UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FIIA
Manejo de frutas y hortalizas en el mercado de Tingo Mara
Bermdez Yanay Junior
Del guila Melndez, Anthony
INTRODUCCION
En esta primera prctica del curso desarrollada nos
centraremos en evaluar las condiciones del manejo
de frutas y hortalizas en el mercado de Tingo
Mara, ms exactamente en lo que se refiere a las
comercializacin de los mismos.
Esta prctica se desarrolla de una manera directa,
es decir dirigindonos hacia el mercado a realizar
las observaciones y preguntas sobre esta
problemtica del manejo de las frutas y hortalizas a
las mismas personas que se encargan de su
comercializacin.
Algo que preocupa al grupo es si existe una
poltica de distribucin dentro del mercado modelo
de la ciudad, porque este es el lugar donde la
mayora de las personas concurre a realizar sus
compras, y tambin observar las prdidas del
producto omisin de estas polticas por parte de los
encargados y los comerciantes.
El objetivo principal de la prctica fue evaluar las
prdidas de los productos de los malos manejos
poscosecha de las frutas y hortalizas en el
mercado modelo de Tingo Mara y conocer la
administracin y la poltica de distribucin del
marcado. Y tambin evaluar cuantitativamente est
perdida y el impacto econmico que tiene el los
comerciante.
Otro objetivo fue observar las diferencias en la
calidad de las frutas y hortalizas que se venden
dentro del mercado y los ambulantes que se
encuentran en las afueras.

REVISION DE LITERATURA

Cuando evaluamos las prdidas de las frutas y
hortalizas en las poscocecha debemos tener en
cuentas cuales son las principales causas de estas
prdidas y una de la que influye es que todas las
frutas, hortalizas y races son parte de plantas
vivas que contienen de un 65 a un 90 por ciento de
agua y cuyos procesos son vitales y continan
despus de la recoleccin. Su vida despus de la
cosecha depende del ritmo al que se consumen
sus reservas almacenada del alimento y el ritmo de
perdida de agua, el producto muere y se
descompone.(FAO 1993)
Tambin debemos tener en cuenta que algunas
prdidas son causadas por los cambios normales
de identifican cuando intervienen condiciones que
aceleran el proceso natural de deterioro, como
temperaturas elevadas, baja humedad atmosfrica
y daos fsicos,(FAO 1993), todos esto nos lleva a
unos daos fisiolgico.