Pr-relatrio de Fsico-qumica experimental VIII

Aluna: Yasmim da Silva Flores

Professora: Ktia Leal
Prtica: Estudo da cintica da Inverso da Sacarose
I. Introduo
A sacarose formada por dois monossacardeos, a glicose e a frutose, unidos por uma
ligao glicosdica:

Em meio cido, a sacarose hidrolisa em D-glicose e D-frutose, numa reao que
conhecida como inverso da sacarose:

A razo desta denominao vem das propriedades pticas da sacarose e da mistura de
glicose e frutose. Estas substncias apresentam rotao ptica (), ou seja, elas so
capazes de girar o plano da luz polarizada. A sacarose um acar dextrogiro, pois ela
desvia o plano da luz polarizada para a direita enquanto a frutose
possui poder rotatrio levgiro , desvio para esquerda) e a glicose
dextrgira . Portanto, no incio da reao, ser observada uma
rotao ptica para direita, j que apenas sacarose estar presente. medida que a
reao se processa este desvio ser cada vez menor, devido a formao de frutose,
chegando a ser observada a rotao levgira, devido ao excesso de frutose em relao
a sacarose. Por este motivo, esta reao conhecida como inverso da sacarose, pois
ocorre a inverso do sentido da rotao ptica. Portanto, medindo a rotao ptica da
soluo em funo do tempo podemos realizar um estudo da cintica desta reao.
Quando o catalizador est em largo excesso, a lei de velocidade para esta reao
torna-se de pseudo-1 ordem:

A lei de velocidade integrada para esta reao [S] = [S]0 e-kt, sendo [S]0 a
concentrao inicial de sacarose. Segundo esta lei integrada, o grfico de ln([S]0/[S])
versus t (tempo de reao) corresponde a uma reta com inclinao positiva e
coeficiente angular igual a k, a constante de com velocidade da reao de pseudo-1
ordem (k = k[H+]m).

II. Objetivo

Nesse experimento ser levantada a lei de velocidade para a reao de
hidrlise cida da sacarosa em excesso de gua.

III. Metodologia

Mtodo da Polarimetria: A Polarimetria a cincia da medio da
polarizao da luz. Um polarmetro o instrumento usado para faz-lo.
Um polarmetro um instrumento de laboratrio usado para
determinar o ngulo de rotao tica de luz polarizada passando por um
material. Essencialmente, um polarmetro constitudo por uma fonte
luminosa, normalmente luz monocromtica que corresponde risca D do
sdio, dois obstculos constitudos por substncias polarizadoras da luz,
localizados, respetivamente, antes e depois da cmara onde introduzido o
tubo com a substncia oticamente ativa. O primeiro obstculo
denominado por polarizador e o segundo por analisador. Ao introduzir um
tubo com a substncia oticamente ativa na cmara, o observador, ao olhar
pela ocular, v reduzir a luminosidade, tendo de rodar o analisador de um
ngulo correspondente ao desvio que a substncia produziu no feixe de luz,
polarizada pelo polarizador, para voltar a obter um mximo de intensidade
luminosa. Um polarmetro permite tambm distinguir diferentes solues
de acar, cujas molculas contm igual nmero de tomos ou ainda medir
a concentrao de uma soluo de acar conhecida. Na prtica, os
polarmetros so construdos de tal forma que no se determinam os
pontos de difcil medio quanto sua maior ou menor luminosidade, mas
sim a igualdade de iluminao de duas superfcies.

IV. Bibliografia

http://physics.kenyon.edu/...Light/Polarimeter/Polarimeter.html
Apostila de Fisqui VIII experimental