Unidad 2.

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentacin
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
Actividades previas:
A. Proceso de sensibilizacin con el personal que labora en la organizacin, con el propsito de incentivar la implementacin adecuada del
SGC.
B. Lluvia de ideas con el propsito de involucrar a todos los integrantes dela organizacin en el SGC y poder definir claramente el alcance.
C. Identificar el estado actual de la organizacin por medio de una matriz DOFA.
D. Definir actividad econmica y sector productivo de la empresa.
E. Conocer cules son los lmites de los productos que se elaboran en la empresa.
F. Conocer los procesos de realizacin de los productos.
G. Tener en cuenta las consideraciones comerciales, los requisitos contractuales, estatutarios y reglamentarios.
1. ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD DE FRUTOS VELEOS S.A
El Sistema de Gestin De Calidad de FRUTOS VELEOS S.A contempla como alcance todos los procesos en la fabricacin del BOCADILLO
VELEO desde la recepcin y seleccin de la guayaba de buena calidad, su adecuacin y lavado para dejarlas lista para el procesamiento,
en el cual se incluyen las actividades de adicin a la pulpa del azcar previamente pesado, coccin en pailas o marmitas adecuadas para





este fin, concentracin hasta alcanzar el punto de bocadillo, pasando a moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento Y
Distribucin. Para as asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los requisitos para lograr la satisfaccin del
cliente.
2. DISEO DE LA ESTRUCTURA DOCUMENTAL DE FRUTOS VELEOS S.A
















En este nivel se encuentran las declaraciones documentadas de la
poltica de calidad y los objetivos de calidad.
Manual de Calidad el cual es el manifiesto de la poltica de calidad y los
objetivos de calidad y proporcionara la informacin consistente a todo
el procedimiento del Sistema de gestin de calidad as mismo como las
exclusiones que se har bajo la norma ISO 9001:2008.
Manuales de procedimientos, los cuales nos proporcionan la
informacin sobre la norma especfica para llevar a cabo actividades o
un proceso, siendo la base de la realizacin de todo en el sistema de
gestin, desde las instrucciones en la parte de produccin, compra de
materia prima, almacenamiento y distribucin de los bocadillos en la
empresa. Tambin debe contener quien es el responsable y como se
hace la actividad.
En este nivel se encuentran los documentos especficos, incluidos los
registros que la empresa FRUTOS VELEOS S.A determina que son
necesarios para asegurarse de la eficaz planificacin, operacin y control
de los procesos.






3. POLITICA DE CALIDAD
La empresa Frutos veleos S.A se compromete Hacer de la calidad y el servicio factores de diferenciacin en el marco de la produccin de
bocadillos veleos del tipo tradicional y otras presentaciones. Contamos con el compromiso de un equipo humano competente para
brindar la satisfaccin de nuestros clientes y los recursos necesarios para cumplir con sus necesidades y expectativas, direccionando todos
nuestros esfuerzos hacia el mejoramiento continuo de nuestra empresa y sus procesos buscando siempre la tradicin de nuestros
productos en el pas.

OBJETIVOS DE CALIDAD:
1. Superar las expectativas de nuestros clientes ofreciendo productos que satisfagan sus necesidades.

2. Mantener personal competente para dar valor agregado a nuestros procesos y productos.

3. Mejorar continuamente la eficacia de nuestro sistema de gestin de la calidad.

4. Garantizar nuestra permanencia en el mercado siendo altamente competitivos.














4. MAPA DE PROCESOS FRUTOS VELEOS S.A


















PROCESOS
DE DIRECCION
C
L
I
E
N
T
E
S

Y

P
A
R
T
E
S

I
N
T
E
R
E
S
A
D
A
S

Req
uisi
tos
PROCESOS
MISIONALES
PROCESOS
DE APOYO
PROCESOS
DE MEJORA
CONTINUA

Direccionamiento
Estratgico
Gestin de
Recursos
Gestin
Jurdica
Garanta
de la
Calidad
Estructura
Organizacional
S
A
T
I
S
F
A
C
C
I
O
N

D
E

L
O
S

C
L
I
E
N
T
E
S

Serv
icios
Planeacin

Contratacin
del personal
Produccin
Marketing y
ventas
Postventa

Almacena
miento
Gestin de
compras
Transporte
Manteni
miento
Sistema de
Informacin
Recursos
Humanos
Financi
era

Acciones de
Prevencin y
Correccin
Gestin de
Verificacin y
Control.
Aseguramiento
de la calidad
Monitoreo






CONCLUSIONES










Con el desarrollo de esta actividad pude concluir que la calidad es un punto clave para ser competitivos en el mercado mundial. Es por eso que en
la empresas se debe implementar en todos los procesos productivos de bienes y servicios, un Sistema de Gestin de Calidad que debe estar
enfocado en el mejoramiento continuo y la innovacin; para as, lograr aprender a capitalizar las experiencias e incorporarlas, con rapidez y
adecuacin, a las variantes del entorno econmico, satisfaciendo las necesidades y expectativas de los clientes.
Tambin me pude dar cuenta que para implementar un Sistema de Gestin de Calidad, es necesario adelantar un trabajo detallado en cada uno
de los procesos para facilitar el cambio de los mismos y obtener los resultados que se esperan, puesto que la clave para mejorar o implementar
un SGC es la planeacin. Mediante la identificacin de las necesidades y requisitos del cliente, determinar estrategias para su cumplimiento,
alinear a los procesos en su conocimiento, logrando el empoderamiento de todos los esfuerzos de la empresa a un solo propsito LA CALIDAD.
Por otra parte la implantacin de un Sistema de Gestin, especialmente en un rea importante como la calidad, tiene como factor esencial la
participacin activa, motivada y constructiva del personal. Los instrumentos a emplear para fomentar la participacin de los miembros de la
empresa incluyen la informacin completa y actualizada sobre el proyecto de implantacin del SGC, su impacto en la empresa y en cada proceso
o rea de trabajo, el papel clave de cada empleado y la definicin de las competencias requeridas para el buen desempeo de sus funciones y
responsabilidades de manera acorde a la organizacin del trabajo que el nuevo sistema impulsara.