ESTUDIO DE MERCADO PARA LA PIYATA AMARILLA

COLOMBIANA

OBJETIVO
El objetivo con el que se hace este estudio de mercado es la exportacin pitaya en
rodajas hacia Alemania, donde se encontr que es uno de los pases que ms
importa frutas exticas en todo el mundo, Colombia es un proveedor muy
importante en todo el mundo de estas especies, pero tambin se encontr que el
mercado alemn de frutas exticas entre ellas la pitaya, no est siendo totalmente
abastecido por Colombia sino que el mercado holands hace una reexportacin de
estos productos hacia Alemania.

CONTEXTUALIZACIN
En el mundo existen tres grupos de pitaya comercial, pitaya de cscara roja sin
espinas y pulpa blanca Hylocereus undatus; pitaya de cscara roja sin espinas y
pulpa roja, Hylocereus costarricenses y pitaya de cscara amarilla con espinas y
pulpa blanca Selenicereus megalanthus, esta ltima es la que se utiliza para el
este anlisis
La pitaya es el fruto de una planta rstica xeroftica de la familia de las cactceas;
originaria de Amrica tropical, fue observada por primera vez en forma silvestre en
Mxico, Colombia, Centroamrica y las Antillas, donde le dieron el nombre de
pitaya que significa fruta escamosa. En los mercados internacionales, actualmente
se comercializan la pitaya amarilla y la pitaya roja.
La pitaya amarilla se comenz a cultivar comercialmente en Colombia a
comienzos de la dcada de los 80, principalmente con fines de exportacin,
promovida como cultivo de diversificacin de zonas cafeteras por el Programa de
Desarrollo y Diversificacin de la Federacin Nacional de Cafeteros.
Segn investigaciones se identifica que la pitaya es uno de los productos con
mayores probabilidades de xito en los mercados de Holanda, Alemania, Francia y
Reino Unido.



USOS
La principal tendencia asociada a la pitaya amarilla corresponde al consumo en
fresco, el consumo de frutas sanas y la pitaya amarilla hace parte de ellas, por sus
caractersticas fisicoqumicas, organolpticas y sus propiedades nutricionales,
teraputicas, medicinales y funcionales que promueven una buena salud por lo
que cuenta con una gran demanda en el mercado internacional
La tendencia de productos procesados basados en la pitaya amarilla cuenta con
una gran diversidad de productos, entre los que se destacan yogurt, nctar, jugo,
helado, mermelada, dulce, salsa, almbar, jalea, cremas, conservas, vinagre,
licores, vino espumoso, dulces, golosinas, confetis, gelatinas, melcochas, postre,
productos de repostera, linaza de pitaya, suplementos vitamnicos, trozos de
pitaya en almbar, pitaya deshidratada, pitaya liofilizada, Instant Quick Freezing,
IQF. Adems de utilizarse como materia prima para elementos de cosmtica,
nutracutica, farmacutica y como alimento funcional, debido a sus caractersticas
que mejoran la salud (CCI. 2006).
El desarrollo de la produccin de la pitaya amarilla se encuentra relacionado
directamente con el consumo de la fruta en fresco y por productos procesados, ya
sean farmacuticos, cosmetolgicos funcionales.

ANALISIS DE LA DEMANDA
La pitaya colombiana se exporta a los siguientes pases: Brasil con una poblacin
de 193.017.646 habitantes, Japn 127.463.611 Alemania 82.200.000, Francia
65.447.374, Reino Unido 61.383.000, Espaa 46.951.532, Canad 31.612.897,
Hong Kong 6.900.000, lo que al cierre del 2010, da un total de 614.976.060
millones de habitantes.
Si se tiene en cuenta que las exportaciones mundiales de la pitaya amarilla se
distribuyen de la siguiente manera: Colombia aporta el 43.7%, Israel el 20.8%,
Ecuador 4.2%, Nicaragua 3.4%, Brasil 1.9% y otros pases 26.1%, lo que se
puede observar es que dos pases representan el 64% de las exportaciones
mundiales.




Pases exportadores de pitaya amarilla a nivel mundial

Se ha encontrado que el 95% del consumo de pitaya amarilla colombiana en el
mundo se hace principalmente como fruta fresca, el 5% restante se consume en
otras presentaciones como productos procesados como hojuelas secas, pulpa
congelada y en almbar.
El volumen de frutas exticas importado en Alemania paso de 36 mil toneladas a
52 mil tonelas en ao 2010, como se aprecia en el grfico, el mercado de frutas
exticas en Alemania es abastecido todo el ao por tres pises principalmente.




En la Unin Europea se ha presentado un fenmeno importante en los hbitos
alimenticios, es evidente una creciente preferencia por los productos saludables,
entre los cuales las frutas frescas, ocupan un lugar privilegiado, por otra parte, las
personas no estn dispuestas a gastar tiempo preparando los alimentos para ser
consumidos, loque ha generado una preferencia por los productos fciles de
consumir, como los productos congelados, pre-empacados, esto explica la gran
demanda que tienen las frutas y ensaladas pre-cortadas.
Los consumidores alemanes le dan mucha importancia a las frutas frescas, las
frutas y verduras son los productos con mayor demanda dentro de la canasta
familiar de los alemanes, los cuales estn dispuestos a pagar hasta un 52% ms
estos productos frescos.
La demanda de pitaya en Alemania se presenta durante todo el ao, aunque
disminuye, en los meses de verano y aumenta significativamente en los tres
ltimos meses del ao. El mercado se abastece con importaciones directas de los
pases productores y con importaciones desde Holanda. Este comportamiento se
explica tanto por la disminucin de las importaciones como por el desplazamiento
de las empresas alemanas especializadas en productos exticos a Holanda,
desde donde re-exportan la pitaya hacia Alemania. Israel exporta cantidades
pequeas de pitaya en la poca previa a las fiestas de fin de ao.
Actualmente, el precio promedio de la pitaya al consumidor final est oscila entre
US$2.73-US$4.37 en opinin la demanda podra aumentar significativamente si el
precio se pudiera mantener alrededor US$2.73 la unidad.

ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta de la pitahaya en Colombia es estacional, presentndose una cosecha
principal en los meses de febrero a abril y una secundaria en los meses de octubre
a noviembre. Sin embargo, es importante anotar que las plantas bien manejadas
pueden generar fructificacin durante todo el ao. La produccin se destina
principalmente al mercado en fresco.
Segn el I Censo Nacional de 10 Frutas Agroindustriales y Promisorias del DANE,
en el 2010 se encontraron un total de 369.4 hectreas sembradas con pitaya en
Colombia, los cuales estn en propiedad de un total de 444 productores. El cultivo
se concentra en los departamentos de Valle del Cauca (44.3%), Boyac (29.4%),
Cundinamarca (8.4%), Santander (5.7%) y Huila (5.3%) los cuales renen en
conjunto el 93.4% del total de hectreas sembradas en el pas. A nivel municipal,
el cultivo se concentra en Bolvar y Miraflores y Roldanillo, los cuales renen en
conjunto el 3.9% del total nacional
Aunque Colombia sigue siendo el principal proveedor de pitaya amarilla en el
mundo, se cuenta con competencia ya que pases como Israel tambin producen y
exportan dicha fruta, pero se ha encontrado que el tamao de su fruto es muy
pequeo y su sabor no es tan gustador como el nuestro.
La pitaya en rodajas ahorra el tratamiento previo con vapor, para eliminar residuos
de plagas o enfermedades. El proceso de exportacin de pitaya en rodajas ya se
realiza con estados unidos, donde fue el ICA quien propuso esta nueva forma de
exportacin la cual fue aceptada y aprobada, se demostr que el proceso de corte
en esta fruta elimina el riesgo de la presencia de la mosca del mediterrneo.
El corte de la pitaya ser realizado de acuerdo a los requisitos exigidos por los
estndares de calidad y de sanidad exigida internacionalmente, el corte tendr un
tamao de 10 centmetros o menos de grueso, y su presentacin ser en forma
comercial, es decir, estar envuelta en papel transparente y su empaque al vaco.

HISTORICO DE PRECIOS DE LA PITAYA

$ -
$ 2,000
$ 4,000
$ 6,000
$ 8,000
$ 10,000
$ 12,000
$ 14,000
$ 16,000
$ 18,000
Comportamineto del precio de la pitahaya
2010
2011
2012
2013
2014

Anlisis de la grafica
El hecho de que se presenten picos tan altos en meses como marzo y julio y luego
el precio de caiga se debe a que en el ao solo se presentan dos cosechas de
pitaya donde hay sobre oferta del producto las cuales son entre r y marzo y julio y
agosto, en el resto del ao predomina una escases del producto.
Es conveniente comprar y almacenar el producto en el tiempo de cosecha ya que
si se compra luego se pueden presentar problemas con la disponibilidad del
producto

CONCLUSIONES
La pitaya amarilla es un producto poco conocido a nivel nacional,
contradictoriamente, se conoce ms en el exterior donde est catalogada como un
fruta gourmet o delicatesen.
Se hace indispensable llevar a cabo campaas de promocin y divulgacin que
permitan dar a conocer las caractersticas de la fruta y las ventajas de su consumo
por las caractersticas organolpticas propias. Vale la pena destacar que esta fruta
no slo es buena para el mejoramiento del sistema digestivo como se ha
estigmatizado sino que tambin posee otras caractersticas fisicoqumicas de
beneficio para el cuerpo humano.
$ -
$ 2,000
$ 4,000
$ 6,000
$ 8,000
$ 10,000
$ 12,000
Ao/Mes
V
A
L
O
R

P
R
O
M
E
D
I
O

VALOR PROMEDIO POR AO
2010
2011
2012
2013
2014
La pitaya amarilla es uno de los principales generadores de empleo y riqueza por
hectrea entre los productos perennes que se cultivan en el pas.
Es necesaria la articulacin de la ciencia, la tecnologa e innovacin para lograr la
eficiencia y la eficacia en los cultivos de la pitaya amarilla.
El mejoramiento continuo en calidad y presentacin de la fruta harn que el precio
de la pitaya colombiana aumente en el transcurso del tiempo, mejorando la
rentabilidad.
La concentracin de la cosecha de la fruta en dos temporadas limita su contante
produccin por lo cual es aconsejable crear una organizacin de planeacin y
desarrollo en el cual se tenga como objetivo en mantener una produccin estable.
La exportacin de pitaya en rodajas hacia el mercado alemn es muy viable, ya
que el crecimiento de la demanda de frutas frescas es cada vez mayor, adems
esta fruta se hace ms apetecida por su condicin de fruta extica, y a medida que
la fruta se conozca ms en estos pases la demanda aumentara ms y ms.
Colombia cuenta con la produccin y con toda la tecnologa necesaria para
abastecer el mercado alemn, haciendo el corte del producto y su empaque al
vaco para garantizar la sanidad de la fruta y que se mantenga fresco por ms
largo tiempo.






NATALIA MAYA RUIZ
C.C 1035831898