COCADA BSICA

Calda:
1 kg de acar
2 copos (requeijo) de gua
2 colheres (sopa) de glucose transparente
- deixar ferver at a calda ficar com ponto fio grosso (+
como o ponto da glucose); acrescentar:
2 kg de coco ralado
- cozinhar at ficar transparente e sem gua (sequinha).
2 latas de leite condensado
- mexer at soltar da panela. Jogar no mrmore e bater
com a colher (para esfriar e ficar pesada) e dar o ponto.
- se quiser, acrescentar aqui o complemento.
- modelar com 2 colheres e colocar em forminhas de
papel.
- pode-se vender pequenas (o cento), com formatos de
forminhas (ex. corao: apertar como cuscuzinho) e/ou
banhar no chocolate meio amargo.
- rende 35 grandes. Custo: R$ 12,5 a 13,0 (unid: ,43).
Venda: R$ 4,0 (shopping).


FESTIVAL DE COCADAS
DOCE DE LEITE: cozinhar o leite condensado.

DOCE DE LEITE COM AMEIXA: idem. Ameixas picadas cozidas.

BRANCA: colocar p para sorvete de coco

ABACAXI: doce em pasta:
1 abacaxi pedaudo
1 xic (ch) acar (no vai gua)

ABBORA: doce em pasta

CHOCOLATE: 200 gr de chocolate meio amargo (colocar antes de
bater ou derret-lo se a massa j estiver fria). No pode ser
cobretura fracionada. Tem que ser base de manteiga de cacau bom.

MORANGO: doce em pasta
2 caixas de morango
1 xic (ch) acar (no vai gua)
a calda que formar deve ser coada e usada para regar
bolo ou fazer suco


MARACUJ: doce em pasta

NUTRELA COM AVEL ( doce fino e mais caro)








RECHEIO DE BOLO
Sensao:
cocada bsica
chocolate branco derretido
pasta de morango (ver cocada de
morango)
po de l de chocolate


Pia colada: (verificar no site da Luzinete)
cocada bsica
chocolate branco derretido
pasta de morango (ver cocada de
morango)
colocar rum ou essncia de rum
molhar o bolo com leite de coco