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Projeto Casa de Farinha

1. INTRODUO


A mandioca (Jatropha manihot) uma planta cultivada pelos ndios americanos
bem antes da chegada dos colonizadores, e desde ento se tornou amplamente
cultivada em todas as partes do Brasil, sendo empregada no preparo de vrios tipos
de farofa, piro, beiju e uma grande quantidade de receitas da culinria brasileira
(GASPAR, 2009).

A Casa de Farinha o local onde se transforma a mandioca em farinha,
ingrediente usado na fabricao de vrios alimentos, entre os quais o beiju, muito
apreciado nas regies Norte e Nordeste do Brasil (GASPAR, 2009).

O processo de produo da farinha de mandioca comea no plantio das manivas.
Depois da colheita da raiz (tubrculo), a mandioca levada direto da roa para a
Casa de Farinha, onde descascada e colocada na gua para amolecer e
fermentar ou pubar. Em seguida, triturada ou ralada em pilo ou no ralador ou
caititu. A mandioca ralada vai caindo em um cocho, sendo depois prensada no tipiti
(tipi = espremer e ti = lquido, na lngua tupi) para retirar um lquido venenoso
chamado manipueira (cido andrico). Depois de peneirada e torrada, a farinha est
pronta para o consumo (GASPAR, 2009).

O lquido que sobra da pubagem tem um alto teor alcolico. No Estado do Par,
esse lquido, depois de ser submetido ao do sol ou do fogo para retirar sua
toxidade, usado no preparo do tucupi, espcie de molho muito apreciado na
cozinha amaznica como o famoso pato no tucupi (GASPAR, 2009).

A massa da mandioca, que decanta durante a pubagem, utilizada como goma
para engomar roupa ou para a fabricao de alimentos, como: mingau, papa,
sequilho, bolo, tapioca e tacac (GASPAR, 2009).

Na Casa de Farinha as tarefas so divididas: alguns homens so responsveis
pelo processo de arrancar a mandioca da roa e transport-la para a casa de
farinha. As mulheres e crianas raspam os tubrculos e extraem o amido ou
polvilho. O trabalho se estende pela noite, quando acontecem as chamadas
farinhadas. Aparecem os sanfoneiros, violeiros, danadores e entre goles de
cachaa, caf com beiju e muita alegria, o trabalho continua a noite inteira
(GASPAR, 2009).

A Casa de Farinha ajuda a fixar o homem terra, transformando a mandioca num
importante alimento, responsvel pela diminuio da fome em algumas regies
brasileiras (GASPAR, 2009).

Diante disso, o Projeto Casa de Farinha visa fortalecer a cadeia produtiva da
mandioca, melhorando a eficincia do seu processo de beneficiamento, fornecendo
ao mercado consumidor produtos de qualidade, com regularidade e preos
competitivos, tornando-se assim uma atividade geradora de emprego e renda para
os produtores rurais de nossa regio.

Essa proposta se espelha no trabalho de diversos profissionais que atuaram com
sucesso em outras localidades, em especial: Agrnomo Jos Vieira Juc, Gerente de
Ncleo da Secretaria de Agricultura, Pecuria e Abastecimento (SEAGRO) do
Tocantins. Portanto, queremos contar com sua ajuda, pois nosso lema
Melhorando a Produo com Gerao de Renda e Cidadania.


2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL:

- Implantar Casas de Farinha para dinamizar a cadeia produtiva da mandioca,
melhorando o processo de beneficiamento para a produo de farinha, tornando-a
uma atividade geradora de renda e divisas para as comunidades rurais de nossa
cidade e regio.

2.2 OBJETVIOS ESPECFICOS:

- Identificar, sensibilizar e convidar diversos parceiros para se envolverem nessa
proposta;

- Incentivar a produo agroextrativista e a gerao de renda, por meio do
incentivo a qualificao das comunidades;

- Capacitar e acompanhar os moradores na produo e comercializao dos
produtos da mandioca;

- Aumentar a eficincia do processo de beneficiamento, melhorando a qualidade e a
regularidade dos produtos derivados da mandioca;

- Ampliar a renda dos moradores das comunidades extrativistas, melhorando assim
as condies econmicas e sociais da populao local;

- Fortalecer a Associao dos Moradores da Reserva Extrativista (AMOREX),
melhorando a capacidade produtiva e organizacional e a autoconfiana da
comunidade;

- Melhorar a auto-estima das famlias, ampliando seu papel na gesto participativa
das Reservas Extrativistas (RESEX);

- Integrar o presente Projeto com aes de instituies e empresas que realizam
trabalhos de desenvolvimento social e promovem as polticas pblicas voltadas para
a Agricultura Familiar, em geral, e para as Reservas Extrativistas (RESEX),
especificamente;

- Envolver toda a nossa comunidade em aes de cidadania e promoo da
Economia Solidria;

- Divulgar o andamento do Projeto Casa de Farinha em mbito local ou estadual.


3. JUSTIFICATIVA

No Estado do Par existem cerca de 20 (vinte) Reservas Extrativistas (RESEX)
distribudas principalmente nas reas de mangue do litoral paraense e nas florestas
do arquiplago do Maraj, onde milhares de famlias vivendo do extrativismo
vegetal, da caa e pesca, e da agricultura de subsistncia.

As Reservas Extrativistas (RESEX) tm muita produo com potencial de
comercializao e gerao de renda. Contudo, diversos aspectos tm favorecido
negativamente para a mudana do quadro de excluso socioeconmica e poltica
dessas comunidades, especialmente por causa da pouca organizao social e da
baixa auto-estima. Portanto, preciso capacitao e orientao tcnica para
superar os desafios que elas enfrentam.

Sabemos que existe produo da mandioca em todas as Reservas Extrativistas
(RESEX) e demais comunidades rurais de nossa regio, e em todas elas a maior
dificuldade encontrada est no processo de beneficiamento para a produo de
farinha e fcula. Em geral, isso ocorre porque a produo nesses locais feita em
Casas de Farinha rsticas, com equipamentos de baixssima eficincia, fazendo
com que as famlias obtenham produtos de baixa qualidade, elevado custo de
produo, pouca quantidade e irregularidade na oferta, alm de deixar muito a
desejar nos aspectos de higiene e preservao do meio ambiente. O somatrio
desses fatores faz com que o agricultor familiar no tenha boas condies de
competitividade no mercado (JUC, 2010).

necessrio reestruturar e implantar Casas de Farinha mais eficientes,
permitindo funcionamento com regularidade, oferecendo produtos de qualidade e
com preos competitivos, em condies de atender adequadamente ao mercado
consumidor. Dessa forma, passaremos a ter a cadeia produtiva da mandioca como
uma atividade economicamente rentvel, geradora de emprego, melhorando a
renda e conseqentemente elevando o nvel socioeconmico das famlias rurais e
fortalecendo a economia local (JUC, 2010).

importante tambm aumentar a produtividade das culturas de mandioca visando
corrigir o uso de tcnicas de manejo inadequadas, como a falta de adubao e falta
de controle de pragas e doenas. Esses problemas podem ser resolvidos com
capacitao tcnica aos produtores.

Alm disso, preciso melhorar as parcerias entre os Empresrios da Indstria da
mandioca e os produtores da cultura, ampliando o nmero de empregos diretos e
indiretos, aumentando a gerao de renda, e, assim, diminuindo o risco de perda
(JUC, 2010).

Assim, acreditamos que esse Projeto Casa de Farinha ir aumentar a organizao
social e a capacidade produtiva dessas comunidades, o que permitir atender
plenamente o mercado local e/ou ampliar sua capacidade de exportao dos
produtos derivados da mandioca para outras localidades.


4. PARCEIROS DO PROJETO

O Projeto Casa de Farinha ser executado pela Prefeitura Municipal, atravs da
Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuria, e poder contar com a parceria de
diversas instituies que esto abaixo relacionadas.

- Associao de Moradores da Reserva Extrativista (AMOREX);
- Instituto Chico Mendes de Conservao da Biodiversidade (ICMBIO);
- Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis
(IBAMA);
- Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA);
- Conselho Nacional das Populaes Extrativistas (CNS);
- Sindicato dos Trabalhadores Rurais (STR);
- Secretaria Municipal de Comunicao e Propaganda (SECOP);
- Secretaria Municipal de Meio Ambiente (SEMMA);
- Secretaria Municipal de Assistncias Social (SMAS);
- Secretaria Estadual de Meio Ambiente (SEMA);
- Secretaria Estadual de Trabalho e Ao Social (SETAS);
- Empresa de Assistncia Tcnica Rural e Extenso Rural (EMATER);
- Polcia Militar Ambiental;
- Universidades Federais, Estaduais e Locais;
- Entidades do Sistema S (SENAR, SEBRAE, SESC, SESI, SENAI etc.);
- ONG's estabelecidas no municpio;
- Rdios, Jornais e Canais de Televiso Locais.


Pelo rol de entidades relacionadas destaca-se o carter multidisciplinar do Projeto
Casa de Farinha, que pode contar com uma enorme quantidade de instituies
pblicas e entidades da sociedade civil organizada.

No decorrer da apresentao das aes e trabalhos propostos pelo presente Projeto
sero explicitados com maiores detalhes quando e onde cada um dos citados
parceiros estar atuando e colaborando.


5. METODOLOGIA

A Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuria ser responsvel pela coordenao
e execuo do Projeto Casa de Farinha, que foi formatado numa viso
multidisciplinar e com foco na ampla participao popular.

A Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuria colocar a disposio para a
implementao do Projeto Casa de Farinha sua infraestrutura bsica, como:
computadores, impressora, telefone, internet, fax, mveis de escritrio etc., para
assim realizar a gesto financeira e dar apoio administrativo s aes propostas.

O pblico alvo do Projeto Casa de Farinha ser a populao das Reservas
Extrativistas (RESEX), especialmente daquelas situadas no litoral paraense e no
arquiplago do Maraj. Para isso, haver o envolvimento de diversos setores de
nossa sociedade, unindo poder pblico, empresas, ONGs e sociedade em geral.

Geralmente, os moradores das Reservas Extrativistas (RESEX) tm pouca renda e
enfrentam dificuldades para ampliar seus rendimentos. Apesar disso, elas tm
muito potencial de produo, comercializao e gerao de renda. Contudo, a falta
de apoio e capacitao, a pequena infraestrutura das cidades e a pouca organizao
social, entre outras questes, impedem que tais oportunidades sejam amplamente
aproveitadas por elas. Nisso, essa proposta pretende minimizar tais problemas,
alm de gerar outros benefcios.

O Projeto Casa de Farinha tem metodologia participativa, em todas as suas
etapas, na elaborao, na implementao e na avaliao. Vale destacar que essa
idia partiu dos moradores locais em visita realizadas s comunidades.

O Projeto Casa de Farinha ter incio no prximo ano, em janeiro, com durao de
12 meses, finalizando com a prestao de contas, em dezembro. Ressaltamos que
medida que os resultados dessa proposta pioneira forem chegando, esperamos
que as metas e os parceiros do Projeto sejam enriquecidos e, com isso, esperamos
haver a ampliao desse trabalho para outras localidades de nosso Estado e da
Amaznia.

Logo a seguir, so apresentados os detalhes de cada uma das etapas e aes do
Projeto Casa de Farinha.


5.1 PROBLEMATIZAO/ SENSIBILIZAO

O primeiro momento do Projeto Casa de Farinha o contato com todos os
possveis parceiros institucionais, atravs do protocolo na entidade ou rgo
visitado de uma cpia do Projeto, para que assim cada parceiro possa conhecer
todos os detalhes.

O processo de sensibilizao dos parceiros realizado com a funo de despertar o
interesse destes, visando fomentar as aes de mobilizao que possam contribuir
para a aceitao e envolvimento das aes propostas. A sensibilizao deve-se dar
com a atuao direta da equipe organizadora do Projeto, nesse caso composta por
servidores da Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuria, que organizaro
reunies para apresentar e discutir a importncia da realizao do Projeto Casa de
Farinha com todos os parceiros.

Como estmulo a participao da comunidade, a Secretaria Municipal de
Comunicao articular uma campanha junto aos veculos de comunicao de nossa
cidade (rdios, jornais impressos, canais de TV, sites etc.) para divulgar
intensamente esse trabalho, criando assim uma rede de colaboradores.

O Projeto Casa de Farinha contar com apoio do trabalho voluntrio da
Associao de Moradores da Reserva Extrativista (AMOREX), que atuar na
mobilizao das famlias para participarem dos trabalhos.

Destacamos que pelo carter multidisciplinar dessa proposta, o rol de parceiros
pode ser bem amplo, sendo que muitos podero ingressar posteriormente. Assim,
medida que as aes forem sendo executadas acreditamos que ocorrer a formao
de novas parcerias, o que pode implicar em modificaes e adaptaes do presente
Projeto ao longo do tempo.


5.2 CONSTRUO DA CASA DE FARINHA

A construo das Casas de Farinha acontecer em comunidades pr-selecionadas,
onde j existem Associaes de produtores, que sero responsveis pela gesto
das Agroindstrias.

Todo processo de implantao, desde a escolha do local, construo das obras civis,
montagem dos equipamentos ser acompanhado e orientado pelos tcnicos da
Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuria e demais parceiros do Projeto Casa
de Farinha.

Cada Casa de Farinha pertencer a uma Associao, no entanto elas sero
geridas realmente como uma indstria, funcionando durante grande parte do ano e
gerando emprego e renda, fortalecendo a economia local (JUC, 2010).

A presente proposta visa um novo modelo de gesto de Agroindstria de Farinha,
de modo que a Casa de Farinha funcione como uma indstria de fato, trabalhando
em dois turnos (manh e tarde), pelo menos 05 (cinco) dias por semana e de 08
(oito) a 10 (dez) meses por ano, gerando emprego e renda para as famlias rurais
(JUC, 2010).

Para isso, importante que a Associao de Moradores da Reserva Extrativista
(AMOREX) forme uma equipe que ficar responsvel pelo funcionamento da Casa
de Farinha.

Essa equipe deve trabalhar como uma Diretoria de uma Empresa Privada, de
modo que sistematicamente haja a prestao de contas Associao de Moradores
da Reserva Extrativista (AMOREX).

De acordo com JUC (2010), a definio das pessoas da equipe que coordenar a
Casa de Farinha deve levar em conta os seguintes aspectos: (1) Capacidade de
produo da Agroindstria de Farinha; (2) Necessidade de matria-prima
(mandioca) por dia de produo; (3) rea de cultivo de mandioca existente na
comunidade e regio; (3) Produo diria de farinha; (4) Aproveitamento dos
subprodutos; (6) Necessidade de pessoal por atividade especifica; e (7) Forma de
remunerao da mo-de-obra. Vale lembrar que todas essas informaes podem
ser levantadas no Diagnstico Socioeconmico da Cadeia Produtiva da Mandioca
(ver Anexos).

O processo de gesto da Casa de Farinha necessita de bastante ateno, e deve
levar em conta a quantidade de pessoas necessrias e a remunerao mnima para
o desenvolvimento das atividades bsicas, que so: (1) Atividade de colheita e
transporte das razes de mandioca; (2) Descascamento das razes; (3) Processo de
beneficiamento da mandioca; e (4) Servios diversos.

Essa equipe da Casa de Farinha deve ficar sob a coordenao de um Gerente,
que deve ser definido pela Associao de Moradores da Reserva Extrativista
(AMOREX). O Gerente da Casa de Farinha deve ser responsvel por: (1)
Controlar a entrada de matria-prima; (2) Controlar a mo-de-obra; (3) Controlar
diariamente a produo; e (4) Controlar a sada de produo.

A Casa de Farinha deve vender, principalmente, farinha de mandioca, a casca de
mandioca e o polvilho. Alm disso, importante destacar que a AMOREX deve
vender sua prpria produo, para evitar perdas com atravessadores.


5.3 OFICINA DE CAPACITAO DA COMUNIDADE

Sero ministrados cursos e treinamentos para capacitao dos produtores, tanto no
processo produtivo como no beneficiamento, com nfase para os aspectos de
higiene e ambientais (JUC, 2010).

Cada Oficina de Capacitao ter durao de 5 (cinco) dias, de segunda a sbado,
com turmas de 30 (trinta) a 40 (quarenta) pessoas da Reserva Extrativista
(RESEX). A carga horria diria, de segunda a sexta-feira, ser de 4 (quatro)
horas, das 14:00 s 18:00 horas. Esse perodo inicial de 5 (cinco) dias ser
ocupado com atividades tericas e prticas. Assim, a carga horria total de cada
Oficina de Capacitao ser de 20 (vinte e quatro) horas.

No decorrer do prximo ano esto previstas 5 (cinco) Oficinas de Capacitao, em
diferentes comunidades das Reservas Extrativistas (RESEX). Contudo, possvel
que ocorra uma ampliao dessa proposta, de acordo com interesse das
Associaes comunitrias e dependendo do aumento de mais recursos financeiros.

Cada Oficina de Capacitao contar ainda com contedo terico e prtico
abordando: (1) princpios da alimentao saudvel; (2) higiene pessoal e
alimentar; (3) produo de alimentos; (4) armazenamento e as condies
sanitrias dos alimentos; (5) educao ambiental etc.

Esperamos contar com a presena de pesquisadores das Universidades e demais
especialistas de rgos de meio ambiente e de extenso rural (IBAMA, ICMBIO,
EMATER, SEMA etc.), que atuaro como convidados, para compartilhar
conhecimentos sobre: (1) ecologia e meio ambiente; (2) legislao ambiental; e (3)
tcnicas de cultivo, manejo, colheita e armazenamento de hortalias, frutos
regionais etc.

Haver, tambm, um momento para tratar da capacitao organizacional, incluindo
os seguintes temas: (1) importncia do trabalho em equipe; (2) organizao social;
(3) gesto dos conflitos, comunicao e tomada de decises; (4) gesto de
projetos; (5) gesto do dinheiro e prestao de contas; (6) princpios da Economia
Solidria; e (7) noes sobre vendas, marketing, empreendedorismo e
cooperativismo etc.

Alm disso, uma parte da programao contar com a capacitao das mulheres
em toda legislao relacionada produo da Agricultura Familiar, tais como: (1)
Declarao de Aptido ao PRONAF (DAP); (2) Poltica de Garantia de Preos
Mnimos (PGPM); (3) Poltica Nacional de Alimentao Escolar (PNAE) e a compra
da merenda escolar diretamente da agricultura familiar; e (4) Lei de Licitaes (Lei
Federal n. 8.666/93).

Ademais, haver um momento durante a Oficina de Capacitao para que cada
comunidade possa fazer um Plano de Ao, que deve considerar a cadeia
produtiva da mandioca. Tal Plano de Ao deve tratar das seguintes questes: (1)
apresentao dos produtos; (2) criao de logomarca; (3) marketing e
propaganda; (4) preo competitivo; e (5) logstica necessria para distribuio dos
produtos etc.

De acordo com SEBRAE (2010), em relao ao planejamento de um negcio assim
importante que se faa uma avaliao do potencial do mercado que se pretende
atingir e de que forma esse mercado poder ser suprido. Ou seja, antes de iniciar a
produo preciso avaliar todo o ciclo de produo de farinha mandioca, desde a
obteno da matria-prima at as perspectivas para a comercializao dos
produtos.

Da mesma forma que nas etapas anteriores, a avaliao dos trabalhos realizados
nas Oficinas contar com a participao ativa das mulheres da Associao de
Moradores da Reserva Extrativista (AMOREX). Assim, em cada Oficina de
Capacitao haver uma atividade de reflexo acerca do andamento do Projeto,
das novas capacitaes e dos prximos desafios a serem enfrentados.


5.4 ACOMPANHAMENTO TCNICO NA PRODUO DE MANDIOCA

Esse trabalho acontecer ao longo de todo o ano e ser realizado pela equipe
tcnica da Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuria. Assim, sero feitas visitas
s comunidades para orientao e acompanhamento tcnico para o uso de tcnicas
de manejo da mandioca em sistemas de produo sustentvel adequada s
dinmicas socioambientais de cada Reserva Extrativista (RESEX).

A realizao do acompanhamento tcnico da produo ser feita com base na safra
dos produtos com a adequao e aperfeioamento das tcnicas j orientadas.

No caso do manejo da mandioca (Jatropha manihot) sero repassadas informaes
diversas que incluem: (1) substituio de tcnica com o uso do fogo, sem
monocultivo, com a triturao das espcies j existentes nas reas, utilizando a
compostagem lateral; (2) uso da cobertura morta para maior absoro da gua da
chuva e para diminuio da eroso; e (3) emprego da adubao adequada etc.


5.5 DIVULGAO DO PROJETO CASA DE FARINHA

Ao longo de todo o ano, a coordenao do Projeto Casa de Farinha manter
constantemente atualizado o site da Prefeitura Municipal.

A cada seis meses, em julho e dezembro, ser lanado um Informativo de 06
(seis) pginas que apresentar os trabalhos e resultados alcanados pelo Projeto.
Ao final de cada ano, em dezembro, ser elaborado um Relatrio de Avaliao
que conter a prestao de contas do Projeto, assim como conter um resumo de
todas as atividades e parcerias desenvolvidas no decorrer dos doze meses. Esses
trabalhos serviro para sistematizar a organizao das aes, bem como para criar
uma melhor transparncia na gesto do Projeto.

Todas as Oficinas de Capacitao e demais atividades de acompanhamento
tcnico sero fotografadas para arquivo, para divulgao no site da Prefeitura
Municipal, alm claro para a elaborao do Informativo e do Relatrio de
Avaliao.

A Secretaria Municipal de Comunicao articular uma campanha junto aos veculos
de comunicao de nossa cidade, Igrejas, ONGs etc. para divulgar intensamente
esse trabalho, criando assim uma rede de colaboradores.


6. RECURSOS HUMANOS, MATERIAIS E FINANCEIROS

Esse tpico traz com detalhes toda estrutura humana, material e financeira
necessria a execuo do Projeto Casa de Farinha.

6.1 RECURSOS HUMANOS

Aqui apresentamos de maneira detalhada a equipe de pessoas do Projeto Casa de
Farinha, os materiais e equipamentos necessrios e os custos financeiros bsicos
para manuteno dos trabalhos.

A execuo do Projeto Casa de Farinha contar com 03 (trs) grupos de
profissionais, que estaro participando em momentos diferentes ao longo do ano.
Assim, teremos o primeiro grupo que ser composto pela equipe organizadora do
Projeto, que ser formado por funcionrios da Secretaria Municipal de Agricultura e
Pecuria. O segundo grupo formado pelas famlias agroextrativistas da Associao
de Moradores da Reserva Extrativista (AMOREX). O terceiro grupo ser formado por
eventuais convidados e colaboradores de diversas entidades (IBAMA, ICMBIO,
EMATER, SEBRAE, ONGs etc.), que tero atuao especfica em algumas
atividades, conforme a programao dos trabalhos.

A equipe de colaboradores ser formada por uma gama de diversos profissionais de
inmeras instituies pblicas e privadas e por pessoas da comunidade que sero
convidados a colaborar por convnio ou parceria do Projeto Casa de Farinha. Isso,
de modo geral, ocorrer sem nus financeiros para o Projeto, mas ainda assim
destacamos que eventualmente haver a contratao de profissionais e/ou
empresas para atuarem como prestadores de servio em atividades especficas,
como por exemplo, nas oficinas de capacitao da comunidade. Nesses casos de
contratao de terceiros haver custos que podero ser pagos com recursos
prprios previstos no oramento financeiro do Projeto. Ademais, para despesas
assim, eventualmente, podero ser utilizados recursos da Secretaria Municipal de
Agricultura e Pecuria ou ento de parceiros e colaboradores financeiros do Projeto.


6.2 RECURSOS MATERIAIS

Nesse tpico so apresentados de forma detalhada os recursos materiais bsicos
para a execuo do Projeto Casa de Farinha.

A MATERIAL DIDTICO PARA AS OFICINAS DE CAPACITAO
- Resma de Papel A4;
- Pincel Atmico;
- Cartolina;
- Fita adesiva;
- Tesouras;
- Cola branca;
- Tinta guache;
- Etc.

B EQUIPAMENTOS DE APOIO
- Televisor tela plana;
- Aparelho DVD;
- Projetor de Imagens;
- lbum Seriado;
- Aparelho de som porttil.


C MATERIAL PARA DIVULGAO
- Folder;
- Banner;
- Adesivos;
- Cartilhas.


6.3 RECURSOS FINANCEIROS

Nesse tpico trazemos os custos financeiros mnimos que sero empregados pela
Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuria no desenvolvimento dos trabalhos.
Relembramos que os valores aqui descritos no englobam os custos dos salrios
dos servidores pblicos envolvidos.

A - RESUMO DO CUSTO ANUAL
05 OFICINAS DE CAPACITAO ----------------------- R$ 10.000,00 ------
MATERIAL DE DIVULGAO ---------------------------- R$ 3.000,00 -------
CONSTRUO DA CASA DE FARINHA --------------- R$ 25.000,00 ------
AQUISIO DE EQUIPAMENTOS ----------------------- R$ 38.000,00 ------
ACOMPANHAMENTO TCNICO DA PRODUO --- R$ 20.000,00 ------
TOTAL: --------------------------------------------------------- R$ 96.000,00 ------


7. RESULTADOS ESPERADOS

Espera-se que o Projeto Casa de Farinha" conte com envolvimento de toda a
comunidade da Reserva Extrativista (RESEX) em todas as etapas, desde o
planejamento at a finalizao dos trabalhos, que se dar com a prestao de
contas.

Acreditamos, ainda, que atravs desse Projeto haver um grande incentivo
melhoria das Polticas Pblicas de Desenvolvimento Social e de Assistncia Tcnica
Rural (ATER). Ademais, essa proposta servir para incentivar a organizao social
das comunidades extrativistas, estabelecendo um maior intercmbio entre as
instituies e pessoas que atuam em aes de promoo da melhoria de vida
dessas comunidades.

Acreditamos que essa proposta ir abrir um espao para a implantao de novas
prticas organizacionais e produtivas da comunidade rural. Por isso, acreditamos
que esse Projeto ir contribuir para o fortalecimento do associativismo e do
cooperativismo na Reserva Extrativista (RESEX).

Como dissemos anteriormente, essa proposta conta com ampla participao das
comunidades, desde o planejamento at a execuo propriamente dita. Nisso,
esperamos que atravs do empoderamento ocorra o fortalecimento da participao
nas atividades e decises do presente Projeto. Assim, essa experincia ser uma
tima oportunidade para que os moradores aprendam como atuar melhor dentro
das Associaes comunitrias e na gesto participativa dos Conselhos Deliberativos
das Reservas Extrativistas (RESEX).

Enfim, esperamos que esse Projeto Casa de Farinha ser ampliado e levado para
outras partes de nosso municpio e circunvizinhana, ampliando definitivamente a
produo de mandioca e proporcione futuramente um grande destaque no cenrio
regional e estadual.

Destacamos que a equipe de coordenao do Projeto est disponvel para receber
qualquer dvida ou sugesto. Assim, esperado que cada cidado interessado
escreva dando sugestes para melhorar este trabalho. Por isso, contamos com a
solidariedade, a colaborao e a criatividade de cada um de vocs.


8. AVALIAO E CERTIFICAO

A avaliao ser de forma contnua, que se dar atravs de diversos mtodos: (1)
Participativa: linha de tempo, fluxogramas, chuva de idias e mtodos ldicos;
(2) Individual: entrevista, vdeo, questionrio etc.; (3) Por Observao:
atividades prticas, reunies, fotos e vdeos.

A avaliao de cada participante das Oficinas de Capacitao se dar de forma
quantitativa e qualitativa pela realizao das atividades propostas. A avaliao
individual final ser expressa como aprovado ou reprovado. Cada participante
dever ter uma freqncia mnima de 80 % (oitenta por cento) das atividades.

Assim, ao trmino das Oficinas de Capacitao, cada participante aprovado
receber o Certificado de participao e aproveitamento.

Ao final do ano, a equipe organizadora far um Relatrio de Avaliao dos
resultados, contendo a sntese das aes, fotos, ficha de cadastro e observaes
das Oficinas de Capacitao e das atividades de acompanhamento da produo de
mandioca.

No Relatrio de Avaliao sero apontadas as metas alcanadas, especialmente
no que se refere ao nmero de Oficinas programadas e realizadas, os gastos
financeiros, nmero de pessoas capacitadas, nmero de pessoas atuantes dentro
de cada ao proposta e o grau de aceitao geral do Projeto.

Esse trabalho de avaliao ser importante para se ter uma opinio clara e
tecnicamente embasada dos resultados obtidos durante o ano, o que certamente
possibilitar um melhor desempenho na realizao de outros trabalhos e eventos
organizados pela Prefeitura e demais entidades envolvidas. Portanto, bom
destacar que o Relatrio de Avaliao ser encaminhado posteriormente por e-
mail a todos os parceiros envolvidos (CNS, IBAMA, ICMBIO etc.), e tambm ser
encaminhado por meio de cpia impressa Associao de Moradores da Reserva
Extrativista (AMOREX).


9. CRONOGRAMA

----------------- Cronograma do Projeto --------------------------
Etapas ---------------------Meses--------------------------------
----------Jan-Fev-Mar-Abr-Mai-Jun-Jul-Ago-Set-Out-Nov-Dez
1 ------ X -- X--------------------------------------------------
2 -----------------X --X -- X ----------------------------------
3 -----------------X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -----------
4 -----------------X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X --
5 --- X --X --X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X --
6 -------------------------------X -------------------------X --
7 -------------------------------X -------------------------X --
8 --- X --X --X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X -- X --


Descrio das etapas/ atividades: 1 Sensibilizao dos Parceiros; 2
Construo da Casa de Farinha; 3 Oficinas de Capacitao da Comunidade; 4
Acompanhamento tcnico da produo de mandioca; 5 Divulgao do Projeto;
6 Prestao de Contas; 7 Publicao do Boletim Informativo e Relatrio de
Avaliao; e 8 Avaliao do Projeto.io de Avaliao; 8 Avaliao do Projeto.


10. ANEXOS

Nesse tpico esto relacionados alguns anexos importantes para o desenvolvimento
do Projeto Casa de Farinha

ANEXO 01 - MODELO DE DIAGNSTICO SOCIOECONMICO DA CADEIA
PRODUTIVA DA MANDIOCA

Aqui se encontra um Modelo de Diagnstico Socioeconmico da Cadeia Produtiva
da Mandioca, que se baseia no trabalho do Gerente de Ncleo da Secretaria de
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (SEAGRO) do Estado do Tocantins, Eng.
Agrnomo Jos Vieira Juc.

Esse Diagnstico Socioeconmico da Cadeia Produtiva da Mandioca consiste num
Questionrio que deve ser aplicado aos produtores rurais da comunidade que ser
foco do Projeto Casa de Farinha.

Vale mencionar que esse Questionrio se divide em duas partes, sendo que a
primeira parte I - Caracterizao do Produtor de Mandioca aquela que contem os
dados de identificao e algumas informaes bsicas sobre o produtor rural; e a
segunda que trata da II - Caracterizao da Propriedade Rural, com foco no
levantamento de informaes especficas sobre a produo agrcola, especialmente
no que se refere ao cultivo da mandioca.

I CARACTERIZAO DO PRODUTOR DE MANDIOCA:

Nome:_________________________________________________
Endereo:_______________________Municpio_______________
Estado civil: ____________________ Filhos: _________________
CPF:____________________ RG: ________________
Naturalidade:_________________ Idade:_______anos
Telefone (contato): _______________ Celular: ________________
Nvel de escolaridade:
Sabe ler e escrever?_______________________
Estudou at que ano?______________________
2 Grau Completo _________________________
scio de alguma Associao de Produtores?
Sim ( ) No ( ) se sim:
Nome da Associao:_____________________________________
Comunidade:___________________Municpio:_________________


II CARACTERIZAO DA PROPRIEDADE:

1 FORMA DE OCUPAO: Prpria:____________ Arrendamento:____________
Parceria: _______________________________
Se prpria: rea total:__________________hectares
Se no for prpria: forma de pagamento: Em dinheiro? ________________
Quanto paga por ano? ____________________
Em produto? ________________
Quanto paga por ano? _____________________

2 REA EXPLORADA:
Cultura -- rea Cultivada (Hectare) --- Produtividade (Kilo/Hectare) ---Produo
Total (Tonelada) ---Observaes
Mandioca
Feijo
Milho
TOTAL

2.1 Quanto gasta para produzir uma tonelada de mandioca?
R$____________________________________________________
Quantos quilos de raiz produz uma linha ou tarefa de mandioca?
_______________________________________________________
Quantos quilos de mandioca so necessrios para produzir 01 saco (50 kg) de
farinha?
_______________________________________________________
Quantos quilos de mandioca so necessrios para produzir 01 saco (50 kg) de
polvilho?
_______________________________________________________


3 PROCESSO PRODUTIVO DE MANDIOCA:
3.1 Mo de Obra Utilizada
Tipo --- Quantidade --- Valor pago (R$) ---- Observaes
Familiar
Diarista
Mensalista
Outra
TOTAL


3.2 Uso de Insumos e Prticas Agrcolas:
- Realiza gradagem? SIM ( ) NO ( )
- Faz correo de solo (usa calcrio)? SIM ( ) NO ( )
- Usa adubo qumico? SIM ( ) NO ( )
- Usa adubo orgnico? SIM ( ) NO ( )


3.3 - Destino da produo de mandioca:
- Vende a raiz? SIM ( ) NO ( )
- Transforma a raiz em farinha SIM ( ) NO ( )
- Transforma a raiz em polvilho? SIM ( ) NO ( )


4 PROCESSO DE BENEFICIAMENTO DA MANDIOCA:
Tem casa de farinha (oficina) prpria? SIM ( ) NO ( )
Se no tem, usa de terceiros? SIM ( ) NO ( )
Se sim, qual a forma de pagamento?
__________________________________________________________________
______
__________________________________________________________________
______


Se h casa de farinha prpria, quais so suas caractersticas?
- Piso__________________________Paredes ________________________
- Cobertura_____________________Tem energia eltrica? ______________
- Tem gua encanada?_________________ Sistema de esgoto?__________
- Efetua a lavagem da mandioca antes do descascamento? SIM ( ) NO ( )
- Efetua a lavagem da mandioca aps o descascamento? SIM ( ) NO ( )
- Para onde vai a gua de lavagem da mandioca?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
- Para onde vai a gua da prensa (manipueira)?
________________________________________________________
________________________________________________________

4.1 Mo de Obra Utilizada:
Tipo ---- Quantidade --- Valor pago (R$) ---- Observaes
Familiar
Diarista
Mensalista
Outra
TOTAL

4.2 Perodo mdio que realiza o processo de beneficiamento:
- Quantos dias por semana?_________________
- Quantas semanas por ms?________________
- Quantos meses por ano?__________________

4.3 Quantidade Produzida:
- Por dia: Farinha _______KG Polvilho_________KG
- Por semana: Farinha _______KG Polvilho_________KG
- Por ms: Farinha _______KG Polvilho_________KG
- Por ano: Farinha _______KG Polvilho_________KG

4.4 Custo de Produo. Quanto gasta para produzir:
- 01 saco (50kg) de farinha? R$_____________________________
- 01 saco (50kg) de polvilho? R$_____________________________

4.5 Qual o destino dos subprodutos:
- O que faz com a casca de mandioca? _______________________________
- O que faz com a massa (bagao) quando retira o polvilho? ______________


5 PROCESSO DE COMERCIALIZAO DA MANDIOCA E SUBPRODUTOS:
5.1 Venda de Raiz:
- Para onde vende?
_____________________________________________________
_____________________________________________________
- Preo recebido por uma tonelada de mandioca?
_____________________________________________________
_____________________________________________________
- Quais os principais compradores?
_____________________________________________________

5.2 Venda de farinha:
- Para onde vende?
_____________________________________________________
- Preo recebido por 01 saco (50kg) de farinha?
_____________________________________________________
- Quais os principais compradores?
_____________________________________________________
_____________________________________________________

5.3 Venda de polvilho:
- Para onde vende?
______________________________________________________
- Preo recebido por 01 saco (50kg) de polvilho?
______________________________________________________
- Quais os principais compradores?
______________________________________________________


6 - OUTRAS INFORMAES RELEVANTES:
- Voc deixaria sua casa de farinha para beneficiar sua produo em uma casa de
farinha comunitria?__________________________________________
Em caso negativo, por qu? _____________________________
_____________________________________________________
- Voc concordaria em vender sua produo (raiz, farinha ou polvilho) em conjunto
com outros associados? ________________
Em caso negativo, por qu? ______________________________
_____________________________________________________
- Em sua opinio, se fosse construda uma casa de farinha comunitria, melhoraria
muito a situao dos produtores?_________ Por qu?__________________
_________________________________________________________

- Em sua opinio, o que precisa ser feito para aumentar a produo de mandioca na
comunidade?
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

- Em sua opinio, o que precisa ser feito para aumentar a produo de farinha na
comunidade?
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

- Em sua opinio, o que precisa ser feito para aumentar a produo de polvilho na
comunidade?
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

- Em sua opinio, o que precisa ser feito para melhorar a qualidade da produo de
farinha e polvilho na comunidade?
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

- Em sua opinio, que aes devem ser desenvolvidas para melhorar a vida das
pessoas desta comunidade?
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________


OBSERVAES:
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________

Questionrio aplicado em: _____/_____/2011

Responsvel: _________________________________________


ANEXO 2 CUSTO DE IMPLANTAO DE UMA AGROINDSTRIA DE FARINHA

Aqui se encontra uma Planilha de custo para aquisio de equipamentos para uma
agroindstria de farinha de mandioca, que se baseia no trabalho do Gerente de
Ncleo da Secretaria de Agricultura, Pecuria e Abastecimento (SEAGRO) do Estado
do Tocantins, Eng. Agrnomo Jos Vieira Juc.


TABELA 1. Custo de implantao de agroindstria de farinha de mandioca
Item / Discriminao ----------------------------------------- Valor (R$) -----
Lavador e descascador de mandioca -------------------- 7.500,00 ----
Cevador -------------------------------------------------------- 4.750,00 ----
Prensa metlica ---------------------------------------------- 4.500,00 ----
Esfarelador com peneira vibratria --------------------- 6.000,00 ----
Forno rotativo------------------------------------------------- 7.750,00 ---
Classificador de farinha ------------------------------------ 4.700,00 ----
Cubas plsticas de cor branca (capacidade 50 kg) ---- 600,00 -----
Balana mecnica (capacidade 500 kg) ------------------ 1.700,00 ----
TOTAL ---------------------------------------------------------- 37.500,00 ---------


11. BIBLIOGRAFIA

LVARES, Virgnia de Souza; SOUZA, Joana Maria Leite de; NEGREIROS, Jacson
Rondinelli da Silva; LESSA, Lauro Saraiva; MACIEL, Vlayrton Tom. Efeito da
embalagem na qualidade de farinhas de mandioca temperadas durante o
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WIKIPDIA A Enciclopdia Livre. 2010. Cooperativismo. Disponvel em:
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WIKIPDIA A Enciclopdia Livre. 2010. Reserva Extrativista (RESEX). Disponvel
em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Reserva_extrativista


12. AGRADECIMENTOS

A realizao deste trabalho s foi possvel com o apoio recebido de diversos amigos
e colegas, a quem sou profundamente grato.

Esse Projeto Casa de Farinha se espelha no trabalho de diversas lideranas
comunitrias, entre as quais: (1) Sr. Arlei da Silva Gonalves, presidente da Casa
da Famlia Rural (CFR), da Reserva Extrativista Mapu; (2) Sr. Sandra Regina
Pereira Gonalves, presidente da Associao dos Usurios da Reserva Extrativista
Marinha Me Grande de Curu (AUREMAG); (3) Sr. Zeca Rocha, presidente da
Associao dos Usurios da Reserva Extrativista Marinha CaetTaperau
(ASSUREMACATA); (4) Sr. Jos Elias da Silva, presidente da Associao dos
Usurios da Reserva Extrativista Marinha de Tracauteua (AUREMAT); (5) Sr. Manoel
Carlos Carlinho, presidente da Associao de Usurios da Reserva Extrativista
Marinha de Maracan (AUREMAR); e (6) Sr. Antnio Carlos Dias, presidente da
Associao dos Caranguejeiros de Soure.

Aproveito esse momento para dedicar esse Projeto Casa de Farinha a alguns
profissionais que inspiraram a realizao de mais esse trabalho, especialmente: (1)
Engenheiro Agrnomo Jos Vieira Juc, Gerente de Ncleo da Secretaria de
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (SEAGRO) do Governo do Estado do
Tocantins; (2) Prof. Kallyana Moraes Carvalho, do Instituto Federal de Educao,
Cincia e Tecnologia do Tocantins (IFTO); (3) ao Sr. Jos Ribamar Nogueira,
Gerente Executivo de Gros e Tubrculos da Secretaria de Estado de Agricultura do
Par (SAGRI); (4) Engenheiro de Pesca Glauber Florncio da Cunha, Chefe do
Escritrio Local da Empresa de Assistncia Tcnica Rural e Extenso Rural
(EMATER), do municpio de Breves, Ilha de Maraj (PA); (5) ao Sr. Luiz Cludio
Frana da Gama, Presidente da Associao dos Trabalhadores Agroextrativistas da
Ilha de So Salvador (ATAISS) da Comunidade So Raimundo, municpio de
Gurup, Ilha de Maraj (PA); e (6) Pesquisador e Designer Ricardo da Costa
Serrano, da FUNDACENTRO CNT So Paulo.


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Ilha de Maraj - PA, Dezembro de 2010.

Giovanni Salera Jnior
E-mail: salerajunior@yahoo.com.br

Curriculum Vitae: http://lattes.cnpq.br/9410800331827187

Maiores informaes em: http://recantodasletras.com.br/autores/salerajunior
Giovanni Salera Jnior
Enviado por Giovanni Salera Jnior em 10/12/2010
Reeditado em 01/12/2011
Cdigo do texto: T2664525
Classificao de contedo: seguro

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