Una fermentacin discontinua (en batch) puede ser considerada como un

"sistema cerrado". Al inicio de la operacin se aade el medio de cultivo y

se inocula, incubando bajo las ptimas condiciones. A lo largo de toda la
fermentacin no se aade nada, excepto oxgeno (en forma de aire), un
agente antiespumante y cidos o bases para controlar el pH. La
composicin del medio de cultivo, la concentracin de la biomasa y la
concentracin de metabolitos cambia generalmente como resultado del
metabolismo de las clulas observndose las cuatro fases tpicas de
crecimiento: fase de latencia, fase logartmica, fase estacionaria y fase de
muerte
Producto
Rendimientos:
Tasas de produccin y consumo:
Coeficientes especficos:
Ecuaciones para estimar la tasa especfica de crecimiento
Logstica:
Gompertz Exponencial Cbica
!
Ecuaciones para estimar la tasa especfica de crecimiento
Ecuacin de destruccin de biomasa:
Ecuacin de Pirt
Ecuacin de Luedeking y Piret
Clculo de parmetros cinticos y rendimientos:
Con base en los datos experimentales (biomasa, sustrato y producto en
funcin del tiempo):
!
1. Estimar x
o
, ! y !
max
(Ecuacin logstica)
2. Estimar Y
X/S
y m (Ecuacin de Pirt)
3. Estimar ! y " (Ecuacin de Luedeking y Piret)