Paquetes de queso de cabra

Una nueva manera de pensar la empanada con esta receta que Alejandra conoció en la Feria de la
Quinoa, en el Alto Valle Calchaquí.

4 porciones - fácil

Lo que llevan

queso de cabra blando. 150 GRAMOS

tomates secos. 50 GRAMOS

albahaca. 1 RAMITO

quinoa cocida. 250 GRAMOS

sal y pimienta negra. A GUSTO

hojaldre para empanadas. 12 TAPAS

aceite neutro. cantidad necesaria, pARA FRITURA PROFUNDA

hojas verdes. PARA ACOMPAÑAR

Cómo se hacen

Cortar en cubitos el queso de cabra y reservar

Remojar los tomates secos 10 minutos en agua tibia y cortarlos en tiritas finas

Picar la albahaca

Mezclar todos los ingredientes con la quinoa y condimentar con sal y pimienta negra recién molida

Poner en el centro de cada tapa una porción de relleno y cerrar con forma de bolsita (o como empanada,
es a gusto)

Freír los paquetitos en una cacerola con abundante aceite caliente hasta que estén dorados

Escurrirlos con espumadera y dejarlos reposar sobre papel absorbente

Servirlos en una fuente acompañados con un bouquet de hojas verdes a elección. Puede ser rúcula,
berro, o un simple mix de lechugas.

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jueves, 21 de mayo de 2009