Harinas instantneas de productos agrcolas con alto contenido proteico y ptima calidad proteica, protena animal (leche en polvo), cereales, fuente de energa (grasa vegetal), azcar, saborizante natural. Harina de Soya
Harina de maca
Man molido
Harina de Cebada
Harina de kiwicha
Canela molida
Conservante: Sorbato de potasio.
Envases de vidrio.
Equipamiento: Termmetro , balanza, refractmetro, recipiente de acero inoxidable, balanza, gaza, colador. Metodologa: Establecer en una hoja de clculo de frmula de la bebida que cumpla con los requisitos nutricionales (cmputo qumico mayor a 85, protena animal 20%, caloras por protenas 7% mn., caloras por grasa 25% mn). Elaborar la bebida con la mezcla de las harinas instantneas e insumos diluyendo 70 g slidos en 250 mL de agua tratada. Pasteurizar, envasar y esterilizar. Finalmente enfriar. Evaluar la aceptabilidad de la bebida. GAZA
PROCESAMIENTO
SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA TOSTADO RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA TRAMIENTO TRMICO FILTRADO ENVASADO PASTEURIZADO ENFRIADO ALMACENADO 13 Brix Conservante 0.03 % Harinas por solubilidad. Aadir el azcar con el conservante. Leche en polvo. Usamos la linaza como goma, estabilizante