MANUAL DE ALIMENTACION

PARA

PACIENTES DIALIZADOS

Nuestra misión es proporcionarles

apoyo a Uds. los pacientes en Diálisis
del Hospital Militar Central.

Nuestra responsabilidad es darles

Información para mejorar su
calidad de vida

SU AMIGO EL FARMACEUTICO
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ALIMENTOS RICOS EN POTASIO

Haremos un pequeño repaso de la importancia del

potasio en nuestro organismo. El potasio es fundamental
para:

• La transmisión neuromuscular
• mantenimiento de las funciones celulares.

En caso de fallo renal (principal órgano regulador de la

excreción de potasio), es necesario un control para evitar:

HIPERPOTASEMIA

Se define por una elevación del potasio plasmático por

encima de 5 mEq/l.

Hiperpotasemia por redistribución:

acidosis metabólica, hiperglucemia por déficit de insulina,

estados de catabolismo tisular (hemólisis, traumatismos,
rabdomiólisis), betabloqueantes (propanolol, timolol,
alprenolol, pindolol...), ejercicio extenuante, intoxicación por
digital.

Hiperpotasemia por disminución de la excreción renal:

Insuficiencia renal aguda ó crónica: es la principal causa de

los trastornos de la homeostasis del potasio

Hipoaldosteronismo: por fármacos (diuréticos como la

espironolactona, amiloride y trimterene), Antiinflamatorios
No Esteroideos, Inhibidores de la Enzima convertidota de la
Angiotensia, trimetropin.
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ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN

POTASIO:

Frutos secos:

Pistachos(Mani), Higos, Almendras

avellanas
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Legumbres secas:

Garbanzos Vainitas Lentejas

Leche en polvo o evaporada.

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Frutas:
plátano albaricoque palta

KIWI
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Naranja, Pera, Melón,

PECANAS
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Cacao, Chocolates Tamarindos

Patatas fritas de paquete, cereales.

Puré instantáneo

Vegetales:
Espárragos Beterraga Col.
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Tomate y derivados Espinacas

ALIMENTOS CON CONTENIDO MEDIO EN

POTASIO:
Frutas:
manzana ciruelas moras
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cerezas,

uvas pasas, mandarina.

piña

Vegetales:
alcachofas, repollo cocido, zanahorias,
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apio berenjena cebolla,

coliflor,
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ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO EN

POTASIO:
Frutas:
compota de manzana peras en lata pay de limòn

Vegetales:
Caña de azucar Soya Frejoles (varios tipos)
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pepino lechuga pimientos

Conviene recordar situaciones que pueden alterar el

equilibrio de potasio en nuestro organismo, como la
presencia de vómitos, diarrea, sudoración ó ejercicio
excesivo, y que pueden subsanar con una buena elección
de la dieta.

En caso de toma de medicaciones por diversas patologías

(en ella incluimos los diuréticos y antihipertesivos), además
de la dieta, debemos estar supervisados por nuestro
médico.
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CONSEJOS PARA REDUCIR EL POTASIO

DE FRUTAS Y VERDURAS

Las verduras, en contacto con el agua pierden potasio.

Cortarse en trozos pequeños dejándolas en remojo como
mínimo tres horas, cambiando el agua varias veces

(SE RECOMIENDA NO MENOS DE CINCO VECES).

Si las verduras son para cocer, le daremos uno o dos

hervores con abundante agua tirando ésta antes de ser
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cocinados. La verdura congelada pierde potasio si se

deja descongelar a temperatura ambiente.

La fruta cocida tiene aproximadamente la mitad de potasio

que la fruta fresca, dado que la otra mitad se encuentra
disuelta en el líquido de cocción.

Este almíbar no lo debe beber, pero sí puede tomar la fruta.

ALIMENTOS RICOS EN SODIO

La sal es un compuesto muy importante en la alimentación

humana. Pero hay veces que es necesaria limitar el aporte
de sal ya que existe una relación estrecha entre la sal y el
agua, de manera que cuando somos incapaces de eliminar
por la orina el exceso de sal consumida, ésta retiene agua
en la proporción de 1 litro por cada 8 ó 9 g. de sal
común.

Estarán indicadas estas dietas en personas que no

eliminen bien la sal o que haya que disminuir el volumen de
líquido circulante, (insuficiencia cardíaca, hipertensión
arterial, insuficiencia renal, etc.).
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Una medida para eliminar la sal de alimentos cocidos es

cambiar el agua de cocción más de una vez.

Alimentos ricos en Sodio:

Embutidos bacalao

enlatados jamon

mariscos caldos concentrados chocolate

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pan normal

Sal, pescado en lata grasa de cerdo (bacon)

aceitunas queso carne

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pescado fresco

ALIMENTOS POBRES EN SODIO:

Frutas verduras en general.

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Se permitirán:

pan y dulces SIN SAL,

arroz y otros alimentos guisados SIN SAL

Se pueden utilizar todas las variedades de especias y de

hierbas aromáticas para darle sabor a los alimentos.

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO

El calcio es un mineral esencial para la reparación y

crecimiento del hueso y previene la osteoporosis.
Para las mujeres entre los 11 y 24 de edad o
aquellas que están embarazadas, dando lactancia o
en el período post-menopáusico la dosis diaria
recomendada es 1200 a 1500 miligramos de calcio.
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Para las mujeres después de los 25 años y hasta la

época de la menopausia lo mínimo recomendado
son 1000 miligramos de calcio por día.

Alimentos

Leche descremada Yogur sin grasa Yogur bajo en grasa

Yogur de chocolate congelado Requesón (ricotta)

descremado parcialmente
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Queso Mozzarella, Leche en bolsa

Salmon enlatado Sardinas en aceite (escurridas)

Nabos cocinados Espinacas cocinadas

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Broccoli cocinado Cereal calcio Pan con calcio

Jugo enriquecido con calcio Almendras

Elaborado por los Residentes de Segundo Año de la Especialidad

de Farmacia Clìnica :

CAP SAN FAR CARRILLO ESPINOZA MAGNELIA

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CAP SAN FAR CASANA VARGAS CARLOS