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Torta Moreninha

Massa-Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo + 3 colheres de sopa de acar + 150 gr de manteiga sem sal + 50 gr de
verdura vegetal + 1 ovo + 1 gema + raspas de limo a gosto + 1 colher de ch de fermento em p +
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Prepare a massa dei!e descansar por 10 minutos e apli"ue em torteira de fundo falso#
Creme-Ingredientes:
$ litro de leite + $ lata de leite condensado + 1 lata de creme de leite com o soro + 4 colheres de
sopa de acar + 5 gemas passadas pela peneira + 1 colher de sopa de manteiga sem sal + 3
colheres cheias de amido de milho + %aunilha a gosto
Modo de Preparo:
&aa um creme com todos os ingredientes#
Recheio-Ingredientes:
'00 gr de amei!as pretas co(idas e picadas + '00 gr de coco ralado + 1 a%aca!i picadinho e co(ido
em gua e acar
Cobertura:
1 gema +$ lata de leite condensado + ess)ncia de a%aca!i a gosto
Modo de Preparo:
*onte a torta em camadas e leve ao forno para assar# +irva a torta %em gelada acompanhada de
chantill, %atido#
Torta de Nozes Natalina
Ingredientes:
Massa:
5 ovos tipo -um%o peneiradas./0g cada0 + 1 !1cara .ch0 acar re2nado .130g0 + 1 colher .ch0
ess)ncia de %aunilha + 143 !1cara .ch0 licor de cacau .30ml0 ou suco laran-a ou gua + $ !1cara
.ch0 farinha de rosca caseira .Po adormecido sem cascatriturado e peneirado0 + 1 $ !1cara .ch0
no(es mo1das .150g0 + 1 colher .ch0 rasa de ess)ncia de no(es + 1 pitada de sal
Recheio:
1 lata de doce de leite 2rme ou 1 lata de leite condensado co(ida na presso por 45m apo inicio do
chiado0 +
1 gema de ovo grande peneirada + 1 colher .so%remesa0 de manteiga sem sal + 1 colher .ch0 rasa
de ess)ncia de no(es + 50 g de no(es trituradas + '00 g de amei!as pretas co(idas com pouco
acar escorridas e em pedaos .para salpicar0 ou damascos ou t5maras sem co(inhar#Pode usar
tam%6m uvas passas dei!ada de molho no rum e um pouco triturada
Calda para regar:
50 ml de licor de cacau e4ou conha"ue
Chantilly estabilizado:
1 envelope de gelatina %ranca sem sa%or + 7 !1cara .ch0 de gua 2ltrada e fria + 1 litro de creme
de leite fresco %em gelado + 1 !1cara .ch0 de acar de confeiteiro
Decorao:
1 receita do chantill, %atido .acima0 + 8ere-as ao maraschino .com o ca%inho0 + 9o(es em metades
Modo de Fazer:
Massa:
:ata na %atedeira os ovos inteiros o acar e a ess)ncia de %aunilha at6 o%ter uma massa fofa e
es%ran"uiada#.10minutos0
;unte a ess)ncia de %aunilha e %ata rapidamente#
<m seguida agregue os demais ingredientes e envolva com au!1lio de um fouet at6 o%ter uma massa
homog)nea# <mpregue na montagem#
Recheio:
&aa primeiro o %olo e em seguida o recheio pois ele precisar sair o ar# <le vai muchar um pouco#
<m uma refratria m6dia misture delicadamente o doce de leite a gema a manteiga a ess)ncia e as
no(es#
Montagem da torta:
=istri%ua a metade da massa no fundo de uma assadeira de '5 cm45cm de di5metro untada e
forrada de papel manteiga tam%6m untado#
>tili(ando um saco de confeitar com %ico perl) salpi"ue so%re a massa de no(es ?pelotinhas? do
recheio de doce de leite espalhe por cima as amei!as co(idas e 2nali(e com a outra parte da massa#
@eve ao forno prea"uecido A 130B8 at6 dourar#
<m seguida retire o %olo do forno e regue com o licor de cacau# Ceserve#
Chantily stabilizado:
<m uma refratria m6dia colo"ue a gua 2ltrada e dissolva a gelatina %ranca sem sa%or# =ei!e
repousar por tr)s minutos#
>tili(ando a tigela grande da %atedeira colo"ue o creme de leite %em gelado .retire o creme da
garra2nha e colo"ue no free(er por 10m ou geladeira por $ hora0com o Dlacar e %ata por
dda !atherine "uc#
Ceceitas Elvaro Codrigues F =oces
apro!imadamente um a dois minutos#
<m seguida diminua a velocidade da %atedeira ao m1nimo e agregue de uma s ve( a gelatina
hidratada e dissolvida em %anhoFmaria ou no forno microondas .%em "uente0 e %ata o chantill,
normalmente .agora em velocidade m6dia0 at6 o%ter o ponto correto#
<mpregue na decorao 2nal da torta#
Montagem da torta:
=ei!e a torta esfriar por algumas horas ou de um dia para o outro co%erta com papel alum1nio ou
2lme plstico#
9o dia seguinte espalhe uma 2na camada de chantill, esta%ili(ado a 2m de neutrali(ar toda a
pel1cula e!terna do %olo#
<m seguida tra%alhe com o %ico serra ou folha decorando toda a lateral de %ai!o para cima e fa(endo
um tremor e 2nali(e com uma trelia na superf1cie com %ico pitanga e ao redor da torta em cima#
Por ltimo decore com cere-as ao maraschino e metades de no(es#
+irva esta deliciosa Gorta de 9atal gelada e acompanhada de chantill, ou uma %ola de sorvete#
Torta Pav De Nozes
Massa de rocambole
3 ovos + 3 colheres .sopa0 de acar + 3 colheres .sopa0 de farinha de trigo + 1 pitada de sal + 1
pitada de fermento em p
Modo de $azer:
:ater os ovos inteiros com o acar at6 do%rar de volume# <nvolver a farinha de trigo e o restante
dos ingredientes# 8olo"ue em assadeira untada e leve ao forno m6dio para assar#
Creme de nozes:
/ gemas peneiradas + 3 colheres .sopa0 de acar de confeiteiro + 300 g de manteiga sem sal em
temperatura am%iente + 1 $ !1cara de no(es mo1das + 1 lata de doce de leite cremoso + 1 clice de
rum + 1 colher .ch0 de %aunilha + 1 lata de creme de leite gelado sem soro + 1 !1cara .ch0 de
chantill, %atido + 1 pacote de %iscoito maisena
Modo de $azer:
:ata as gemas com o acar e a manteiga at6 es%ran"uiar# ;unte os demais ingredientes %atendo
muito %em# *isture o chantill, e as no(es e empregue#
8o%erturaH creme de no(es chantill, no(es inteiras no(es mo1das

Torta de Sorvete E Cookies
%or&ete de chocolate branco
Ingredientes:
' litros de leite + 3 !1caras .ch0 de chocolate %ranco picado + ' colheres .ch0 de ess)ncia de
%aunilha +
3 !1caras .ch0 de acar + 1/ gemas de ovos
Modo de Preparo:
8olo"ue em uma panela em fogo %ai!o o leite o chocolate %ranco e a ess)ncia de %aunilha me!endo
sempre para "ue o chocolate derreta e se incorpore no leite# <m uma vasilha misture o acar com as
gemas at6 formar um creme claro# 9a panela colo"ue a 'I mistura e me!a ainda em fogo %ai!o at6
"ue todos os ingredientes este-am incorporados e "ue a mistura ganhe consist)ncia# Ceserve espere
esfriar e colo"ue em um recipiente "ue possa ir ao free(er pelo per1odo de oito horas ou at6 "ue
ganhe cremosidade# Para fa(er uma torta utili(ando sorvete aguarde ele ganhar 2rme(a e colo"ue
em camadas intercalando com cooJies na forma "ue dese-ar# @eve novamente ao free(er por mais
do(e horas antes de desenformar#
Coo#ies
Ingredientes:
3 !1caras .ch0 de manteiga sem sal + ' colheres .sopa0 de ess)ncia de %aunilha + ' !1caras .ch0 de
acar mascavo + 1 colher .caf60 de sal + 14' !1cara .ch0 de no(es picadas .opcional0 + 4 !1caras
.ch0 de farinha de trigo + 1 colher .ch0 de fermento + pedaos de chocolate amargo ou %ranco
.opcional0
Modo de Preparo:
<m uma vasilha misture %em a manteiga a ess)ncia de %aunilha o acar mascavo e o sal# Kos
poucos v acrescentando a farinha e o fermento at6 "ue ganhe consist)ncia# 8aso acrescente o
chocolate ou as no(es misture neste momento forme pe"uenas %olinhas com a a-uda de uma colher#
<m uma forma untada e enfarinhada colo"ue as %olinhas em forno pr6Fa"uecido a 130B8 e dei!e at6
"ue as %ordas comecem a dourar#
Torta Sua
3 gemas peneiradas + 3 claras %atidas em neve + '00 g de manteiga sem sal em temperatura
am%iente +
'50 g de acar + 50 g de cacau em p peneirado + 30 g de chocolate em p peneirado + L0 g de
chocolate meio amargo derretido + /0 g de chocolate ao leite derretido + 30 g de farinha de trigo
peneirada + ' colheres .sopa0 de rum + 1 colher .ch0 de ess)ncia de %aunilha + 1 colher .ch0 de
ess)ncia de rum +
1 colher .so%remesa0 de gelatina %ranca sem sa%or
Modo de Preparo
dda !atherine "uc#
Ceceitas Elvaro Codrigues F =oces
:ata na %atedeira as gemas com a manteiga e o acar at6 o%ter um creme claro .cerca de 15
minutos0#
=esligue a %atedeira misture o cacau o chocolate em p e %ata muito %em# Kcrescente as ess)ncias
o rum os chocolates derretidos# Kdicione um pouco das claras em neve e %ata em velocidade m1nima
rapidamente# =esligue e -unte o restante das claras em neve incorporando delicadamente A massa#
=ivida essa massa em duas partes iguais# 9uma delas acrescente a farinha de trigo e colo"ue em
uma forma untada e enfarinhada de fundo falso# @eve para assar em forno a 130B at6 "ue este-a
2rme# Muando assada a primeira massa misture na outra metade a gelatina hidratada em ' colheres
.sopa0 de gua fria e dissolvida em %anhoFmaria# 8olo"ue a mistura por cima da massa - assada e
fria "ue deve estar ainda dentro da forma# @eve para gelar por / horas# =esenforme e decore com
raspas de chocolate#
Torta Sua de Chocolate
Massa-Ingredientes:
1 14' !1cara de ch de farinha de trigo especial .%em cheias0 + N !1cara de ch de acar re2nado +
$ !1cara de ch de achocolatado em p + 01 colher de sopa de chocolate em p + 100 gr de
manteiga gelada sem sal + 01 colher de ch de fermento em p
Modo de Preparo:
8olo"ue todos os ingredientes em um pire! e v amassando delicadamente com a ponta dos dedos
at6 o%ter uma farofa mida e reserve#
Recheio-Ingredientes:
100 gr de amei!as pretas ou damascos co(idos em gua e acar e picados + 100 gr de no(es %em
picadinhas
Cobertura-Ingredientes:
04 ovos inteiros .de tamanho m6dio0 + 04 colheres de sopa de acar + 04 colheres de sopa de
farinha de rosca + 01 colher de sopa de farinha de trigo especial + 04 colheres de sopa de
achocolatado + 04 colheres de sopa de licor de cacau + 01 colher de caf6 de %icar%onato de sdio +
01 pitada de sal + 01 pitada de fermento em p + 100 gr de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo:
:ata na %atedeira os ovos inteiros com o acar por 1' minutos em velocidade alta# O parte peneire
todos os demais ingredientes secos e v acrescentando aos ovos %atidos por6m %atendo
rapidamente# =esligue a %atedeira e monte a torta#
Montagem da 'orta:
>nte uma assadeira redonda de '/cm de di5metro e fundo falso com manteiga e polvilhe farinha de
trigo#
<m seguida apli"ue N da massa .farofa0 apertando muito %em# Por cima salpi"ue as no(es e as
amei!as pretas despe-e a co%ertura e salpi"ue os 100 gr de chocolate meio amargo picado#
&inalmente salpi"ue o restante da farofa "ue estava reservada e leve a torta ao forno com
temperatura de 130B 8 por apro!imadamente 30 minutos# +irva esta torta com chantill, %atido e
damascos ou amei!as co(idas#
Torta Trufada De Bananas Carameladas
Ingredientes:
Casca Crocante
'00g de %iscoitos tipo *aisena mo1dos no processador + 100g de manteiga sem sal + ' colheres
.sopa0 acar de confeiteiro peneirado + ' colheres .so%remesa0 cacau em p peneirado + 1 colher
.sopa0 suco de limo + 1 colher .caf60 canela em p
Creme Trufado
'50g de chocolate co%ertura ao leite %em picado + 100g de chocolate meioFamargo %em picado + 1
lata de creme de leite com o soro + ' colheres .sopa0 licor de 8acau + 1 colher .caf60 canela em p
Bananas Carameladas
$ !1cara .ch0 de acar re2nado + / %ananas nanicas maduras e inteiras + L5 ml de suco de laran-a
coado + '5 ml de suco de limo espremido e coado na hora + 1 colher .sopa0 licor 8uraao 8anela
em p para polvilhar
!anache Brilho
100g de chocolate co%ertura ao leite picado + 50g de chocolate meioFamargo picado .fracionado0 + 1
colher .ch0 glucose de milho + 1 colher .so%remesa0 conha"ue + 1 colher .ch0 manteiga + L5 ml de
creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Casca Crocante
<m uma tigela grande colo"ue todos os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos at6 o%ter uma
farofa mida e com ?liga?# <mpregue#
Creme Trufado
<m um refratrio m6dio misture todos os ingredientes e leve ao fogo em %anhoFmaria ou no forno
microondas e me!a at6 o%ter um creme liso e %rilhante# =ei!e esfriar em temperatura am%iente %ata
na %atedeira at6 clarear e empregue#
Bananas Carameladas
<m uma frigideira m6dia carameli(e o acar#;unte as %ananas regue por cima com os sucos o licor e
polvilhe com a canela#=ei!e co(inhar em fogo alto at6 "ue este-am macias e douradas# <mpregue na
dda !atherine "uc#
Ceceitas Elvaro Codrigues F =oces
montagem#
!anache Brilho
<m um refratrio m6dio misture todos os ingredientes e derreta em %anhoFmaria ou no forno
microondas at6 o%ter um creme liso e %rilhante# =ei!e amornar coe em uma peneira m6dia e
empregue so%re a torta montada e gelada#
Montagem da 'orta:
=istri%ua a massa crocante forrando o fundo e lados de uma fPrma fundo falso com '5 cm de di5metro
e 4 cm de altura pressionando %em# <m seguida leve ao forno pr6Fa"uecido A 130B8 e asse por
apro!imadamente 1041' minutos ou at6 "ue este-a dourada# =ei!e esfriar completamente espalhe no
fundo da ?casca? fria a metade do creme trufado rodelas de %ananas carameladas o restante do
creme trufado e leve A geladeira por algumas horas ou at6 o dia seguinte# 9o dia seguinte espalhe a
Danache :rilho so%re a torta gelada e 2rme desenforme e decore a gosto# +irva gelada
Torta Trufada De Chocolate
Massa Crocante
1 e 344 !1cara .ch0 de farinha de trigo .''5 g0 + 143 !1cara .ch0 de acar de confeiteiro ./0 g0 + Q0
g manteiga sem sal gelada e picada + ' colheres .sopa0 de leite frio + 1 gema de ovo grande + 1
pitada de sal
raspas de limo a gosto
Modo de Preparo:
8olo"ue em uma tigela grande os ingredientes secos e a manteiga esfarele com a ponta dos dedos
at6 o%ter uma farofa mida# ;unte os demais e amasse delicadamente at6 o%ter uma massa lisa
macia e homog)nea# =ei!e descansar na geladeira por '0 minutos apli"ue na fPrma e leve ao forno
at6 2car dourada#
Creme 'ru$ado de "imo
14' Jg de chocolate co%ertura ao leite + 100 g de chocolate meio amargo + 1 e 14' lata de creme de
leite com o soro + 1 colher .so%remesa0 de manteiga + 1 colher .sopa0 de glucose de milho + 3
colheres .sopa0 de suco de limo + 1 colher .caf60 de ess)ncia de limo + 1 colher .ch0 de raspas de
limo
Modo de Preparo:
8olo"ue todos os ingredientes em uma tigela e leve ao fogo em %anhoFmaria ou no forno microondas
at6 o%ter um creme liso e %rilhante# =ei!e esfriar em temperatura am%iente utili(e apenas '43 do
total do creme trufado para o recheio da torta# Ceserve o restante#
Cobertura
Q0 g de manteiga sem sal e em temperatura am%iente + ' colheres .sopa0 de acar de confeiteiro +
metade do 143 do creme trufado reservado
Modo de Preparo:
:ata a manteiga e o acar de confeiteiro at6 o%ter um creme aerado e es%ran"uiado# ;unte a
metade do creme trufado e %ata at6 2car %rilhante#
"aos de Chocolate
/0 g de chocolate %ranco hidrogenado picado e derretido + '00 g de chocolate co%ertura ao leite ou
meio amargo derretido
Modo de Preparo:
8orte tiras de plstico de 3!'0cm espalhe 2os de chocolate %ranco e dei!e secar ligeiramente#
<spalhe por cima o chocolate escuro so%re as tiras e alise com uma esptula# =o%re ao meio para
2!arem e leve A geladeira por 5 minutos# Cemova o plstico com cuidado e enfeite a torta formando
um lao#
Montagem: =ei!e a casca da torta esfriar completamente espalhe os '43 do creme trufado de limo
e leve A geladeira por ' horas ou at6 "ue este-a 2rme# 8olo"ue a metade do creme trufado
.reservado0 em um saco de confeitar com %ico pitanga e a co%ertura em outro saco e %ico pitanga e
intercale os cremes formando listas# &inali(e com os laos de chocolate# +irva a torta gelada#
Torta Trufada de "im#o
Ingredientes
Massa :
'00g.1 e 344 !1cara ch0 de farinha de trigo especial peneirada + 100 g manteiga sem sal gelada e
picada + /0g .143 !1cara ch0 de acar de confeiteiro peneirado + ' colheres .sopa0 de leite frio + 1
gema de ovo grande sem pele + 1 pitada de sal + raspas de limo a gosto
9uma tigela colo"ue os ingredientes secos e a manteiga gelada# R esfarelando a manteiga com as
pontas dos dedos at6 o%ter uma farofa mida##;unte os demais ingredientes e amasse at6 "ue a
massa 2"ue lisa macia e homog)nea# =ei!e descansar na geladeira por '0 m e forre uma forma oval
canelada de fundo falso ou redonda de aro remov1vel com '5cm de di5metro# @eve ao forno "uente
prea"uecido.'00o80 at6 "ue este-a dourada#
dda !atherine "uc#
Ceceitas Elvaro Codrigues F =oces
dda !atherine "uc#
Ceceitas Elvaro Codrigues F =oces
Creme 'ru$ado de "imo
500g de chocolate co%ertura ao leite picado +
100 g de chocolate meio amargo picado + 1 e 14'
lata de creme de leite com o soro + 1 colher
.so%remesa0 de manteiga sem sal + 1 colher
.sopa0 de glucose de milho.Jaro0 + 3 colheres
.sopa0 de suco de limo +
1 colher .so%remesa0 de raspas de limo
8olo"ue todos os ingredientes em uma vasilha
e!ceto o suco e as raspas de limo#@eve ao fogo
em %anhoFmaria ou no forno microondas
me!endo sempre at6 o%ter uma mistura
homogenia# #<m seguida misture o suco e as
raspas do limo e me!a delicadamente# >tili(e '43
as mistura para rechear a torta - assada e
reserve o resto# @eve A geladeira por ' horas#
Cobertura tru$ada
1'5g de manteiga sem sal gelada + 50g ou '
colheres .sopa0 de acar de confeiteiro
peneirado
Recheio do creme tru$ado de limo
reser&ado
:ata na %atedeira a manteiga e o acar de
confeiteiro at6 o%ter um creme airado e
es%ran"uiado# ;unte o creme trufado de limo
reservado - frio e 2rme e %ata at6 2car %rilhante#
<mpregueFa para decorar a gosto com um saco de
confeitar e %ico pitanga n#3'# +e "uiser a
decorao da foto feita com chocolate mais
escuro prepare meia receita do recheio de limo
"aos de Chocolate
(0 g de chocolate %ranco hidrogenado picado e
derretido + 1'5 g de chocolate co%ertura ao leite
ou meio amargo derretido
8orte 3 tiras de plstico grosso de 3!'0cm e
espalhe com uma colher 2os de chocolate %ranco
e dei!e secar ligeiramente# <spalhe por cima o
chocolate escuro so%re as tiras e alise com uma
esptula# =o%re ao meio para 2!arem e leve A
geladeira por 5 minutos# Cemova o plstico com
cuidado e enfeite a torta formando um lao#
Montagem: =ei!e a casca da torta esfriar
completamente espalhe os '43 do creme trufado
de limo e leve A geladeira por ' horas ou at6 "ue
este-a 2rme# 8olo"ue a metade do creme trufado
.reservado0 em um saco de confeitar com %ico
pitanga e a co%ertura em outro saco e %ico
pitanga e intercale os cremes formando listas#
&inali(e com os laos de chocolate# +irva a torta
gelada#