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Gelia de Mocot Caseira

by Pat Feldman on 29/07/2008 67 comments


in COMPRE DA PAT!, RECEITAS, Sobremesas
Quando eu era criana, comia potes e mais potes daquela tal Gelia de Mocot Imbasa. Tinha
tambm a Gelia de Mocot Colombo, como minha me bem me lembrou. Acho que era esse o
nome, vinha num copo de vidro com rtulo azul ou vermelho. Eu no sei qual era a diferena entre os
rtulos, mas pedia sempre o azul, que me parecia menos doce (essa minha averso por coisas
excessivamente doces vem de muito tempo, mesmo sem saber o quanto o excesso de acar faz mal).
Passou um tempo e a tal gelia de mocot foi ficando de lado, at que virou item inexistente na casa
dos meus pais. Eu esqueci completamente do assunto, at conhecer a Maria Emlia, uma querida amiga
que infelizmente no est mais entre ns.
Eu conheci a Emlia atravs da filha dela, a Camila, que foi quem me presenteou com a minha gatinha
persa laranja, a Monalisa. A irm dela depois me presenteou com a Agatha, irm da Monalisa. O preo
ali duro, as duas gatinhas persas so lindas de morrer!!
Nas duas ocasies foi com a Emlia que eu fui buscar as gatinhas, num apartamento lindo. Como eu
adoro um bom papo, a cada vez trocvamos figurinhas e considero que ns nos tornamos boas
amigas. Ela se interessou pelo caldo de carne que eu fao em casa e comeou a encomend-lo
freqentemente, e a cada entrega tinha sempre uns minutinhos de papo. E foi num desses papos que ela
me contou uma outra utilidade para o mocot que eu uso no caldo: gelia de mocot!!
O gostinho de infncia voltou na mesma hora! Ela me contou que tinha uma receita de gelia de
mocot da me dela que era absolutamente deliciosa, mas provavelmente muito aucarada para os
meus padres. Ela me prometeu passar a receita e eu prometi tentar adapt-la de forma a deix-la
menos aucarada e mais saudvel. Ela foi a minha cobaia da primeira tentativa, que no deu muito
certo. Os sabores dos temperos ficaram muito acentuados, a boca chegava a arder Mas na hora eu
senti aquele gostinho que j conhecia e gostava, apesar de muito mais forte. Mas aquela lembrana foi
o suficiente para me fazer querer acertar a receita de vez.
Agora acertei a receita e passo para vocs, numa homenagem a essa querida amiga, que me deu dois
presentinhos peludinhos mais do que especiais!
GELIA DE MOCOT
(Receita da mame)
Ingredientes:
1 p de boi (pea no aougue para que ele seja cortado em pedaos menores, para caber na panela)
1 xcara de mel, melado ou rapadura ralada
50 g de erva-doce
10 g de cravo da ndia
20 g de canela em casca
1/2 copo de vinho do Porto (opcional)

Modo de Preparo:
Cozinhe o mocot em gua filtrada suficiente para cobrir completamente todos os pedaos, por cerca
de duas horas.
Passe no coador de macarro ou na peneira (para que o lquido fique completamente lmpido, forre a
peneira com uma fralda de pano limpa).
Ponha o caldo na geladeira e, no dia seguinte, raspe bem para tirar toda a camada de gordura. que se
forma no topo.
Ponha novamente o caldo no fogo baixo para liqefazer. Se ainda houver algumas gotas de leo, retire-
as com pedaos de papel.
Faa parte um ch bem forte com a erva-doce, o cravo e a canela. (Socar bem os ingredientes do ch
em um pano antes de prepar-lo). Ponha tudo para ferver e coe o ch no pano. Junte esse ch ao caldo
do mocot.
Adoce mais caso ache necessrio, cuidando para no exagerar e apure o caldo apara que ele engrosse
um pouco mais cerca de 30 minutos a mais no fogo normalmente suficiente.
Retire do fogo e junte o vinho do Porto, caso v us-lo (se for servir para as crianas, pode e deve
dispensar o vinho do porto eu dispensei at para as crianas grandes aqui de casa!).
Separe a gelia em potinhos individuais ou numa travessa grande. Guarde na geladeira por pelo menos
3 horas antes de servir ele ficar com uma consistncia igual s gelatinhas comerciais. Esta a
verdadeira gelatina, o resto imitao sem nutriente algum
Detalhe interessante:
Se voc s cozinhar os ossos, sem tempero algum, pode usar o caldo de mocot para engrossar caldos e
molhos, pode acrescentar uma colherinha mamadeira do seu filho (o que acrecenta uma boa dose de
clcio e outros minerais bem disponvel mamadeira dele).
Eu sempre tenho potinhos de mocot puro, no temperado, guardados no meu freezer para estes usos.