Coxinha de Batata

INGREDIENTES
1 quilo de batatas
4 copos de leite
4 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (caf) de sal
EMPANAR
2 ovos
1 xcara (ch) de gua
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de leo
Farinha de rosca
RECHEIO
Carne ou frango desfiado a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Em uma panela grande, leve ao fogo o
s tabletes de caldo de galinha, o sal e o leite e deixe ferver. Quando atingir f
ervura, acrescente as batatas e deixe ferver novamente. Adicione a farinha de tr
igo e mexa com uma colher de pau durante cinco minutos em fogo alto. Abaixe o fo
go e cozinhe por mais cinco a oito minutos. Sove a massa quando estiver morna pa
ra deix-la homognea. Faa as coxinhas com recheio de frango ou carne. Para empanar,
bata todos os ingredientes e passe as coxinhas nessa mistura e na farinha de ros
ca.