DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR

Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
Email : smkn5_denpasar@yahoo.co.id
Nama Guru :
Mata Pelajaran :
Kelas :
Tahun Pelajaran :
I MADE KRISNA, SST. Par
TATA HIDANGAN
XI JASA BOGA
2014/2015
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
RINCIAN MINGGU EFEKTIF
SATUAN PENDIDIKAN : SMK NEGERI 5 DENPASAR
MATA PELAJARAN : TATA HIDANGAN
KELAS/SEMESTER : XI JB /I
TAHUN PELAJARAN : 2014/2015
1 JUMLAH MINGGU DALAM SEMESTER
NO. JUMLAH MINGGU
1 2 Minggu
2 4 Minggu
3 4 Minggu
4 5 Minggu
5 5 Minggu
6 2 Minggu
22 Minggu
2. JUMLAH MINGGU TIDAK EFEKTIF PADA SEMESTER
NO. JUMLAH MINGGU
1 1 Minggu
2 2 Minggu
3 1 Minggu
4 1 Minggu
NAMA BULAN
JULI
AGUSTUS
SEPTEMBER
OKTOBER
NOPEMBER
DESEMBER
TOTAL
Pesiapan Menerima raport
NAMA BULAN
Kegiatan tengah Semester
Ulangan harian
Ulangan Umum bersama/ Ulangan Akhir Semester
241504463.xls.ms_office / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
5 1 Minggu
6 6 Minggu
3. JumlahMingguEfektifpadaSemesterI(Satu)=22Minggu6Minggu=16Minggu
DISTRIBUSI WAKTU
No.
Kompotensi Inti/
Kompetensi Dasar
Alokasi Waktu
1
2
3
4
5
Materi Pembelajaran
Cadangan
TOTAL
3.1.Mendeskripsikan
rancangan menu (menu
planning)
Pengertiarn Menu dan Sejarah Menu
Struktur Menu
Jenis-jenis Menu
Ciri-ciri menu (tax &service)
Syarat-syarat pembuatan menu
Membuat dan menilai sebuah menu
4.1.Menilai rancangan
menu (menu Plaing)
Pengertian peralatan dan perlengkapan restoran
Klasifikasi peralatan dan perlengkapan restoran sesuai
dengan karakteristik
3.2.Mendeskripsikan
peralatan makan dan
minum; alat hidang serta
lenan.
Fungsi perlatan dan perlengkapan restoran
Mengidentifikasi peralatan dan perlengkapan restoran
sesuai karakteristik
Melakukan Polishing
Pengertian dan ukuran lipatan serbet (Folding Napkin).
Fungsi dan syarat-syarat lipatan serbet (Folding Napkin).
Jenis-jenis dan teknik melipat serbet (Folding Napkin)
4.2.Merencanakan
persiapan peralatan
penataan Meja (Polishing
peralatan makan dan
minum, alat hiding serta
lenan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
3.3 Membedakan lipatan
serbet (folding Napkin)
241504463.xls.ms_office / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
JUMLAH
16 x Pertemuan
Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 5 Denpasar
DRS. I KETUT SUMERTA
NIP. 19570721 198603 1 010
Praktekkan lipatan serbet (Napkin Folding )
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
Prosedur melipat serbet (Napkin Folding )
I MADE KRISNA, SST.Par
NIP.
4.3.Membuat lipatan serbet
(Folding Napkin)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
8 x 45 Menit
(1xPertemuan)
Denpasar,
Guru Mata Pelajaran
241504463.xls.ms_office / RINCIAN MINGGU EFEKTIF
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
PROGRAM SEMESTER : I
MATA PELAJARAN : TATA HIDANGAN
TAHUN PELAJARAN : 2014/2015
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3
1
3.1.Mendeskripsikan rancangan menu (menu
planning)
4 x
Pertemuan
x x x x
2
4.1.Menilai rancangan menu (menu Plaing) 2 x
Pertemuan
x x
3
3.2.Mendeskripsikan peralatan makan dan minum;
alat hidang serta lenan.
2 x
Pertemuan
x x
4
4.2.Merencanakan persiapan peralatan penataan
Meja (Polishing peralatan makan dan minum, alat
hiding serta lenan)
3 x
Pertemuan
x x x
5
3.3 Membedakan lipatan serbet (folding Napkin)
3 x
Pertemuan
x x x
6
4.3.Membuat lipatan serbet (Folding Napkin)
2 x
Pertemuan
Jumlah
Mengetahui : Denpasar,
Kepala SMK Negeri 5 Denpasar Guru Mata Pelajaran
DRS. I KETUT SUMERTA I MADE KRISNA, SST.Par
NIP. 19570721 198603 1 010 NIP.
Alokasi Waktu NO KOMPETENSI INTI / KOMPETENSII DASAR
BULAN/MINGGU
Juli Agustus September Oktober
L
i
b
u
r

T
a
h
u
n

A
j
a
r
a
n

2
0
1
3
/
2
0
1
4
L
i
b
u
r

T
a
h
u
n

A
j
a
r
a
n

2
0
1
3
/
2
0
1
4
L
i
b
u
r

T
a
h
u
n

A
j
a
r
a
n

2
0
1
3
/
2
0
1
4
U
l
a
n
g

T
a
h
u
n

S
M
K

N

5

D
e
n
p
a
s
a
r
T
e
n
g
a
h

S
e
m
e
s
t
e
r
Nopember
241504463.xls.ms_office / PROG. SMT
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
4 5 1 2 3 4 5
x x
Guru Mata Pelajaran
I MADE KRISNA, SST.Par
JML
Desember
BULAN/MINGGU
U
l
a
n
g
a
n

U
m
u
m

S
e
m
e
s
t
e
r

I
Nopember
241504463.xls.ms_office / PROG. SMT
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
AGENDA MENGAJAR
NO. Hari/Tanggal Kelas Jam Mata Pelajaran
Komptensi Inti / Kompetensi
Dasar/Indikator
Keterangan
241504463.xls.ms_office / AGENDA MENGAJAR
Mengetahui : Denpasar,
Kepala SMK Negeri 5 Denpasar Guru Mata Pelajaran
______________________
DRS. I KETUT SUMERTA NIP.
241504463.xls.ms_office / AGENDA MENGAJAR
Nama Sekolah : SMK Negeri 5 Denpasar
Mata Pelajaran : Tata Hidangan
Kelas : XI Jasa Boga
Program Keahlian : Jasa Boga
Tahun Pelajaran : 2014 / 2015
Semester Kompetensi Inti Kompetensi Dasar
Alokasi Waktu
I
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan
ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,
disiplin, tanggung jawab, peduli santun dan
ramah lingkungan, gotong royong,
kerjasama dan cinta damai, responsif, dan
proaktif) dan menujukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan
alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan
pengetahuan faktual, konseptual, dan
prosedural dalam pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk
memmecahkan masalah.
3.1.Mendeskripsikan
rancangan menu (menu
planning)
4 x Pertemuan
KI 4 : Mengolah, menyaji dan menalar
dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara efektif dan
kreatif, dan mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung
4.1.Menilai rancangan
menu (menu Plaing)
2 x Pertemuan
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan
ajaran agama yang dianutnya.
PROGRAM TAHUNAN
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,
disiplin, tanggung jawab, peduli santun dan
ramah lingkungan, gotong royong,
kerjasama dan cinta damai, responsif, dan
proaktif) dan menujukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan
alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan
pengetahuan faktual, konseptual, dan
prosedural dalam pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk
memmecahkan masalah.
3.2.Mendeskripsikan
peralatan makan dan minum;
alat hidang serta lenan.
2 x Pertemuan
KI 4 : Mengolah, menyaji dan menalar
dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara efektif dan
kreatif, dan mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung
4.2.Merencanakan persiapan
peralatan penataan Meja
(Polishing peralatan makan
dan minum, alat hiding serta
lenan)
3 x Pertemuan
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan
ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,
disiplin, tanggung jawab, peduli santun dan
ramah lingkungan, gotong royong,
kerjasama dan cinta damai, responsif, dan
proaktif) dan menujukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan
alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan
pengetahuan faktual, konseptual, dan
prosedural dalam pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk
memmecahkan masalah.
3.3 Membedakan lipatan
serbet (folding Napkin)
3 x Pertemuan
KI 4 : Mengolah, menyaji dan menalar
dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara efektif dan
kreatif, dan mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung
4.3.Membuat lipatan serbet
(Folding Napkin)
2 x Pertemuan
Jumlah
16 x Pertemuan
Cadangan
1
NIP.
DRS. I KETUT SUMERTA
NIP. 19570721 198603 1 010
Denpasar,
Guru Mata Pelajaran
I MADE KRISNA, SST.Par
Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 5 Denpasar
Keterangan
PROGRAM TAHUNAN
Denpasar,
Guru Mata Pelajaran
I MADE KRISNA, SST.Par
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
ANALISIS ULANGAN HARIAN KE . . . . . . .
MATA PELAJARAN : TATA HIDANGAN
KELAS/ SEMESTER
: XI/1
STANDAR KOMPENSI/KOMPETENSI DASAR
: ____________________________
HARI/TANGGAL
: ____________________________
1. Peserta Ulangan
Ketentuan
2.1. Banyak Siswa yang tuntas belajar : . . . . . . . orang
2.2. Prosentase siswa yang tuntas belajar : . . . . . . . orang
2.3. Prosentase siswa yang tidak tuntas belajar : . . . . . . . orang
Perbaikan
3.1. Siswa yang perlu mengikuti perbaikan / remidial berjumlah . . . . . . . . orang yaitu :
NO. NIS NO. SOAL KET
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
INDIKATOR NAMA SISWA
241504463.xls.ms_office / ANALISIS ULANGAN HARIAN
Mengetahui : Denpasar,
Kepala SMK Negeri 5 Denpasar Guru Mata Pelajaran
DRS. I KETUT SUMERTA I Made Krisna, SST.Par
NIP. 19570721 198603 1 010 NIP.
241504463.xls.ms_office / ANALISIS ULANGAN HARIAN
ANALISIS HASIL ULANGAN HARIAN KE . . . . . . .
MATA PELAJARAN : ____________________________
KELAS/ SEMESTER : ____________________________
STANDAR KOMPENSI/KOMPETENSI DASAR : ____________________________
HARI/TANGGAL : ____________________________
1. Peserta Ulangan
Ketentuan
2.1. Banyak Siswa yang tuntas belajar : . . . . . . . orang
2.2. Prosentase siswa yang tuntas belajar: . . . . . . . orang
2.3. Prosentase siswa yang tidak tuntas belajar : . . . . . . . orang
Perbaikan
3.1. Siswa yang perlu mengikuti perbaikan / remidial berjumlah . . . . . . . . orang yaitu :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 5 Denpasar
DRS. I KETUT SUMERTA
NOMOR SOAL
NO. NIS NAMA SISWA INDIKATOR NO. SOAL KET
NIP. 19570721 198603 1 010
ANALISIS HASIL ULANGAN HARIAN KE . . . . . . .
Denpasar,
Guru Mata Pelajaran
______________________
SKOR NILAI
NOMOR SOAL
NIP.
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jalan Ratna Denpasar Telp. ( 0361 ) 222608
Catatan
1. Daya serap individual
Seorang siswa disebut tuntas belajar apabila telah mencapai batas nilai Minimal ( KKM) dari setiap Mata Pelajaran
2. Perbaikan ( remidial )
Perbaikan ( remedial ) dapat dilakukan dengan penjelasan kembali materi, pembelajaran memberi tugas
perorangan berdiskusi kemudian diberi ulangan untuk bahan yang belum dikuasai siswa
3. Ketuntasan
Nilai siswa > KKM x 100 %
4. Daya Serap
Jumlah Indikator yang telah dilaksanakan
Jumlah Indikator yang ada
SOAL REMIDIAL
MATA PELAJARAN : ____________________________
KELAS/ SEMESTER
: ____________________________
SETANDAR KOMPETENSI / KD
: ____________________________
HARI/TANGGAL
: ____________________________
SOAL REMIDIAL
x 100 %
241504463.xls.ms_office / SOL-SOAL
241504463.xls.ms_office / SOL-SOAL
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jln. Ratna Denpasar Tlp.( 0361 ) 222608,8799975
KISI - KISI PENULISAN SOAL ULANGAN HARIAN
NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 5 DENPASAR
PROGRAM KEAHLIAN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SEMESTER : . . . . . . . . . . . . .
MATA PELAJARAN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ALOKASI WAKTU : . . . . . . . . MENIT
JUMLAH SOAL : . . . . . . . .
NO INDIKATOR
KOMPETENSI/SUB
KOMPETENSI
3.1.1 Mendiskripsikan pengertian Menu
3.1.2 Menguraikan struktur Menu
3.1.3 Menyebutkan jenis-jenis Menu
3.1.4 Menguraikan syarat-syarat menyusun Menu
4.1.1Menilai rancangan menu
Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 5 Denpasar
DRS. I KETUT SUMERTA
NIP. 19570721 198603 1 010
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jln. Ratna Denpasar Tlp.( 0361 ) 222608,8799975
KISI - KISI PENULISAN SOAL ULANGAN HARIAN
: SMK NEGERI 5 DENPASAR
: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
URAIAN MATERI INDIKATOR SOAL
JML.
SOAL
NO.
SOAL
Denpasar,
Guru Mata Pelajaran
___________________________
NIP.
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jln. Ratna Denpasar Tlp.( 0361 ) 222608
SOAL ULANGAN UMUM
PROGRAM KEAHLIAN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MATA PELAJARAN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KOMPETENSI : . . . . . . . . . . . . .
WAKTU : . . . . . . . . . . . . .
SOAL
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jln. Ratna Denpasar Tlp.( 0361 ) 222608
PENENTUAN NILAI KRETERIA KETUNTASAN MINIMAL
(NILAI KKM)
TAHUN PELAJARAN : 2014/2015
NMA GURU : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MATA PELAJARAN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KELAS : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KOMPLEKSITAS DAYA DUKUNG
NO.
KRETERIA KETENTUAN MINI9MAL KRETERIA PENETAPAN MINIMAL
KOMPETENSI INTI DAN INDIKATOR
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jln. Ratna Denpasar Tlp.( 0361 ) 222608
PENENTUAN NILAI KRETERIA KETUNTASAN MINIMAL
(NILAI KKM)
TAHUN PELAJARAN : 2014/2015
INTAKE
NILAI KKM
KRETERIA KETENTUAN MINI9MAL KRETERIA PENETAPAN MINIMAL
PEMERINTAH KOTA DENPASAR
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 5 DENPASAR
Alamat : Jln. Ratna Denpasar Tlp.( 0361 ) 222608
PERBAIKAN NILAI
MATA PELAJARAN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SEMESTEN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KELAS : . . . . . . . . . . . . .
ANGKA HURUF C NC
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
NILAI PERBAIKAN KATAGORI
NO NAMA SISWA NIS
TANGGAL
PERBAIKAN
KETERANGAN
Denpasar
C. = Competent Guru Mata Pelajaran
NC = Not Competent
___________________________
350,000,000
16,170,000 366,170,000
15,000,000 381,170,000
15,000,000 396,170,000
10,000,000 406,170,000
50,000,000 50,000,000
60,000,000 110,000,000
60,000,000 170,000,000
50,000,000 220,000,000
50,000,000 270,000,000
30,000,000 300,000,000
50,000,000 350,000,000
16,170,000 366,170,000
15,000,000 381,170,000
15,000,000 396,170,000
10,000,000 406,170,000
50,000,000 456,170,000
20,000,000 476,170,000