Teste de Acroleina

Colocar em um tubo de ensaio 1 ml de leo de soja e adicionar uma pitada de bissulfato de

potssio(KHSO4) pulverizado .Imergir uma das extremidades de uma tira de papel de filtro em
nitrato de prata(AgNO3)a 2% e dobra-la ao meio verticalmente, a fim de fique fina e possa ser
colocada na boca do tubo de ensaio ,de forma que a extremidade contendo nitrato de prata
fique no interior do tubo. Em seguida, aquecer cuidadosamente em chama direta,
segurando o tubo com uma garra de madeira, at desprendimento de acroleina,
detectvel pelo odor caracterstico e escurecimento do papel filtro.

Teste de instaurao


Esse teste realizado com o intuito de verificar a presena de glicerol e frequentemente
utilizado em leos e gorduras, afinal, ambos possuem o lcool em sua composio. Quando o
tubo de ensaio contendo 1 ml de leo soja aquecido em altas temperaturas, juntamente com
o bissulfato de pot3ssio, ocorre o desprendimento de acroleina, detectvel pelo odor
caracterstico e escurecimento do papel filtro.