GOBIERNO REGIONAL AYACUCHO

GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO

DIRECCION REGIONAL DE LA PRODUCCION
ENCUESTA A PRODUCTORES DE TRUCHA
Entrevistado (a): .
Empresa (Nombre): ..
Correo electrnico: Telfono:
Direccin: Departamento: .
Cargo del Entrevistado:
1. rod!ctor ropietario ". Tcnico# $perario %. &efe de 'entas
(. )sistente de rod!ccin *. )dministrador $tros: (Especificar) ++++++++++++
Produccin de trucha
". ,C!-nto es s! prod!ccin )n!al. +++++++++++++++T/ (Toneladas)
*. ,En 0! presentaciones oferta la tr!c1a 0!e se prod!ce en s! empresa
resentacin T/ an!ales 2
Trucha Fresca
1 Entera
( Entera eviscerada
" En filete
$tros
%. ,3! sistema de crian4a !tili4a.
1. Estan0!es (. &a!las ".$tros
5. ,Con 0! frec!encia se reali4a la cosec1a de tr!c1as.
1. Todos los d6as
(. *#% veces por semana
". (#" veces por semana
*. 1 ve4 por semana
%. Cada ( semanas # (7" veces por mes
5. 1 ve4 por mes
$tros (E: Especificar frec!encia) ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
8. ,En relacin a la preg!nta anterior9 apro:imadamente C!-ntos ;g. de tr!c1a cosec1a cada ve4 0!e lo 1ace.
++++++++++++ ;ilogramos E: si es en toneladas 1 T/ < 1=== ;g.
Comercializacin de trucha
>. ,Cmo reali4a la comerciali4acin de s! prod!ccin.
?. ,3! porcenta@e representa de s! prod!ccin.
1=. ,) 0! precio le vende el ;ilogramo de tr!c1a.
?. Tipo de Cliente . 1=. orcenta@e .11 recio
1. 'enta en planta
(. 'enta a resta!rantes
". 'enta a comerciantes
*. 'enta a )copiador
?. 'enta a Aoteles
8. Clientes partic!lares (cons!mo directo)
>. 'enta f!era de planta
$tros (especificar):
Jr. Bolvar N 156 (costado ex Agallas de Oro) -0- Telefax (066) 31-6633 o- !"a#l$ %rod&ce'a(ac&c)o*%rod&ce.go+.%e
GOBIERNO REGIONAL AYACUCHO
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO
DIRECCION REGIONAL DE LA PRODUCCION
Estacionalidad
11. ,En 0! meses del aBo tiene la cosec1a de maCor incidencia9 es decir s! maCor prod!ccin.
Enero Debrero /ar4o )bril /aCo &!nio &!lio )gosto9 Eeptiembre $ct!bre Noviembre Diciembre
1(. ,C!-nto de s! prod!ccin an!al se cosec1a en temporada alta C c!-nto en temporada ba@a.
Temporada )lta
Temporada Fa@a
.. . .
Nombre C )pellido Nombre C )pellido...
ENCGEET)D$H ENCGEET)D$

)Cac!c1o de. del (=1*

Jr. Bolvar N 156 (costado ex Agallas de Oro) -0- Telefax (066) 31-6633 o- !"a#l$ %rod&ce'a(ac&c)o*%rod&ce.go+.%e
GOBIERNO REGIONAL AYACUCHO
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO
DIRECCION REGIONAL DE LA PRODUCCION
ENCUESTA A COMERCA!"ADORES DE TRUCHA #NTERMEDAROS$
Entrevistado (a):..
Empresa (Nombre del /ercado):
Correo electrnico: Telfono: .
Direccin:Departamento: .

Car%o del entre&istado
1. Comerciante /aCorista ". Comerciante /inorista
(. Distrib!idor )!tori4ado *. )copiador # E:portador $tros: (Especificar) +++++++++++++
1. ,3! presentaciones de tr!c1a vende.
Cantidades
Tr!c1a Dresca
1 Entera
( Entera eviscerada
" En filete
$tros
(. ,C!-les son las ra4ones por las 0!e eligi dedicarse a la venta de tr!c1a.
1. )lta rentabilidad
(. oca inversin
". D-cil abastecimiento
*. Conocimiento del mercado
%. E:istencia de demanda
$tros: +++++++++++++++++++++++++++++++++
". ,Con 0!e frec!encia compra la tr!c1a 0!e vende.
1. Todos los d6as
(. *#% veces por semana
". (#" veces por semana
*. 1 ve4 por semana
%. Cada ( semanas # (7" veces por mes
5. 1 ve4 por mes
$tros (E: Especificar) +++++++++++++++++++++++
*. ,C!-l es s! mercado ob@etivo.
1. Clientes partic!lares (. /ercados minoristas ". Hesta!rantes *. E!permercados %. Fodegas
$tros++++++++++++++++++++++
%. ,Dnde reali4a la comerciali4acin de la tr!c1a.
1. 'enta Iocal (. 'enta Hegional ". 'enta en Iima *. E:portacin %. $tros +++++++++++++++++++++++++
5. ,C!-ntos ;ilogramos de tr!c1a compra cada ve4 0!e lo 1ace9 C c!anto paga por ;ilogramo. E: preg!ntar por lo 0!e
s!cede con maCor frec!encia
resentacin Cantidad (;g) recio E#. por ;g
Tr!c1a Dresca
1 Entera entera
( Entera eviscerada
" En filete
$tros
8. ,AaC !na poca en la 0!e dismin!Ce s! compra de tr!c1a.
1. Ei (. No
>. ,AaC !na poca en la 0!e se incrementa s! compra de tr!c1a.
Jr. Bolvar N 156 (costado ex Agallas de Oro) -0- Telefax (066) 31-6633 o- !"a#l$ %rod&ce'a(ac&c)o*%rod&ce.go+.%e
GOBIERNO REGIONAL AYACUCHO
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO
DIRECCION REGIONAL DE LA PRODUCCION
1. Ei (. No ". En 0!e Epoca.
?. ,En 0! meses del aBo se da esta estacionalidad.
Ene Deb /ar )br /aC &!n &!l )go Eep $ct Nov Dic
?. ,En 0! meses del aBo Gsted reempla4a con otra especie la compra de tr!c1a.
Ene Deb /ar )br /aC &!n &!l )go Eep $ct Nov Dic
1=. ,3! variedades de pescado compra para reempla4ar a la tr!c1a en estos meses.
11. ,C!-ntos ;ilogramos de tr!c1a p!ede comprar como m-:imo en la poca en 0!e la cosec1a a!menta#dismin!Ce C
c!-nto paga por ello segJn la presentacin 0!e !sted vende.
resentacin rod!ccin Cantidad (;g)
T. )lta T. Normal T. Fa@a
Tr!c1a Dresca
1 Entera
( Entera eviscerada
" En filete
$tros
Comercializacin de trucha
1(. ,) 0! precio vende la tr!c1a.
Temporada recio
recio /6nimo (E#. : ;g) recio /-:imo (E#. : ;g)
T. )lta
Temporada /edia
T. Fa@a.
n'raestructura
1". ,Gsted !tili4a infraestr!ct!ra de fr6o.
1. Ei No
1*.1. ,or 0!e.
1%. ,3! tipo infraestr!ct!ra de fr6o !tili4a.
1. Drigor6fico (. C-mara de Dr6o ". Aielo en Flo0!es *. Congeladoras $tros (E: especificar frec!encia)
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
15. ,C!-l es la condicin de la infraestr!ct!ra de fr6o 0!e !tili4a.
1. ropio (. )l0!ilado $tro: ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
18. ,C!-nto gasta en la infraestr!ct!ra de fr6o 0!e !tili4a.
Knfraestr!ct!ra Costo en E#.
Drec!encia (an!al9 mens!al)
1. Drigor6fico
(. C-mara de Dr6o
". Aielo en Flo0!es
*. Congeladoras
$tros
.. . .
Nombre C )pellido Nombre C )pellido...
ENCGEET)D$H ENCGEET)D$
)Cac!c1o de. del (=1*
Jr. Bolvar N 156 (costado ex Agallas de Oro) -0- Telefax (066) 31-6633 o- !"a#l$ %rod&ce'a(ac&c)o*%rod&ce.go+.%e
GOBIERNO REGIONAL AYACUCHO
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO
DIRECCION REGIONAL DE LA PRODUCCION
ENCUESTA A CONSUMDORES RESTAURANT( RECREOS ) HOTE!ES
Entrevistado (a):..
Empresa (Nombre del /ercado):
Correo electrnico:Telfono: ..
Direccin: Departamento:
Dec1a:

Canal nstitucional*
1. Hesta!rante (. Centro Campestre ". Aotel
$tros: (Especificar) +++++++++++++++++
Car%o del Entre&istado*
1. ropietario ". &efe De 'entas
(. Lerente Leneral *. )dministrador $tros: (Especificar) +++++++++++++++++
A+astecimiento de trucha
1. ,C!-les son las caracter6sticas m-s importantes 0!e toma en c!enta para elegir !n proveedor de tr!c1a.
1. Dacilidad de ago
(. )bastecimiento ermanente
". Dresc!ra
*. TamaBo
%. Diversidad del rod!cto 0!e $ferta (eviscerado9 des1!esado9 etc.)
5. recio competitivo
$tros++++++++++++++++++++++
(. ,C!-les son las caracter6sticas m-s importantes 0!e b!sca en la tr!c1a 0!e !sted ad0!iere.
1. Dresc!ra
(. TamaBo
". resentacin (eviscerado9 des1!esado9 etc.)
*. Color (salmonada9 blanca)
%. recio ba@o
$tros++++++++++++++++++++++
". ,C!-les son las caracter6sticas m-s importantes 0!e tiene el prod!cto 0!e !sted ofrece.
1. Dresc!ra
(. recio
". $lor a fresco
$tros++++++++++++++++++++++
*. ,3!ines son s!s principales proveedores de tr!c1a.
%. ,3! presentaciones de tr!c1a compra .
resentacin 2
Tr!c1a Dresca
1 Entera
( Entera eviscerada
$tros
Jr. Bolvar N 156 (costado ex Agallas de Oro) -0- Telefax (066) 31-6633 o- !"a#l$ %rod&ce'a(ac&c)o*%rod&ce.go+.%e
GOBIERNO REGIONAL AYACUCHO
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO
DIRECCION REGIONAL DE LA PRODUCCION
5. ,Con 0! frec!encia compra la tr!c1a 0!e !tili4a en s! negocio.
1. Todos los d6as (. *#% veces por semana ". (#" veces por semana *. 1 ve4 por semana
%. Cada ( semanas # (7" veces por mes 5. 1 ve4 por mes $tros (E: especificar frec!encia) ++++++++++++++++++++
8. ,C!-ntos ;ilogramos de tr!c1a compra cada ve4 0!e lo 1ace9 C c!anto paga por ;ilogramo.
>. ,Normalmente9 c!-ntos ;ilogramos de tr!c1a compra como m-:imo C como m6nimo.
resentacin /-:imo /6nimo
Cantidad (;g)
recio E#. or ;g
Cantidad (;g)
Tr!c1a Dresca
1 Entera
( Entera eviscerada
?. ,AaC !na poca en la 0!e dismin!Ce s! compra de tr!c1a.
1. Ei (. No
1=. ,AaC !na poca en la 0!e se incrementa s! compra de tr!c1a.
1. Ei (. No
11. ,En 0! meses del aBo se da esta estacionalidad.
Ene Deb /ar )br /aC &!n &!l )go Eep $ct Nov Dic
1(. ,En los meses del aBo de menor cosec1a de tr!c1a ,Gsted reempla4a la compra de tr!c1a.
1. Ei (. No
1". ,Gsted reempla4a la compra de tr!c1a por otras especies de pescado.
1. Ei (. No
1*. ,Considera Gd. 0!e la tr!c1a tiene reempla4o.
1. Ei (. No
1%. ,3! variedades de pescado compra para reempla4ar a la tr!c1a.
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
15. ,C!-les son las venta@as C desventa@as de las opciones de s!stit!cin de la tr!c1a.
'enta@as:
Desventa@as:
18. ,3!ines son s!s principales proveedores en poca de ba@a prod!ccin de tr!c1a. Escribir al reverso
1>. ,C!-l es el precio m-:imo 0!e est- disp!esto a pagar por ;ilogramo de Tr!c1a. ..
1?. En caso el precio de mercado est s!perior a lo establecido9 !sted.
1. Compra otro pescado (. Compra otra carne 0!e no sea de pescado

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
.. . .
Nombre C )pellido Nombre C )pellido...
ENCGEET)D$H ENCGEET)D$
)Cac!c1o de. del (=1*
Jr. Bolvar N 156 (costado ex Agallas de Oro) -0- Telefax (066) 31-6633 o- !"a#l$ %rod&ce'a(ac&c)o*%rod&ce.go+.%e