RECEITA DE FEIJOADA

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A feijoada o prato mais tradicional do Brasil, desde a poca dos
escravos at hoje ela consumida de norte a sul do pas.

Feijoada para 5 pessoas:

ingredientes e quantidade:
Salgados:
!5"g
#relha !5"g
$ouro !5"g
$ostelinha !5"g
%a&o !""g
$arne seca 5""g
'efumados:
aio !""g
$ala&resa !""g
ortuguesa !""g
$ostelinha defumada !5"g
Bacon (""g
)om&o !""g
Feij*o preto ( +
ara (" pessoas do&re a quantidade e assim sucessivamente.
Super dicas pra feijoada:
Feij*o preto
)ave,o rapidamente
$oloque de molho por 5 horas
$o-inhe na mesma .gua, na press*o por !" minutos
'a pra frente co-inhe junto com os ingredientes
)ing/i0as:
1ire sempre a pele
2*o corte fatias muito 3nas, elas podem desmanchar
4scalde em .gua fervendo por 5 minutos
$arne seca:
)ave &em
$orte em cu&os mdios
Ferva .gua e coloque a carne, co-inhe por !" min.
1roque a .gua e repita o processo
$oloque na press*o por !" m
2este ponto incorpore na feijoada
, couro, orelha e ra&o:
#s salgados devem ser lavados e aferventados por (5 m duas ve-es
#s frescos devem ser pr co-idos antes de colocar no feij*o, com caldo
de carne
$orte peda0os do tamanho que preferir
$ostelas, lom&o e pernil:
$orte as costela em ripas de 5 dedos de largura
$orte o lom&o e o pernil em cu&os de dois dedos
1empere com sal, alho e pimenta do reino
Frite at dourar levemente
Bacon ou toucinho:
$orte em fatias de um dedo
4scalde em .gua fervente por 5 minutos
Frite em 6leo at dourar
$arnes de &oi frescas:
%ecomendamos m7sculos ou co8*o duro
$orte,os em cu&os dois dedos
$o-inhe junto com a carne seca
1emperos:
Folhas de louro
Alho amassado
imentas frescas
Sal
A07car
Aperitivos:
$aldinho de feij*o retirado da panela, temperado com mais pimenta,
ce&olinha e salsinha picada e gotas de lim*o.
Batidinha e caipirinha de lim*o
Acompanhamentos:
Arro- &ranco
Farofas
Farinha de milho ou mandioca
9inagrete
)aranja &aiana descascada, sem pele em fatias
$ouve picada 3na, refogada rapidamente com alho, sal e manteiga
'icas gerais:
ara cada pessoa use 5""g de ingredientes, incluindo o feij*o
:ma colher de a07car pode equili&rar o tempero 3nal da feijoada
ara o&ter um caldo grosso, separe (;5 do feij*o e co-inhe at 3car &em
mole, amasse com a concha e misture na feijoada
:se somente pimentas frescas sem as sementes
2*o congele por mais de <" dias
ara coroar sua feijoada coloque uma &oa dose de cacha0a durante o
co-imento