Ate de Jamaica

Introduccin
Cuando se prepara ate de frutas (Jamaica) es menor que la mermelada por lo que suelen utilizarse las
frutas mas baratas y silvestres por razones de economa. Tanto las manzanas membrillo manzana son
excelentes para preparar ates ya que son frutas ricas en pectina y acido, y tienen sabores diferenciados.
Materias primas y reactivos:
500gr de Jamaica
29gr de pectina
500gr de azcar
Cacerola con capacidad de 2l
Molde en base o lata
Pala de madera
Mtodos:
1. En la cacerola se vaca la Jamaica se agrega 375 gr de azcar mezclando hasta que se incorporen
los ingredientes y se coloca al fuego durante de 10 minutos.
2. Los 125 gr de azcar restantes se mezclan la pectina y se agrega al pur pasados 10 minutos
3. El ate estar listo cuando al mover con la pala se pueda ver el fondo de la cacerola
4. Se retira del fuego y se vaca en un molde en base o lata se deja enfriar a temperatura ambiente
y de desmolda. Se puede adornar con la pasa nuez o coco.
5. Etiquete el nombre del producto, fecha de elaboracin y caducidad
Duracin:
El ate elaborado tiene una duracin aproximada de 2 meses
Observaciones:
El ate ya terminado obtuvo una consistencia deseada y en cuanto sabor agradable al paladar
La textura final resulto ser dura, es decir, no gelatinosa ni viscosa.