ANGOSTURA

ORIGEN
Licor originario de Venezuela
Siglo XIX
Epidemia Angostura
Dr. Siegert
Compuesto por mas de 25 ingredientes locales (frutas, races, semillas, etc.)
Es un licor aromtico preparado con quina,
races de genciana, hierbas aromticas, y
colorante.

Tiene un grado alcohlico de 44.7 %

La funcin del amargo de angostura en los
ccteles es darle ese amargor especial que
algunas preparaciones necesitan.

Angostura o Amargo de Angostura, es un ingrediente
ineludible en la elaboracin de muchos ccteles, se emplea
como bitter ya que su misin es aromatizar y proporcionar
un punto de amargor caracterstico.



Usado por gotas como saborizante y aromtico en muchos
ccteles


se emplea en el mundo de la cocina, resulta mucho ms
frecuente su uso en el mundo de la coctelera para dar ese
punto amargo



TIPOS
COCTELES
Manhattan

Pico sour

Rob Roy

Planteur

Tuxedo

Gin Sling


TEJATE
Tejate es una palabra que se cree proviene del
Nahuatl "Texatl" que significa agua harinada, y que
se compone por textli, harina, y atl, agua.


El tejate es una bebida de maz y cacao. Los
principales ingredientes son harina de maz de
tostado, semillas de cacao fermentadas, huesos de
mamey y flor de cacao tambin llamada Rosita de
cacao.
Esta bebida tradicional se considera muy importante en la cocina, historia, nutricin, y agricultura
relacionadas con el maz en los Valles Centrales de Oaxaca. Es sabroso, vigorizante, refrescante y
algunos dicen, afrodisiaco. A la primera impresin y para el ojo inexperto, el tejate puede parecer una
bebida no muy antojable, pero al probarla, uno sabe por qu es tan apreciada en Oaxaca.


Slo podemos imaginar el gran trabajo de las mujeres sentadas a un lado del fuego al amanecer para
preparar la bebida de antiguos reyes zapotecas, una mezcla de sabores amargos y dulces, una bebida
que resalta la importancia del maz en la cultura y tradicin de Oaxaca, el espumoso tejate.
Todos los ingredientes se
muelen hasta obtener una
pasta.
La pasta se mezcla con
agua fra
Se puede ver a las mujeres
amasado y agregando agua
fra de manera calculada
hasta obtener el sabor de
sus ingredientes
Cuando est listo, la flor de
cacao se va hacia la
superficie formando una
cubierta esponjosa
Los bebedores expertos
dirn que un buen tejate es
aqul con una capa espesa
de rosita de cacao.