La Estancia Ganadera

De las 18 926 000 hectreas de superficie del Uruguay, 15 329 000 se dedican a la explotacin
ganadera! "eg#n los datos estad$sticos del per$odo 2000%02, pastorea&an 10 206 000 'acunos y 11
500 000 lanares! (s decir) 0!6* 'acunos y 0!*1 lanares por hectrea!
+arga ani,al -ue pode,os expresar en otra for,a, atendiendo a lo -ue real,ente co,e cada
categor$a, a cada edad y en cada etapa de su ciclo &iolgico! Deno,inando .U/0D1D
21/1D(31. 4U25 a la carga -ue representa una 'aca adulta) un ternero e-ui'ale a 0!6 U2, un
no'illo de 3 a7os a 1 U2, un toro a 1!2 U2, y los lanares en pro,edio a 0!2 U2!
+on la dotacin estad$stica .nor,al8, la carga ani,al pro,edio de nuestros ca,pos ha sido de 0!**
U2!
9l indicie de dotacin ani,al da una idea grosera del grado de apro'echa,iento del recurso
forra:ero! ;a ,axi,i<acin de la produccin est deter,inada por el apro'echa,iento del forra:e
por parte de los ani,ales!
(l forra:e disponi&le se ,ide no solo en cantidad, sino ta,&i=n en calidad y estacionalidad, por lo
-ue su ,e:or apro'echa,iento se relaciona con el .,ane:o. de la producti'idad forra:era del suelo
y de la dotacin ani,al! ;a eficiencia de&e lograrse co,&inando el ,e:or apro'echa,iento de tres
ele,entos) el ganado, las pasturas, y el pastoreo!
;os tres par,etros ad,iten posi&ilidades de ,e:oras, y la infor,acin -ue se tiene so&re sus
caracter$sticas, da oportunidades de incre,entar enor,e,ente la produccin! 0nfor,aciones -ue
pro'ienen de prcticas ,uy antiguas, arraigadas en los productores!
;os a'ances cient$ficos y tecnolgicos en pasturas, <ootecnia, gen=ticos, for,as de pastoreo,
sanitarios, etc!, tienen -ue incorporarse a la pro&le,tica total de la >(,presa 2anadera8! "us
aportes se destinan a ,e:orar la perfor,ance producti'a, a partir de una e,presa -ue ya tiene sus
caracter$sticas propias, -ue se dan por so&reentendidas!
(,presas -ue a#n siendo &a:a su introduccin de tecnolog$a, han seguido funcionando y
produciendo ?a 'eces ,uy eficiente,ente?, adaptndose a las di,ensiones del ,ercado a -ue han
tenido acceso, a las fluctuaciones de los precios, y a la 'aria&ilidad de las condiciones cli,ticas!
(stancias .pretecnolgicas. lla,adas ahora peyorati'a,ente .tradicionales. o .ci,arronas., -ue
confir,an con su per,anencia y capacidad de adaptacin al ,edio y al ,ercado, la existencia de
una tecnolog$a antigua! @ue tanto existe, -ue las tecnolog$as ,odernas solo intentan ,e:orarla!
(l ru&ro t=cnico -ue 'erte&r el ,e:ora,iento de la produccin en el ciclo progresi'o de la estancia
tradicional, fue el de la seleccin de ra<as! (n la carne, leche, lana de distintas finuras, se han
logrado altos ni'eles de seleccin, y se dispone de i,portantes ca&a7as -ue cr$an reproductores de
la ,s alta calidad!
;oa a'ances cient$ficos perfeccionan esas posi&ilidades, ,e:orando gen=tica,ente las ra<as para
au,entar su producti'idad! ;a inse,inacin artificialA la seleccin de reproductores to,ando en
cuenta su fertilidad y capacidad de tras,isin gen=ticaA las t=cnicas de gestacin de .,elli<os. en
las ,a:adas -ue pueden au,entar la produccin de corderos de los 60 tradicionales cada 100 o'e:as,
a ,s de 130A etc!) pueden au,entar la produccin ganadera!
Bero es en el ru&ro de la produccin forra:era, en el -ue la tecnolog$a ,oderna est introduciendo
,ayores a'ances! +on t=cnicas antiguas -ue se han usado por d=cadas en los pa$ses ,as
desarrollados y sin li,itaciones de ,ercado! Bero -ue cuando se introdu:eron en el nuestro ?co,o el
caso de las .praderas.? ocasionaron catstrofes econ,icas ,ultiplicando la produccin sin -ue se
pudiera hacerlo con las 'entas!
C con t=cnicas nue'as, tanto de produccin de forra:es, de t=cnicas de riego, y de ,ane:o del
pastoreo, -ue ,ultiplican la producti'idad del suelo, sin tener -ue efectuar grandes in'ersiones!
@ue per,iten ,ultiplicar por 2 o por 3 la produccin de forra:es, y por 6 o por 5 y a#n ,s, su
apro'echa,iento con el ,ane:o del ganado, ,e:orando las tecnolog$as de la estancia tradicional, y
ad,itiendo cargas ani,ales -ue superan las 5 U2 por hectrea!
1 principios de la d=cada del 90, no pode,os a#n ha&lar sino de posi&ilidades y expectati'as, pero
la renta&ilidad est de,ostrada y la expansin es posi&le en la ,is,a ,edida en -ue lo hagan los
,ercados cauti'os! (n la actualidad, casi el 90 D de la superficie ganadera, sigue siendo explotada
en la for,a tradicional, -ue es la -ue a#n de,uestra ,ayor renta&ilidad!
Bero la produccin espec$fica tradicional de 6!6 Eg de lana por hectrea, alcan<a los 60 Eg en los
esta&leci,ientos tecnificadosA la produccin espec$fica de carne se puede ,ultiplicar por 5, y ,s
a#n aplicando siste,as de riegos de superficie al ca,po natural, con ta:a,ares y canales de derra,e
siguiendo cur'as de ni'el!
(n la d=cada de 1960, se considera&a -ue para o&tener una renta&ilidad pti,a de una explotacin
ganadera, ha&$a -ue disponer de una estancia de 2500 Fectreas!
1 fines de 1980, la superficie pti,a para la produccin de carne 'acuna, se esti,a en 1 500 FasA la
de produccin de lana en 500 Fas! A la de produccin lechera en 100 Fs!
;a ,axi,i<acin de la produccin exige no solo ,ayores conoci,ientos, sino ta,&i=n ,ayor
proporcin de tra&a:os de ca,po! C so&re todo un contralor y ,ane:o de las pasturas, el ganado, el
pastoreo, -ue se co,plica ,ucho al au,entar las extensiones!
Foy en d$a de&e,os aprender a con'i'ir con la agricultura, -ue no la pode,os 'er co,o un
ene,igo, sino co,o un a,igo de la produccin ganadera, de la cual se le 'a extraer todo lo
necesario para ,e:orar los n#,eros en los esta&leci,ientos, aportando ,e:ores $ndices de ganancia
en Gilos de carne por hectrea!
(sto lo 'a,os a lograr por inter,edio de la suple,entacin a los &o'inos en pastoreo con granos o
concentrados &alanceados, per,itiendo au,entar la cantidad de energ$a -ue el ani,al consu,e
diaria,ente! ;os granos ofrecen alta energ$a digesti&le 4alto contenido de al,idn5, pero poca
prote$na y casi nada de fi&ra! (s e'idente entonces -ue el ali,ento &ase 4pasto5 de&er$a aportar la
prote$nas y fi&ra para co,ple,entar al grano!
;a suple,entacin i,pone general,ente cierto ni'el de sustitucin o sea -ue el consu,o de
suple,ento reduce el consu,o de pasto! Hrecuente,ente este efecto sustituti'o es esperado ya -ue,
,anteniendo &uenas ganancias indi'iduales, se prolonga la duracin del pasto y ,e:ora la
co,posicin nutriti'a de la dieta, reduciendo la incidencia de trastornos ,eta&licos! 1 ni'eles de
suple,entacin por de&a:o del 0,5D del peso 'i'o del ani,al, el efecto sustituti'o es poco
i,portante y podr$a no afectar el consu,o de forra:e! (ste efecto ,e:ora en consu,o de energ$a
digesti&le y el au,ento de peso 'i'o o la produccin de leche!
;o -ue de&e,os tener en cuenta son algunos conceptos &sicos)
I +on cunto suple,entar J
I +on -u= J
I +,o suple,entarJ