu Ayu
Bahan :
300 gr terigu
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (tbm)
5 butir telur
150 ml santan
Pasta pandan secukupnya (boleh
gunakan pewarna makanan warna
warni kalau ingin variasi)
1 butir kelapa muda, parut
Garam

Cara Membuat
Kocok telur bersama gula sampai
mengental, tambahkan emulsifier.
Kocok kembali hingga mengembang.
Matikan mikser, tuang santan
perlahan, tambahkan terigu, aduk
rata dengan spatula
Siapkan cetakan, olesi dengan
minyak, beri kelapa parut, tekan
tekan dan padatkan
Tuangkan adonan di atas kelapa,
kukus selama sekitar 30 menit
sampai matang.
Angkat, keluarkan dari cetakan, lalu
sajikan

Masakan Rumahan Andalan

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Masakan Rumahan Andalan

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Daftar Isi

Daftar Isi .................................................................................................... 2

Você também pode gostar