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30 - julho - 2008



GUA RESIDURIA DO CAF: GERAO E APROVEITAMENTO
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Sammy Fernandes Soares
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Srgio Maurcio Lopes Donzeles
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Aldemar Polonini Moreli
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Aledir Cassiano da Rocha
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Guilherme Fernandes Soares
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Victor Fernandes Soares
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INTRODUO

No processamento por via mida, os frutos do cafeeiro passam pelo lavador, onde so lavados e
separados os bias dos verdes e cerejas, e pelo descascador, onde os cerejas so descascados e
separados dos verdes, obtendo-se, assim, o cereja descascado e a casca. O cereja descascado pode
passar pelo desmucilador ou pelo tanque de degomagem, nos quais se retira a mucilagem dos gros. A
gua o elemento condutor dos frutos na unidade de processamento (Fig. 1), e a ela se juntam resduos
dos frutos, formando a gua residuria do processamento do caf (SOARES et al., 2007).
O material slido da gua residuria encontra-se em suspenso ou dissolvido e a maior parte voltil
(MATOS; LO MONACO, 2003). A gua residuria contm nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio e
micronutrientes. Para decompor o material orgnico nela contido, os microrganismos consomem oxignio,
podendo provocar sua depleo. O lanamento da gua residuria do caf em corpos hdricos sem
tratamento adequado proibido pela legislao (CONAMA, 2005).


1
Circular Tcnica produzida pela EPAMIG-Centro Tecnolgico Zona da Mata (CTZM). Tel.: (31) 3891-2646 - Correio
eletrnico: ctzm@epamig.br
Apoio CBP&D-Caf.
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Eng
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. Agr
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, D.S., Pesq. Embrapa Caf/EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio
eletrnico: sammy@epamig.ufv.br
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Eng
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. Agrcola, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36.570-000, Viosa-MG. Correio eletrnico:
slopes@epamig.ufv.br
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Adm. Rural, Tcn. Agropecuria INCAPER, R. So Joaquim, 70 - Vila da Mata, CEP 29375-000, Venda Nova do
Imigrante-ES. Correio eletrnico: apmoreli@ig.com.br
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Eng
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. Agr
o
., M.Sc., Pesq. INCAPER, R. So Joaquim, 70 - Vila da Mata, CEP 29375-000, Venda Nova do Imigrante-
ES. Correio eletrnico: aledircassiano@incapper.es.gov.br
6
Nutricionista, Bolsista CBP&D-Caf/EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
guilhermenutri@hotmail.com
7
Educador Fsico, Especialista Nutrio Desportiva. Correio eletrnico: vitor54libra@yahoo.com.br

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Figura 1 - Unidade de processamento de caf na Fazenda Experimental do
Incaper, em Venda Nova do Imigrante, ES
NOTA: INCAPER - Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso
Rural.


GERAO

O gasto de gua na unidade de processamento estimado entre 3 a 5 litros de gua por litro de
frutos processados (MATOS; LO MONACO, 2003). Contudo, em vrias unidades processadoras, o gasto
tem sido maior. A minimizao do gasto de gua deve ser uma das prioridades dos fabricantes dos
equipamentos e dos projetistas das unidades processadoras.
No caso dos projetistas das unidades processadoras, fundamental planejar a reutilizao da gua,
de modo a minimizar seu gasto. Para tanto, preciso incluir estruturas e equipamentos de filtragem e
decantao dos slidos suspensos, de modo a remov-los, o que facilita a recirculao da gua residuria
na unidade de processamento.
Para remover os slidos suspensos da gua residuria, existem, no mercado, filtros mecnicos
pressurizados e rotativos (Fig. 2A e 2B), acionados por motores, que podem ser includos no planejamento
da unidade de processamento.
Mesmo que no envolvam tais filtros, o projeto deve incluir estruturas de filtragem e decantao. Tem
sido testada a combinao de caixas de decantao com caixas de reteno de slidos suspensos (Fig. 3),
de modo a aumentar a remoo de slidos suspensos da gua residuria.


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Figura 2 - Filtro mecnico
NOTA: Figura 2A - Pressurizado. Figura 2B - Rotativo.


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A
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Figura 3 - Sistema de filtragem e decantao
NOTA: A - Caixa de decantao. B - Caixa de reteno.


APROVEITAMENTO

A gua residuria pode ser aproveitada para suprir parte da gua e dos nutrientes demandados pelas
lavouras. Para que esta prtica venha a ser adotada pelos cafeicultores necessrio desmistificar o
conceito generalizado de que a gua residuria queima as plantas.
Tem sido experimentado o uso da gua residuria em caf, alface, aveia, feijo e milho, aplicada no
solo ou sobre as folhas das plantas, em vrias doses, em condies de campo e casa de vegetao. No se
constataram injrias nas plantas, nos experimentos at ento realizados (Fig. 4 e 5).
Outra barreira a ser superada so os critrios para definir a dose a ser aplicada, visto que o teor de
nutrientes na gua residuria varivel (Quadro 1). Evidentemente que, quanto mais a gua residuria for
reutilizada na unidade de processamento, maior ser a sua concentrao de nutrientes.
A sugesto que se aplique uma dose de gua residuria que no produza corrimento superficial, e
se monitorem a gua aplicada, o solo e as folhas das plantas, por meio de anlises.



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B A
Figura 4 - Aproveitamento da gua residuria do caf - Fazenda Viosa, Vale do Caf, em Paula Cndido, MG
NOTA: A - Aplicada no solo, em valas; B - Aplicada sobre as folhas de caf, na dose de 40 L/planta.
Fazenda de propriedade do Sr. Waldyr Mol.

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B
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Figura 5 - Aproveitamento da gua residuria do caf, aplicada sobre as folhas de alface e feijo, em casa
de vegetao, na EPAMIG-CTZM, em Viosa, MG
NOTA: A - Aplicada nas doses 0, 250 e 500 mL em folhas de alface; B - Aplicada nas doses 0 e 300 mL
nas folhas de feijo.


QUADRO 1 - Resultados de anlises qumicas da gua residuria (mg/L) do caf
Amostra N P K Na Ca Mg Cu Mn Fe Zn
1 550 11,7 317 0,5 31,0 6,3 0,6 ND 4,5 ND
2 159 10,7 90 0,1 11,2 4,0 0,13 ND 0,09 0,37
3 1194 100 410 <0,1 413 145 0,83 14,3 8,2 7,1
4 167 11,0 983 <0,1 186 9,5 0,88 0,21 3,73 1,47


REFERNCIAS

CONAMA. Resoluo n
o
357, de 17 de maro de 2005. Dispe sobre a classificao dos corpos de gua e
diretrizes ambientais para o seu enquadramento, bem como estabelece as condies de lanamento de
efluentes, e da outras providncias. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, 18 mar.
2005. Seo 1, p.58-63. Disponvel em: <http://www.mma.gov.br/port/conama/legiabre.cfm?codlegi=459>.
Acesso em: 14 jul. 2008.

MATOS, A.T. de; LO MONACO, P. A. Tratamento e aproveitamento agrcola de resduos slidos e
lquidos de lavagem e despolpa dos frutos do cafeeiro. Viosa, MG. UFV, 2003. 68p. (UFV-DEA.
Revista Engenharia na Agricultura. Boletim Tcnico, 7).

SOARES, S. F.; SOARES, V. F.; SOARES, G. F.; ROCHA, A. C. da; MORELI, A. P.; PREZOTTI, L. C.
Destinao da gua residuria do processamento dos frutos do cafeeiro. In: FERRO, R. G.; FONSECA, A.
F. A. da; BRAGANA, S. M.; FERRO, M. A. G.; MUNER, L. H. de. Caf conilon. Vitria: Incaper, 2007.
p.519-529.
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia - DPTD
Diviso de Publicaes - DVPU