DEFINIES

Margarina
Fase aquosa e oleosa
Emulso
Gordura vegetal
Hidrogenao
Interesterificao
INGREDIENTES
Gorduras vegetais hidrogenadas;
leos vegetais;
Leite;
gua;
Sal e,
Aditivos.
PREPARAO DAS FASES
Fase aquosa:
Sal
Leite/Soro
Conservante
cido Ltico
gua
Fase oleosa:
Gorduras Vegetais Hidrogenadas
leos Vegetais
Lecitina de Soja
Mono e diglicerdeos
Urucum ou Beta Caroteno
Vitamina A
Aroma
cido Ctrico
EQUIPAMENTOS
Bombas centrfugas;
Cristalizador;
PIN;
Tanques;
Agitadores;
Controladores.
EQUIPAMENTOS
Cristalizador
EQUIPAMENTOS
PIN Rotor machine
EQUIPAMENTOS
Agitador, controladores
DIAGRAMA DE BLOCOS