Ingredientes (6 p.

): 1/2 kg de alubias negras 4 manitas de cerdo 100 g de fideos de soja

1 zanahoria 1 tomate 2 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de puerro aceite de oliva
sal cristales de sal perejil picado 1 cucharadita de pimentn
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Receta de Alubias negras con manitas de cerdo
Autor: Bruno Oteiza
Receta de alubias negras con manitas de cerdo. Guiso de alubias negras en olla rpida con manitas de cerdo
envueltas en fideos de soja.
Ingredientes de la receta de alubias negras con manitas de cerdo:
Elaboracin de la receta de alubias negras con manitas de cerdo:
Pon a remojo las alubias de vspera. Coloca las alubias con el agua del remojo en la olla rpida. Aade la
zanahoria pelada, el puerro troceado, el tomate, los ajos pelados, una pizca de sal y una gotita de aceite.
Tapa y cocina 20 minutos a partir de que empiece a hervir. Retira la verdura a un vaso batidor y tritura.
Incorpora de nuevo la salsita a las alubias, remueve y reserva.
Pon a cocer las manitas en la olla rpida con abundante agua y un poco de sal. Tapa y cocina 40 minutos a
fuego medio a partir de que empiece a hervir. Deshuesa las manitas y corta la carne en trozos. Reserva.
Envuelve cada trozo de manita con un puadito de fideos de soja y cierra estos paquetitos con una tira fina de
hoja de puerro. Fre en abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Para el aceite de pimentn, mezcla en un bol el pimentn con el aceite. Para emplatar, pon en la base de un
plato hondo 2-3 manitas, un poco de aceite de pimentn, unos cristales de sal y perejil picado al gusto.
Agrega las alubias bien calientes justo en el momento de servir.
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