Zapallo cuyano

Nueva versión de la clásica carbonada, se sirve dentro de un gran zapallo (aprovechar los más vistosos).
Como todo guiso, gana sabor si se lo prepara el día anterior.

4 porciones - paciencia

Lo que lleva

zapallo criollo mediano. 1

manteca. 50 GRAMOS

leche. 200 CC

Lo que lleva el relleno

cebollas. 2

morrón. 1

puerro. 1

manteca. 50 GRAMOS

aceite. 50 CC

carne de cerdo. 150 GRAMOS

carne vacuna. 300 GRAMOS

chorizo colorado. 1

sal y pimienta. A GUSTO

ají molido. A GUSTO

orejones de durazno. 1 TAZA

tomate. 1

caldo. 3 CUCHARONES

aceitunas verdes. 1 TAZA

pasas de uvas. 2 CUCHARADAS

huevos duros. 4

comino y pimentón. A GUSTO

Cómo se hace

Lavar el zapallo y secarlo. Con un cuchillo filoso, cortarle una tapa y retirar las semillas del interior

Colocar dentro del zapallo la manteca y la leche y cocinarlo en el horno entre 30 y 45 minutos
El relleno: picar las cebollas, el morrón y el puerro

Calentar en una cacerola la manteca y el aceite, sumar las verduras y rehogarlas hasta que la cebolla se
ponga transparente

Cortar en cubos la carne de vaca y la de cerdo. Cortar en rodajas finas el chorizo colorado

Incorporarlos a la cacerola y cocinar hasta dorar las carnes, siempre moviéndolos

Condimentar con sal, pimienta y ají molido, y cocinar 10 minutos con la olla tapada

Remojar los orejones en agua tibia 10 minutos. Cortar en cubitos los tomates y los orejones, sumarlos a
la cacerola y cocinar 30 minutos más, a fuego lento y agregando caldo para que la preparación no se
seque

Retirar del fuego y agregar las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados grueso

Condimentar con comino y pimentón

Rellenar el zapallo con la preparación anterior y llevar al horno unos minutos, para que se caliente

Servir en cada plato una porción de pulpa de zapallo con el relleno.