Cuscuz

Ingredientes:
* 1/3 de xcara (ch) de leo
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picado
* 5 tomates sem pele e sem sementes picados
* 1 pimento verde em cubo
* 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
* 2 xcaras (ch) de gua
* Sa, pimenta vermelha e cheiro verde a gosto
* 1 lata de ervilha escorrida
* 2 latas de sardinha escorrida
* 1 xcara (ch) de palmito em rodelas
* 3 xcaras (ch) de farinha de milho amarela (kisabor)
* leo para untar
Para decorar:
* 2 ovos cozidos em rodelas
* 1 tomate em rodelas
* Fil de sardinha a gosto
* Palmito em rodelas a gosto
* 1 xcara (ch) de ervilha fresca congelada

Modo de Preparo:
Unte uma frma de buraco no meio com leo e disponha no fundo e na lateral os ovos, o
tomate, a sardinha, palmito e a ervilha, decorativamente. Reserve. Em uma panela aquea o leo
e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. Acrescente os tomates, o pimento, o extrato e deixe
mais 5 minutos. Acrescente a gua, sal, pimenta, cheiro-verde, a ervilha, a sardinha em pedaos
grandes (para no desmanchar), o palmito e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a farinha de
uma s vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau por 10 minutos para cozinhar.
Despeje na frma, com cuidado, apertando bem com a colher. Desenforme e sirva morno ou em
temperatura ambiente.