WE LEAD.

WE LEARN.
Metsiemme
ruokasieni
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 1
2
Metsiemme ruokasieni
Sienet ovat marjojen ohella metsiemme pidetyimpi keruu-
tuotteita. Vaikka sytvksi kelpaavia eri sienilajeja lienee sa-
toja, suomalainen ker koriinsa muutamaa suosikkiaan. Ylei-
sesti hydynnettvien metssienten kytt maassamme on la-
jiston osalta viime aikoina monipuolistunut. Suomalainen
rouskukansa on tutustunut mys tatteihin varsinkin herkku-
tattiin sek mustatorvisieneen ja haperoihinkin. Suppilovah-
verosta on tullut sienikansan uusi suosikki. Herkullisia ja
yleisi lajeja on runsaasti. Vastaavasti myrkyllisi on vhn,
mutta yksikin erehdys saattaa olla kohtalokas. Siksi ei kos-
kaan pid poimia koriinsa lajia, jonka tunnistuksessa on ep-
varmuutta.
Tm opasvihkonen liittyy UPM Metsn julkaisemaan
luontojulisteeseen Metsiemme ruokasieni. Siihen on koot-
tu sek tuttuja koko kansan suosikkisieni, mutta mys v-
hemmn tunnettuja. Julisteen toivotaan osaltaan lisvn
kiinnostusta metsiemme ruokasieni kohtaan. Viime vuosina
on julkaistu useita hyvtasoisia oppaita, jotka tukevat sieni-
harrastuksen kehittymist sek lajintunnistuksessa ett keit-
tin puolella. Kokenut sienestj tiet hakea saaliinsa oike-
aan aikaan oikeasta paikasta. Kori tyttyy helposti, kun tiet
kasvupaikan, vuodenajan ja vallinneen sn vaikutukset eri
sienilajien esiintymiseen.
Ruokasienemme elvt osana metsekosysteemi puiden
kasvua edisten. Useimmat sienet ovat puidemme juurisieni,
ja niill on elintrke tehtv veden ja ravinteiden vaihdossa.
Jokaisella puulajilla on omat juurisienens, mik johtaa sieni-
lajiston vaihteluun eri puulajien vlill.
Osa sienist on karikkeen tai puun lahottajia. Nm sienet
vapauttavat ravinteita uudelleen kyttkelpoiseen muotoon
puille ja muille metsien pienikokoisemmille kasveille. Sieni-
rihmastot reagoivat mys maapern hiriihin. Korvasieni ke-
visell uudistusalalla pari vuotta maanmuokkauksen jlkeen
on tst tyypillinen esimerkki. Monet muutkin lajit herkisty-
vt tuottamaan satoa kohteille, joissa maa altistuu kulutuksel-
le, polkujen ja teiden varsille.
Metssientemme psato on syksyll, kevtsieni on niu-
kasti. Sateisina kesin sienestmn kannattaa lhte jo hei-
nkuussa. Taitava saattaa lyt sytv ainakin nimeksi
keskell talveakin.
Julisteen kuten tmn opasvihkosen valokuvat ovat tampe-
relaisen Lasse Kososen ottamia. Kosonen on tehnyt mys laji-
kuvaukset.
Toivotamme kaikille satoisia retki ja herkullisia hetki
metssienten parissa!
Keskuussa 2007
UPM Mets
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 2
3
Julisteen ruokasienet
Haaparousku
Skogsriska, Lactarius trivialis
Keskikokoinenisohko rousku. Lakki vaaleanharmaan-
ruskea-siniharmaa, toisinaan jopa terksensininen, joskus
tummatplinen, limainen. Heltat kellanvalkoiset. Jalka
kellanvalkoinen, ontto. Maitiaisneste valkoista, kuivues-
saan hitaasti vihertyv. Maku kirpe. Kuusen juurisieni.
Suosituimpia ruokasienimme, jota on keitettv ennen
kytt 5 minuuttia.
Haavanpunikkitatti
Aspsopp, Leccinum aurantiacum
Keskikokoinenisohko tatti. Lakki kupera, appelsiininvri-
nen, tiivismaltoinen. Lakin pintakelmu kntyy varsinkin
nuorena selvsti pillistn puolelle. Pillit hyvin tihess, li-
kaisenvalkoiset. Jalka tanakka, kova, valkeahko, valkotup-
suinen, tupsut ruskettuvat in myt. Malto halkileikatta-
essa hitaasti tummuvaa. Haavan juurisieni. Hyv ruokasie-
ni, mutta kypsennettv perusteellisesti.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 3
4
Hallavahakas
Frostvaxskivling, Hygrophorus hypothejus
Pienehkkeskikokoinen. Lakki laakea, kuoppakeskustai-
nen, ohutmaltoinen, limainen, vihertvnruskea, keskelt
usein lhes musta. Heltat melko harvassa, tasatyviset, kel-
lertvt, Jalka pitk, joikka, limainen, ainakin latvasta kel-
lertv. Mieto. Kasvaa usein myhn syksyll mntykan-
kailla tai mntyistutuksissa. Mnnyn juurisieni. Hyv ruo-
kasieni.
Hrmmalikka
Pudrad trattskivling, Lepista nebularis
Keskikokoinenisohko. Lakki laakean kupera-laakea, har-
maa, reunoilta vaaleampi ja usein valkohrminen, reunat
alaspin kiertyneet. Heltat hyvin tihess, hieman johtei-
set, kermanvalkoiset. Jalka tukeva, nuijamainen, valkoi-
nen. Haju naurista muistuttava. Karikkeenlahottaja. Kas-
vaa usein isoina ryhmin tai noidankehin nurmikoilla,
polkujen varsilla, kompostien ja lehtikasojen vieress, leh-
doissa ja pensaikoissa, usein myhn syksyll. Hyv ruo-
kasieni, mutta voi aiheuttaa joillekin vatsavaivoja.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 4
5
Isohapero
Storkremla, Russula paludosa
Keskikokoineniso hapero. Lakki laakea, kuoppakeskus-
tainen, ohutlimainen, omenanpunainen, Heltat kellertvn-
valkoiset, lhell lakin reunaa usein punateriset. Jalka tu-
keva, sukkulamainen, hauras, valkoinen ja usein punahi-
veinen. Miedonmakuinen. Mnnyn ja kuusen juurisieni,
usein mys soisilla paikoilla. Hyv ruokasieni.
Kalkkitryffeli
Bianchetto, Tuber borchii
Pient perunaa muistuttava maanalainen sieni. Vriltn
harmaanruskealikaisenvalkoinen, sislt valkosuoninen,
violetinharmaa. Haju voimakas, lpitunkeva. Suomesta
toistaiseksi vhn lytpaikkoja, useimmat perunapelloilta
ja komposteista. Ulkomailla lajia pidetn erinomaisena
ruokasienen.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 5
Kangashapero
Tegelkremla, Russula decolorans
Keskikokoinenisohko hapero, Lakki laakea, keskelt
usein kuopalla, ruskeanoranssi. Heltat kellertvnvalkoi-
set. Jalka valkoinen, harmaantuva. Malto leikkauskohdasta
aluksi punertuvaa, sitten harmaantuvaa, mietoa. Mnty-
kankailla, usein runsassatoinen. Hyv ruokasieni.
6
Kangasrousku
Pepparriska, Lactarius rufus
Pienehkkeskikokoinen rousku. Lakki laakea, piparka-
kunruskea, lakin keskustassa usein terv nipukka. Heltat
rusehtavanvaaleat. Jalka lakkia vaaleamman ruskea. Mai-
tiaisneste valkoista, kirpe. Malto kirpenmakuista. Mn-
tykankailla yleinen ja runsassatoinen. Ainakin mnnyn ja
koivun juurisieni. Paljon kytetty ruokasieni, joka on kei-
tettv 5 minuuttia ennen kytt.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 6
7
Kangastatti
Sandsopp, Suillus variegatus
Keskikokoinenisohko tatti. Lakki tukeva, rusehtavankel-
tainen, siin tummanruskeita tpli. Pillit hyvin pienet, li-
kaisen kellanharmaat. Jalka tukeva, rusehtavankeltainen,
Malto muuttuu leikattaessa sinivihreksi. Mntykankai-
den runsassatoisimpia sieni. Mnnyn sienijuurisieni. Hy-
v ruokasieni.
Kartiohuhtasieni
Toppmurkla, Morchella conica
Keskikokoinen. Lakki erikoisen muotoinen, kartiomainen
tai kapean sukkulamainen, pinnalta pitkittisharjuinen ja
lokeroinen. Jalka valkoinen, lyhyt. Kulttuuripaikoilla, ku-
ten pihoissa ja puutarhoissa, lastukasoilla tai metspoluilla
ja metsnreunoissa. Kevtsieni. Erinomainen ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 7
Karvarousku
Skggriska, Lactarius torminosus
Keskikokoinenisohko rousku. Lakki laakea, keskelt ma-
talasuppiloinen, rusehtavanpunainen, voimakasvyhykkei-
nen. Lakin reunat sisnpinkiertyneet, pitkkarvaiset.
Heltat punertavanvalkoiset, tihess. Jalka tukeva, ontto,
valkeahko. Maitiaisneste valkoista, kirpe. Malto kir-
penmakuista. Koivujen seurassa erilaisissa metsiss. Hy-
v ruokasieni 10 minuutin keittmisen jlkeen.
8
Kehnsieni
Rynkad tofsskivling, Rozites caperata
Keskikokoinen sieni. Lakki aluksi pallomainen, sitten laa-
keneva, keskusta j kohoumaksi, oljenruskea, keskelt
usein valkohrmeinen, kosteusmuuntuva. Heltat kellanru-
sehtavat, tihess, sahateriset. Jalka valkeahko, tukeva,
hoikka, nuijamainen. Jalan latvaosassa helposti irtoava,
sormusmainen rengas, jonka ylpuolella on sahanter-
mist kuviointia. Maku mieto. Monenlaisissa havumetsis-
s, ainakin koivun ja kuusen juurisieni. Hyv ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 8
9
Keltahapero
Gulkremla, Russula claroflava
Keskikokoinenisohko hapero. Lakki laakea, keskelt
kuopalla, kirkkaankeltainen, heltat kellertvnvalkoiset,
jalka valkoinen, harmaantuva. Malto harmaantuvaa, mie-
toa. Kosteissa koivikossa, usein jo keskikesst lhtien.
Erinomainen ruokasieni.
Keltavahvero
Kantarell, Cantharellus cibarius
Keskikokoinen kvks, joka on kauttaaltaan munankel-
tainen (harvoin valkeahko). Lakin reuna usein poimuinen.
Helttamaiset poimut harvassa, usein haaraiset. Jalka hoik-
ka, tyveen pin suippeneva. Maku melko mietoa, tuoksu
hedelminen. Erityisesti koivujen seurassa muodostaen si-
nijuurta, usein hieman kuluneilla paikoilla, kuten polkujen
varsilla. Erinomainen ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 9
10
Korvasieni
Stenmurkla, Gyromitra esculenta
Keskikokoinenisohko. Lakki tippaleipmisesti poimui-
nen, vaalean-tummanruskea. Jalka harmahtavan-rusehta-
van valkea. Malto lokeroista. Hakkuuaukeilla, polkujen
varsilla, kuivilla kankailla ym. kuluneilla paikoilla. Hyvin
myrkyllinen raakana, mutta oikein ksiteltyn herkullinen
ruokasieni (kaksi kertaa keitettv 5 minuuttia runsaassa
vedess ja vlill huuhdeltava). Kevtsieni.
Koivunkantosieni
Frnderlig tofsskivling, Kuehneromyces mutabilis
Pienikeskikokoinen kantosieni. Lakki voimakkaasti kos-
teusmuuntuva ja siksi kaksivrinen: lakin keskustassa kui-
vumisen myt laajeneva rusehtavankeltainen alue, lakin
reunaosat kinuskinruskeat, niiss varsinkin nuorena kel-
lanvalkeita pikku suomuja. Heltat melko tihess rusehta-
vat, tasatyviset. Jalka hoikka, sitke, sikeinen, ja ruskea-
suomuinen; jalan latvaosassa ulkoneva rengas. Koivujen
ja muiden lehtipuiden kannoilla usein isoina kimppuina.
Lahottaja. Hyv ruokasieni, josta vain lakit kytetn.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 10
11
Kultarousku
Mandelriska, Lactarius volemus
Keskikokoineniso. Lakki laakea, keskelt kuopalla, pak-
sumaltoinen, kuparinruskea. Heltat rusehtavan vaaleat,
vanhemmiten ruskettuvat. Jalka vaalea, rusehtava. Malto
sillinhajuista, mietoa. Maitiaisneste hyvin runsasta, val-
koista. Lehtomaisissa kuusikoissa, ainakin kuusen ja tam-
men juurisieni. Melko harvinaisena Etel-Suomessa. Erin-
omainen ruokasieni.
Knstuhkelo
Vrtig rksvamp, Lycoperdon perlatum
Pienehkkeskikokoinen tuhkelolaji. Itiem vastapry-
nminen, pallon pinta matalapiikkinen - nystyinen, nystyt
karisevat helposti pois, valkeahko. Lahottaja. Kasvaa laho-
puulla tai maassa, usein ryhmin. Kun itiemn sislt on
valkoista, laji on sytv, mutta muuttuu nopeasti aluksi
kellertvksi ja lopulta itiiden kypsytty lhes oliivin-
mustaksi. Itit pllhtvt savuna itiemn laella olevasta
aukosta.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:50 Sivu 11
12
Lehtikuusentatti
Lrksopp, Suillus grevillei
Keskikokoinen tatti. Lakki limainen, oranssinruskea, ku-
pera, pillit pienet, kellertvt, kosketuskohdista violetin-
ruskeat. Jalka tukevahko, kellanruskea, jalan latvaosassa
limainen rengas. Lehtikuusen sienijuurisieni. Hyv ruoka-
sieni.
Lampaankp
Frticka, Albatrellus ovinus
Keskikokoineniso. Lakki epmuotoisen nkinen, kupe-
ra, valkeahko-rusehtava, kuivapintainen. Pillit hyvin pie-
ni, valkoisia. Jalka lyhyt valkoinen. Malto kellertyv
(raaputa sormella). Mieto. Kasvaa usein isoina ryhmin
kuusikoissa. Hyv ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 12
13
Lehtokeltavalmuska
Riddarmusseron, Tricholoma frondosae
Keskikokoinen. Lakki laakean kupera, laakeneva, keltai-
nen ja kauttaaltaan ruskeasuomuinen. Heltat vaaleankeltai-
set, melko tihess, kolotyviset. Jalka pitkhk, keltainen.
Maku ja haju jauhomaiset. Haavan sienijuurisieni. Haavi-
koissa ja sekametsiss. Hyv ruokasieni.
Limanuljaska
Citronslemskivling, Gomphidius glutinosus
Keskikokoinen. Lakki laakean kupera, vanhemmiten mata-
lasuppiloinen ja reuna kauan sisnkiertynyt, paksulimai-
nen (liman voi nylke pois veitsell), violetinharmaa, van-
hemmiten mustalaikkuinen. Heltat pitkjohteiset, harvassa
aluksi valkeahkot, sitten mustuvat. Jalka limainen, valkoi-
nen, tyvest rikinkeltainen. Kuusen juurisieni. Hyv ruo-
kasieni, mutta vanhemmiten mustuva ja mustuttaa mys
muut korissa olevan sienet.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 13
14
Mustatorvisieni
Svart trumpetsvamp, Craterellus cornucopioides
Pienehk torvimainen tai syvn suppilomainen kvks.
Lakin pinta mustahko, pienisuomuinen, lakin ulkopinta
heltaton tai poimuton, lhes sile, hopeanharmaa, yhtyy
jalkaan saumattomasti, jalan tyvi mustahko. Lehtomaisissa
metsiss, reheviss kuusikoissa. Erinomainen ruokasieni,
mutta pahanmakuinen jalan tyvi poistettava.
Mustarousku
Svartriska, Lactarius turpis
Keskikokoinenisohko rousku. Lakki laakea, hieman
kuoppakeskustainen, likaisen vihertvnruskea-mustahko.
Metsss kasvavat mustarouskut ovat pienempi ja vril-
tn vihrempi kuin kulttuuriympristiss kasvavat. Hel-
tat kermanvalkoiset, tihess. Jalka lakin vrinen tai vaa-
leampi. Malto kovaa, maitiaisneste valkoista ja kirpe.
Koivun juurisieni, kasvaa sek metsiss ett kulttuuripai-
koilla, pihoilla, puistoissa. ym. Hyv ruokasieni 10 minuu-
tin keittmisen jlkeen, mutta ei viime aikoina ole suositel-
tu kytettvksi sen nekatoriinipitoisuuden vuoksi.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 14
15
Mustavahakas
Sotvaxskivling, Hygrophorus camarophyllus
Keskikokoinenisohko. Lakki kupera, ruskeanmusta - l-
hes musta, reuna aluksi sisnkiertynyt. Heltat paksut, har-
vassa, valkoiset. Jalka pitk, valkeahko, tyveen suippene-
va. Maku haurasta, mietoa. Tuoksu hajuvesiminen. Kuu-
sikoissa kuusen juurisienen. Erinomainen ruokasieni.
Mnnynherkkutatti
Rdbrun stensopp, Boletus pinophilus
Iso-isohko, kovamaltoinen tatti. Lakki kupera, kova, epta-
sainen, phkinnruskea. Pillit valkoiset, pillien suut puner-
tavat, vanhemmiten pillist keltainen. Jalka tukeva, tyveen
pin paksuneva, jopa tynnyriminen, valkeahko, jalan lat-
vaosassa valkoista verkkokuviointia. Maku mieto. Mn-
nyn juurisieni, kuivilla mntykankailla toisinaan runsassa-
toinen. Erinomainen ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 15
16
Mnnynpunikkitatti
Tallsopp, Leccinum vulpinum
Keskikokoinenisohko tatti. Lakki tumman punaruskea,
pintakelmu kiertyy usein pillistn puolelle. Pillist likai-
sen valkoinen. Jalka tukeva, valkoinen, ruskeatupsuinen.
Mnnyn juurisieni, mntykankailla. Hyv ruokasieni, mut-
ta kypsennettv perusteellisesti.
Mnnynlepprousku
Lckerriska, Lactarius deliciosus
Keskikokoinenisohko. Lakki laakea, kuoppakeskustai-
nen, oranssi, vyhykkeinen. Heltat tihess oranssit, van-
hemmiten vihertvt. Jalka oranssi, kuoppatplinen. Mai-
tiaisneste niukkaa, oranssia, hitaasti vihertyv. Mnnyn
seuralainen, kalkkialueilla runsassatoinen. Erinomainen
ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 16
17
Nummitatti
rsopp, Suillus bovinus
Keskikokoinen tatti. Lakki laakea, pehmemaltoinen, li-
mainen, vaaleanruskea. Pillit isoreikiset ja kulmikkaat, li-
kaisen keltaiset. Jalka lyhyt, kellanruskea. Mntyjen seu-
rassa, usein isoina ja tiiviin ryhmin, usein esim. polku-
jen varsilla. Hyv ruokasieni.
Pohjanmesisieni
Vanlig honungskivling, Armillaria borealis
Keskikokoinen, isoina ryhmin kasvava sieni. Lakki kupe-
ra, lopulta laakea, kellanruskea, kauttaaltaan pienisuomui-
nen. Heltat rusehtavanvaaleat. Jalka kyr, latvassa rengas.
Kasvaa isoina tuppaina elvill ja lahopuilla, sek lehti-
ett havupuulla. Hyv ruokasieni, joista vain lakit kyte-
tn.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 17
18
Sillihapero
Sillkremla, Russula xerampelina
Haperoryhm, johon kuuluu useita keskikokoisia lajeja. Hy-
vin monimuotoinen ja monenvrinen, joka heijastaa lajiero-
ja. Lakki voi olla ruskea, punainen, vihertv tai viininpu-
nainen. Lakki laakea, keskelt usein kuopalla. Heltat melko
tihess, kellertvnvalkeat, kosketuskohdasta ruskettuvat.
Jalka tukeva, usein punavivahteinen, kosketuksesta ruskettu-
va. Haju varsinkin kuivahtaneena sillinkaltainen. Muo-
dostaa sienijuurta eri puulajien kanssa. Monenlaisissa met-
siss lehtometsist havumetsiin. Erinomainen ruokasieni.
Sikurirousku
Curryriska, Lactarius camphoratus
Pienehk rousku, Lakki himmepintaisen tummanruskea,
laakean kuoppakeskustainen, ohutmaltoinen, heltat tihes-
s, lakin vriset. Jalka tummanruskea, violetinsvyinen.
Maitiaisneste runsasta, valkoista, mietoa. Haju omalaatui-
nen, muistuttaa sikuria ja currymaustetta. Reheviss kos-
teapohjaisissa kuusikoissa, kuusen seuralainen. Erinomai-
nen ruokasieni, johon on liian vhn kiinnitetty huomiota.
Puuttuu Pohjois-Suomesta.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 18
19
Sinivalmuska
Blmusseron, Lepista nuda
Keskikokoinenisohko sieni. Lakki laakea, reuna usein si-
snpin kiertynyt, rusehtavansininen-violetinsininen.
Heltat sinivioletit, kolotyviset, tihess. Jalka tukevahko,
sininen, valkohrmeinen. Itiply valkoista. Haju palanut-
ta kumia muistuttava. Lahottaja. Kasvaa usein myhn
syksyll lehtikasoissa, lehdoissa, polkujen varsilla ja pen-
saikoissa. Hyv ruokasieni, joka voidaan rypt maun
miedontamiseksi.
Suppilovahvero
Trattkantarell, Cantharellus tubaeformis
Pienehkkeskikokoinen sieni. Lakki ohut, mutkareunai-
nen, keskelt syvsuppiloinen, ruskea lhes mustahko,
lakin alapinnalla matalia helttamaisia, usein haaraisia poi-
muja. Jalka likaisen keltainen. Runsassatoinen sieni, usein
myhn syksyll reheviss kuusikoissa. Erinomainen
ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 19
20
Tapionherkkusieni
Skogschampignon, Agaricus silvaticus
Keskikokoinen. Lakki kuperalaakea, kauttaaltaan tihen
tummanruskeasuomuinen, heltat vaaleanharmaanruskeat-
tummenevat, tihess. Jalka solakka, pitkhk, vaalea, nui-
jamainen, renkaallinen. Malto hitaasti punertuvaa. Haju
hapahko. Kuusimetsien neulaskarikkeella, karikkeenlahot-
taja. Satovaihtelut suuria. Hyv ruokasieni.
Talvijuurekas
Vinterskivling, Flammulina velutipes
Pienikeskikokoinen kantosieni. Lakki limainen, kupera,
oranssinkeltainen. Heltat valkeahkot, kolotyviset, melko
harvassa. Jalka hoikka, lyhyehk, aluksi vaalea-valkeahko,
sitten lhes musta, nukkainen. Lehtipuiden kannoilla tai
elvill lehtipuilla, usein myhn syksyll tai jopa talvel-
la. Lahottaja. Hyv ruokasieni. Viljelln mm. Japanissa.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 20
21
Tuoksuvalmuska
Goliatmuseon, Tricholoma matsutake
Keskikokoineniso. Lakki kupera, laakeneva, tummanrus-
kea, siin isoja, pinnanmytisi suomuja, reuna sisn-
pin kiertynyt. Heltat tihess, valkoiset. Jalka tukeva,
usein tyveen pin suippeneva, rusehtava, jalan ylosassa
nahkamainen rengas. Malto makeantuoksuista, tiivist.
Mnnyn juurisieni, sato vaihtelee suuresti vuosittain. Poh-
joisessa yleisempi kuin etelss. Erinomainen ruokasieni,
japanilaisten kuuluisa matsutake.
Ukonsieni
Stolt fjllskivling, Macrolepiota procera
Iso. Lakki nuorena lhes pallomainen, sitten laakeneva,
lautasmainen, keskelle j usein tylpp kohouma, vaalea-
pohjainen, kauttaaltaan ruskeasuomuinen. Heltat irtotyvi-
set, tihess, valkoiset. Jalka pitk, solakka, kauttaaltaan
valko-ruskeavinen. Jalan ylosassa helposti irtoava ulko-
neva rengas. Malto phkinntuoksuista. Polkujen varsilla,
puutarhoissa, tienvarsilla, lehdoissa ym. kulttuurin vaikut-
tamilla paikoilla. Karikkeenlahottaja. Erinomainen ruoka-
sieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 21
22
Viinihapero
Vinkremla, Russula obscura
Keskikokoinenisohko. Lakki laakea, kuoppakeskustai-
nen, viininpunainen, keskelt usein mustahko, reunoilta
usein valkohrmeinen. Heltat kellanvalkoiset, tihess. Jal-
ka tukevahko, valkoinen, in myt ja raaputettaessa har-
maantuva. Malto harmaantuvaa. Mieto. Kuusen juurisieni.
Hyv ruokasieni.
Vaaleaorakas
Blek taggsvamp, Hydnum repandum
Keskikokoinenisohko sieni. Lakki usein epmuotoisen
nkinen, laakea, eptasainen, valkeahko, kuiva. Lakin
alapinnalla pehmeit piikkej, jotka irtoavat helposti. Jalka
lyhyehk, valkeahko. Kuusen juurisieni. Erinomainen ruo-
kasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 22
23
Viiruvalmuska
Streckmusseon, Tricholoma portentosum
Keskikokoinenisohko. Lakki laakean kupera, tumman-
harmaa, mustaviiruinen. Heltat valkoiset, tihess. Jalka
lyhyt tai pitkhk, valkoinen, latvaosasta kellertv. Kuu-
sen juurisieni. Usein myhn syksyll. Hyv ruokasieni
Voitatti
Smrsopp, Suillus luteus
Keskikokoinen tatti. Lakki kupera, paksulimainen, tum-
manruskea. Pillit pieni, voinkeltaisia. Jalka valkeahko, ja-
lan ylosassa nahkamainen rengas, joka on pitkn lakin
reunoissa kiinni, mutta lopulta irtoaa ja j jalkaan kutistu-
vaksi jtteeksi. Mnnyn juurisieni. Hyv ruokasieni.
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 23
PL 32, 37601 Valkeakoski
Puh. 0204 16 121
Faksi 0204 16 120
www.puukauppa.com
www.upm-kymmene.fi
UPM Mets
6
/
2
0
0
7

P
a
p
e
r
i

U
P
M

F
i
n
e
s
s
e

m
a
t
t

1
3
0

g
/
m
2
UPM-Kymmene on suomalainen, kansainvlisesti toimiva mets-
yhti, jonka juuret juontavat jo 1700-luvulle. UPM-konsernilla on
Suomessa 25 puuta raaka-aineenaan kyttv tehdasta, joiden
vuotuinen puuntarve on yli 20 milj. m
3
. Valtaosa tst puumrs-
t saadaan kotimaan yksityismetsist. Sit varten UPM Mets,
joka on konsernin metsosasto Suomessa, tekee vuosittain noin
30 000 puukauppaa.
UPM Mets vastaa mys konsernin omien metsien hoidosta.
Niit on noin 900 000 hehtaaria. Metsosastolla on oma taimitar-
ha Joroisissa. Metsosaston palveluksessa on 600 toimihenkil.
Metskone- ja autoyrittji ja heidn kuljettajiaan on 1 600.
Lisksi UPM:n tytryhtin Silvesta Oy:n palveluksessa on runsaat
250 metsuria.
UPM tarjoaa monipuolisia metspalveluja metsnomistajille,
mm. metspalvelusopimuksen muodossa. Sopimuksia on tehty
runsaat 9 000. Metspalvelusopimus on pitkaikaiseksi tarkoitettu
metsnomistajan ja UPM:n vlinen yhteistysopimus, mik laa-
jimmillaan voi ksitt mys metsien tyden hoidon.
Kansi: Kartiohuhtasieni (Morchella conica)
UPM_ruokasieni 15.06.2007 11:51 Sivu 24